Dusené kuracie droby sú vynikajúcim horúcim druhým chodom, najmä ak ho viete správne uvariť a zvýrazniť nádhernú chuť. A v tomto recepte vám poviem, ako ho urobiť jemným a pikantným.
Obsah receptu:
- Prísady
- Varenie krok za krokom
- Video recept
Kuracie droby zahŕňajú tieto časti vtáka: labky, hlavu, jazyk, krk, obličky, žalúdok, pečeň a srdce. Všetky tieto vnútorné orgány a výrobky sú menej hodnotné ako jatočné telá kurčiat, ale vyznačujú sa lacnosťou, nutričnou hodnotou a nízkym obsahom kalórií. Droby používajú na prípravu všetkých druhov kulinárskych výrobkov, pretože spájajú vynikajúce chuťové a zdravotné výhody.
Pokiaľ ide o nutričnú hodnotu, vedľajšie produkty nie sú v žiadnom prípade nižšie ako mäso a v obsahu stopových prvkov a vitamínov ho dokonca prevyšujú. Platí to najmä pre pečeň, ktorá je bohatá na vitamíny A, skupiny B a C. Z toho sa odporúča pacientom s kardiovaskulárnym systémom, pankreasom, pečeňou, obličkami a žlčovými cestami.
V dnešnom recepte navrhujem dusiť kuraciu pečeň a srdiečka. V procese varenia hlavnou vecou nie je ich vysušiť, neprerušiť chuť pikantnými koreninami a nepokaziť jemnosť jedla. Na tento účel sa najčastejšie pripravujú s kyslou smotanou alebo smotanou, ale budem vyrábať výrobky vo vlastnej šťave. Suma sumárum, ak chcete svojmu domácemu jedlu spestriť, potom vám s ním pomôže tento recept. Užijete si dokonalú chuť, neporovnateľnú jemnosť a úžasnú arómu.
- Kalorický obsah na 100 g - 143 kcal.
- Porcie - 3
- Čas varenia - 50 minút
Zloženie:
- Kuracie srdcia - 300 g
- Kuracia pečeň - 300 g
- Cibuľa - 1 ks.
- Cesnak - 3 strúčiky
- Bobkový list - 2 ks.
- Koreninový hrášok - 4 ks.
- Korenie "Khmeli -suneli" - 0,5 lyžičky.
- Soľ - 1/3 lyžičky alebo podľa chuti
- Mleté čierne korenie - 1/3 lyžičky alebo podľa chuti
- Rafinovaný rastlinný olej - na vyprážanie
Varenie dusených kuracích drobov
1. Kuracie srdcia a pečeň umyte pod tečúcou vodou a dobre osušte. Ak ich necháte mokré, počas vyprážania dôjde k veľkému prskaniu, ktoré kuchyňu viac zafarbí. Ak je pečeň veľká, nakrájajte ju na 2-3 kusy a tiež z nej odstrihnite prípadný film. Potom na varnú dosku dajte nepriľnavú panvicu alebo kastról. Nalejte rastlinný olej, ktorý je dobre zahriaty a pošlite na vyprážanie drobov.
2. Pečeň opečieme so srdcom do svetlohneda a pridáme cibuľu a cesnak, ošúpané a nakrájané na pol krúžky.
3. Jedlo grilujte na strednom ohni asi 15 minút, potom podľa chuti pridajte soľ a mleté korenie.
4. Dajte tam korenie Khmeli-suneli.
5. Umiestnite bobkový list a korenie.
6. Nalejte pitnú vodu na zakrytie drobov, ako je znázornené na fotografii. Všetko dobre premiešajte, varte, zatvorte nádobu vekom, znížte teplotu na najnižšiu úroveň a duste misku asi 20 minút.
Uvarenú dusenú pečeň a srdcia podávame s ľubovoľnou prílohou, napríklad so zemiakovou kašou, varenou ryžou alebo špagetami.
Pozrite si tiež video recept na varenie kuracích sŕdc:
