Ako uvariť vynikajúcu francúzsku tatársku omáčku? Tipy a podrobný recept krok za krokom s fotografiami. Video recept.
Obsah receptu:
- Prísady
- Krok za krokom príprava tatarskej omáčky
- Video recept
Tatarák je vynikajúcou omáčkou francúzskej kuchyne. Mimo svojej krajiny je však veľmi obľúbený. Jeho konzistencia je podobná kyslej smotane a kyslasto-pikantná chuť nenechá nikoho ľahostajným. Je vhodný pre akékoľvek jedlo: mäso, hydinu. Ale obzvlášť dobre sa hodí k rybám, morským plodom alebo zeleninovému šalátu. Takýto dresing premení bežné čerstvé suroviny na vynikajúce jedlo. Napríklad dusené mäsové guľky premenia omáčku a urobia z nej skutočné kulinárske majstrovské dielo.
Pri príprave tatárskej omáčky nie sú žiadne ťažkosti. Technológia je jednoduchá a výrobky sú dostupné a komerčne dostupné. Dresing si môžete vyrobiť z kúpenej alebo domácej majonézy. V pôvodnom francúzskom recepte sa má najskôr vyrobiť majonéza a až potom na základe nej pripraviť tatarák. Môžete však zjednodušiť svoju úlohu a okamžite použiť hotový priemyselný výrobok.
Do hotového základu sa zavádzajú rôzne prísady. Charakteristickou črtou tataráku sú uhorky (čerstvé alebo nakladané), cesnak a bylinky. Podľa potreby sa pridávajú ďalšie produkty: olivy, kapary. A pre väčšiu trvanlivosť pridajte trochu horčice alebo vareného žĺtka.
- Kalorický obsah na 100 g - 153 kcal.
- Porcie - 250 g
- Čas varenia - 10 minút
Zloženie:
- Majonéza - 100 g
- Kyslá smotana - 100 g
- Kôpor - niekoľko vetvičiek
- Cesnak - 1 klinček
- Uhorka - 1/3 časti
Podrobná príprava tatarskej omáčky, recept s fotografiou:
1. Vychladnutú kyslú smotanu spojíme s majonézou a miešame dohladka
2. Odrežte požadovaný kúsok z uhorky, umyte ju a nastrúhajte na najjemnejšom strúhadle. Ak je uhorka príliš vodnatá, odstráňte prebytočnú tekutinu. Nezabudnite, že uhorky by mali byť nakrájané jemne, nie nasekané. V opačnom prípade budú v omáčke cítiť veľké kusy zeleniny. Okurkovú hmotu pošlite na základ omáčky.
3. Kôpor opláchneme, osušíme a nakrájame nadrobno. Ošúpeme a nakrájame cesnak alebo prejdeme lisom.
4. Kôpor a cesnak pošlite na dresing.
5. Jedlo dobre premiešajte. Ak sa vám zdá, že omáčka je veľmi tekutá, pridajte k nej uvarený žĺtok. Omáčku vložte do sklenenej nádoby a prikryté skladujte 3-4 dni v chladničke. Ak omáčku použijete bezprostredne po varení, nechajte ju variť 20 minút.
Poznámka: ak chcete robiť tatarák s domácou majonézou. Potom jedno vajíčko rozšľahajte mixérom alebo mixérom so štipkou soli, cukru a horčice na špičke noža. Potom nalejte 100 ml rastlinného oleja a pokračujte v šľahaní emulzie, kým nezhustne, čím sa získa jednotná žlto-krémová farba a konzistencia podobná majonéze. Na konci varenia pridajte 1 lyžičku. čerstvá citrónová šťava. Podrobnejší recept na výrobu domácej majonézy nájdete na stránkach tohto webu.
Pozrite si tiež videorecept, ako si doma vyrobiť klasickú tatársku omáčku.
