Kukurica: zloženie, výhody, škody, recepty

2024 Autor: Arianna Cook | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 14:52

Obsah kalórií a zloženie zŕn, ich prospešné vlastnosti pre mužov, ženy, deti, tehotné ženy. Ako si vybrať správnu kukuricu, uvariť si ju sama alebo v konzervách? Recepty na rôzne jedlá, zaujímavosti.

Kukurica je jednoročná bylina, obilnina, ktorá prináša ovocie vo forme klasov. Ich veľkosť je určená odrodou: dĺžka môže dosiahnuť 0,5 m a hmotnosť 0,5 kg. Každé ucho ukrýva tvrdý, hustý kmeň, „spletený“s mnohými drobnými zrnami, chránený niekoľkými vrstvami hustých listov, ktoré sú vonkajšou vrstvou ucha. Kukurica je starodávna plodina; pestovala sa na území moderného Mexika pred 10 000 rokmi. Je však dôležité poznamenať, že „staroveká kukurica“mala extrémne malé klasy - ich dĺžka nepresahovala 3 - 4 cm. Táto kultúra je dnes známa vo všetkých kútoch sveta a takmer všetky krajiny sveta aktívne rastú lídrami sú USA, Brazília a Ukrajina … Tento produkt je nielen výživný a dobre výživný, ale je tiež veľmi užitočný a chutný zároveň. Vo varení má kultúra mnoho využití: najčastejšie sa používa v konzervách ako prísada do šalátov a všetkých druhov slaných jedál, ale múka a sirupy sa pripravujú aj z kukurice a potom sa používajú na výrobu dezertov.

Zloženie a obsah kalórií v kukurici

Na fotografii kukurica

Mnoho ľudí verí, že kukurica je zelenina, a preto má nízky obsah kalórií a môže sa konzumovať v akomkoľvek množstve, dokonca aj pri diéte. Je to však obilnina, čo znamená, že nemá malý obsah kalórií.

Kalorický obsah kukurice na 100 g je 325 kcal, z toho:

• Bielkoviny - 10, 3 g;
• Tuky - 4,9 g;
• Sacharidy - 60 g;
• Diétna vláknina - 9,6 g;
• Voda - 14 g.

Zrná tejto plodiny sú však stále dôležitou zložkou výživy, pretože obsahujú veľa vitamínov a minerálov. Z tohto dôvodu aj pri diéte môžete z času na čas jesť produkt bez toho, aby ste narušili počet kalórií za deň.

Vitamíny na 100 g:

• Vitamín A, RE - 53 mcg;
• Beta karotén - 0,32 mg;
• Vitamín B2, riboflavín - 0,14 mg;
• Vitamín B4, cholín - 71 mg;
• Vitamín B5, kyselina pantoténová - 0,6 mg;
• Vitamín B6, pyridoxín - 0,48 mcg;
• Vitamín B9, folát - 26 mcg;
• Vitamín E, alfa -tokoferol - 1,3 mg;
• Vitamín H, biotín - 21 mcg;
• Vitamín K, fylochinón - 0,3 mcg;
• Vitamín PP, NE - 3,2 mg;
• Niacín - 2,1 mg

Makronutrienty na 100 g:

• Draslík - 340 mg;
• Vápnik - 34 mg;
• Kremík - 60 mg;
• Horčík - 104 mg;
• Sodík - 27 mg;
• Síra - 114 mg;
• Fosfor - 301 mg;
• Chlór - 54 mg.

Mikroelementy na 100 g:

• Hliník - 440 mcg;
• Bór - 270 mcg;
• Vanád - 93 mcg;
• Železo - 3,7 mg;
• Jód - 5,2 mcg;
• Kobalt - 5,3 mcg;
• Mangán - 1,09 mg;
• Meď - 290 mcg;
• Molybdén - 28,4 mcg;
• Nikel - 83,8 mcg;
• Cín - 28,9 mcg;
• Selén - 30 mcg;
• Titán - 27,9 mcg;
• Fluór - 64 mcg;
• Chróm - 8 mcg;
• Zinok - 1,73 mg.

Je tiež dôležité vziať do úvahy, že uhľohydráty v obilninách sú predovšetkým komplexné, zo 60 g tvoria škroby a dextríny 58,2 g, ostatné sú jednoduché - mono- a disacharidy vo forme sacharózy, glukózy, fruktózy.

