TOP 4 recepty krok za krokom s fotografiami duseného baklažánu so zeleninou, paradajkami, cesnakom … Užitočné tipy a videorecept.
Baklažán … čerstvá a pevná, šťavnatá a aromatická, chutná a zdravá zelenina si len pýta stôl. Majú bohatú chuť a hodia sa k mnohým zeleninám a bylinkám. Existuje preto množstvo spôsobov, ako ich pripraviť. Pečú sa, dusia, grilujú, marinujú. Výsledkom je gurmánske občerstvenie a chutné prílohy, ktoré perfektne doplnia každý stôl. Najpopulárnejším spôsobom varenia tohto ovocia je vyprážanie na panvici. Ale s touto tepelnou úpravou baklažán absorbuje veľa tuku. Preto je ťažké nazvať to užitočným. Baklažány je preto lepšie dusiť. Toto je chutnejšie aj zdravšie.
Dusené baklažánové tipy
- Vyberte si malé, skákacie baklažány, ktoré sú stredne veľké s jasnou a lesklou pokožkou a bez kazov. Sepaly by mali priliehať k ovociu a stonka by mala byť čerstvá. To znamená, že zelenina je čerstvá a je len zozbieraná zo záhrady.
- Baklažán obsahuje veľa škodlivej látky „solanín“, ktorá dodáva ovociu horkosť. To je obzvlášť dôležité pre zrelé prezreté plody, ktoré počas rastového obdobia naberali vlhkosť a boli vystavené chladu. Niektorí ľudia majú radi jemne horkastú chuť, a tí, ktorí ju nemajú radi, by mali byť odstránení. Za týmto účelom namočte ovocie do osolenej vody (na 1 liter vody - 1 polievková lyžica soli). Nasekané pol hodiny, celé 2 hodiny, potom opláchnite. Väčšina solanínu zmizne a horkosť zmizne.
- Aby baklažány počas vyprážania nenasiakli toľko tuku ako špongia, pred vyprážaním ich sparte vriacou vodou. Prípadne smažte na teflónovej panvici, ktorá sa nelepí na jedlo, dokonca ani na minimálnom množstve oleja.
- Dužina ovocia nezčerná, ak baklažán uvaríte na silnom ohni.
- Aby kúsky baklažánu počas varenia nestratili tvar, neodstraňujte z ovocia šupku.
- Ak chcete pripraviť kaviár z baklažánu, neprekrúcajte zeleninu cez mlynček na mäso ani nekrájajte kovovým nožom. V opačnom prípade bude maškrta mať nepríjemnú pachuť. Modré narežte dreveným alebo keramickým nožom.
Baklažánové predjedlo za studena
Studené predjedlo z baklažánu je vynikajúcou pochúťkou pre slávnostný stôl so silným alkoholom. Miska je vhodná na výdatné raňajky a ľahkú večeru, stane sa občerstvením počas dňa a len prílohou k mäsovému steaku.
Pozrite sa tiež, ako pripraviť obloha z baklažánu, paradajok a byliniek.
- Kalorický obsah na 100 g - 198 kcal.
- Porcie - 2
- Čas varenia - 45 minút
Zloženie:
- Baklažán - 4 ks.
- Mleté čierne korenie - štipka
- Cuketa - 1 ks.
- Vínny ocot - 1 polievková lyžica
- Soľ - 1 lyžička alebo podľa chuti
- Rastlinný olej - na vyprážanie
- Paradajky - 8 ks.
- Cibuľa - 2 ks.
- Cukor - 0,5 lyžičky
Príprava studeného baklažánového občerstvenia:
- Pripravené baklažány nakrájame na plátky, ochutíme soľou, korením a opečieme na panvici z oboch strán do zlatista.
- Cibuľu ošúpeme, umyjeme a nakrájame na kocky. Vložte ho do hrnca spolu s vyprážaným baklažánom.
- Cuketu umyjeme, postrúhame a pridáme k zelenine.
- Paradajky nakrájame na väčšie kúsky, zľahka orestujeme na oleji a pretrieme cez sitko alebo nasekáme mixér.
- Do paradajkového pretlaku nalejte vínny ocot, soľ, čierne korenie a cukor. Všetko premiešajte a nalejte na zeleninu.
- Baklažánové občerstvenie varte 15 minút, potom dajte do chladničky pri izbovej teplote a potom dajte do chladničky.
Dušené baklažány so zeleninou
Baklažán dusený so zeleninou je všestranná zeleninová príloha, ktorá sa hodí k mäsu, hydine a rybám. A s chudými, vegetariánskymi alebo diétnymi jedlami sa môže podávať ako nezávislé teplé jedlo.
