Zloženie a obsah kalórií v tresčej pečeni. Užitočné vlastnosti a kontraindikácie na použitie. Pravidlá výberu a vlastnosti použitia výrobku pri varení. Zaujímavosti.
Tresčia pečeň je zdravý, uspokojivý a chutný produkt. Je položený na stôl ako občerstvenie, podávaný ako nezávislé jedlo, pridávaný do šalátov a iných jedál. Pečeň je bohatá na cenné látky, ktoré môžu posilňovať a podporovať telo, ale existujú aj jej kontraindikácie. Pozrime sa na tento produkt bližšie.
Zloženie a obsah kalórií v tresčej pečeni
Na fotografii treska pečeň
Treska je považovaná za jednu z najdôležitejších komerčných rýb a jej pečeň sústredila maximálny úžitok. Tento produkt je uznávaný ako gurmán, konzumuje sa v malých porciách. Ale aj malý kúsok dáva pocit sýtosti, pretože obsahuje vysokú koncentráciu vitamínov a minerálov rozpustných v tukoch.
Kalorický obsah tresčej pečene na 100 g výrobku je 613 kcal, z toho:
- Bielkoviny - 4, 2 g;
- Tuky - 65,7 g;
- Sacharidy - 1,2 g;
- Voda - 26 g.
Vitamíny na 100 g:
- Vitamín A - 4400 mcg;
- Retinol - 4,4 mg;
- Vitamín B1 - 0,05 mg;
- Vitamín B2 - 0,41 mg;
- Vitamín B6 - 0,23 mg;
- Vitamín B9 - 110 mcg;
- Vitamín C - 3,4 mg;
- Vitamín D - 100 mcg;
- Vitamín E - 8,8 mg;
- Vitamín PP - 2,7 mg;
- Niacín - 1,8 mg
Tresčia pečeň obsahuje rekordné množstvo vitamínu A. 100 g výrobku obsahuje 488,9% dennej hodnoty tohto prvku.
Vitamín D tiež láme všetky rekordy: na to, aby ste získali normu, stačí zjesť 10 g pochúťky denne.
Minerálne látky na 100 g:
- Draslík - 110 mg;
- Vápnik - 35 mg;
- Horčík - 50 mg;
- Sodík - 720 mg;
- Síra - 42 mg;
- Fosfor - 230 mg;
- Chlór - 1015 mg;
- Železo - 1,9 mg;
- Kobalt - 65 mcg;
- Mangán - 0,21 mg;
- Meď - 12 500 mcg;
- Molybdén - 14 mcg;
- Nikel - 14 mcg.
Najvýznamnejšie sú ukazovatele medi a kobaltu. Dosť 8 g tresčej pečene na doplnenie dennej dávky medi, 15 g - na doplnenie zásob kobaltu.
Esenciálne aminokyseliny na 100 g:
- Omega -3 mastné kyseliny - 16, 51 g;
- Omega -6 mastné kyseliny - 1 856 g.
Tresčia pečeň obsahuje aj cukor - 1, 2 g na 100 g výrobku. Obsahuje cholesterol - 250 mg (na 100 g).
Je dôležité vedieť! Odporúčaný denný príjem sa týka priemernej dávky potrebnej na zabezpečenie normálneho fungovania tela.
Užitočné vlastnosti tresčej pečene
Výhody treščej pečene sú známe už od staroveku. Vďaka najcennejšiemu zloženiu produkt ovplyvňuje telo komplexným spôsobom, posilňuje a uzdravuje rôzne systémy:
- Protizápalový účinok … Vďaka vysokému obsahu omega-3 mastných kyselín pečeň pomáha znižovať tvorbu prostaglandínu. Produkt preto pomáha rýchlemu zotaveniu. K eliminácii zápalových procesov prispievajú aj vitamíny A a D. Prvý je silným antioxidantom. Znižovaním oxidačného stresu inhibuje zápal. Vďaka vyššie uvedeným výhodám je tresčia pečeň účinnou liečbou artritídy. Slúži ako alternatíva farmaceutických liekov-nesteroidných protizápalových liekov.
- Posilnenie srdca a ciev … Polynenasýtené mastné kyseliny zabraňujú vzniku kardiovaskulárnych chorôb, normalizujú hladinu cholesterolu v krvi. Použitie výrobku pomôže zbaviť sa arytmií a znížiť krvný tlak.