Proteínová časť je bohatá na aminokyseliny - esenciálne, ktoré si ľudské telo nevie vyrobiť samo, a nie nevyhnutné.

Esenciálne aminokyseliny na 100 g:

• Arginín - 0,41 g;
• Valín - 0,42 g;
• Histidín - 0,26 g;
• Izoleucín - 0,31 g;
• Leucín - 0,25 g;
• Lyzín - 0,25 g;
• Metionín - 0,12 g;
• Metionín + cysteín- 0,29 g;
• Treonín - 0,25 g;
• Tryptofán - 0,07 g;
• Fenylalanín - 0,46 g;
• Fenylalanín + tyrozín - 0,84 g.

Vymeniteľné aminokyseliny na 100 g:

• Alanín - 0,79 g;
• Kyselina asparágová - 0,58 g;
• Glycín - 0,35 g;
• Kyselina glutámová - 1,78 g;
• Prolín - 1,09 g;
• Serín - 0,51 g;
• Tyrozín - 0,38 g;
• Cysteín- 0,17 g.

Mastné kyseliny na 100 g:

• Nasýtené - 0,6 g;
• Mononenasýtené - 1, 12 g;
• Polynenasýtené - 2,34 g.

Ako vidíte, zloženie kukurice je veľmi bohaté a plné rôznych výživných a prospešných zložiek pre naše telo, čo zaisťuje jeho vysokú hodnotu v strave.

Užitočné vlastnosti kukurice

V prvom rade je potrebné poznamenať, že ako každá iná obilnina, kukurica dobre zasýti, uspokojí chuť do jedla, čo znamená, že zníži chuť na neustále občerstvenie a prispeje k tomu, aby bola strava optimálnejšia a vyváženejšia. Výrobok je bohatý na vitamíny B, ktoré sú veľmi dôležité pre normálnu činnosť mozgu a stimuláciu metabolizmu. Zrná obsahujú veľa biotínu, ktorý v kombinácii s tukmi a v tukoch rozpustnými vitamínmi A, E a K zaisťuje zdravie a krásu pokožky. Obilniny sú však obzvlášť cenné pre svoje minerály. Iba 100 g výrobku obsahuje dvojnásobnú dennú dávku kremíka - dôležitého účastníka procesu syntézy kolagénu, ako aj približne polovicu dennej dávky mangánu, ktorý je zodpovedný za normalizáciu metabolických procesov, a selén - základnú zložku pre dobré fungovanie imunitného systému. Zrná sú tiež bohaté na horčík, ktorý je potrebný pre zdravie srdca; železo potrebné pre zdravie krvi; a fosforu, ktorý zaisťuje pevnosť zubov a kostí. Kukurica je vo všeobecnosti skutočným pokladom a je užitočná pre všetky skupiny obyvateľstva.

Výhody kukurice pre mužov

V prvom rade je pre mužov produkt dôležitý, pretože obsahuje dobré množstvo bielkovín potrebných na podporu a stavbu svalov. V tomto smere to ocenia najmä športovci.

Kukurica je dobrým zdrojom draslíka a horčíka, ktoré sú dôležité pre reguláciu ciev a srdca. Pre mužskú polovicu ľudstva je normalizácia fungovania srdcového svalu a ciev veľmi dôležitá, pretože muži sú viac vystavení riziku infarktu ako ženy.

Okrem toho je dôležité poznamenať, že zdravé zrná obsahujú cholín - vitamín, ktorý pomáha normalizovať hladinu cholesterolu a čistiť cievy.

Existuje tiež názor, že kukurica má dobrý vplyv na potenciu tým, že posilňuje mužský reprodukčný systém.

Výhody kukurice pre ženy

Výhody kukurice pre ženy sú obrovské. V prvom rade treba povedať, že napriek značnému obsahu kalórií má priaznivý vplyv na metabolizmus vďaka vysokému obsahu mangánu a vitamínov B. Tieto zložky zaisťujú rýchly a účinný metabolizmus, správnu asimiláciu bielkovín, tukov, sacharidov. Zrná navyše obsahujú veľa vlákniny, ktorá zaisťuje včasné čistenie čriev, od stavu, od ktorého závisí čistota pokožky.

