Kde rastie slaná a ako je táto bylinná rastlina užitočná? Aké liečivé vlastnosti sú známe, keď sa odporúča zaradiť ich do stravy? Recepty na jedlá s korením a vlastnosti jeho použitia pri varení. Rastlina je tiež bohatá na triesloviny a živice, ktoré dodávajú adstringentnú chuť a posilňujú celkový účinok silnými antioxidačnými vlastnosťami. Pretože je v zásade slaný olejninou, je v priemysle široko používaný na výrobu esenciálnych olejov. Olejové extrakty majú teplú balzamovú arómu s korenistou príchuťou.
Toto korenie má dosť štipľavú chuť, čo vysvetľuje jeho neformálny názov - paprika. Na základe toho, v akýchkoľvek pokrmoch, ktoré sa používajú, môže korenie čiastočne kompenzovať chuť mletého korenia.
Užitočné vlastnosti slaných
Slané vlastnosti pre telo sú spôsobené vysokými baktericídnymi vlastnosťami s výrazným antimikrobiálnym účinkom.
Vďaka svojej horkej chuti a bohatému zloženiu pikantné korenie:
- Používa sa ako liek zmierňujúci bolesť. V prípade gastrointestinálnych porúch dochádza k jasnému zmierneniu stavu. Nevoľnosť, pálenie záhy zmizne, acidobázická rovnováha sa normalizuje.
- Používa sa ako diaforetikum na zmiernenie príznakov horúčky. V dôsledku konzumácie horúčka prechádza, potenie sa znižuje.
- Je predpísaný na stimuláciu chuti do jedla u dospelých a detí. Horká chuť prášku stimuluje chuťové poháriky, čo prispieva k pocitu hladu.
- Je to vynikajúci antihelmintický prostriedok.
- Je predpísaný na boj proti suchému kašľu. Podporuje intenzívnejší výtok sputa a uľahčuje dýchacie funkcie pri ochoreniach dolných dýchacích ciest.
- Je to liek na úľavu od príznakov plynatosti. Zmierňuje účinok črevnej distenzie.
- Má otepľujúci vnútorný účinok na telo. Pôsobením na chuťové poháriky uvedie nervový systém do harmonickej rovnováhy.
Poškodenie a kontraindikácie používania slaných
Je známe, že každý liek má množstvo absolútnych aj relatívnych kontraindikácií. Vo vzťahu k akémukoľvek potravinovému výrobku je tiež obvyklé vykresľovať podobnú analógiu. Slané v tomto prípade nie je výnimkou. V prvom rade by ste mali vyzdvihnúť nadmerné zaradenie dochucovadla do vašej stravy. Aby sa predišlo nežiaducim následkom, odporúča sa používať všetky prísady vyrobené z tejto bylinky v prísnom súlade s priloženými pokynmi.
Pri príprave jedál by ste sa mali vyhýbať nadmernému tepelnému spracovaniu, aby nedošlo k preťaženiu s pálivou a horkou chuťou. V opačnom prípade môžete čeliť nasledujúcim následkom:
- Alergické reakcie v dôsledku nadmerného vystavenia éterickým olejom a rastlinným kyselinám;
- Prejav symptómov fibrilácie predsiení v dôsledku účinkov zložiek na steny ciev;
- Dysfunkcia štítnej žľazy v dôsledku zvýšenia dávky účinných látok v krvi;
- Exacerbácia chorôb gastrointestinálneho traktu na pozadí nadmerného používania u osôb so žalúdočnými a dvanástnikovými vredmi;
- Prejav symptómov hypervitaminózy s výskytom svrbenia a kŕčov v očiach.
Absolútne kontraindikácie slaných sú:
- Otvorený žalúdočný vred - aby sa zabránilo hrozbe krvácania z vnútorných orgánov;
- Tendencia k závažným kožným vyrážkam - aby sa zabránilo alergickým exacerbáciám;
- Epilepsia a ťažká bronchiálna astma - na prevenciu záchvatov;
- Posledný trimester tehotenstva - aby sa zabránilo hrozbe predčasného pôrodu;
- Predoperačné obdobie - na vylúčenie zvýšeného vaskulárneho tonusu a krvácania počas operácií.
Okrem toho by sa mala venovať veľká pozornosť striedmemu zahrnutiu tohto korenia do stravy detí.
Je dôležité mať na pamäti, že akákoľvek nezávislá liečba s pomocou slaných je neprijateľná, pred použitím na tento účel je potrebná konzultácia s lekárom!
Slané recepty
Pikantné mäso sa používa ako korenie v mnohých jedlách z rôznych kuchýň sveta a zbiera sa na samom začiatku kvitnutia - práve v čase, keď sú jeho chuťové a aromatické vlastnosti najvyššie. Spravidla sa používajú listy a mladé výhonky. Po vysušení a rozomletí sú zabalené vo vzduchotesnej nádobe s odporúčaním na skladovanie v suchom vetranom priestore. Funkciou použitia tohto korenia na výrobu rôznych jedál je jeho zaradenie do jedál zo zveriny alebo mäsa voľne žijúcich zvierat. Vďaka horkosti a kyslej korenistej chuti im pikantné korenie dodáva jedinečnú a špecifickú poznámku.
