Vlastnosti surinamských čerešní, obsah kalórií, zloženie a užitočné vlastnosti. Kontraindikácie používania pitanga a možnosť jeho použitia pri varení. Zaujímavosti o teplomilnom bobule. Aj v zložení surinamských čerešní sú organické kyseliny (salicylová, citrónová, jantárová, jablčná), cukry - až 11%, baktericídna látka antokyanín a kumarín, stimulant nervového systému.
Výhody surinamskej čerešne
Domorodí obyvatelia krajín, kde sa vyskytuje vo voľnej prírode, ako prví ocenili výhody surinamskej čerešne. Pri jedle pitanga:
- Zlepšuje sa stav nechtov a zubov, pokožka sa zbavuje akné, prestávajú sa vytvárať čierne bodky a biele abscesy. Jazvy po akné sa hoja rýchlejšie.
- Zlepšuje sa zrak, zastavujú sa degeneratívne-dystrofické zmeny v anatomických štruktúrach zrakového orgánu všeobecne a najmä zrakového nervu.
- Výmenné procesy sa zrýchľujú. So zvýšením rýchlosti peristaltiky sa črevá očistia od starých toxínov. Diuretický účinok zabraňuje tvorbe edémov, neumožňuje tvorbu tukovej vrstvy, ktorá pomáha udržať sa vo „vašej“hmotnosti.
- Znižuje sa možnosť vzniku kardiovaskulárnych chorôb, srdcového infarktu a cievnej mozgovej príhody, tachykardie a anginy pectoris. „Nadbytočný“cholesterol, ktorý by sa mohol absorbovať z potravín s vysokým obsahom tuku, sa rozpustí a vylúči črevami.
- Telo dostane dostatok železa, aby zabránilo vzniku anémie. Je užitočné zaviesť bobule do stravy s silnou menštruáciou.
- Imunitný stav je stabilizovaný, obranyschopnosť tela sa zvyšuje.
Pitanga má výrazný antioxidačný účinok. Čaje, ktoré obsahujú listy a bobule, zmierňujú intoxikáciu, znižujú teplotu, odstraňujú príznaky horúčkovitého stavu - bolesti svalov a kĺbov v dôsledku zmiernenia vazospazmu a nervových vlákien.
Zavedenie nízkokalorického výrobku do stravy má na telo priaznivý vplyv. Metabolizmus je normalizovaný na bunkovej úrovni, celkový stav sa zlepšuje, nervový systém začína pracovať stabilne.
Poškodenie a kontraindikácie stravovania pitanga
Kontraindikácia používania čerešní Surinamese Pitanga je dosť všeobecná - individuálna intolerancia. S opatrnosťou je do denného menu pre deti do 3 rokov a tehotné ženy zavedený nový produkt, aby nevyvolával vývoj alergickej reakcie.
Pretože dužina bobule obsahuje veľké množstvo organických kyselín, stojí za to obmedziť používanie, ak máte v minulosti tieto choroby:
- Kyslá gastritída;
- Vredy žalúdka a dvanástnika;
- Pankreatitída
- Erozívne poškodenie sliznice tráviacich orgánov;
- Stomatitída.
Ovocie by sa nemalo jesť so semenami. Chutia dosť horko a ako väčšina bobúľ obsahujú kyselinu kyanovodíkovú.
Surinamské čerešňové recepty
Surinamské čerešne majú charakteristickú horkosť, ktorá dodáva surovú pikantnosť, ale negatívne ovplyvňuje chuť dezertov. Aby ste sa toho zbavili, pitanga je pokrytá cukrom a vložená do chladničky na 3-4 hodiny. Horkosť zmizne a z bobúľ si môžete pripraviť džem, džem alebo nápoje.