Výrobok navyše obsahuje vitamíny rozpustné v tukoch a biotín - dôležité prvky pre zdravie pokožky a vlasov ženy. Cenná je prítomnosť železa, ktorého adekvátny príjem zaisťuje prevenciu anémie, ktorá sa u žien často vyvíja.

Vápnik a fosfor v zložení zŕn zabraňujú vzniku osteoporózy, a preto je u starších žien ich prítomnosť v potrave obzvlášť dôležitá. Pridajte k tomu kremík, ktorý podporuje syntézu kolagénu.

Za zmienku tiež stojí, že spomínané vitamíny B nie sú len kvalitným metabolizmom, ale aj normálnym fungovaním nervového systému, pre ženy náchylné na zbytočné starosti je táto skutočnosť veľmi dôležitá.

Nakoniec nesmieme zabudnúť na antioxidačný účinok vitamínu E. Antioxidanty pomáhajú bojovať proti voľným radikálom a spomaľovať starnutie, čo má pozitívny vplyv na stav pokožky.

Výhody kukurice pre deti

Pre deti, ako nikto iný, je dôležité prijímať v komplexe veľa vitamínov a minerálov každý deň, pretože každý deň dieťa rastie. To, ako je diéta dieťaťa naplnená užitočnými zložkami, závisí od toho, ako sa budú vyvíjať jeho fyzické a duševné schopnosti. Kukurica je cenným prvkom vyváženej stravy dieťaťa.

Okrem toho hrá dôležitú úlohu v imunite. Vitamín E a selén v kombinácii stimulujú obranyschopnosť a pomáhajú bojovať proti akýmkoľvek infekciám a vírusom.

Výrobok má tiež antihelmintické vlastnosti, ktoré sú pre dieťa opäť cenné, pretože deťom vždy hrozí infekcia prvokmi.

Výhody kukurice pre tehotné ženy

Pre budúce mamičky, ako aj pre deti, sú predovšetkým dôležité imunostimulačné a vyrovnávacie vlastnosti výrobku, pretože imunita nastávajúcej matky je znížená a pre vývoj dieťaťa je potrebných veľa vitamínov a minerálov.

Je však tiež dôležité pamätať si tu na schopnosť kukurice doplniť zásoby železa, anémia je veľmi častým problémom tehotných žien.

Cereálne zrná navyše pomáhajú pri problémoch s obličkami, pečeňou, žlčníkom. U tehotných žien je to dôležité z toho dôvodu, že plod často vyvíja veľký tlak na tieto orgány, čo spôsobuje problémy iného charakteru.

Odvar z rastliny sa často odporúča tehotným ženám, vzhľadom na vlastnosti kukurice je dobré bojovať s edémom.

Kontraindikácie a poškodenie kukurice

V súčasnosti je bohužiaľ hlavným problémom výrobku forma, v ktorej sa používa, v tomto zmysle existuje tenká hranica medzi prospešnosťou a poškodením kukurice. Najčastejšie konzumujeme konzervované zrná, ktorých hlavným problémom je pridanie cukru do konzervovacej tekutiny. Kukurica už teda nie je užitočným výrobkom, ale prebytočným cukrom, ktorého je už v našej strave veľké množstvo. Problémom je navyše samotná kovová nádoba; v poslednej dobe počet štúdií, ktoré dokazujú nebezpečnosť tejto nádoby, exponenciálne rastie.

Prvá vec, ktorú je potrebné zvážiť, ak chcete zo zrniek získať iba výhody, je ich správne použitie. Ideálne je, samozrejme, kúpiť si čerstvé ucho, obilie z neho sami ošúpať a pridať do šalátu. Čerstvá kukurica je však pomerne vzácna, ale často nájdete stánky s predajom varených klasov - to je už lepšie ako konzervované zrná.

Treba tiež poznamenať, že kukurica je jednou z plodín, ktoré veľmi často podliehajú genetickým modifikáciám, a keďže ich bezpečnosť ešte nebola preukázaná, treba povedať, že je najlepšie zvoliť klasy s označením „Non-GMO“.

