Čo v sebe fazuľa lima skrýva a v čom je vlastne zdraviu prospešná. Čo ste ešte o týchto fazuliach nevedeli a ako ich uvariť, aby boli krásne a chutné. Poznámka! Pretože výhody limetkových bôbov spočívajú predovšetkým v nasýtení rastlinných bielkovín, odporúča sa ich použitie pre vegánov a kulturistov.
Poškodenie a kontraindikácie používania lima
Fazuľa vždy prechádza dlhým tepelným spracovaním, v dôsledku čoho sa stáva mäkkou, príjemnou na chuť a neškodnou pre žalúdok. To vám umožní znížiť množstvo vlákniny v kompozícii a dráždiť steny žalúdka a čriev. Jediným nebezpečenstvom je surové ovocie, ktoré môže poraniť sliznicu a spôsobiť poruchy stolice. V žiadnom prípade by ste ich preto nemali používať v tejto forme, tým viac, že ich najskôr nenamočíte do vody.
Varené aj surové fazule sa odporúča jesť na minimum pri nasledujúcich problémoch:
- Zápcha … Nezáleží na tom, čím sú spôsobené - podvýživa alebo nejaký druh ochorenia (kolitída, enterokolitída, vred).
- Zápal žalúdka … V štádiu exacerbácie by mali byť strukoviny úplne vylúčené a počas obdobia remisie konzumujte nie viac ako 200 g týždenne a iba v dobre varenej forme.
- Cholecystitída … Konzumácia limy môže mať za následok zvýšenie bilirubínu, zožltnutie pokožky, nevoľnosť až zvracanie. V takom prípade vás neprekvapia bolesti brucha, nadúvanie a plynatosť.
- Kolitída … Pri absencii relapsov je dovolené konzumovať iba 100-200 g výrobku týždenne. Peruánske ovocie totiž obsahuje mnoho agresívnych kyselín, ktoré dráždia už aj tak problematickú črevnú sliznicu.
- Individuálna neznášanlivosť … K tomu dochádza iba v 2-5% všetkých prípadov, v dôsledku čoho žalúdok začína bolesť a zvracať. S takýmito príznakmi by ste mali piť čistú vodu a aktívne uhlie podľa pokynov.
- Zlyhanie obličiek … Vo väčšine prípadov je táto choroba kontraindikovaná na konzumáciu veľkého množstva bielkovín, ktorých prebytok môže spôsobiť uremickú kómu.
Poznámka! Fazuľa je pomerne ťažký produkt, ktorý je pre telo ťažko stráviteľný. Preto by ste ho nemali podávať vo veľkých množstvách malým deťom (do jedného roka), tehotným ženám a so zažívacími ťažkosťami.
Recepty z fazule Lima
Na konzumáciu sú vhodné čerstvé aj sušené fazule. Používajú sa na prípravu prvého a druhého chodu, šalátov a konzervovania, pridávajú sa do chleba. Recepty na lima fazuľa sú veľmi obľúbené a hovoria, ako variť zemiakovú kašu, obilniny, dusené mäso. Sú obzvlášť dôležité pre deti a vegetariánov, ktorí sa stretávajú s nedostatkom bielkovín v strave. Takýto výrobok dokonale dopĺňa mäso, ryby a inú zeleninu a je vynikajúci v akejkoľvek forme. Je tiež dôležité, aby bol bez problémov skladovaný v suteréne alebo v skrini; chladnička na to nie je vôbec potrebná.
Ponúkame niekoľko receptov na jednoduché a chutné jedlá:
- Kari … Fazuľu umyte a namočte na 6 hodín, potom ju uvarte v osolenej vode. Táto zložka bude potrebovať asi 400 g. Potom ošúpte a nakrájajte 2 cibule, paradajky (3 ks), zväzok koriandra. Preneste to všetko do fazule, soli, korenia, naplňte domácou paradajkovou pastou, napoly zriedenou vodou. Malo by byť dostatok tekutiny, aby bola hmota úplne pokrytá. Ďalej nalejte 5 polievkových lyžíc. l. kokosový olej, pridajte 1, 5 lyžice. l. kari a čili podľa chuti. To všetko opečte, duste pod zatvoreným vekom a poukladajte na taniere, ozdobte listami šalátu. Miska sa ukáže byť veľmi pikantná, takže by ste mali dať vodu vedľa seba.
- Krevetová obloha … Budú potrebovať asi 350 g v čistenej forme, z tohto množstva získate tri porcie. Suroviny udržujte na miernom ohni v osolenej vode domäkka, zmiešajte s uvarenou fazuľou (1, 5 šálky), nakrájanou zelenou cibuľkou (zväzok), petržlenovou vňaťou (2-3 vetvičky) a nasekaným cesnakom (4 strúčiky). Nalejte biele víno (50 ml) a olivový olej (5 polievkových lyžíc). Toto jedlo sa podáva ešte teplé, predhriate v mikrovlnnej rúre.