- Prevencia rakoviny … Lahôdka má na bunky antiproliferatívny a proapoptotický účinok. Zjednodušene povedané, treska pečeň bráni vzniku rakovinotvorných nádorov a podporuje organizmus v boji proti nim.
- Prevencia cukrovky, zníženie rizika závažných komplikácií tejto choroby … Vitálne tuky pomáhajú kontrolovať inzulínovú rezistenciu. Výrobok sa tiež podieľa na regulácii hladiny cukru v krvi. Ak je pacientovi diagnostikovaná cukrovka, vďaka použitiu pečene je možné zabrániť vzniku komplikácií, napríklad patológií vylučovacieho systému.
- Výživa mozgu … Všetky rovnaké mastné kyseliny zlepšujú funkciu mozgu, čo je obzvlášť dôležité v detstve a starobe (aby sa predišlo senilnej regresii). Pravidelná konzumácia výrobku zaručuje dobrú koncentráciu pozornosti. Podporuje rozvoj pamäte.
- Posilnenie kostrového systému … Efekt je dosiahnutý vďaka vitamínu D, na ktorý je pochúťka veľmi bohatá. Preto je pre deti počas rastu a vývoja kostry mimoriadne užitočný. S pomocou lahodnej tresčej pečene môžete získať denný príjem kalciferolu a dám v predvečer menopauzy. Niektorí lekári dokonca odporúčajú zaradiť takéto jedlo do jedálnička pre športovcov, ktorí neustále zaťažujú telo na maximum. Bude to užitočné počas obdobia zotavenia po zranení, zlomenine.
- Podpora gastrointestinálneho traktu … Možné kvôli cytoprotektívnemu pôsobeniu. Výrobok pomáha zlepšiť stav a zotaviť sa z zápalu žalúdka. Kyselina nikotínová slúži aj ako profylaktické činidlo proti gastrointestinálnym ochoreniam.
- Zlepšenie reprodukčného zdravia … Tresčia pečeň je navyše prospešná pre ženy aj pre mužov. Pochúťka je počas tehotenstva veľmi cenná, pretože podporuje normálnu produkciu pohlavných hormónov. Dvojnásobne užitočné je použitie pri príprave na počatie. Keďže obohatí telo o kyselinu listovú, doplní zásoby vitamínov, ktoré budú potrebovať matka aj plod. Výrobok podporuje vaječníky reguláciou funkcie semenníkov. Komplex látok obsiahnutých v pečeni je mimoriadne dôležitý pre zdravé fungovanie nadobličiek, hypofýzy a hypotalamu. To má zase priaznivý vplyv na plodnosť a libido. Muži si všimnú, ako jedlá z tresčej pečene pomáhajú zlepšiť potenciu. Naštartujú produkciu testosterónu, zlepšia kvalitu spermií a majú pozitívny vplyv na pohyblivosť spermií.
- Zlepšenie stavu pokožky a vlasov … Vitamín A spúšťa procesy regenerácie buniek, znižuje veľkosť mazových žliaz, čo vedie k normalizácii tvorby kožného tuku. Polynenasýtené mastné kyseliny sú mimoriadne dôležité pre výživu vlasových folikulov. Pramene dostávajú oporu, vďaka ktorej sa stanú silnými, problém rozštiepených koncov zmizne.
Samostatne je potrebné poznamenať, že tresčia pečeň bohatá na vitamín D je užitočná aj pre malé deti, ktoré sú dojčené. Ak sa matka dopraje periodicky a striedmo pochúťke, dieťa dostane najcennejšie látky aj s mliekom. Všetky spoločne pomáhajú zlepšiť duševný a fyzický vývoj dieťaťa.
Je tiež potrebné pripomenúť, že vitamín A je pre orgány zraku mimoriadne potrebný. Na udržanie očí sa preto odporúča pečeň. Môže a malo by byť pridané do stravy školákov, administratívnych pracovníkov, ktorí trávia celý deň pri počítači.
Kontraindikácie a poškodenie tresčej pečene
Napriek takému hodnotnému zloženiu nemôže túto pochúťku jesť každý. Stojí za to zoznámiť sa nielen s výhodami tresčej pečene, ale aj s škodou, ktorú môže spôsobiť.
V prvom rade je dôležité vedieť, že výrobok nesmie byť zneužívaný! Nadmerný prebytok rôznych látok, ktoré sú v ňom obsiahnuté v obrovských množstvách, je plný zdravotných problémov. Je napríklad schopný vyvolať hypervitaminózu, ktorá je nebezpečnejšia ako nedostatok vitamínov. Nadbytočný tuk vedie k obezite, ktorá zase negatívne ovplyvňuje činnosť takmer všetkých orgánov a systémov.