Niektorým ľuďom však uškodí aj čerstvá, prirodzene pestovaná kukurica. To platí pre pacientov s ochoreniami gastrointestinálneho traktu, výrobok je obzvlášť nebezpečný pre zápal žalúdka a vredovú chorobu. Škodlivý produkt a so zvýšenou zrážanlivosťou krvi - v tomto prípade môžu zrná zvýšiť pravdepodobnosť vzniku krvných zrazenín.

Tiež sa musíte informovať u svojho lekára, či môžete jesť kukuricu, ak pre vás bola zavedená špeciálna liečebná diéta.

Zvyšok môže jesť kukuricu s mierou a v rámci predpísaného obsahu kalórií, ale všimnite si, že pokiaľ ide o tehotné ženy, dojčiace ženy a deti, je lepšie kupovať iba čerstvé zrná označené bez GMO.

Ako si vybrať správnu kukuricu?

Pravidlá pre výber produktu samozrejme závisia od formy, v akej sa ho rozhodnete kúpiť. Najprv sa pozrime na to, ako si vybrať najzdravšiu možnosť zrna - čerstvú kukuricu.

V prvom rade treba povedať, že klasy nájdete na policiach dvoch odrôd - potravinových (sladkých) a krmív. Ten sa spravidla pestuje pre krmivo pre hospodárske zvieratá, ale je možné ho jesť aj pre ľudí. Ale napriek tomu musíte pochopiť, že potravinársky výrobok chutí lepšie ako krmivový. Je pozoruhodné, že predajcovia sa často pokúšajú vydávať kŕmnu kukuricu za potravinársku a predávajú ju za vyššiu cenu.

Poďme zistiť, ako sa nenechať oklamať, a vybrať si správnu kukuricu:

• Veľkosť … Kŕmne klasy sú väčšie ako jedlé klasy, ak vám klas, ktorý vám ponúknu, má viac ako 15 cm, rozhodne ide o odrodu krmovín.
• Formulár … Klasy sladkej kukurice pripomínajú skôr husté sudy, keď má korma kužeľovitý tvar.
• Zrná … V potravinárskej kvalite, aj keď sú klasy mladé, sú nevyhnutne jasne žlté, ale jadrá kukurice na krmoviny majú svetlo žltý odtieň.
• Ochutnať … Ak to predajca dovolí, môžete si vybrať pár zŕn a potom všetko určite zapadne na svoje miesto, jedlá kukurica má šťavnatú, sladkú chuť, kŕmna kukurica je suchšia a nie je výrazne sladká.
• Usporiadanie zrna … Pomôže to určiť optimálnu čerstvosť kukurice. Ak je výrobok čerstvý, zrná by mali tesne priliehať a byť naplnené. Takéto zrná sú zrelé a čerstvé, ale ak majú depresie a zdá sa, že sú vypustené, nemali by ste kupovať tieto klasy, sú zastarané.
• Listy … Klasy, lúpané z plevy, by mali spravidla prechádzať. Po prvé, takéto zrná nie sú chránené a rýchlo strácajú vitamíny. Za druhé, spravidla sa listy lúpu, keď nie sú v najlepšom stave, čo sa môže stať z dvoch dôvodov - buď je výrobok prezretý, alebo sa počas kultivácie použilo veľa chémie. Vždy vyberte klas, ktorého listy sú zelené a čerstvé.

Ak si stále chcete kúpiť konzervovanú kukuricu, venujte pozornosť nasledujúcim podrobnostiam:

• Zloženie … Skúste nájsť nádobu s čo najmenším počtom škodlivých prísad. Ak je cukor, potom aj keď neexistujú žiadne umelé konzervačné látky, sladidlá atď. Dávajte tiež pozor na značku na plechovke „Bez GMO“a označenie GOST - kukurica vyrobená podľa TU nepodlieha takej kvalite. štandardy, ktoré sa vykonávajú podľa GOST.
• Dátum výroby … Ak boli zrná konzervované v zime alebo neskoro na jeseň, budú s najväčšou pravdepodobnosťou suché a hrubé. Takýto výrobok nebude zdobiť váš šalát.
• Spôsob označenia dátumu exspirácie … Dátum exspirácie musí byť vyrazený trvalou farbou na viečko alebo povrch plechovky. Ak sú čísla deprimované, máme do činenia so starým zariadením a ak sú uvedené na štítku, dátumy môžu byť neplatné - štítok je možné ľahko zmeniť, a tým označiť nový dátum spotreby.
• Materiálové plechovky … Ak je to možné, kupujte kukuricu v skle - to nie je bežné, je to drahšie, ale v tomto prípade je preplatok odôvodnený. Zrná môžete nielen vidieť a hodnotiť ich kvalitu, ale chránite sa aj pred škodlivými kovmi, ktoré sa môžu hromadiť vo výrobku v kovových obaloch.

