Potrebujete rýchlo a chutne nakŕmiť rodinu výdatnou večerou? Navrhujem nádherný klasický recept na dusené mäso so zemiakmi a kapustou.
Obsah receptu:
- Prísady
- Varenie krok za krokom
- Video recept
Zemiaky a kapusta sú najlacnejšou zeleninou, ktorá je v každej chladničke každej gazdinky. Ak do nich pridáte akékoľvek mäso: hovädzie, kuracie, bravčové, králičie atď., Môžete získať vynikajúce jedlo s názvom guláš. Dnes vám poviem, ako pripraviť zeleninový guláš s kapustou a zemiakmi. Jednoduchosť a schopnosť zmeniť receptúru umožňujú sezónnej zelenine urobiť jedlo žiaduce v akejkoľvek rodine.
Nie veľa ľudí vie, že hoci je toto jedlo prítomné v rôznych kuchyniach, ale jeho vlasťou je Francúzsko a v preklade z francúzštiny „ragú“znamená ragú ako jedlo, ktoré povzbudzuje chuť do jedla. Preto pôvodné jedlo nie je nič iné ako dusená zelenina s vyprážaným mäsom. Celé tajomstvo varenia, bez ohľadu na zeleninu a druhy použitého mäsa - zelenina by sa nemala variť a premeniť na zemiakovú kašu. Aby ste to urobili, musíte dodržať určité pravidlá a potom sa guláš vždy ukáže ako chutný.
A ak ste vegetarián alebo sa držíte pôst, potom tento recept môžete použiť na to, aby bol prívarok chudý bez pridania mäsa. Chuť môžete jedlu dodať pridaním piva alebo vína, v ktorom budú výrobky dusené. A hustotu dosiahnete pomocou strúhanky.
- Obsah kalórií na 100 g - 57 kcal.
- Porcie - 4
- Čas varenia - 1 hodina 20 minút
Zloženie:
- Mäso - 700 g (akákoľvek odroda)
- Biela kapusta - 300 g
- Zemiaky - 3 ks.
- Mrkva - 2 ks.
- Zelerový koreň - 50 g
- Cesnak - 3 strúčiky
- Pálivá paprika - 1/4 lusku
- Bobkový list - 3 ks.
- Koreninový hrášok - 4 ks.
- Akékoľvek korenie, korenie a bylinky - podľa chuti
- Soľ s mletým korením - podľa chuti
- Rafinovaný rastlinný olej - na vyprážanie
Varenie duseného mäsa so zemiakmi a kapustou
1. Odlúpte mäso z filmov, tuku a žíl. Opláchnite pod vodou a osušte papierovou utierkou, aby ste počas vyprážania nestriekali. Potom ho nakrájajte na stredne veľké kúsky, optimálne 2-4 cm.
2. Z kapustnej hlavy odstránime vrchné súkvetia. zvyčajne sú špinavé a jemne nakrájané na prúžky.
3. Zemiaky, zeler, mrkvu, cesnak, nakrájajte na prúžky a zemiaky na kocky. Napriek tomu, že spôsob krájania nie je dôležitý, všetky výrobky môžete nakrájať na rovnakú veľkosť v akomkoľvek tvare.
4. Na dobre zahriatej panvici na rastlinnom oleji opečte mäso do zlatista. Zapnite veľký oheň, aby sa mäso rýchlo uchopilo kôrkou, ktorá zachová všetku šťavu v kúskoch. Musíte ho vložiť do panvice v jednej vrstve tak, aby medzi kusmi bola vzdialenosť, inak nebude vyprážané, ale dusené.
5. Na ďalšej panvici orestujte zeleninu, tiež pokiaľ nemá charakteristickú kôrku. Je to predbežné praženie zeleniny, ktoré im umožňuje zachovať si tvar a pri dusení sa nezmení na homogénnu nepochopiteľnú hmotu.
6. Kapustu opražte na veľkej panvici, až kým nebude priehľadná. Potom k nemu pridajte pripravenú zeleninu a mäso.
7. Jedlo dochuťte korením, bylinkami a trochou soli.
8. Suroviny dobre premiešajte a zalejte asi 50 ml pitnej vody. Varte, znížte teplotu a zeleninu prikrytú duste asi 40 minút.
9. Na konci varenia jedlo ochutnajte a podľa potreby dochuťte soľou a korením.
10. Hotové jedlo podávajte na stôl bezprostredne po uvarení v teplom stave. Guláš sa ukáže byť sebestačný, takže nie je potrebný žiadny doplnok. Môže byť použitý samostatne.
Pozrite si tiež video recept, ako variť dusenú kapustu s mäsom a zemiakmi.
