Popis francúzskeho zväzku voňavých byliniek - kytice garni. Vitamíny a minerály, ktoré ho tvoria. Aké sú výhody výrobku a či môže byť škodlivý? Recepty na chutné pokrmy s aromatickým korením. Musíte tiež dávať pozor na používanie korenia pre alergikov, tehotné ženy, pretože petržlen môže spôsobiť sťahy maternice a vyvolať potrat, ako aj laktáciu, aby sa predišlo alergickým reakciám u dieťaťa.
Ak máte závažné ochorenie, ktoré nie je uvedené v zozname, alebo máte iný zdravotný problém alebo ak užívate silné lieky, pred pridaním dochucovadla do stravy sa poraďte so svojim lekárom.
Recepty s kyticou garni
Ako sme povedali na začiatku článku, kytica garni je dnes najobľúbenejšia v kuchyniach slnečného Provensálska. Tu sa toto korenie zrodilo a tu jeho používanie pokračuje. Prijali to však aj iné regióny - voňavý zväzok byliniek dnes nájdete v kuchyni ruskej gazdinky, Američanky, Talianky s rovnakým úspechom ako v kuchyni Francúzky. Súčasne však s najväčšou pravdepodobnosťou v „cudzích krajinách“nebude kytica garni prítomná v tradičnej forme - petržlen, lavrushka, tymian, ale v súlade s tým doplnená regionálna kuchyňa. Ak ste sa ešte nikdy nezaoberali korením z Francúzska, ponúkame vám niekoľko možností, ako môžete v receptoch použiť kyticu garni:
- Cibuľová polievka … Varte vývar (500 ml) - najlepšie je kura, ale vývar môžete použiť na iné mäso alebo zeleninu. V najhoršom prípade si vezmite vodu. Cibuľu (1 kilogram) nakrájajte na tenké polkruhy, opečte na panvici na masle (50 gramov). Znížte teplo na minimum, vložte kyticu garni (1 kus) a duste 5-7 minút. Cibuľu zalejeme bielym vínom (250 ml) - najlepšie suchým, privedieme k varu, znížime teplotu a dusíme ešte 3 - 5 minút. Odstráňte bylinky, nalejte vínnu cibuľu do vývaru. Polievku privedieme k varu, znížime teplotu a dusíme 10 minút. V tejto dobe varte krutóny na panvici alebo v hriankovači. Polievku podávajte s opečeným chlebom a preliatu syrom (štyri porcie budú vyžadovať asi 100 gramov syra).
- Francúzske kura … Vezmite celé kura, dajte do korpusu kyticu garni (1 kus). Celé kura veľkoryso namažte maslom (potrebujete asi 50 gramov), soľou a korením. Kura vložte do rúry do formy, do ktorej vložte tiež nelúpané hlavy cesnaku (3-4 kusy) a ďalšiu kyticu garni (1 kus). Kuracie mäso by malo byť pečené 1, 5-2 hodiny, v závislosti od hmotnosti, pravidelne by sa malo polievať šťavou, ktorá z neho tečie. Keď je mäso pripravené, vyberte ho z formy a pridajte k nemu suché biele víno (100 ml) a vodu (100 ml). Obsah formy privedieme k varu, vypneme oheň, roztlačíme cesnak, 5 minút povaríme, potom pridáme olivový olej (2 lyžice) a omáčku precedíme cez sito. Kura podávajte s omáčkou; pečené zemiaky sú perfektnou prílohou.