Ako konzervovať kukuricu sami?

Bez ohľadu na to, aký kvalitný je výrobok v obchode, nie je nič lepšie ako domáca kukurica. Konzervované zrná nie sú komplikovanejšie ako napríklad uhorky alebo paradajky, a preto dôrazne odporúčame diverzifikovať sortiment vašich uhoriek.

Ako teda konzervovať kukuricu:

1. Odstráňte listy z uší.
2. Vezmite ostrý nôž, položte klas na podložku s hrubým koncom a odrežte zrná - nebojte sa, že by s nimi bola časť klasu odrezaná, počas procesu varu všetky tieto „extra časti“vyplávajú a ono bude ľahké ich odstrániť.
3. Zrná opláchnite (1 kg), potom preložte do hrnca, zalejte studenou vodou (1,5 l) a priveďte k varu.
4. Znížte teplotu a kukuricu duste asi 1 hodinu, pričom odstráňte všetku penu, ktorá sa tvorí na povrchu.
5. Vývar scedíme, ale nevylejeme, fazuľu poukladáme do nádob, naplníme ich asi do 3/4.
6. Pripravte si marinádu: vývar zmiešajte so soľou (2 lyžice) a cukrom (6 lyžíc), priveďte do varu a ihneď nalejte do pohárov - všimnite si, že zrná by mali v marináde voľne plávať.
7. Pre lepšiu konzerváciu je možné nádoby tiež pasterizovať. Na to je potrebné ich nainštalovať na dno panvice, pričom sa nebudú valcovať, ale iba pokrývať vekom, nalejte do panvice trochu vody, priveďte do varu a pasterizujte asi hodinu.

Zostáva zrolovať plechovky a uložiť ich na tmavé skladovacie miesto. Kukurica v skle, riadne konzervovaná, môže byť skladovaná až 4 roky!

Ako variť kukuricu?

Varenie kukurice je ešte jednoduchší proces ako konzervovanie a klasy môžete variť klasickým spôsobom - na sporáku aj exotickejším spôsobom, napríklad v mikrovlnnej rúre alebo rúre.

Ako variť kukuricu rôznymi spôsobmi:

• Na sporáku … Zložte klasy do hrnca, naplňte vodou - všimnite si, že je lepšie neodstraňovať listy (v tomto prípade budete môcť zachovať šťavnatosť a arómu), ale stigmy je potrebné odstrániť. Upozorňujeme, že mladá kukurica bude pripravená za pol hodinu a zrelá kukurica bude trvať 1,5 až 2 hodiny. Aby bola fazuľa krehkejšia, po scedení vývaru môžete štvrťhodinu nechať uši v uzavretom kastróle zabalené v teplej deke.
• V mikrovlnke … Pred varením kukurice v mikrovlnnej rúre vyberte listy z klasov, namočte ich na 40-50 minút. Uši preneste do vrecka a nalejte do neho trochu vody. Vrecko pevne zaviažte, ale urobte do neho niekoľko dierok. Pošlite klasy do mikrovlnnej rúry na 15 minút, nastavte výkon na minimum.
• V rúre … Vezmite zapekaciu misku, nalejte do nej vodu a zložte olúpané uši, mali by byť asi z polovice pokryté vodou. Vložte misku do rúry predhriatej na 180 stupňov^OV závislosti od stupňa zrelosti kukurice bude mladá kukurica varená za 40 minút, vyzretá - za pár hodín.

Uvarené zrná môžete jesť priamo z klasu, alebo ošúpať a podávať ako zdravú prílohu so soľou a maslom.

Recepty na kukuricu

Kukuricu je možné jesť v čistej forme - čerstvú, varenú alebo konzervovanú, alebo samozrejme môžete toto alebo toto jedlo doplniť lahodnými zrnami. Alternatívne môžu byť zrná „vyrobené“na sirup alebo múku a použité v pečive a zákuskoch. Predstavujeme vašej pozornosti niekoľko receptov s lahodnými kukuričnými pokrmmi.

