Teľacie mäso môže byť dostatočne šťavnaté a rozpustené v ústach, ak je správne upečené v rúre. dnes ho uvaríme v sójovo-horčicovej omáčke. Podrobný recept s fotografiou. Video recept.
Recepty pečeného teľacieho mäsa v rúre sú vhodné pre každého, kto pripravuje mäsové jedlá na všedné dni a sviatky. Je to jednoduchá záležitosť, najmä ak máte podrobné pokyny. Tu sa naučíte, ako variť a vyberať teľacie mäso v rúre. Pretože teľacie mäso stráca všetky svoje výhody, ak je kus nesprávne vybraný a pripravený. Pri pečení môže byť suchý.
Na varenie potrebujete dobrú sviečkovicu bez žíl a tuku, izbovej teploty a hmotnosti asi 1 kg. Uistite sa, že nezmrazí skôr, pod takou mlákou sa objaví červená mláka, keď na mäso stlačíte prstom. Čerstvé mäso po stlačení rýchlo vráti svoj predchádzajúci tvar a nepustí krv. A vzhľadom na to, že teľacie mäso obsahuje málo tuku, musíte ho kúpiť nemrazené.
Varené teľacie mäso je dobré studené, ako tenké plátky na sendviče a ľahké šaláty. Lahodné je tiež podávať teplé so zemiakmi, cestovinami, ryžou a rôznymi cereáliami, alebo v spoločnosti s kečupom, bylinkami, zeleninovým šalátom. Teľacie mäso je tiež kombinované s rôznymi omáčkami, napríklad s bobuľami (brusnice, jahody, ríbezle). Tieto sladkokyslé omáčky je možné kúpiť alebo vyrobiť v lete.
Pozrite sa tiež, ako variť gruzínske teľacie mäso s baklažánom.
- Kalorický obsah na 100 g - 198 kcal.
- Porcie - 700 - 800 g
- Čas varenia - 2 hodiny
Zloženie:
- Teľacie mäso - 1 kg
- Soľ - 0,5 lyžičky alebo podľa chuti
- Horčica - 1 lyžička
- Mleté čierne korenie - štipka alebo podľa chuti
- Sójová omáčka - 3 polievkové lyžice
- Mletý zázvorový prášok - 0,5 lyžičky
Krok za krokom varenie pečeného teľacieho mäsa v rúre, recept s fotografiou:
1. V hrnci zmiešajte sójovú omáčku, horčicu, mletý muškátový oriešok, soľ a čierne korenie. Do teľacej marinády môžete pridať aj med, čerstvé bylinky, cesnak. Tieto výrobky neprekonajú jemnú chuť a arómu mäsa.
2. Omáčku miešajte, kým nie sú všetky koreniny rovnomerne rozložené.
3. Teľacie mäso umyte pod tečúcou vodou a osušte papierovou utierkou. Omáčku dobre rozotrieme na všetky strany mäsa.
4. Vyberte formu na pečenie. Môže to byť sklenená alebo keramická nádoba. Vložte mäso do vybranej formy a nechajte marinovať pol hodiny. Hoci ho môžete nechať marinovať aj dlhšie, napríklad cez noc. Potom ho však dajte do chladničky. V takom prípade treba mať na pamäti, že mäso by malo mať pred pečením izbovú teplotu. Preto, ak bol v chladničke, vyberte ho 1-2 hodiny pred varením.
Misku prikryte potravinovou fóliou, aby mäso v rúre nevyschlo. Počas pečenia môžete použiť aj rukáv alebo pravidelne podlievať tekutinou (vývarom alebo vínom). Potom ho pošlite do predhriatej rúry na 180 stupňov po dobu 1,5 hodiny. Hotové upečené teľacie mäso nechajte v rúre trochu odležať, potom sa ukáže oveľa šťavnatejšie.
Pozrite si tiež video recept, ako variť pečené teľacie mäso v rúre.