- Bravčový guláš so zeleninou … Na panvici zohrejte rastlinný olej (2 - 3 polievkové lyžice) a opečte bravčové mäso (900 gramov) nakrájané na veľké kocky do zlatista - v prípade potreby môžete pokojne pridať olej. Mäso vyberieme z panvice a vložíme nadrobno nakrájanú cibuľu (1), mrkvu (1), cesnak (8 strúčikov) a zeler (1 stonku). Dusíme 5-7 minút. Do panvice nalejte červené suché víno (600 ml), pridajte kyticu garni (1 kus), soľ a korenie podľa chuti, zeleninu s korením duste hodinu. Potom mäso vráťte na panvicu, pridajte vývar alebo vodu (300 ml) a varte ďalších 30 minút. Znovu dajte mäso a nechajte zeleninovú omáčku odpariť, aby zhustlo, opäť vráťte bravčové mäso. Podávame s ryžou a čerstvou zeleninou.
- Šalát z hovädzieho jazyka … Mrkvu (1), repu (1) a pór (1) ošúpeme, nekrájame. Hovädzí jazyk (400 gramov) varíme 5 minút, potom vodu scedíme, mäso opláchneme, preložíme na čistú panvicu spolu s pripravenou zeleninou a kyticou garni (1 kus), pridáme vodu, privedieme k varu. Ochutíme soľou a korením podľa chuti a varíme 1,5 hodiny. Papriku (2 kusy) ponorte do vriacej vody a varte 10 minút a potom "nakrájajte" - odstráňte šupku, odstráňte semená a nakrájajte na tenké prúžky. Šalátový šalát (1 kus), opláchnite a osušte. Pripravte si dresing - skombinujte vínny ocot (2 lyžice), olivový olej (5 lyžíc), horčicu (1 polievková lyžica), trochu soli a korenia. Uvarené jazyky vytiahnite z vývaru, ošúpte, nakrájajte na prúžky. Na porciované taniere poukladajte listy šalátu, potom papriku a nakoniec jazyk. Nalejte omáčku na vrch, ozdobte olivami (50 gramov).
Tu je len niekoľko receptov, v ktorých kytica garni „znie“skvele, ale toto korenie je v skutočnosti univerzálne, takže ho môžete bezpečne pridať do akéhokoľvek jedla. K vášmu podpisu prinesie nové poznámky, ale už mierne nudné jedlá. Nezabudnite, že so samotným korením môžete experimentovať a pridávať doň nové prísady.
Zaujímavosti o kytici garni
Je pozoruhodné, že kytica garni je nepochybne nálezom Francúzov, ale dnes môžete niekedy počuť také frázy ako „nemecké garni“, „americké garni“atď. Je to spôsobené tým, že každý národ má na toto korenie svoj vlastný recept, ale z historického hľadiska nie je takáto zmena názvu úplne správna.
Názov korenia vo francúzštine znie ako „bouquet garni“, čo doslova znamená „zmiešaná kytica“alebo „kytica potrebného príslušenstva“. V stredoveku vo Francúzsku existoval špeciálny recept na zväzok voňavých byliniek, ktorý mal dokonca svoj vlastný názov „paquet“, čo znamená „balíček“. Tento „stupeň“dochucovadla bol pripravený z tradičných byliniek, ale nebol zabalený vo vrecku, ale v kúsku slaniny. Je zábavné, že napriek šialenstvu v oblasti zdravého stravovania a popularizácii vyhýbania sa živočíšnym bielkovinám je dnes v Európe „balíček“opäť v móde.
V našej krajine je takmer nemožné nájsť hotové kytice garni v predaji, ale vždy môžete kúpiť čerstvé bylinky, zozbierať ich vo zväzku a sušiť ich sami, najmä preto, že sú k dispozícii ingrediencie klasického korenia a nie je to tak. ťažké ich získať.
Pozrite si video o kytici garni:
Garniho kytica je voňavé aromatické korenie vyrobené vo forme zväzku byliniek. Je všestranný a dokáže nielen pridať nové poznámky k známym jedlám, ale tiež odhaliť tajomstvo úžasnej chuti originálnych francúzskych jedál. Voňavá banda však môže urobiť jedlo nielen chutnejším, ale aj zdravším, takže ak nemáte žiadne kontraindikácie k jeho použitiu, určite „usaďte“voňavé pikantné kytice v kuchyni.