Kukuričné šaláty

Najväčšou kategóriou receptov sú samozrejme šaláty. Sme si istí, že pravdepodobne máte recept na kraba s kukuricou, možno je však načase pridať niečo na spestrenie a pripraviť jednu z týchto šalátov na nasledujúce hody:

1. Taliansky šalát so šunkou a zeleninou … Cestoviny uvarte (400 g) - je lepšie použiť rohové alebo špirálové. Paradajky (2 kusy) nakrájame na kocky, rovnako ako papriku (2 kusy). Šunku (300 g) nakrájajte na tenké plátky. Syr (200 g) nastrúhajte na hrubom strúhadle. Zmiešajte všetky pripravené prísady, pridajte kukuricu (300 g), šalát ochutte majonézou alebo kyslou smotanou s cesnakom.
2. Ananásový šalát … Kuracie filety (300 g) uvaríme a rozdelíme na vlákna, vajíčka (2 kusy) tiež uvaríme a nakrájame na kocky. Uhorky (2 kusy) nakrájajte na pásiky. Otvorte nádobu s konzervovanou kukuricou (300 g) a ananásom (400 g), ak ide o plátky, nakrájajte ich na kocky - odporúča sa samozrejme ihneď kúpiť kocky. Zostavte šalát vo vrstvách - kura, ananás, uhorky, vajíčka, kukurica, každý namočte majonézou.
3. Anglický kukuričný šalát … Uvarte morčacie prsia (300 g) a šampiňóny (500 g). Hotové suroviny ochlaďte, nakrájajte nadrobno, dajte do šalátovej misy. Vložte tam kukuricu (300 g), hotové sušienky (100 g) - lepšie len s chuťou „soli“. Ak chcete urobiť jedlo zdravším, môžete si uvariť krutóny sami - ražný chlieb nakrájajte na tenké prúžky a dajte sušiť do rúry. Zostáva pridať jemne nakrájané paradajky (3 kusy), majonézu (150 g) do šalátu a premiešať.
4. Pekingský chrumkavý šalát … Čínsku kapustu (100 g), paradajky (200 g) nakrájajte na kocky, suroviny dajte do šalátovej misy. Pridajte konzervovanú kukuricu (300 g) a fazuľu (300 g). Zmiešajte majonézu (50 g), kečup (50 g), mletý cesnak (2 strúčiky), soľ. Všetky prísady premiešajte omáčkou.
5. Zimný zeleninový šalát … Červenú cibuľu (1 kus) nakrájame nadrobno, na kocky nakrájané paradajky (2 kusy) a papriku (1 kus). Zmiešajte všetky prísady s fazuľou z konzervy (250 g) a kukuricou (250 g). Pripravte omáčku: Spojte 1/2 zväzku najemno nakrájaného koriandra, limetkovej šťavy, olivového oleja, soli a čierneho korenia podľa chuti. Pridajte zálievku do šalátu.

Hlavné jedlá s kukuricou

Kukurica tiež perfektne doplní akýkoľvek hlavný chod - či už je to zeleninový guláš, kastról zo zemiakového mäsa alebo paella s morskými plodmi. Ponúkame niekoľko zaujímavých receptov:

