Zistite, aké mäso jesť pri diéte s nízkym obsahom sacharidov a prečo by mäso malo byť súčasťou akejkoľvek diéty. V dnešnej dobe je vegetariánstvo stále obľúbenejšie a niektorí športovci chcú vedieť, či môžu bez tohto produktu dosiahnuť dobré výsledky v športe. Dnes vám však povieme presne o mäse, ktoré má v živote každého človeka veľký význam. Nebudeme sa ponoriť do diskusie o výhodách alebo nebezpečenstvách rôznych diét, ale povieme si, či je možné mäso konzumovať pri diéte a ako ho robiť správne.
Čo potrebuje staviteľ vedieť o mäse?
Tento článok môže byť užitočný nielen pre športovcov, ale aj pre bežných ľudí. V strave veľkého počtu ľudí je tento výrobok prítomný v rôznych formách. Ak hovoríme o strave priemerného krajana, potom najčastejšie obsahuje ryžu, zemiaky, pohánku, kura, šunku a párky. Mäso sa najčastejšie používa vo forme polotovarov, napríklad párkov alebo párkov.
Ihneď treba varovať, že nejde o kritiku a tvrdenie faktov. Mnoho ľudí je vedených k rôznym výrobkom baleným do farebných téglikov, ktoré podľa výrobcu obsahujú 100 percent produktu. Odporúčame však znova si pozrieť film „Stiahnúť železo“alebo si ho najskôr pozrieť. V hlavnej úlohe sa objavila Iron Arnie a ďalší známi kulturisti z rozkvetu kulturistiky.
V tomto filme sú športovci často vidieť v pozadí, ako jedia mäso a dokonca sú aj vyprážané. Možno vás táto skutočnosť prinúti prehodnotiť svoj jedálniček. Ak neplánujete prejsť na rastlinné potraviny, mali by ste napriek tomu vo svojej strave uprednostniť prírodné mäso pred rôznymi polotovarmi.
Na začiatok je mäso jedným z hlavných zdrojov zlúčenín živočíšnych bielkovín. Ako by ste si mali uvedomiť, tieto proteíny majú plný amínový profil. To je dôležité nielen pre športovcov, ale aj pre bežných ľudí. Pokiaľ ide o kulturistiku, iba bielkovinové zlúčeniny s úplným profilom aminokyselín sú schopné dodať telu všetky potrebné látky na naberanie hmotnosti. Tento fakt sám o sebe môže odpovedať na otázku - je možné jesť mäso na diéte?
Medzi všetkými druhmi mäsa treba poznamenať tie druhy výrobkov, ktoré vám pomôžu priberať: teľacie, hovädzie, jahňacie, bravčové, jahňacie a hydinové mäso. Vyzdvihnime tie vlastnosti tohto produktu, ktoré majú zásadný význam pre športovcov:
- Proteín obsahuje všetky amíny základnej skupiny.
- Výborný zdroj kreatínu.
- Obsahuje veľké množstvo mikroživín (vitamíny PP, B1, B2 a B12, ako aj minerály - železo a fosfor).
- Obsahuje katalyzátory na syntézu tráviacich enzýmov.
Teraz sa pozrieme na najobľúbenejší druh mäsa medzi kulturistami - hovädzie mäso. Tento produkt obsahuje mnoho vysoko kvalitných proteínových zlúčenín. Nikto nebude spochybňovať hodnotu kreatínu pre staviteľov. V porovnaní s inými potravinárskymi výrobkami je hlavným zdrojom mäsa (červené). Samozrejme, môžete povedať, že v súčasnosti je veľký výber doplnkov na báze monohydrátu kreatínu, ale je potrebné používať prírodné produkty, pretože športová výživa je iba doplnkom vašej stravy.