Tresčia pečeň je škodlivá pre ľudí s ochoreniami pečene a obličiek, žlčníka. S opatrnosťou sa používa v prípade hypotenzie, pretože výrobok spôsobuje pokles tlaku. Neodporúča sa pridávať toto jedlo do menu pre urolitiázu.
Je dôležité vedieť, že pochúťka riedi krv! Preto je kontraindikovaný pri užívaní antikoagulancií. Z rovnakého dôvodu by ho nemali užívať tehotné ženy bez konzultácie s lekárom. Presne tieto odporúčania dostávajú astmatici a ľudia, ktorí pijú lieky na hypertenziu.
Špecialista vám s najväčšou pravdepodobnosťou poradí, aby ste si lahodné občerstvenie dopriali len príležitostne, bez toho, aby ste ho nadmerne používali. Je však stále lepšie konzultovať individuálne: iba lekár je schopný urobiť informované rozhodnutie so znalosťou všetkých charakteristík pacienta.
Tresčia pečeň môže byť pre telo škodlivá, ak ide o nekvalitný výrobok. V predaji sú rôzne konzervy a nie všetci výrobcovia sú zodpovední za výrobu tejto pochúťky. Niekedy sa do nádob dostane pečeň kontaminovaná ortuťou, polychlórovanými bifenylami a bifenylami (PCB a PCB). Tento orgán funguje ako filter v tele rýb, respektíve akumuluje nebezpečné látky, ktoré v dôsledku toho skončia na stole.
Aby sa minimalizovalo riziko nepríjemných následkov, odporúča sa podávať lahôdku na stôl vypustením oleja z nádoby. Vďaka tomu sa môžete zbaviť nadbytočného tuku.
Samostatne stojí za zmienku, že v tehotenstve by ženy mali používať pečeň veľmi striedmo, pretože retinol je v nej prítomný vo veľkom množstve. Nadbytok tohto vitamínu rozpustného v tukoch negatívne ovplyvňuje vývoj dieťaťa až do výskytu rôznych patológií a odchýlok.
Ako si vybrať tresčí pečeň?
Aby ste sa nezamýšľali nad tým, či je tresčí pečeň pre vás dobrá, je lepšie uprednostniť osvedčené značky. Je dôležité vedieť, že konzervované potraviny najvyššej kvality sa zbierajú priamo na mori. Výrobca si to na nádobu určite poznačí. Ak je pečeň najskôr dodaná na pevninu a potom konzervovaná v továrni, automaticky patrí do prvého stupňa.
Nasledujúce znaky slúžia ako dôkaz, že banka je dokonalou lahôdkou:
- Výrobok sa vyrába v regiónoch Archangelsk alebo Murmansk - to sú oblasti biotopu tresky;
- Na banke nie sú žiadne chyby, výtlky;
- Čas použiteľnosti a dátum výroby sú vyrazené zvnútra von;
- Kompozícia obsahuje iba pečeň a soľ, žiadne prísady, ako sú stabilizátory, sušené mlieko;
- Na obale je poznámka, že tovar je v súlade s GOST.
Kvalitný výrobok nevyžaduje pridanie oleja. Ak je prítomný, potom je otázka kvality na pochybách. Navyše, kvôli prebytočnému oleju sa pochúťka ukáže byť príliš tučná, pretože samotná pečeň obsahuje veľké množstvo tukov.
Po otvorení konzervovaných potravín by ste mali obsah starostlivo preskúmať. Pečeň by mala zaberať najmenej 85%. Zvyšok sa odoberie do tuku, ktorý by mal byť priehľadný.
Lahôdka je veľmi jemnej a šťavnatej konzistencie. Priznajme si farbu vo svetlých odtieňoch - od bielej po žltohnedú. Ak je v nádobe tmavá pečeň, v ktorej je jasne cítiť horkosť, je lepšie neexperimentovať - je to jednoznačne produkt nesprávneho stavu.
Aby ste sa neotrávili, nemôžete otvorené konzervované potraviny dlho skladovať! Vlastnosti tresčej pečene sa zachovávajú doslova 1-2 dni. Je lepšie ho umiestniť na poličku bližšie k stene, ďaleko od dverí. Je dôležité vyhnúť sa priamemu slnečnému žiareniu. Tiež na skladovanie by mala byť pochúťka prenesená do sklenenej nádoby a uzavretá vekom.
