Enoki alebo zimné huby: zloženie a obsah kalórií, užitočné vlastnosti, údajné poškodenie a kontraindikácie výrobku. Recepty a zaujímavosti.
Poškodenie a kontraindikácie používania enoki
Tieto huby sú v zásade neškodné, ale stále existujú určité kontraindikácie pre enoki. Poďme zistiť, komu sa neodporúča používať zimné huby:
- Ľudia s individuálnou neznášanlivosťou … Zimné huby, ako všetky ostatné, môžu spôsobiť alergické reakcie.
- Deti a tehotné ženy … Enoki sú považované za ťažké jedlo, preto by mali byť vylúčené zo stravy týchto kategórií ľudí.
- Pacienti s gastritídou a žalúdočnými vredmi … Zimné huby môžete jesť, ale nemali by ste ich zneužívať. A samozrejme by ste sa mali zdržať konzumácie enoki počas sezónnych exacerbácií.
Zimné hubové recepty
Huby Enoki majú pozoruhodnú schopnosť dobre sa kombinovať s akýmkoľvek iným jedlom. Často sa pridávajú do grilovaných, mäsových a rybích pokrmov, kotletiek, šalátov a pečenej zeleniny. A rolky a koláče plnené zimnými hubami majú vynikajúcu chuť a stanú sa ozdobou slávnostného stola.
Umyté enoki môžete navyše jesť surové. Tieto huby surovo konzumujú suroví odborníci na jedlo, ale lekári ich napriek tomu odporúčajú variť, aj keď nie dlho.
Enoki recepty
- Zeleninový šalát s enoki a krabovými tyčinkami … Zloženie: 120 g zelených fazuliek, 420 g enoki, 100 g krabových tyčiniek, čerstvá uhorka, 1 cibuľa a 1 paprika. Podľa chuti vezmite aj mleté čierne korenie a soľ, 2 lyžice rastlinného oleja, 1 lyžicu balzamikového octu a 5 g čerstvej bazalky. Fazuľu umyjeme a varíme 5 minút, potom ju schladíme studenou vodou. Medovú agariku odrežte a varte 10 minút. Rozdrvte všetky výrobky na šalát, naplňte ich zmesou rastlinného oleja a octu. Pridajte korenie a soľ, lístky bazalky. Jedzte pre svoje zdravie!
- Čínsky šalát s enoki hubami … Potrebujeme 1 balíček zimných húb, 1 čerstvú uhorku, 50 g sklenených rezancov. Na marinádu vezmite 250 g vody, 2 hrášky nového korenia, 1 klinček, 1 bobkový list, cukor, soľ a ocot podľa chuti. Šalát dochutíme sójovou omáčkou (3 lyžice), citrónovou šťavou (2 čajové lyžičky), zázvorovou šťavou (1 lyžička), rastlinným olejom bez zápachu (3 lyžice). Berieme soľ, cukor a korenie podľa chuti. Huby najskôr umyjeme a potom marinujeme 2 minúty v pripravenej marináde z uvedených produktov. Enoki vychladíme a dáme do chladničky na 24 hodín. Teraz pripravujeme sklenené rezance: nalejte výrobok vriacou vodou, nechajte pôsobiť 5 minút a potom tekutinu sceďte. Potom nakrájajte uhorku na tenké plátky. Pridajte ho do chladených rezancov, dajte tam huby bez marinády. Zmiešame všetky zložky dresingu a obliekame náš šalát. Trváme na tom 30 minút a podávame k stolu. Čerstvé koriandro sa k tomuto orientálnemu jedlu hodí.
- Hubový šalát zlaté nite … Zloženie: 180 g zimných húb, 30 g mrkvy, 50 g uhoriek, 4 ml sójovej omáčky, 10 ml balzamikového octu, 5 g medu, 30 g vyprážaných sezamových semienok, soľ a bylinky podľa chuti. Huby najskôr umyjeme, odrežeme koreňový systém a varíme 10 minút v brakickej vode. Tekutinu zlejeme, enoki schladíme a dáme na tanier. K hubám pridáme uhorky nakrájané na pásiky a nakrájanú zelenú cibuľku. Opečieme nastrúhanú mrkvu a vložíme do šalátu. Zmiešajte všetky výrobky a pridajte soľ, med, vyprážané sezamové semienka. Pripravte náplň z octu a omáčky a ochuťte naše jedlo neobvyklou chuťou.
- Enoki studený predjedlo … Toto jedlo sa veľmi často pripravuje v Číne. S jeho prípravou nie sú žiadne ťažkosti a výborne sa hodí k tučným jedlám. Na toto občerstvenie si môžete vziať čerstvé zimné huby aj konzervy. Uhorky a mrkvu nakrájajte (ak existuje iná zelenina, tiež bude fungovať), dajte ju do misky s enoki a všetko premiešajte. Predjedlo je vyrobené zo sezamového oleja, sójovej omáčky, čierneho ryžového octu, huadjao oleja a weijingského korenia. Počet výrobkov pre misku si môžete vziať podľa svojich predstáv.
