Romantické Francúzsko je rodiskom lahodných syrov. Práve tam sa prvýkrát objavili syrové omáčky, ktoré sa veľmi ľahko opakujú doma. Poďme zistiť, ako to uvariť. Podrobný recept s fotografiou. Video recept.
Omáčky možno bežne vidieť na každom stole v každej domácnosti. Okrem známych omáčok, ktoré nájdete v každej chladničke, majonéze a kečupe, existuje mnoho ďalších rovnako chutných omáčok. Napríklad jemná a viskózna syrová omáčka. V klasickej verzii to vyzerá jednoducho a jeho príprava nevyžaduje kulinárske schopnosti ani obratnosť. Ale chutí to úžasne lahodne.
Syrová omáčka je univerzálnym korením na mnohé jedlá. Tradične sa podáva s cestovinami. Ale je v dokonalom súlade s mäsom, hydinou, rybami, zeleninou, hubami, morskými plodmi, obilninami … Okrem toho je vynikajúce podávať s chlebom, krutónmi, lavashom, hranolkami. Dodáva pikantnosť a zušľachťuje chuť akéhokoľvek jedla. Syrová omáčka osvieži chuť bežných jedál a prílohy budú žiariť novými tónmi. Jedným slovom je to univerzálna omáčka, ktorej recept sa mnohokrát bude hodiť. Hlavnou vecou pre neho je používať kvalitný syr, nie najlacnejší, ale drahší. Môžete ho vytvoriť z tvrdých a tavených syrov, podľa chuti pridať cesnak, horčicu, kyslú smotanu a ďalšie dochucovadlá. Základom omáčky je mlieko alebo smotana. Na hrúbku môžete pridať lyžicu múky a maslo na krémovú chuť.
- Kalorický obsah na 100 g - 141 kcal.
- Porcie - 300 g
- Čas varenia - 30 minút
Zloženie:
- Mlieko - 250 ml
- Mletý muškátový oriešok - 0,5 lyžičky
- Soľ - 0,5 lyžičky alebo podľa chuti
- Syr - 100 g
- Mleté čierne korenie - štipka
- Vajcia - 1 ks.
Krok za krokom príprava syrovej omáčky, recept s fotografiou:
1. Syr nastrúhajte na strednom alebo jemnom strúhadle. Čím je jemnejšia, tým ľahšie sa roztopí a omáčka sa rýchlejšie uvarí. Aby ste predišli stratifikácii omáčky, zvoľte kvalitný syr. To bude slúžiť ako záruka homogénnej, viskóznej hmoty bez nepríjemných zŕn.
2. Nalejte mlieko do panvice alebo hrnca s hrubým dnom a zohrejte na 40 stupňov.
3. Do mlieka pridajte surové hobliny z vajec a syra.
4. Jedlo dochuťte soľou, čiernym korením a muškátovým orieškom.
5. Panvicu dajte na sporák a za stáleho miešania zmes zohrievajte na strednom ohni, aby sa vajíčka neskrútili a syr sa dobre nerozpustil.
6. Použite pripravenú syrovú omáčku teplú. Aj keď studenú omáčku môžete podávať s toastom a sendvičmi, použite ju namiesto masla. Ak je omáčka hustá, zrieďte ju mliekom, vývarom alebo smotanou.
Ak sa omáčka ochladí a zahustená hmota sa potrebuje vrátiť do tekutej štruktúry, vložte ju do misky vo vodnom kúpeli. Za stáleho miešania zahrievajte.
Pozrite si tiež videorecept o tom, ako pripraviť syrovú omáčku.