Pitanga recepty
- Tvarohový koláč … 2 kuracie vajcia rozšľahajte bez bielka so žĺtkami s pohárom cukru. Do rozbitých vajíčok jemne pridajte 2 polievkové lyžice kyslej smotany, lyžicu kakaového prášku. Samostatne rozdrvte 2/3 šálky tvarohu, zmiešajte s vaječnou zmesou, pridajte trochu soli, pridajte pohár pšeničnej múky, trochu sódy alebo lyžicu prášku do pečiva. Kosti sa odstránia z pitangy, bobule sa musia nakrájať. Ošúpané ovocie nalejte do nádoby s tvarohovým cestom a všetko dôkladne premiešajte. Silikónová forma na pečenie je namazaná slnečnicovým olejom, do nej sa vloží tvarohové cesto a povrch sa vyrovná. Rúru predhrejeme na 220 ° C, vložíme do nej formu a pečieme 1 hodinu. Indikátor pripravenosti - na vrchu zlatohnedý. Keď koláč vyberieme z rúry, necháme ho vychladnúť. Dezert sa nekonzumuje horúci. Pred podávaním posypeme práškovým cukrom. Celý koláč môžete po rozpustení v rúre poliať rozpustenou čokoládou. V tomto prípade nie je potrebný žiadny práškový cukor.
- Alkohol … Zmiešajte v odmernej hrubostennej sklenenej fľaši 1 kg čerstvých úplne zrelých bobúľ, rovnaké množstvo cukru a zalejte 1 litrom skutočnej vodky bez prísad. Ak je to možné, je lepšie alkohol zriediť na 40 °. Po dobu 5 dní sa fľaša nechá na tmavom mieste, pretrepáva sa najmenej 4-5 krát denne. Po uplynutí uvedeného obdobia sa do nej naleje 1,5 litra čistej filtrovanej vody, všetko sa zmieša a kvapalina sa prefiltruje cez gázu. Čerešne sú opatrne vytlačené. Hotový alkohol sa uchováva v uzavretej nádobe v chladničke. Môže sa použiť ako tonizujúca zmes, piť 1–2 čajové lyžičky ráno alebo sa ponúka hosťom ako alkoholický nápoj.
- Bobuľový ocot … Výpočet produktov: 1 kg pitangi bez semien, 1 liter vody, pohár cukru. Z bobúľ sa odstránia jamy, zamiesia sa v zemiakovej kaši, zalejú sa vodou a pridá sa cukor. Na nádobu s bobuľovým pyré sa umiestni útlak a nechá sa kysnúť na svetle pri izbovej teplote. Ak nie je možné vyvinúť útlak, obsah nádoby sa neustále mieša, aby sa uvoľnil vzduch. Po primárnom kvasení sa kvapalina dekantuje, naleje do plechoviek tak, aby zostal voľný priestor asi 10-12 cm až po krk. Teraz sú nádoby pokryté gázou a nechajú sa dozrievať ďalšie 2 týždne. Potom sa kvapalina znova prefiltruje a plní do fliaš. Hotový bobuľový ocot sa skladuje na chladnom a tmavom mieste, aby nestratil svoje prospešné vlastnosti a nespôsobil sekundárne kvasenie.
- Berry koláč … Kuracie vajce je rozdelené na biele a žĺtkové. Proteín sa preruší pridaním lyžice cukru do studenej peny. Keď sa objem bielkovín zvýši trikrát, opatrne vložte žĺtok a znova porazte. Múku preosejeme - 3-4 polievkové lyžice, zmiešame s rovnakým množstvom škrobu, pridáme štipku vanilky alebo vanilkového cukru. Sypké suroviny sa pridávajú do vaječnej zmesi, cesto sa miesi. Pergamen sa položí do zapekacej misy, cesto sa naleje a 60 g plodov pitangy sa opatrne položí na vrch po odstránení semien. Pečie sa ako bežný sušienok, pri teplote 180 ° C, vložením do už vyhriatej rúry. Sušienkové cesto bude chutnejšie, ak doň vlejete 1 polievkovú lyžicu dobrej pálenky.
