Podrobný recept s fotografiou pohánkovej polievky s mäsovými guľkami a špargľou doma. Technológia varenia, obsah kalórií a video recept.
V lete nechcete mastné a ťažké jedlá, ale ľahké polievky, studenú okrošku a zeleninový boršč. Pohanková polievka s mäsovými guľkami a špargľou osloví každého: lahodná chuť jedákov a jednoduchý spôsob prípravy pre kuchára. Úspešná kombinácia prísad robí z polievky veľmi hodnotnú možnosť rýchleho a chutného obeda. Bude sa páčiť nielen dospelým, ale aj tým najnáročnejším malým labužníkom.
Prvý chod je možné variť z čerstvých zelených fazúľ aj z mrazených. To, z akého mäsa budú mäsové guľky vyrobené, nie je vôbec dôležité. Môžu to byť jahňacie, hovädzie, bravčové, zmiešané mleté mäso, kura, morka a dokonca aj ryby. Na diétnu polievku použite mleté kuracie alebo morčacie prsia. Na výdatnejšie polievky použite mix mletého hovädzieho a bravčového mäsa v pomere 1: 1. Hlavná vec je, že mleté mäso je čerstvé a najideálnejšie mleté mäso je vlastnej výroby, krútené nezávisle na mlynčeku na mäso. Aj keď je možné kúpiť a hotové v obchode. Je lepšie to brať nie hrubo, s malým množstvom slaniny a bez veľkých žíl, inak sa fašírky môžu počas varenia rozpadnúť.
Do polievky je okrem zelených fazuliek a fašírok pridaná aj pohánka, ktorá zasýti aj odľahčí. Môžete ho nahradiť špagetami alebo cestovinami akéhokoľvek druhu. Vyprážanie sa tu nekoná, pretože robí polievku ťažšou, čo sa vám v letných horúčavách vôbec nechce. Použite akékoľvek korenie, korenie a bylinky, aby ste vytvorili jedinečnú jasnú a pikantnú chuť. A aby ste získali bohatú arómu lahodnú pre ústa, pridajte strúčik cesnaku, ktorý prešiel lisom.
- Kalorický obsah na 100 g - 115 kcal.
- Porcie - 4
- Čas varenia - 30 minút
Zloženie:
- Pohánka - 80-100 g
- Mleté mäso - 200-300 g
- Špargľové bôby - 200 g
- Petržlenová vňať - malá partia
- Soľ - 1 lyžička alebo podľa chuti
- Bobkový list - 1 ks.
- Mleté čierne korenie - štipka
- Koreninový hrášok - 2 ks.
Krok za krokom varenie pohánkovej polievky s mäsovými guľkami a špargľou, recept s fotografiou:
1. Polievku môžete uvariť vo vode, zeleninovom vývare alebo mäsovom vývare. Nalejte ktorúkoľvek z vybraných tekutín do hrnca a dajte na sporák variť.
2. Mleté mäso ochutíme soľou a čiernym korením, dobre premiešame rukami a prejdeme medzi prstami. Potom, aby sa fašírky počas varenia nerozpadli a dobre držali, niekoľkokrát ich prešľahajte. Za týmto účelom vezmite mleté mäso do rúk, zdvihnite ho a silou hoďte späť do misy alebo na stôl. Vykonajte to asi 15 -krát, aby sa z mäsa uvoľnil lepok, ktorý bude držať mleté mäso pokope. Potom sformujte do malých okrúhlych fašírok, ktorých veľkosť sa pohybuje od vlašských orechov po čerešne.
Môžete experimentovať s mäsovými guľkami a podľa potreby pridať trochu masla, ak je mleté mäso chudé. Pridajte do šťavy vodu alebo nakrájanú cibuľu. Obohaťte a pridajte pikantnú chuť na masové guľky nastrúhaný parmezán, vyprážanú mrkvu, papriku, nakrájanú zeleninu.
3. Keď tekutina v hrnci vrie, ponorte do nej fašírky a premiešajte. Musia sa pravidelne miešať, aby sa nezlepili.
4. Pohánku roztriedime, odstránime kamene a zvyšky. Umyte a ihneď umiestnite s mäsovými guľkami do hrnca. Obsah privedieme k varu, osolíme, okoreníme, prikryjeme a znížime teplotu na minimum. Polievku varte 10-12 minút.
Ak si neviete predstaviť polievku bez zemiakov, spolu s pohánkou pošlite do panvice prevariť niekoľko olúpaných a na kocky nakrájaných zemiakov.
5. Počas tejto doby umyte špargľové bôby, odrežte konce z oboch strán a lusky nakrájajte na 2-4 kusy, v závislosti od pôvodnej veľkosti. Kus by mal byť asi 2 cm dlhý.
6. Pošlite nakrájanú špargľu na panvicu, pridajte bobkový list, hrášok nového korenia a akékoľvek korenie. Premiešame a všetko privedieme k varu, znížime teplotu a prikryté varíme 4-5 minút. Špargľu neprevarujte dlhšie, inak stratí svoju jasnú farbu a niektoré živiny. Z tohto dôvodu ho pridajte do hrnca blízko konca polievky.
7. Umyte petržlenovú vňať, jemne nasekajte a pošlite do všetkých zložiek misky. Dochutíme soľou a podľa potreby dosolíme. Všetky potraviny nechajte 30 sekúnd vrieť a vyberte z tepla. Hotovú pohánkovú polievku zalejte mäsovými guľkami a špargľou a nechajte 15 minút lúhovať. Podávajte s čerstvou bagetou, krutónmi alebo toastom z bieleho chleba. Dokonale zdôraznite jemnú chuť kyslej smotany.