Vlastnosti použitia tresčej pečene pri varení
Tento produkt je veľmi zvláštny, preto stojí za to dodržiavať určité pravidlá pre jeho kombináciu s inými zložkami. Skutočnú čistú chuť pochúťky rozoznáte najľahšie, ak nie je k ničomu primiešaná. Má rybacie tóny a konzistencia je mimoriadne jemná, maslová. Dá sa natrieť na chlieb a podávať tak.
Môžete si však pripraviť vynikajúci šalát z tresčej pečene, paštétu, prílohu alebo dokonca pečivo. V prvom rade je výrobok dobre odpestovaný rôznymi zeleňami - petržlenovou vňaťou, mätou, zelerom, kôprom. Riad je zaujímavý svojim spôsobom, kde je táto pochúťka bok po boku s uhorkou a mrkvou, ďalšou šťavnatou zeleninou.
Ak chcete pridať pikantnosť, môžete do misky pridať cesnak a zázvor, cibuľu. Stojí za to venovať pozornosť receptom s treskou pečeňou, ktoré tiež obsahujú citrón. Toto citrusové ovocie priaznivo vyvoláva chuť rýb a morských plodov a táto pochúťka nie je výnimkou. Prípadne použite vápno.
Prísadu môžete kombinovať s olivami, zeleným hráškom, hubami. Elementárne a veľmi chutné - podávame so zemiakmi, ktoré je lepšie variť alebo piecť, ale nie vyprážať, pretože by sa mal brať do úvahy obsah kalórií v tresčej pečeni.
Samostatne by sa malo spomenúť, že je lepšie starostlivo vyskúšať akékoľvek recepty s prídavkom oleja, pretože samotný výrobok je veľmi tučný. To je však niekedy prijateľné. Napríklad pochúťka znie zaujímavo v kombinácii s maslom. Používajú sa aj olivové a sezamové semienka.
Zaujímavé fakty o tresčej pečeni
Hoci v dávnych dobách vedci nemohli dôkladne preskúmať zloženie výrobku, pomenovať všetky vitamíny v tresčej pečeni, legendárna Avicenna často predpisovala pochúťku ako liek. Už vtedy obzvlášť poznamenal, že vízii prináša veľké výhody.
Je zvláštne, že tento produkt je nielen prijateľný, ale dokonca odporúčaný aj pre dámy, ktoré chcú schudnúť. Pretože tresčia pečeň s omega nenasýtenými tukmi poskytuje telu potrebnú podporu bez toho, aby viedla k tvorbe tukových zásob. Miska zaručuje pocit plnosti, tuky, ktoré obsahuje, sa rýchlo vstrebávajú. Okrem toho pomáha zlepšovať metabolické procesy, a to môže dokonca viesť k zníženiu celulitídy. Je pravda, že iba za predpokladu miernej konzumácie pochúťky!
Najmä tresku a jej pečeň si obyvatelia severných regiónov veľmi vážia. Faktom je, že na takýchto miestach je mimoriadne ťažké získať z jedla všetky potrebné živiny a minerály s vitamínmi. Obyvatelia Severu často trpia akútnym nedostatkom vitamínu D, ktorý, ako viete, je produkovaný telom pod vplyvom slnečného svetla. Tresčia pečeň pre mužov, ženy a deti sa preto stáva zdrojom životne dôležitých prvkov.
Mimochodom, v Murmansku je dokonca aj socha venovaná tejto rybe. Na hlavnom námestí mesta bol postavený pamätník, ktorý zobrazuje tresky v skutočných rozmeroch - dlhé 1 m a 20 cm. Ryba je poctená takou poctou, pretože Pomorčania k nej pristupujú s veľkým rešpektom. Samotní obyvatelia mesta prišli na to, ako bude kompozícia vyzerať. Celkovo bolo navrhnutých viac ako 20 skíc.
Islanďania sa nazývajú národ vychovaný na treske. Z pečene sa tu pripravuje veľmi neobvyklé jedlo: žalúdok ryby je plnený drobmi. Ďalej sa prípravok varí a konzumuje ako druh klobásy.
Prečo je tresčia pečeň užitočná - pozrite si video:
Keď sa zoznámime s neuveriteľne chutným a veľmi výživným výrobkom, ktorý človek dostal od prírody, a naučíme sa vyberať z tresčej pečene, najdôležitejšie je zapamätať si zmysel pre proporcie. To je prípad, keď zneužívanie môže spôsobiť skutočnú ujmu na zdraví!
