Gruzínska kuchyňa je už dlho obľúbená. Sú chutné, aromatické a uspokojujúce. Navrhujem variť teľacie mäso s baklažánom v gruzínskom štýle. Podrobný recept s fotografiou vám pomôže bez problémov zvládnuť úlohu. Video recept.
Obsah receptu:
- Prísady
- Postupné varenie teľacieho mäsa s baklažánom v gruzínskom štýle
- Video recept
Pri príprave mäsových jedál gruzínske hostesky často počas sezóny používajú baklažány. Pretože sú veľmi zdravé a ľahko sa pripravujú. Vyrábajú z nich čokoľvek, napríklad recept na druhý chod teľacieho mäsa s baklažánom v gruzínskom štýle. Je to krásne a zdravé jedlo, ktoré poteší všetkých okolo vás. Mäso je dusené so zeleninou, dusené, namočené v šťave a nasýtené arómami. Je to skutočná pochúťka s dokonalou chuťou, jasným a slávnostným vzhľadom. Teľacie mäso je aromatické, jemné a mäkké. Hlavnou vecou je vybrať si čerstvé a sezónne baklažány, mäsité paradajky, aromatické bylinky a teľaciu dužinu. Výsledok jedla navyše závisí od jedál, v ktorých sa varí. Verí sa, že jedlo najlepšie dopadne v miske s hrubým dnom alebo liatinovej panvici. Potom bude mať jedlo špeciálnu chuť a zostane dlho horúce.
Toto gruzínske jedlo je veľmi pikantné, ale pikantnosť si môžete prispôsobiť sami. Ak chcete pikantnejšie jedlo, pridajte viac korenia, cesnak a červenú papriku. Mäso môže byť tiež vopred marinované, napríklad v medovo-citrónovej alebo cesnakovo-granátovej omáčke. Môžete použiť rôzne korenie. Chmeľ Suneli, zmes papriky a koriandra, je v Gruzínsku veľmi obľúbený. Najmä gruzínske ženy v domácnosti dávajú veľa zelene, pričom uprednostňujú koriander, bazalku, kôpor, petržlen. Miska sa môže podávať ako hlavný chod s čerstvou zeleninou. Môže sa podávať aj ako plnohodnotné jedlo s akoukoľvek prílohou.
- Kalorický obsah na 100 g - 171 kcal.
- Porcie - 3
- Čas varenia - 1 hodina 15 minút
Zloženie:
- Teľacie mäso - 700 g
- Paradajky - 2 ks.
- Mleté čierne korenie - štipka
- Korenie, bylinky, bylinky - podľa chuti
- Cesnak - 2 strúčiky
- Cibuľa - 1 ks.
- Soľ - 2/3 lyžičky alebo podľa chuti
- Baklažán - 2 ks.
- Rastlinný olej - na vyprážanie
Krok za krokom varenie teľacieho mäsa s baklažánom v gruzínčine, recept s fotografiou:
1. Mäso umyte, osušte a nakrájajte na stredne veľké kúsky. Takto sa nestrávi a rýchlo sa uvarí. Preneste ho na dobre zahriatu panvicu s rastlinným olejom. Smažte na strednom ohni do zlatista. Mäso sa snažte držať v jednom rade a nie hromadené. Mäso bude teda vyprážané, nie dusené a pustí veľa šťavy. Brať mäso nie príliš tučné, inak chuť hotového jedla nebude rovnaká. Nekupujte tiež chudý kúsok, malé tukové vrstvy dodajú pokrmu šťavnatosť.
2. Na ďalšej panvici orestujeme na kocky nakrájané baklažány a nakrájanú cibuľu na pol krúžky do zlatista. Ak sú plody baklažánu zrelé, namočte ich na pol hodiny do fyziologického roztoku, aby z nich vyšla horkosť. Mladá zelenina zvyčajne nemá horkú chuť.
3. Na jednej veľkej panvici zmiešajte vyprážané mäso, baklažán a cibuľu. Pridajte na kocky nakrájané paradajky a nadrobno nakrájaný cesnak.
4. Jedlo dochuťte soľou, mletým korením, akýmkoľvek korením a bylinkami. Zalejeme trochou pitnej vody, prevaríme, prikryjeme a na miernom ohni dusíme pol hodiny. Uvarené teľacie mäso podávame s baklažánom v gruzínskom štýle teplé.
Pozrite si tiež videorecept o tom, ako uvariť hovädzie mäso s baklažánom.
