Bozartma je pokrmom azerbajdžanskej kuchyne. Je to hustá, aromatická, chutná, rýchla a ľahko pripraviteľná polievka z jahňacieho alebo kuracieho mäsa.
Obsah receptu:
- Prísady
- Varenie krok za krokom
- Video recept
V Azerbajdžane je bazartma považovaná za prvotriedne slávnostné jedlo, ktoré by mala vedieť uvariť každá gazdinka. Na jeho prípravu zvyčajne používajú tučnú hydinu (kura alebo kura), ako aj jahňacie mäso. Ďalšou hlavnou zložkou môže byť hus alebo morka. Hlavná vec je, že vták je tučnejší - to je hlavná a hlavná podmienka úspešne uvarenej skutočnej bozartmy.
Miska sa ukáže byť dosť hustá, pretože aj keď je to polievka, nemalo by byť veľa tekutiny. Ak je toto jedlo pripravené z jahňacieho mäsa, potom sa do misky pridajú paradajky, čo pri použití kuracieho mäsa nie je absolútne nevyhnutné. Mierna kyslosť, ktorá by mala byť v miske prítomná, spôsobuje, že chutí perfektne, čiastočne alebo úplne nahradená šťavou z granátového jablka. Takéto jedlo je často skutočným záchrancom, najmä keď potrebujete uspokojivo a rýchlo nakŕmiť rodinu alebo keď sú hostia na prahu.
- Kalorický obsah na 100 g - 119 kcal.
- Porcie - 6
- Čas varenia - 2 hodiny
Zloženie:
- Celé domáce telo alebo akékoľvek časti kuracieho mäsa - celková hmotnosť mäsa 700 g
- Zemiaky - 3-4 ks. (veľká veľkosť)
- Cibuľa - 1-2 ks.
- Cesnak - 1 hlava (stredná veľkosť)
- Horúca červená paprika - 1/5 luskov
- Bobkový list - 4 ks.
- Semená koriandra - 1 lyžička
- Nový hrášok - 5 ks.
- Mleté čierne korenie - štipka
- Soľ - 1 lyžička alebo podľa chuti
- Rastlinný olej - na vyprážanie
- Šťava z granátového jablka - 50 ml
Varenie bozartmy
1. Vtáka umyte a osušte. Kuchynskú sekeru alebo ostrý nôž rozrežte dosku na kúsky. Na bozartmu môžete použiť akékoľvek časti, ktoré sa vám páčia, okrem prsníkov. Ako naznačuje jedlo, viac tučného mäsa. Aj keď chcete pripraviť jedlo s menším počtom kalórií, uvarte ho z filé.
2. Ošúpeme a nakrájame alebo nakrájame cibuľu. V pôvodnom recepte je cibuľa nakrájaná na pol krúžky. Ale odkedy každá žena v domácnosti v jej kuchyni je čarodejnica, potom varte tak, ako to máte najradšej.
3. Ošúpeme a opláchneme zemiaky s cesnakom. Hľuzy nahrubo nakrájajte na 4-6 kúskov.
4. Na panvici (môžete použiť nepriľnavú panvicu) opražte hydinu a cibuľu na oleji. Najprv dobre zohrejte riad a zohrejte olej, potom vložte mäso, opečte ho 5-7 minút a pridajte cibuľu. Priveďte jedlo do svetlohnedej kôrky.
5. Pridajte kura k zemiakom.
6. Mäso a zemiaky smažte na strednom ohni asi 5 minút. Potom pridajte cesnak, bobkový list, feferónku, soľ a mleté korenie. Ak smažíte jedlo na panvici, dajte ho do hrnca.
7. Všetko zalejte pitnou vodou a pridajte šťavu z granátového jablka. Varte, znížte teplotu a pokračujte vo varení a dusení asi 1 hodinu.
8. Hotovú bozartmu podávajte horúcu, čerstvo uvarenú. Ak je to žiaduce, pred podávaním na každý tanier pridajte trochu zelene.
Pozrite si tiež videorecept o tom, ako pripraviť kura bozartma. Jednoduché, chutné, lacné.