Podrobný recept na dusenú merlúzu je veľmi jednoduchý na prípravu a zopakovať ho nebude ťažké ani pre začínajúcu gazdinku.
Obsah:
- Prísady
- Varenie krok za krokom
- Video recept
Štikozubec je lacná ryba, ktorá sa predáva všade. Mnoho ľudí ho podceňuje, pretože predáva sa predovšetkým mrazený a po odmrazení sa z jeho kúskov stane nevýrazná, hubovitá látka, ktorá nemá ani chuť, ani hodnotu, ani štruktúru. Ale ak si vyberiete celé jatočné telá, ktoré sú vystavené šokovému zmrazeniu, potom majú úžasnú chuť a môžu byť len vynikajúce, ak sú samozrejme varené správne. A merlúzu môžete variť rôznymi spôsobmi, existuje veľa možností. Môže byť pečený, vyprážaný na kúsky alebo v celku (ale bez hlavy), varené polievky a vývary, dusený, plnený a samozrejme dusený. Dnes použijeme poslednú možnosť.
Tento recept je veľmi jednoduchý a dalo by sa povedať, že klasický. Ryba sa najskôr vypráža a potom dusí. Môžete ho dusiť vo vlastnej šťave, v majonéze, kyslej smotane alebo paradajkovom pretlaku, alebo môžete kombinovať omáčky, čo som robil ja. Paradajková pasta a kyslá smotana v duete dodávajú merlúze úžasnú chuť, vďaka ktorej je jemná a jemná. Skúste uvariť rybu podľa môjho receptu a navždy sa stanete jej fanúšikom, pričom zabudnete, že kedysi bola vyprážaná na panvici.
- Kalorický obsah na 100 g - 114 kcal.
- Porcie - 3
- Čas varenia - 1 hodina 30 minút
Zloženie:
- Merlúza - 3 mŕtve telá (bez hlavy)
- Paradajková pasta - 2 polievkové lyžice
- Kyslá smotana - 2 polievkové lyžice
- Cesnak - 2 strúčiky
- Rafinovaný rastlinný olej - na vyprážanie
- Bobkový list - 3-4 ks.
- Nový hrášok - 5 ks.
- Korenie na ryby - 1 lyžička
- Soľ - 1 lyžička alebo podľa chuti
- Mleté čierne korenie - 0,5 lyžičky alebo podľa chuti
Guláš z merlúzy
1. Odrežte plutvy a chvost z jatočného tela ryby a odrežte hlavu. Rybu umyte pod tečúcou vodou, osušte papierovou utierkou a nakrájajte na porcie hrubé asi 5 cm.
2. Zohrejte panvicu s rafinovaným rastlinným olejom a pošlite rybu vyprážať na vysokú teplotu. Upozorňujem na skutočnosť, že každá ryba je vyprážaná výlučne na dobre vyhrievanom povrchu, inak sa môže prilepiť na dno. Rybu ochutíme soľou a čiernym korením a opečieme z oboch strán dozlatista a do polovice.
3. Vyprážané kúsky merlúzy dajte do hrnca na dusenie. Je žiaduce, aby mala hrubé steny a dno, potom bude ryba lepšie dusená, pretože panvica zostane dlho teplá.
4. Do panvice nalejte paradajkovú pastu a kyslú smotanu, vložte bobkový list, korenie, korenie na ryby, soľ a čierne korenie.
5. Do panvice nalejte pitnú vodu, premiešajte, aby sa korenie rozpustilo, a dajte ju na sporák. Dresing varíme asi 3 minúty a pridáme ošúpaný a nasekaný cesnak.
6. Potom omáčku varíme asi 5 minút.
7. Štikozubku zalejeme pripraveným dresingom, panvicu prikryjeme a pošleme na sporák asi 50 minút na miernom ohni vrieť. Hotové ryby v paradajkovej omáčke môžete podávať s ľubovoľnou prílohou a zeleninovým šalátom. Okrem toho sa takéto ryby dajú jesť teplé aj studené.
Pozrite si tiež videorecept o tom, ako dusiť merlúzu so zeleninou:
