Navrhujem ľahko použiteľný recept na úžasný zeleninový guláš-dusený baklažán so špargľou. Podrobný recept s fotografiou. Video recept.
Zeleninové jedlo pripravíte rýchlo a bez veľkého úsilia. Na to stačí nakrájať vybranú zeleninu, opražiť, skombinovať a dusiť. A ak ich zmiešate, vložíte do vzduchotesného vrecka a pošlete na uskladnenie do mrazničky, potom na nich môžete hodovať po celý rok. Z obrovského výberu zeleniny dnes urobíme pikantné jedlo - dusený baklažán so špargľou.
Špargľa je známa svojou originálnou chuťou, bohatosťou živín a prospešnými stopovými prvkami. Hodí sa k mnohým výrobkom. Zelené fazuľky, nazývané aj špargľové bôby, sú nádhernou zelenou zeleninou, ktorá sa vo varení používa po celom svete. Baklažány sú rovnako zdravé a obľúbené. Používajú sa v akejkoľvek forme: vyprážané, pečené, dusené … Recepty s nimi sú bežné v mnohých kuchyniach sveta. Kombináciou týchto produktov získate úžasne chutné jedlo, ktoré je navyše stále veľmi jednoduché a rýchle na prípravu. Toto zeleninové jedlo môžete podávať ako prílohu alebo ako vegetariánske občerstvenie. Je ideálny k vareným kuracím prsiam, rybiemu steaku, pečenému morku atď.
Pozrite sa tiež, ako sa robí dusený baklažán.
- Kalorický obsah na 100 g - 169 kcal.
- Porcie - 2
- Čas varenia - 45 minút
Zloženie:
- Špargľové bôby - 400 g
- Soľ - 0,5 lyžičky alebo podľa chuti
- Kôpor - niekoľko vetvičiek
- Mleté čierne korenie - štipka
- Rastlinný olej - na vyprážanie
- Baklažán - 1 ks.
- Petržlen - niekoľko vetvičiek
Krok za krokom varenie duseného baklažánu so špargľou, recept s fotografiou:
1. Baklažány umyte a osušte papierovou utierkou. Nakrájajte ich na stredne veľké tyčinky. Používajte mladé ovocie, potom z neho nemusíte odstraňovať horkosť, ktorá je neoddeliteľnou súčasťou starého ovocia. Ak sú baklažány zrelé, posypte ich soľou a nechajte pôsobiť pol hodiny, potom opláchnite pod tečúcou vodou. Táto akcia z nich odstráni konkrétnu horkosť.
2. Na panvici zohrejte rastlinný olej a pošlite baklažány.
3. Baklažány opečte na stredne vysokej teplote do zlatista. Vyprážanie na takom horúčave zabráni prieniku tuku do zeleniny, ktorú baklažán rád aktívne vstrebáva.
4. Špargľu umyte, vložte do hrnca a zalejte pitnou vodou. Na varenie môžete použiť akékoľvek odrody zelených fazúľ, hlavnou vecou je, že sú vo fáze zrelosti mlieka, to znamená bez fazule v strede strukov.
5. Po uvarení špargľu povaríme 5 minút a prevrátime v cedníku, aby vypustila všetku vodu.
6. Odrežte konce špargle a nakrájajte na 2-3 kusy.
7. Pošlite špargľu do baklažánovej panvice.
8. Ďalej k zelenine pridajte nakrájanú petržlenovú vňať s kôprom. Zeleninu ochutíme soľou a čiernym korením.
9. Baklažán premiešajte so špargľou a duste na miernom ohni prikryté 5-7 minút.
Pozrite si tiež videorecept o tom, ako uvariť vyprážaný baklažán so zelenými fazuľkami.