- Hovädzie mäso s hubami enoki … Prvým krokom je marinovanie 600 g hovädzieho mäsa v 3 polievkových lyžiciach jablčného octu po dobu 3 hodín. Potom mäso osolíme (podľa chuti osolíme) a dusíme v hlbšej panvici na rastlinnom oleji (2 lyžice), pričom ho prikryjeme pokrievkou asi 1 hodinu. Na konci dusenia hovädzie mäso opeprite (podľa chuti papriku) a v tej istej panvici ho presuňte na stranu. Do tej istej misky dajte 0,5 šálky čerstvých malín, trochu ich rozdrvte, pridajte ďalšie 2 lyžice octu a premiešajte s mäsom. Teraz huby umyjeme v množstve 150 g, odrežeme im koreňový systém, aby sa rozpadli na samostatné kúsky. Vložíme ich na panvicu s mäsovým a malinovým dresingom a dusíme ďalších 10 minút. Miska je pripravená!
- Ľahká polievka s enoki … Suroviny: 1 malý daikon, 2 l rybieho vývaru, 120 g húb, 2 vajíčka, zväzok zelenej cibule, 210 g kreviet, soľ podľa chuti a 200 g okry, ak je to žiaduce. Daikon potrieme na kórejskom strúhadle, okru nakrájame na kolieska, cibuľu nakrájame, krevety nakrájame na 2 časti. Najprv varte daikon a okra vo vývare 6 minút. Potom tam dáme enoki, krevety a cibuľu. Tieto výrobky varte ďalších 5 minút. Soľ a korenie. Prilejeme rozšľahané vajíčka. Jedzte túto polievku s neobvyklou chuťou a neobvyklými prísadami na varenie!
- Polievka enoki s kuracím vývarom … Potrebujeme nasledujúce produkty: 2 zemiaky, mrkvu, cibuľu, 2 litre kuracieho vývaru, 2 lyžice rastlinného oleja, soľ podľa chuti a samozrejme 100 g zimných húb. Zeleninu umyjeme a ošúpeme. Zemiaky a cibuľu nakrájame a mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle. Najprv pripravte vyprážanie smažením cibule a mrkvy na rastlinnom oleji. Potom polievku uvaríme vo vývare: uvaríme zemiaky, pridáme praženicu a huby bez dna asi 10 minút pred koncom varenia. Soľ, dajte zeleninu podľa chuti.
- Huby enoki na slanine … Pre tento recept vezmite 12 húb bez koreňového systému. Každé enoki obalíme v tenkom kúsku slaniny a vzniknuté „konope“opečieme na rastlinnom oleji. Dali sme ich na misku. Citrón nakrájajte na 8 kúskov a dajte na misku. Ozdobte zeleným šalátom. Posypte citrónovou šťavou a môžete jesť.
- Rezance s kuracím mäsom a enoki hubami … Ingrediencie na jedlo berieme v akomkoľvek pomere. 1 papriku nakrájame na pásiky. Kuracie filety (2 kusy) nakrájajte na kúsky strednej veľkosti. Nalejte 3 polievkové lyžice rastlinného oleja do hlbokej panvice s hrubými stenami a opečte mäso s korením, podľa chuti pridajte sezamové semienka a soľ. Šalát môžete roztrhnúť rukami a tiež ho vyprážať spolu s kuracou filé. Oddelíme enoki (150 g) od základu a vložíme do panvice a tiež pridáme sójovú omáčku. Všetky výrobky, ktoré smažíme, sú dôkladne premiešané a pokryté vekom. Kura smažíme do mäkka. Rezance uvarte oddelene. Vodu scedíme a dáme do panvice so zvyškom produktov.
- Vyprážané zimné huby … Na prípravu húb vyprážaním potrebujeme podľa chuti rastlinný olej, cibuľu, cesnak, 1 papriku, soľ a cesnak. Prvým krokom je opláchnutie enoki a oddelenie od základne. Potom orestujte nakrájanú cibuľu a papriku v rastlinnom oleji. Asi 10 minút pred koncom vyprážania pridajte na panvicu huby. Soľ a vložte cesnak, prešiel lisom na cesnak. Do tohto jedla môžete pridať aj mrkvu. Zimné huby sú na ryžu ako stvorené.
Zaujímavosti o zimných hubách Enoki
Vo svojej domovine, v Japonsku, v provincii Nagano, pred mnohými rokmi používali enoki na liečebné účely vo forme odvarov a infúzií. Lekári ich zozbierali a vysušili. Po nejakom čase sa začali chovať umelo, rástli na kmeňoch stromov. V dnešnej dobe je vďaka moderným technológiám možné pestovať enoki pomocou plastových fliaš a proces kultivácie prebieha v úplnej tme.
V 60. rokoch minulého storočia vedci zistili, že v niektorých japonských provinciách ľudia trpia rakovinou menej ako v iných regiónoch krajiny. Bolo to kvôli prítomnosti enoki v každodennej strave. V rôznych štátoch sa tieto huby nazývajú inak. V Číne dostali meno Jingu. Kórejčania volajú paengi beoseot, zatiaľ čo Vietnamci volajú Tram Vang alebo Kim Cham.
V mnohých ázijských krajinách lekári považujú Enoki za najpriaznivejšie huby pre ľudské telo.
Pozrite si video o zimných hubách:
S prihliadnutím na celý zoznam užitočných vlastností enoki teda môžeme dospieť k záveru, že tieto „zámorské“dary prírody predsa treba jesť. Samozrejme, že ich nebudeme môcť zbierať v našich lesoch, jedna nádej je pre supermarkety, tak si nenechajte ujsť šancu ich ochutnať a zlepšiť si zdravie.