- Pyré … Bude to skvelé ako v čistej forme, tak aj ako náplň do koláčov, koláčov atď. Za týmto účelom umyte, namočte 5 hodín a potom varte fazuľa (500 g). Potom vodu scedíme, osolíme, pridáme maslo (100 ml) a zmes dobre zalejeme. Hotové jedlo môžete položiť na tanier vo forme šmýkačky a ozdobiť vetvičkou koriandra. Ak ho plánujete pridať do pečiva, musí najskôr vychladnúť.
- Paella … Toto je najchutnejšie národné jedlo v Španielsku, na prípravu ktorého musíte najskôr opláchnuť pod tečúcou vodou, vysušiť a vyprážať 200 g quinoa. Potom urobte to isté so slaninou (150 g), po odstránení filmu a jeho miesení vidličkou. Teraz pridajte jemne nakrájanú cibuľu a korenie (1 ks), varené fazule (1 pohár) a cesnak skrútený v mlynčeku na mäso (5 strúčikov), premiešajte hmotu. Počkajte, kým to celé nezmäkne a zalejte citrónovou šťavou (15 ml). Potom zmes preložíme do hrnca, zalejeme vodou, pridáme nakrájané paradajky (2 ks), chorizo na kocky (150 g) a papriku (1 ks). Na konci misku osoľte a osoľte a nechajte dusiť 20 minút na miernom ohni.
- Fazuľa v konzerve … Umyte ho a namočte (3 kg) na deň, do vody pridajte trochu sódy. V tejto dobe nakrájajte mrkvu (0,5 kg), cibuľu (1 kg), cesnak (2 ks) a papriku (5 ks). Toto všetko zmiešame, zalejeme paradajkou (5 l), soľou a korením, cukrom podľa chuti a varíme 20 minút. Potom uvarte hlavnú zložku, premiešajte s omáčkou a vložte do sterilizovaných pohárov. Do každého nalejte 1 lyžičku. ocot a stočte ich. Tento šalát je možné použiť so zemiakmi, cestovinami, cereáliami kedykoľvek počas roka.
- Borsch … Nakrájajte bielu kapustu (hlávku), paradajky (3 ks), nastrúhajte jednu repu a mrkvu, nakrájajte 1 cibuľu. To všetko opečte, naplňte paradajkou (250 ml), soľou a korením. Kým sa vypráža, varte vopred namočenú fazuľu (1 šálku) a zemiaky (3 ks) v kuracom vývare. Teraz pridajte omáčku, soľ a korenie podľa chuti. Hotové jedlo podávame s kyslou smotanou, petržlenovou vňaťou a opečenou slaninkou.
Dôležité! Pred jedlom je ovocie vždy namočené aspoň na 3 hodiny a uvarené, aby bolo mäkšie.
Zaujímavosti o fazuli lima
Napriek tomu, že tento zástupca rodiny „strukovín“pochádza z Peru, predovšetkým je milovaný nie tam, ale v Anglicku. Tu sa pridáva takmer do všetkých jedál - polievok, príloh, šalátov a dokonca aj do dezertov. Sociológovia vypočítali, že obyvatelia hmlistého Albionu zjedia ročne až 100 ton fazule tejto odrody.
Najväčšie pestovateľské oblasti sú v Číne, Indii, Mexiku, Bolívii a Peru. Na Madagaskare a Barme dochádza k značnému vylodeniu. V krajinách SNŠ, ako aj v západnej Európe sa táto odroda pestuje iba lokálne - na území Krasnodar, na severnom Kaukaze a v južnom Bulharsku, na pobreží Portugalska a Španielska.
Lima fazuľa je dvoch typov - veľká a malá. Prvý sa vyznačuje veľkými mäsitými plodmi a druhý je zvyčajne mäkší a menší. V oboch prípadoch sa struky, na rozdiel od klasických odrôd, takmer nikdy neotvárajú.
Pri výbere tejto zeleniny by ste mali venovať osobitnú pozornosť farbe fazule: ak je bledá, potom to naznačuje ich nezrelosť. Dôležitý je aj povrch, ktorý by mal byť relatívne hladký, bez drsností a prehnitých oblastí. Hrubá a tvrdá šupka naznačuje nevkusné ovocie, ktoré bude po uvarení pravdepodobne tvrdé a dokonca trpké.
Čo variť z lima fazule - pozrite si video:
Ak ste nenašli žiadne kontraindikácie pre lima fazuľa, potom si ju môžete vybrať pre prvý a druhý chod, šaláty. Je to skutočne veľmi zdravé a chutné, hlavnou vecou je správne varenie fazule.