Slaná je ľudovo označovaná ako fazuľová bylina. Je to spôsobené tým, že práve strukoviny sú s týmto korením najkompatibilnejšie. Dokonale zvýrazní a zušľachtí chuť šošovice, fazule a všetkých druhov fazule. Okrem toho sa zistilo, že prítomnosť slaného jedla v každom pokrme nielen dodá príjemnú chuť, ale zmierni účinky, ako je nadúvanie a tvorba plynu.
Najslávnejší súbor provensálskych byliniek na svete, ktorý sa používa v mnohých receptoch, si len ťažko vieme predstaviť bez slaných. Je to on, kto je vynikajúcim doplnkom k bylinnej zmesi zeleru, bazalky, koriandra a majoránky. Sada „provensálske bylinky“sa široko používa na výrobu všetkých druhov jedál z mäsa, rýb, ako aj do omáčok a omáčok.
Predstavujeme vašej pozornosti recepty so slanými, ktoré sú veľmi obľúbené:
- Morenie uhoriek … Slaná je jedným z hlavných korení pri príprave tohto morenia. Čerstvo nazbieranú zeleninu triedte oddelene podľa veľkosti, pričom odstráňte zmäknuté a odfarbené ovocie. Naplňte ich filtrovanou vodou, namočte na 7-8 hodín a kvapalinu vymieňajte každú hodinu. Na konci namáčania pridajte čerstvé listy ríbezlí a slané, uhorky pevne zabaľte do nádoby. Poháre jemne utlačte a pridajte hrozno, aby zaplnilo prázdne oblasti, skladujte pri teplote asi nula stupňov. Je pozoruhodné, že chuť hotových uhoriek podľa tohto receptu sa takmer podobá chuti sudov.
- Ochutený olej na varenie … Slaninou môžete obohatiť chuť akéhokoľvek rastlinného oleja - slnečnicového, olivového, ľanového, sezamového a ďalších. Za týmto účelom nalejte požadované množstvo trávy na dno sklenenej nádoby a nalejte ju zvoleným olejom v pomere 1: 8. Keď sa tri dni lúhujú, získa sa vynikajúci olejový extrakt s hrejivou pikantno-balzamikovou chuťou.
- Sušené paradajky … Paradajky sušené v rúre sú považované za absolútne obľúbené medzi stredomorskými jedlami používajúcimi toto korenie. Nakrájajte požadovaný počet paradajok na polovice a malou lyžicou odstráňte všetky semená. Po vložení paradajok na plech položte na vrch slané výhonky a zapnite rúru na 80-900 ° C a nechajte pôsobiť 5-8 hodín. Potom, čo ste hotové paradajky rozložili do pohárov, naplňte ich olivovým olejom a uložte na chladné miesto.
- Bravčový kebab … Verí sa, že zo všetkých druhov mäsa je to bravčové mäso, ktoré najlepšie harmonizuje s kyslou pikantnou arómou slaných stoniek. Mäso nakrájajte na veľké kúsky, aby ste sa pri vyprážaní nepresušili, osoľte, okoreňte, posypte pikantnými pokrmami a dôkladne premiešajte. Necháme marinovať najmenej päť až šesť hodín, najlepšie cez noc. Ráno sa odporúča dať nakladané bravčové mäso do chladničky na 1-2 hodiny. Pri grilovaní na grile musíte zaistiť, aby sa varenie uskutočňovalo výlučne kvôli pare z uhlíkov. Poznamenáva sa, že na získanie najšťavnatejšieho ražniči je lepšie použiť mastné časti jatočného tela, napríklad krk.
Je dôležité mať na pamäti, že na zachovanie užitočných látok tejto úžasnej rastliny v hotových potravinách je vo všetkých prípadoch, okrem konzervovania, potrebné pridať ju najskôr dve až tri minúty pred úplným varením misky. ! Kategoricky sa tiež neodporúča dávať nadmerné množstvo korenia. S horkou arómou je pikantné schopné prehltnúť chuť hotových jedál.
Slaná pochúťka sa široko používa na ochutenie jedál. Používa sa ako korenie na mäsové a rybie pochúťky a šaláty, ako aj na prípravu všetkých druhov pečiva.
Zaujímavé fakty o slaných
Najstaršie spomienky na túto rastlinu sa našli v najstarších záznamoch o Vergílii. Okrem toho mu boli pripisované skutočne zázračné vlastnosti a zmienka o schopnosti liečiť niektoré choroby.
Je pozoruhodné, že od samého začiatku pestovania tejto rastliny na východe Stredozemného mora jej bolo priradené druhé meno - papriková tráva. Na rozdiel od korenia má však slaný vysoký obsah flavonoidov a éterických olejov.
Verí sa, že požadovaná rastová fáza by mala byť rozhodujúcim faktorom v prospech zberu tejto bylinky. Zberá sa priamo vo výške kvetu, spravidla koncom júna - začiatkom júla. Kedykoľvek inokedy sa obsah živín v rastline výrazne zníži.
Pozrite si video o slanom:
V súlade s pravidlami pre používanie slaného jedla, jeho nákupom na špecializovaných miestach a pri správnom skladovaní doma môžete zaistiť dlhú trvanlivosť korenia. Vďaka svojej špecifickej horko-horkej chuti a širokému spektru použití si slaná bylinka určite nájde svoje miesto vo vašej kuchyni a vo vašej domácej lekárničke.