- Pena z Pitangy … 12 g želatíny rozpustite v polovici lyžice teplej vody. Vyšľahajte 35% smotanu - 300 ml, do ktorej pridajte 1,5 polievkovej lyžice práškového cukru. Potom sa želatína zahreje vo vodnom kúpeli, polovica sa naleje do šľahačky, veľmi opatrne, aby sa neusadili, vložte olúpané bobule pitanga, 30-50 g, samozrejme, bez kôstok, odstráňte krémovú penu v chladničke. Zamiešajte ďalších 50 g bobúľ pitanga, pridajte zvyšok želatíny, vyšľahajte ďalších 300 g smotany a spojte s bobuľovým pyré a práškovým cukrom. Na krémovú nátierku rozotrieme bobuľovú penu a vložíme späť do chladničky. Pena tvrdne asi hodinu. Podľa chuti môžete do bobuľového pyré pridať čerstvú citrónovú šťavu - 1 čajovú lyžičku.
Ak neplánujete jesť ovocie hneď, mali by ste uprednostniť nezrelé bobule s hustou šupkou, bez poškodenia. Takéto bobule dozrejú na poličke chladničky, kde ich možno skladovať 3 dni. Buničina ďalej slizne a napriek nízkej teplote začína proces rozpadu. Na zvýšenie trvanlivosti sa kupujú čerstvé bobule a okamžite zmrazia. Toto je druh pitangy, ktorý európski reštaurátori pridávajú do gurmánskej kuchyne. Pri rýchlom zmrazení sa zachovajú prospešné vlastnosti čerešní.
Zaujímavé fakty o meste Pitanga
Indiáni bobuľu nazývali Pitanga. V doslovnom preklade - „červená“. V modernej Brazílii sa ovocie často nazýva brazílska čerešňa alebo južné bobule.
Meno „Eugenia“Pitanga dostal neskôr, na počesť rakúskeho kniežaťa, veliteľa Eugena Savojského, ktorý bobule priniesol do Európy v 18. storočí z Turecka, kam sa dostali vďaka arabským obchodníkom. Celkovo existuje 270 druhov myrtových stromov, ktorých spoločný názov je eugénia. Spája ich prítomnosť v zložení látky eugenol, zdroja charakteristického zápachu myrty.
V Brazílii sa Pitanga nachádza vo voľnej prírode, ale je dosť ťažké ju kúpiť. Veľké bobule sa pestujú iba v Pernambucu a ich cena dosahuje 100 reais za 1 kg. V súčasnej dobe je miera brazílskeho reálu 16-18 rubľov.
Napriek rôznym farbám kôry pitanga je veľmi ľahké určiť zrelosť. Stojí za to dotknúť sa zrelého ovocia, zostáva v ruke. Nezrelé bobule sa neoddeľuje od stopky. Pri nákupe stačí cítiť pitangu, aby ste pochopili, že žltosť nie je znakom odrody, ale znakom nezrelosti. Takéto bobule majú výraznú vôňu smrekových ihiel. Nemali by ste ich ani ochutnať, vaše ústa budú plné kyslej horkosti.
Zber bobúľ je náročný proces. Rastú jeden po druhom a sú stredne veľké, majú priemer 1 až 1,5 cm. Je to ako zbierať hrozno po jednom.
Bobule sú také jemné, že ich možno skladovať iba mrazené. Vzhľadom na špeciálne skladovacie podmienky je dovoz náročný.
Pozrite si video o surinamskej čerešni:
Ak plánujete pestovať brazílske čerešne na ozdobu vlastného pozemku, je to veľmi jednoduché. Ovocnú kosť stačí na týždeň namočiť, zasadiť do zeme a po 2 týždňoch sa objavia klíčky. Klíčenie semien je dobré, 97%. Je pravda, že bude nemožné vychutnať si bobule. Dužina v takto pestovaných plodoch takmer chýba a veľkosť je veľkosťou hrachu korenia. Ak si chcete vychutnať sladkokyslú pitangu, budete musieť ísť na dovolenku do Indie, Brazílie, Kalifornie alebo južnej Číny.