1. Zemiakový kastról … Cibuľu (1 kus) a šampiňóny (100 g) nasekáme najemno, vložíme na panvicu do malého množstva ghí 2-3 minúty. Do panvice pridajte mleté hovädzie mäso (700 g), mrkvu nakrájanú na kocky (2 kusy), hrášok z konzervy (100 g) a kukuricu (100 g), paradajkový pretlak (1 polievková lyžica). Soľ, korenie, dusíme, kým nie je mäso uvarené. Zemiaky uvaríme (10 kusov), vývar scedíme, pridáme mlieko (100 ml), kyslú smotanu (100 g), maslo (100 g), soľ a korenie podľa chuti, primiešame roztlačené zemiaky. Do zapekacej misy najskôr preložíme vrstvu zemiakov, potom mleté mäso so zeleninou, potom opäť zemiaky. Pečieme na 180^OC 30-40 minút. Podávame s bylinkami.
2. Zeleninový guláš … Mrkva (5 kusov), cibuľa (3 kusy), paprika (2 kusy), zeler (2 stonky), nakrájané na kocky. Karfiol (1 kus) rozoberte na kvetenstvo, nakrájajte na tenké prúžky. Kuracie filety (500 g) nakrájajte na kocky. Zahrejte rastlinný olej (2 polievkové lyžice), najskôr opečte kura a potom každých 3-5 minút postupne pridajte mrkvu, cibuľu, papriku, zeler. Dusíme spolu 10-15 minút. Pridajte kapustu, duste ďalších 5 minút. Pridajte kukuricu z konzervy (300 g), hrášok (300 g), kyslú smotanu (podľa chuti), zatvorte veko a varte na miernom ohni ďalších 10-15 minút.
3. Mexické pikantné hovädzie mäso … Mleté hovädzie mäso (500 g) restujte 5 minút. Pridajte nadrobno nakrájanú cibuľu (1 kus), cesnak (4 strúčiky), konzervované čili (120 g), papriku nakrájanú na kocky (1 kus), fazuľu z konzervy (500 g), kukuricu (300 g), duste 10-15 minút. Pridajte korenie - čili (6 ČL), kmín (2 ČL), majoránku (1 ČL), roztlačené paradajky v konzervách (800 g) spolu so šťavou. Ochutíme soľou, korením a dusíme asi pol hodiny. Odstavíme z ohňa, pridáme nastrúhaný syr (150 g), petržlenovú vňať podľa chuti a podávame.
4. Paella s krevetami … Papriku nakrájajte na prúžky (1 kus), cibuľu (1 kus) na plátky, cesnak (4 strúčiky) na tenké plátky. Paradajky (3 kusy) olúpeme a zbavíme jadierok a nakrájame na kocky. Na olivovom oleji (2 lyžice) opražíme cibuľu, cesnak, korenie asi 5 minút, potom pridáme ryžu basmati (300 g), paradajky, soľ, korenie a zalejeme kuracím vývarom (1 liter) - dá sa nahradiť vodou. Vývar privedieme k varu, znížime teplotu a dusíme s otvoreným vekom asi 15 minút. Podľa chuti pridajte samostatne uvarené krevety (400 g), kukuricu z konzervy (200 g), petržlenovú vňať a citrónovú šťavu. Premiešame, prikryjeme, dusíme ešte 3-5 minút a podávame.

Zákusky z kukuričnej múky

Výroba kukuričnej múky doma je náročnejšia ako výroba, povedzme, mandľovej alebo ryžovej múky. Faktom je, že zrno je v tomto prípade veľmi tvrdé a obyčajný mlynček na kávu ho "neberie". Je oveľa jednoduchšie kúpiť hotovú múku v supermarkete, najmä preto, že dnes taká múka nie je vôbec neobvyklá.

Čo z nej však môžete uvariť:

1. Koláč z brazílskej kukurice … Do hrnca dáme kukuričnú múku (320 g), cukor (150 g), vanilkový cukor (2 ČL), pridáme mlieko (400 ml), rastlinný olej (150 ml), štipku soli. Suroviny dobre premiešame, kastról dáme na oheň, privedieme k varu, potom oheň stiahneme a za stáleho miešania varíme do zhustnutia - najlepšie premiešame metličkou v smere hodinových ručičiek. Konzistencia by mala byť krupicová, po prechode hmotou metličkou by na nej mali krátko zostať úhľadné stopy. Kým hmota prejde do takej konzistencie, bude to trvať asi 5-10 minút. Odstráňte hmotu z ohňa, pridajte k nej jedno po druhom (3 kusy) vajcia, po každom premiešajte, aby nevznikli hrudky a heterogenita. Pridajte uvoľnené, dobre premiešajte, hmotu preneste do formy. Pečieme asi 40 minút pri 180 stupňoch^OS.
2. Kokosové sušienky … Bielky (3 kusy) vyšľaháme na hustú penu, pridáme cukor (300 g) a citrónovú kôru (1 ČL), znova zašľaháme - cukor by sa mal úplne rozpustiť. Zmes preneste do veľkej misy, pridajte kukuričnú múku (2 polievkové lyžice) - vopred preosiate, kokosové vločky (280 g), dobre premiešajte. Z keksov vytvarujeme guľky, ktoré stierkou zľahka vyrovnáme a pečieme na pergamene 10-15 minút.
3. Kukuričné placky … 1/2 šálky lieskových orieškov pomelieme na mlynčeku na kávu. Najprv je vhodné ho ošúpať, na to musíte orechy zaliať vriacou vodou po dobu 10-15 minút, potom sa dajú ľahko odstrániť, potom budete musieť orechy vysušiť, inak nebudete môcť pomlieť ich. Orechovú múku zmiešajte s kukuricou (1 šálka) a pšenicou (1/4 šálky) a pridajte prášok do pečiva (1 lyžičku) a soľ (1/2 lyžičky). Do zmesi pridajte oddelene rozšľahané vajcia (2 kusy), mlieko (1 pohár), zmäknuté maslo (3 polievkové lyžice). Zmes poriadne rozšľaháme do hladka a placky upečieme ako obvykle.

