Navrhujem krok za krokom recept s fotografiou mäsa, ktoré je varené vo vlastnej šťave, vďaka čomu je jemné, aromatické a s prírodnou chuťou. Video recept.
Najjednoduchším a najbežnejším spôsobom varenia mäsa je dusenie vo vlastnej šťave. Pustenie je jedným z hlavných spôsobov ohrevu jedla. Okrem toho neexistuje žiadna jasná hranica medzi parou a varom v malom množstve tekutiny. Ako výnimku sa niekedy pridá malý vývar alebo voda. Mäso tak možno variť s prídavkom tekutiny alebo v vylučovanej tekutine. Vďaka tomuto druhu tepelného spracovania je mäso šťavnaté, jemné a zachováva si svoju prirodzenú chuť a arómu. Preto je vhodný k akýmkoľvek prílohám a pokrmom. Môžete ho použiť na prípravu akýchkoľvek predjedál a šalátov. Je potrebné poznamenať, že toto je najviac diétna a nízkokalorická možnosť prípravy mäsových jedál. Takéto jedlo je možné použiť na diétnu výživu, gastrointestinálne ochorenia, zahrnuté v ponuke tehotných žien, detí a starších ľudí.
Ak je to žiaduce, mäso môže byť doplnené o zeleninu, ktorá bude tiež varená vo vlastnej šťave. Potom bude zelenina nasýtená mäsovou šťavou a jednoducho sa rozpustí v ústach. V tomto prípade bude chutné jedlo získané z minima prísad, ktoré môže byť nezávislým jedlom alebo sa môže podávať s prílohou podľa vášho výberu. Cibuľa, mrkva a zemiaky sa bežne používajú ako zelenina. Aj keď tu sa nemôžete báť experimentovať a pridať ďalšiu sezónnu zeleninu: papriky, baklažány, cukety, paradajky atď. Druh mäsa pre recept si vyberie kuchár podľa svojej chuti. Môže to byť bravčové, hovädzie, kuracie, morčacie mäso atď.
- Kalorický obsah na 100 g - 185 kcal.
- Porcie - 3
- Čas varenia - 1 hodina 45 minút
Zloženie:
- Mäso (akákoľvek odroda) - 700 g (v recepte sa používa bravčové mäso)
- Mleté čierne korenie - štipka
- Bobkový list - 2 ks.
- Cesnak - 1 klinček
- Soľ - 1 lyžička alebo podľa chuti
- Nový hrášok - 3-4 ks.
Krok za krokom varenie vareného mäsa vo vlastnej šťave, recept s fotografiou:
1. Mäso umyte a osušte papierovou utierkou. Odrežte celý film žilami a nakrájajte na stredné kúsky. Vložte ho do hrnca na varenie s hrubým dnom.
2. K mäsu pridáme bobkový list, korenie a olúpaný cesnak.
3. Mäso zalejeme pitnou vodou tak, aby ho takmer prikrylo a varilo sa. Znížte teplotu na najnižšie nastavenie, hrniec prikryte a varte pol hodiny. Potom dochuťte soľou a čiernym korením a pokračujte vo varení ďalšiu pol hodinu. Skontrolujte pripravenosť na chuť: kúsky by sa mali ľahko rozdeliť pozdĺž vlákien. Ak sa tak nestane, pokračujte vo varení mäsa ďalších 15 minút a znova odoberte vzorku.
Podávanie vareného mäsa vo vlastnej šťave je veľmi chutné so zemiakovou kašou, varenými cestovinami, ryžou alebo obilninami.
Pozrite si tiež videorecept o tom, ako uvariť hovädzie mäso vo vlastnej šťave.