O karnitíne bolo dnes povedané veľa slov. Táto látka normalizuje metabolizmus tukov a tiež urýchľuje proces vetvenia amínov skupiny BCAA. Hovädzie mäso obsahuje veľa karnitínu. Ešte sme neodpovedali na vašu otázku - je mäso možné pri diéte?
Potom pokračujme a spomeňme alanín, ktorý je veľkým zdrojom energie. Prejdeme k minerálom, bez ktorých sa mnohé procesy v tele nedajú aktivovať. Ak je v tele zistený nedostatok draslíka, procesy produkcie proteínových zlúčenín vo svalových tkanivách, ako aj produkcia takých silných anabolických steroidov, ako sú IGF a somatotropín, sa spomaľujú.
Železo sa aktívne podieľa na tvorbe krvi. Imunitný systém funguje oveľa efektívnejšie, ak je zinok v tele prítomný v dostatočnom množstve. Tento minerál je tiež dôležitý pre rastové procesy bunkových štruktúr svalového tkaniva. Horčík zvyšuje účinnosť inzulínu. A tiež má pozitívny vplyv na rast parametrov výkonu.
Chudé hovädzie mäso obsahuje veľa kyseliny linolovej. Je to silný prírodný antioxidant, ktorý má tiež antikatabolické vlastnosti. Pretože počas prírastku hmotnosti musia stavitelia konzumovať veľké množstvo proteínových zlúčenín, je dôležité dodať telu vitamín B6. Aktívne sa podieľa na procesoch metabolizmu bielkovín.
B12 plní transportné funkcie a pri dostatočnej koncentrácii tejto látky sa zvyšuje kvalita dodávky kyslíka do tkanív. Okrem toho je tento vitamín potrebný pre tok metabolických procesov a energetických reakcií BCAA. Ako vidíte, odpoveď na otázku - je možné jesť mäso na diéte je celkom zrejmá.
Ak bežní ľudia často nevenujú dostatočnú pozornosť problémom svojej výživy, potom je pre športovcov takýto prístup k zostaveniu stravy neprijateľný. Ak nebudete správne jesť, nebude dochádzať k nárastu svalov. Všetky vaše snahy na tréningoch budú anulované nesprávnym výživovým programom. Preto by ste tejto problematike mali porozumieť oveľa lepšie ako bežní ľudia. Podľa tepelného stavu možno mäso rozdeliť do nasledujúcich kategórií:
- Spárované - ešte nevychladol a predáva sa okamžite (do niekoľkých hodín) od momentu, keď bolo jatočné telo nakrájané. Všimnite si toho, že sa zriedka používa na varenie.
- Ochladené - od krájania mŕtvoly zvieraťa neuplynulo viac ako 24 hodín, a ak sa počas tohto časového obdobia nepredalo, mäso je zmrazené.
- Chladené - skladované maximálne 72 hodín v špeciálnych komorách pri teplotách od 0 do mínus 4 stupne.
- Mrazené - bezprostredne po vychladnutí je hlboko zmrazený a všetky živiny si uchováva asi tri mesiace.
- Rozmrazený - ak nebudú dodržané všetky pravidlá zmrazovania / rozmrazovania, určitá časť živín sa stratí.
Teraz sa pozrime bližšie na všetky dôležité živiny, ktoré mäso obsahuje, a môžete sami určiť, či je mäso možné držať na diéte.
Bielkovinové zlúčeniny
Vyššie sme už povedali, že mäso obsahuje proteínové zlúčeniny s úplným amínovým profilom, vrátane esenciálnych. Je obvyklé rozlišovať dva druhy mäsových bielkovín: aktín a myozín. Asi 50 percent všetkých proteínových zlúčenín v mäse tvorí myozín. Priemerný obsah bielkovín v mäse je 75 - 90 percent.
Tieto látky majú vysokú mieru asimilácie, ale v tele sa spracovávajú pomerne dlho. Práve táto skutočnosť vysvetľuje schopnosť tohto produktu dobre nasýtiť. Malo by sa tiež povedať, že mäso obsahuje niektoré proteínové zlúčeniny s neúplným amínovým profilom, napríklad kolagén. Nie sú pre telo nemenej dôležité, čo robí samotný produkt potrebným pre športovcov.