Kukuričný sirup

Môžete si vyrobiť svoj vlastný kukuričný sirup, ale bude to ďaleko od priemyslu, pretože priemyselnú technológiu jednoducho nemožno robiť doma.

Ak však máte chuť niečo také vyrobiť, postupujte podľa tohto receptu na výrobu kukuričného sirupu:

1. Ošúpte čerstvé uši (4 kusy), každé nakrájajte na 3 časti.
2. Naplňte uši vodou (1, 2 l), varte.
3. Výsledný vývar scedíme a zmiešame s bežným (960 g) a hnedým cukrom (1 polievková lyžica), ako aj so soľou (2 lyžičky) a vanilkovým extraktom (1 polievková lyžica).
4. Zredukujte sirup na fázu "mäkkej gule". Ak chcete skontrolovať pripravenosť, nakvapkajte kvapku sirupu do studenej vody, zdvihnite ho rukami, ak stvrdne do mäkkej gule, sirup je pripravený.

Tento sirup možno použiť na rôzne účely: pridať do kaše, naliať na neho palacinky, použiť ako náhradu cukru v čaji atď. Musíte len pochopiť, že tento výrobok je sotva užitočnejší ako obyčajný cukor.

Zaujímavé fakty o kukurici

Kukurica je praktická plodina a používa sa nielen na potravinárske účely. Niektoré časti závodu sa používajú na výrobu lepidla, sadry, umelých vlákien, náhrady gumy, vodných filtrov, plastov atď.

Na každom klasu nájdete párny počet riadkov zŕn.

Na Ukrajine, jednej z hlavných krajín exportu plodín, bol v roku 2016 otvorený kukuričný bludisko. Jeho dĺžka je 6 km a jeho rozloha je 40 000 m.².

Predtým, ako ľudí napadlo jesť popcorn, slúžil na rovnaké účely, na aké sa dnes používa polystyrén.

V kultúre starovekých Mayov existoval boh kukurice - Ah Mun, táto civilizácia verila, že rastlina im bola poslaná nebom ako požehnanie.

Existuje viac ako 1 000 odrôd kukurice! Je pozoruhodné, že existujú dokonca aj viacfarebné odrody, to znamená, že na klasoch sa súčasne nachádzajú zrná rôznych odtieňov.

Rastlina sa pestuje na všetkých kontinentoch okrem Antarktídy, čo je pochopiteľné - kultúra je nenáročná, pestuje sa lacno a rozsah jej použitia je neuveriteľne široký.

Väčšina sladkých zŕn sa konzumuje v Mexiku: jedna osoba spotrebuje asi 90 kg šťavnatých zŕn ročne.

Pozrite si video o vlastnostiach kukurice:

Kukurica je pre svet hodnotnou kultúrou, je zdravá, chutná a výživná. Zrná rastliny sa konzumujú čerstvé, varené, konzervované, v čistej forme alebo ako prísada do polievok, šalátov, hlavných jedál. Zrná sú tiež mleté na múku a vyrábajú sa z nich kukuričné tyčinky, hranolky a rôzne dezerty. Z kukuričnej krupice môžete uvariť nádhernú kašu a znova ju zalejte kukuričným sirupom. Rastlina nachádza uplatnenie aj v ďalších oblastiach priemyslu, nielen v potravinách, jej aplikované spektrum je skutočne obrovské.