Jahňacie mäso je rozmarné mäso, ale výsledok ospravedlní vaše úsilie, ak poznáte všetky zložitosti varenia a máte osvedčený recept s fotografiou krok za krokom. Ako variť jahňacie rebrá na ohni, prečítajte si túto recenziu. Video recept.
Pikniková sezóna ešte nie je uzavretá, v meste je stále vynikajúce počasie na rekreáciu v prírode a je načase vyraziť s priateľmi na výlet. Dnes navrhujem recept na veľmi šťavnaté a jemné jahňacie rebrá varené na ohni. Mäso sa ukáže byť veľmi chutné, šťavnaté a krehké a podáva sa bezprostredne po vyprážaní. Bone Loin - rebrá sú najbežnejšou a komerčne najdostupnejšou časťou jatočného tela. Je vyprážaný, ktorý bol predtým rozobraný na samostatné kusy. Aj keď ostatné časti tela barana je možné použiť na varenie na grile. Napríklad zadná časť, ako sa zvykne nazývať šunka alebo zadná noha barana. Táto časť sa zvyčajne používa na výrobu hrudkovitého kebabu alebo kebabu. Je tiež dobré piecť na uhlíkoch bedrovú časť (od posledného rebra po krížovú kosť) - jahňacie sedlo. Toto je najjemnejšia a najchutnejšia časť jahňacieho mäsa s malou kosťou. Baran má navyše jedlá sviečkovicu, ale to nestačí, asi 100-200 g na jatočné telo. Preto sa na regáloch nachádza len zriedka. Priaznivci drobov opekajú nad ohňom takú pochúťku, ako je baraní jazyk.
To, či sa mäso marinuje alebo nie, závisí od preferencií kuchára a jedáka. Ale to nie je podmienkou. Aj keď je mäso drsné, je lepšie ho marinovať. 3-5 hodín bude stačiť. Na marinádu sa dobre hodí zmes adjiky, papriky, kmínu, čierneho korenia, jablčného džúsu. Ale ocot, víno, citrón narušujú prirodzenú chuť mäsa. Ak je mäso mäkké, môžete to urobiť iba so zmesou korenia.
- Kalorický obsah na 100 g - 205 kcal.
- Porcie - 2
- Čas varenia - 30 minút aktívnej práce, 2 hodiny marinovania, 30 - 40 minút pečenia nad ohňom
Zloženie:
- Jahňacie rebrá - 1 kg
- Mleté čierne korenie - 1 lyžička
- Soľ - 1 - 2 lyžičky
- Mletá paprika - 1 lyžička
- Cibuľa - 3 ks.
Podrobná príprava jahňacích rebier na ohni, recept s fotografiou:
1. Ošúpeme a umyjeme cibuľu. Nastrúhajte najemno alebo použite kuchynský robot.
2. Jahňacie mäso umyjeme, osušíme papierovou utierkou a nakrájame na kosti. Hotové jedlo nebude mať špecifickú jahňaciu príchuť, ak budú z povrchu mäsa odstránené všetky filmy, tuk a žily. Odporúčam preto na varenie vyberať mladé 3-4 mesačné jahňatá.
3. Rebrá dajte do misky s cibuľou a premiešajte. Posypeme čiernym korením a paprikou.
4. Jedlo znova premiešajte, prikryte potravinovou fóliou a baranie mäso nechajte marinovať 2 hodiny pri izbovej teplote.
5. Do tejto doby založte oheň, počkajte, kým drevo nevyhorí a uhlíky nebudú horúce. Rebrá dajte na mriežku, dochuťte soľou a pošlite na gril. Smažte ich z oboch strán do zlatista. Skontrolujte pripravenosť rezom noža: čistá šťava by mala vytekať. Ak je krvavé, pokračujte vo varení mäsa ďalej a po 5 až 7 minútach znova odoberte vzorku. Ak sa na uhlíkoch objaví oheň, uhaste ho vodou, najlepšie z pultizátora, aby sa neuhasilo teplo uhlia.
Hotové jahňacie rebrá podávajte na ohni na stôl bezprostredne po uvarení. Obvykle sa podávajú s červeným vínom.
Pozrite si tiež video recept, ako variť jahňacie mäso na grile.