Zloženie:
- Baklažán - 3 ks.
- Paradajka - 3 ks.
- Cesnak - 2 strúčiky
- Bulharské korenie - 2 ks.
- Cibuľa - 1-2 ks.
- Mrkva - 1 ks.
- Petržlen - 1/2 zväzku
- Rastlinný olej - na vyprážanie
- Čierne korenie - štipka
- Soľ - 1 lyžička žiadna šmýkačka alebo podľa chuti
Varenie dusených baklažánov so zeleninou:
- Baklažány nakrájame na 1, 5 cm kocky.
- Papriku ošúpeme zo semienka a nakrájame na 1, 5-2 cm kúsky.
- Ošúpeme a nakrájame cibuľu na tenké polkruhy.
- Mrkvu ošúpeme a postrúhame alebo nakrájame na malé kocky.
- Na panvici zohrejte rastlinný olej a baklažán smažte 7-8 minút. Preneste ich na papierovú utierku, aby absorbovala prebytočný olej.
- Zvyšok zeleniny vložíme do panvice, kde sa vyprážali baklažány a prikryté dusíme na strednom ohni 10 minút. Ochutíme ich soľou a čiernym korením.
- Paradajky nakrájame na kocky a pridáme k zeleninovej panvici s baklažánmi.
- Jedlo premiešajte a duste 10 minút, kým nezmäkne.
- Udusený baklažán ochutíme zeleninou s posekaným cesnakom 5 minút pred koncom varenia a pred podávaním posypeme posekanými bylinkami.
Dušený baklažán s paradajkami
Lahodný, rýchly a ľahký recept na rodinnú večeru - dusený baklažán s paradajkami. Kombinácia produktov je harmonická a vaše obľúbené korenie a bylinky spestrujú chuť jedla.
Zloženie:
- Baklažán - 3 ks.
- Sladká paprika - 2 ks.
- Paradajka - 3 ks.
- Cesnak - 2 strúčiky
- Rastlinný olej - na vyprážanie
- Čierne korenie - štipka
- Soľ - 1 lyžička žiadna šmýkačka alebo podľa chuti
- Cilantro - 1/2 zväzku
Varenie duseného baklažánu s paradajkami:
- Baklažány nakrájajte na plátky 5 mm.
- Sladkú papriku ošúpeme zo semienka a nakrájame na 6-8 plátkov.
- Paradajky umyjeme, oparíme vriacou vodou a zbavíme šupky. Dužinu alebo kotletu nastrúhajte mixérom.
- Ošúpeme a nakrájame cesnak.
- Koriander umyjeme, osušíme a nakrájame.
- Baklažány opečte na panvici na strednom ohni z oboch strán dozlatista a položte ich na papierový obrúsok, aby do seba nasal všetok prebytočný tuk.
- Potom papriky opečte na tej istej panvici do zlatista.
- Prstene baklažánu a plátky papriky navrstvíme do zapekacej misy, ochutíme soľou a čiernym korením.
- Zeleninu zalejeme paradajkovým pretlakom a posypeme posekaným koriandrom.
- Rúru predhrejeme na 180 stupňov a pečieme baklažán a paradajky 30 minút.
Dušený baklažán s cesnakom
Najlepšou možnosťou na diétnu večeru je dusený baklažán s cesnakom. Miska je navyše rozpočtová a nebude mať veľký vplyv na rodinný rozpočet.
Zloženie:
- Baklažán - 2 ks.
- Cuketa - 1 ks.
- Cesnak - 3 strúčiky
- Paradajky - 2 ks.
- Petržlen, kôpor, koriander - niekoľko vetvičiek
- Rastlinný olej - na vyprážanie
- Soľ - 1 lyžička alebo podľa chuti
- Horúca červená paprika - 0,5 luskov
Varenie duseného baklažánu s cesnakom:
- Baklažány a cuketu nakrájajte na plátky 5 mm.
- Paradajky nakrájame na stredné plátky.
- Olúpaný cesnak nakrájame nadrobno s feferónkou a bylinkami.
- Na panvici na rozohriatom rastlinnom oleji opečte plátky cukety a baklažánu dozlatista.
- Na panvicu dajte všetok vyprážaný baklažán a cuketu a pridajte paradajky.
- Potom pridajte cesnak, feferónky a bylinky. Zeleninu dochuťte soľou.
- Miešajte jedlo a baklažán a cesnak duste 15 minút na strednom ohni, prikryté vekom.
Video recepty:
5 receptov na baklažán
Dušený baklažán v gruzínskom štýle