Tuky
Množstvo tuku v mäse závisí od druhu mäsa. Telo najlepšie asimiluje tuky patriace do skupiny s nízkou teplotou topenia. Táto skutočnosť naznačuje, že bravčové mäso nie je z pohľadu športovcov taký zbytočný druh mäsa, pretože teplota topenia bravčového tuku je minimálna, podobne ako kura. Ale jahňací a hovädzí tuk sa vstrebáva oveľa horšie. Všimnite si tiež, že mäso obsahuje prevažne nasýtené tuky, ale ak budete jesť chudé mäso (obsah živín je od 3 do 8 percent), s nadváhou by nemali byť žiadne problémy.
Mikroživiny
Asi 30 percent zinku sa do tela vstrebáva z mäsa. Tento výrobok navyše obsahuje železo, draslík, vápnik, sodík a selén. Hlavným minerálom mäsa je železo, ktoré telo úplne absorbuje a je súčasťou hemoglobínu.
Nevyvrátime zrejmé a informujeme vás, že mäso je v obsahu vitamínov nepochybne nižšie ako rastlinné potraviny. Zelenina a ovocie majú však extrémne nízky obsah vitamínov B, niacínu a tiamínu. Ale mäso je na tieto látky bohaté.
Ako si vybrať správne mäso?
Dozvedeli sme sa všetko o prospechu mäsa pre ľudský organizmus a to mala byť naša odpoveď na otázku - je mäso možné pri diéte? Teraz si povedzme, na čo si dať pozor pri výbere mäsa. Toto je dosť dôležitý krok, musíte to vziať so všetkou zodpovednosťou. Hovorme podrobne o vlastnostiach výberu najobľúbenejších druhov mäsa.
- Hovädzie mäso. Najlepšou voľbou pre športovcov je teľacie mäso, ktoré by malo mať svetlo ružovú alebo červenú farbu. Všimnite si tiež, že teľacie mäso je na reze mramorované. Pokúste sa vyhnúť tmavočervenému mäsu, ktoré pochádza zo starších zvierat.
- Bravčové mäso A tu bude mäso mladých zvierat, konkrétne ošípaných, tou najlepšou voľbou. Môžete si tiež bezpečne kúpiť výrobok získaný zo zvierat vo veku 7 alebo 8 mesiacov. Farba by mala byť ružovo červená alebo ružovkastá. Čím bolo mäso tmavšie, tým bolo zviera staršie.
- Baranie mäso. Najlepšou voľbou pre športovcov je jahňacie mäso, ak má jeden alebo dva roky. Musíte si pamätať, že jahňacie mäso má špecifickú vôňu, ktorú nie každý má rád. Farba mladého jahňacieho mäsa je svetlo červená.
- Vták. Kvalitné hydinové mäso by malo mať svetlo ružovú farbu a jatočné telo by malo byť na dotyk elastické.
Teraz si dáme niekoľko tipov na používanie mäsa športovcami:
- Počas týždňa by ste mali jesť mäso aspoň 2-3-krát a je vhodné to robiť v dňoch bez tréningu. Denná dávka sa pohybuje od 0,2 do 0,25 kilogramu.
- Mäso spracováva telo oveľa dlhšie ako mliečne výrobky a hydina.
- Jedzte iba chudé mäso s maximálne 8 percentami tuku.
- Telo absorbuje iba 60 percent všetkých živín nachádzajúcich sa v mäse.
- Mali by ste jesť nielen hydinové mäso, ale aj červené mäso.
- Čím viac času strávite varením mäsa pri vysokých teplotách, tým menej živín v ňom zostane.
Ako variť mäso podľa Ducanovej diéty, nájdete tu:
