Zdieľam jednoduchý a rýchly gruzínsky recept na dusený baklažán so zeleninou. Uvarte si doma pikantné, šťavnaté, svetlé a aromatické jedlo a ochutnajte jeho príjemnú chuť. Podrobný recept s fotografiou. Video recept.
Baklažány zaujímajú v gruzínskej kuchyni osobitné čestné miesto a spôsobov, ako ich pripraviť, jednoducho nie je veľa. Zelenina je vyprážaná, pečená, dusená, solená, nakladaná, kvasená, konzervovaná, sušená … Pripravuje sa samostatne a v kombinácii s inou zeleninou. Gruzínsku kuchyňu je tiež ťažké si predstaviť bez veľkého množstva zelene: koriander, bazalka, petržlen. Tieto bylinky sa nachádzajú takmer v každom pokrme, najmä v baklažáne. Dávajú jedinečnú chuť a obohacujú jedlo o vitamíny.
Dnes sa chcem podeliť o jednoduchý a rýchly gruzínsky recept na dusený baklažán so zeleninou. Výsledná pochúťka je šťavnatá, svetlá a aromatická. Recept obsahuje minimum zeleniny: baklažán, cuketu, mrkvu, paradajky a bylinky. Aj keď môžete, ak chcete, pridať ďalšie komponenty, pretože Gruzínske jedlá sa pripravujú s prídavkom korenia, cesnaku, zemiakov a vlašských orechov. Takmer všetka zelenina k sebe dobre ladí.
Pozrite sa tiež, ako sa varí baklažán plnený hubami.
- Kalorický obsah na 100 g - 145 kcal.
- Porcie - 3-4
- Čas varenia - 50 minút
Zloženie:
- Baklažán - 1 ks.
- Soľ - 1 lyžička polonahá alebo podľa chuti
- Paradajky - 2 ks.
- Mleté čierne korenie - štipka
- Rastlinný olej - na vyprážanie
- Mrkva - 1 ks.
- Cilantro a petržlen - zväzok
- Cuketa - 1 ks.
Krok za krokom varenie duseného baklažánu so zeleninou v gruzínčine, recept s fotografiou:
1. Baklažány umyte a osušte papierovou utierkou. Nakrájajte ich na prúžky a pošlite ich na predhriatu panvicu s rastlinným olejom. Smažte ich na strednom ohni do zlatista.
Zrelé baklažány obsahujú škodlivú látku solanín, ktorá im dodáva horkosť. Preto by ste sa ho mali najskôr zbaviť tak, že „modré“namočíte na 20 minút do osolenej vody (roztok 1 litra vody a 10 g soli). Po plodoch poriadne opláchnite, aby neboli slané. Pri mladom ovocí sa takéto akcie zvyčajne nevykonávajú, pretože neobsahujú horkosť.
2. Mrkvu ošúpeme, umyjeme, osušíme a nakrájame na tyčinky. Pošlite na panvicu a restujte, kým nedosiahne vyprážanú konzistenciu.
3. Ak používate mladé cukety, stačí ich umyť, osušiť, odrezať konce a nakrájať na rovnaké prúžky. Najskôr uvoľnite zrelú zeleninu zo semien tak, že ju budete drhnúť lyžičkou, hrubú šupku odstránite škrabkou na zeleninu. Potom zeleninu opečte na oleji na samostatnej panvici do zlatista.
4. Na jednej veľkej panvici zmiešajte vyprážané cukety s baklažánom a mrkvou. Pridajte paradajky nakrájané na kocky a nasekané bylinky.
5. Jedlo dochuťte soľou a čiernym korením. Ak chcete, môžete pridať akékoľvek gruzínske korenie a korenie. Miešajte, varte a prikryté duste 15 minút. Gruzínsky recept na dusený baklažán so zeleninou je pripravený a jedlo môžete podávať na stôl. Je chutné jesť teplé aj chladené.
Pozrite si tiež videorecept o tom, ako variť dusený baklažán v gruzínčine.
