Tradičná indonézska zmes korenia bumbu: obsah kalórií vo výrobku, obsah vitamínov a minerálov. Aké sú prospešné vlastnosti korenia, existujú nejaké kontraindikácie pre jeho použitie. V akých jedlách je možné použiť korenie. Ak máte chronické ochorenie alebo iný zdravotný problém, ktorý nie je uvedený v tomto zozname, alebo ak užívate niektoré lieky, odporúčame vám, aby ste sa pred zaradením bumby do svojho jedálnička poradili so svojim lekárom.
Boomboo recepty
Pikantné indonézske cestoviny na varenie sa používajú hlavne na marinovanie mäsa, pričom v závislosti od požadovaného stupňa štipľavosti a korenia sa marináda pred tepelným spracovaním buď umyje alebo nie. Výborne sa hodí aj k dusenej zelenine a cereáliám. Niekedy sa podáva ako príloha k čerstvým šalátom, rezancom, pečivu, v tomto prípade sa však cestoviny zvyčajne trochu vyprážajú, aby sa zvýraznila chuť a aróma.
Pokiaľ ide o variabilitu receptu, najbežnejšími ďalšími zložkami bumbu sú také koreniny ako čierne korenie, koriander a kurkuma. Nikto však nezakazuje pridať vlastnú podpisovú prísadu. Napríklad na ostrove Jáva sa do korenia tradične pridáva pasta z kreviet.
Akonáhle vyrobíte svoj originálny mix bumby, môžete ho začať používať v rôznych receptoch. Tu je niekoľko skvelých jedál, ktoré korenie najlepšie dopĺňa:
- Pikantné hovädzie mäso … Hovädzie mäso nakrájajte na tenké prúžky (500 gramov), opekajte do zlatista na silnom ohni v rastlinnom oleji. Vložte výložník (100 gramov), pridajte vodu (250 ml), znížte teplotu a zatvorte veko. Mäso dusíme asi hodinu. Medzitým si pripravte prílohu - uvarte ryžové rezance. Na panvici opražte nadrobno nakrájanú mrkvu a cibuľu 5-7 minút, premiešajte s ryžovými rezancami, soľou. Na tanier dáme hovädzie mäso, rezance, posypeme rozdrvenými rukami syr feta.
- Kuracie prsia s bumbu … Kuracie prsia (500 gramov) nastrúhajte bumbu (100 gramov), nechajte marinovať pri izbovej teplote 2-3 hodiny. Rúru predhrejeme na 200 stupňov, formu vymastíme trochou rastlinného oleja, vložíme na ňu kura. Ak chcete, aby bolo mäso pikantné, marinádu neoplachujte. Kuracie mäso pečieme pol hodiny. Medzitým si pripravte prílohu - uvarte ryžu (200 gramov). Vytvorte horčicovú omáčku z kyslej smotany: Kyslú smotanu (3 polievkové lyžice) skombinujte s horčicou (1 čajová lyžička) a čerstvou bazalkou (15 gramov). Pikantné prsia podávajte s omáčkou, ryžou a obľúbenou čerstvou zeleninou.
- Indonézska polievka sote ayam … Kuracie stehno (2 kusy) uvarte vo vode (1,5 litra) - mäso by malo byť veľmi mäkké a malo by sa dobre odlupovať od kosti. Samostatne uvarte ryžové rezance podľa návodu (400 gramov) a vajíčka (2 kusy). V hrnci rozpustíme trochu masla, pridáme pastu z bumby (200-300 gramov) a dusíme 5 minút. Medzitým mäso rozoberieme na vlákna, nakrájame nadrobno, vložíme späť do vývaru, výložník prenesieme aj do vývaru. Rezance poukladáme na porciované taniere, navrch zalejeme pikantným vývarom s kuracím mäsom, vložíme vajíčka, prekrojené na polovicu, posypeme najemno nasekanými čerstvými bylinkami podľa chuti. Ak máte vo svojich jedlách radi citrusové tóny, vytlačte do každej porcie aj štvrtinu limetkovej šťavy.
Začnite týmito zaujímavými jedlami a potom môžete bumbu použiť v receptoch podľa svojich predstáv, rovnako ako môžete experimentovať s prísadami na dochutenie a prispôsobiť ich konkrétnemu jedlu.
Zaujímavé fakty o boomboo
Bumbu je v súčasnosti najobľúbenejším korením v Indonézii. Je pripravený v každej domácnosti, pričom existujú štyri hlavné odrody pikantných cestovín, ktoré dostali „farebné“názvy - biele, červené, žlté a oranžové.
Správny odtieň sa dosiahne pomocou určitých korení, v červenej bumbe farbu nastaví čili paprička, v žltej - kurkuma, v oranžovej - šikovná kombinácia týchto dvoch korení. Neexistuje žiadne chilli alebo iné korenie, ktoré by dalo odtieň bielej bumbe, je pripravené hlavne z rôznych druhov cibule, cesnaku a orieškov.
Je pozoruhodné, že je stanovené, akú bumbu pridať do jedla v súlade s harmóniou farby korenia a misky. Biela bumba sa bude podávať s ryžou a bielym mäsom, červenou fazuľou a paradajkami s pokrmami atď.
Cibuľa, zázvor a galangal použité v paste sú vynikajúce prírodné konzervačné látky, a preto pred vytvorením chladničiek bola bumba používaná na dlhodobé skladovanie potravín. Pozrite si video o boomboo:
Bumbu je exotickým korením pre indonézsku kuchyňu. Je dosť ťažké ho nájsť hotový v našich supermarketoch, ale môžete si ho vyrobiť sami, nahradením vzácnych komponentov niečím známejším, na internete je veľa variácií receptov. Pikantné cestoviny dodávajú jedlám jedinečnú chuť a magickú arómu a tiež ich robia oveľa zdravšími. Ak nemáte žiadne kontraindikácie pre použitie korenia, určite ho zahrňte do svojej stravy.