TOP 4 recepty s fotografiami chudých rybích jedál doma. Tajomstvo varenia. Video recepty.
Rybie pokrmy sú obzvlášť užitočné v zimnom období, pretože telu chýbajú vitamíny a živiny. Pomôžu najmä tým, ktorí dodržiavajú Veľký pôst pred Veľkou nocou, keď je dôležité dodržiavať všetky kánony a pravidlá. V období pôstu nie sú prísne dni, kedy je dovolené jesť rybie pokrmy. Preto ponúkame TOP-4 chutné a dostupné chudé recepty z rýb.
Tajomstvo varenia jedál z rýb
- Ryby môžu uspokojiť aj tie najnáročnejšie chute. Varí sa, vypráža, pečie, dusí, griluje. Polievky sa vyrábajú z rýb, pilafu, sushi atď.
- Riečne ryby niekedy páchnu ako bahno. Ak ho chcete odstrániť, opláchnite jatočné telo v osolenej vode. Počas varenia môžete pridať aj kôprovú zeleninu, ktorá dobre preruší všetky pachy.
- Väčšina odrôd rýb je šťavnatá, má voľnú a jemnú štruktúru. Preto sa niekedy pri vyprážaní na panvici mäso rozpadne. Aby ste tomu zabránili počas tepelného spracovania, ryby opečte v cestíčku alebo ich upečte celé.
- Smažte malé ryby celé, veľké - nakrájajte na kúsky strednej veľkosti. V opačnom prípade začne kôra na povrchu schnúť a mäso vo vnútri sa ešte nebude vyprážať a bude surové.
Rybie koláče s ryžou
Rybie koláče s ryžou a bylinkami sú šťavnaté, chutné a dobre upečené. Jedná sa o jednoduché každodenné jedlo na chutný rodinný obed alebo večeru, ktoré je pripravené doslova za pol hodinu. Na recept môžete použiť akýkoľvek druh rýb.
- Kalorický obsah na 100 g - 89 kcal.
- Porcie - 3-4
- Čas varenia - 45 minút
Zloženie:
- Filety z tresky - 400 - 450 g
- Petržlen a kôpor - niekoľko vetvičiek
- Ryža - 70 g
- Múka - na pečenie kotletiek
- Rastlinný olej - na vyprážanie
- Sladká paprika - 1 lyžička
- Korenie na ryby - 1 lyžička
- Mleté čierne korenie - podľa chuti
- Cibuľa cibule - 1 ks.
- Soľ podľa chuti
Varenie rybích koláčov s ryžou:
- Ryžu uvaríme v osolenej vode domäkka do 20-25 minút po uvarení pod pokrievkou.
- Rybie filé rozmrazte pri izbovej teplote, umyte, osušte, nasekajte alebo rozdrvte pomocou mixéra.
- Cibuľu ošúpeme, umyjeme a nakrájame nadrobno a zeleninu nakrájame nadrobno.
- K mletému mäsu pridáme cibuľu, bylinky, uvarenú ryžu, ochutíme soľou, korením, paprikou a korením na ryby.
- Miešajte mleté mäso a porazte ho. Ak to chcete urobiť, zdvihnite ho rukami a silou hoďte späť do misy. Vykonajte to asi 20-25 krát. Porazením mletého mäsa bude veľkolepejšie, pružnejšie, bude sa dobre prilepovať na kotlety a počas tepelného spracovania sa nerozpadne.
- Dlane potrieme rastlinným olejom, tvarujeme kotlety a chlieb v múke.
- Panvicu dobre rozohrejeme na oleji a rezne opekáme 2, 5-3, 5 minút z každej strany do zlatista. Potom panvicu prikryte vekom, vypnite oheň a nechajte odstáť 5-7 minút.
Ryby v cestíčku
Dnešná gastronomická hojnosť vám umožňuje variť akýkoľvek druh ryby. Najbežnejším spôsobom varenia je vyprážanie na panvici. Napríklad sa vždy ukáže šťavnaté a elegantné - vyprážané ryby v cestíčku.
Zloženie:
- Rybie filé - 500 g
- Rastlinný olej podľa chuti
- Vajcia - 3 ks.
- Mlieko - 200 ml
- Soľ podľa chuti
- Mleté čierne korenie - podľa chuti
- Korenie podľa chuti
- Pšeničná múka - 200 g
Varenie rýb v cestíčku:
- Rybie filé umyte, osušte uterákom a nakrájajte na stredne veľké kúsky. Ak máte celú rybu, prekrojte ju pozdĺžne, filé a vykrojte stredovú kosť. Celé jatočné telo je možné nakrájať na steaky a malé ryby môžu zostať nedotknuté.
- Rybie filé ochutíme korením, soľou a korením.
- Pripravte cesto. Za týmto účelom metličkou rozšľahajte vajíčka, soľ a mlieko.
- Potom za stáleho miešania metličkou pridávajte múku, aby neboli hrudky.
- Kusy rýb ponorte do cesta a dajte na predhriatu panvicu s rastlinným olejom.
- Ryby smažte v cestíčku 5-7 minút na strednom ohni, otočte ich na druhú stranu a smažte ďalších 5-7 minút, kým nezmäknú.
Zemiaky zrazy s rybou
Chudé zrazy s lososom je na prázdniny ako stvorené na chudý stôl. Sú vynikajúce s bohatou pikantnou plnkou a klasickým zemiakovým cestom. Aj keď ich môžete variť s inými rybami na plnenie.
Zloženie:
- Zemiaky - 1 kg
- Múka - 3-4 polievkové lyžice
- Cibuľa - 2 ks.
- Ryby - 0,5 kg
- Soľ podľa chuti
- Cukor - štipka
- Mleté čierne korenie - podľa chuti
- Rafinovaný olej - na vyprážanie
Varenie zemiakových zrazov s rybou:
- Zemiaky ošúpeme, nakrájame na kúsky a uvaríme. Potom ešte za tepla rozmačkajte, aby ste získali jemné, neroztierateľné pyré. Ochutíme soľou, cukrom, múkou a zamiesime zemiakové cesto, aby bolo pevné, ale pružné.
- Cibuľu ošúpeme, umyjeme a nakrájame. Na panvici na rastlinnom oleji opražte dozlatista.
- Rybu umyjeme a uvaríme v osolenej vode domäkka. Ochlaďte, nakrájajte na malé kúsky a spojte s cibuľou. Dochutíme soľou, korením a premiešame.
- Navlhčite si ruky vodou, odštipnite 1-1, 5 polievkových lyžíc. cesto a vytvarujte plochý koláč s hrúbkou 1 cm.
- Na cesto položte plnku (1,5 lyžičky) a vytvarujte malé okrúhle alebo oválne rezne, ktoré tesne pred vyprážaním stočíte do múky. Ak sú vyprážané bez posypania múkou, prilepia sa na dno panvice.
- Po opečení nechajte múku „prísť k rozumu“na 5 minút naraz, rozložte ju na dosku, aby múka nasávala vlhkosť, nedrobila sa na panvici a neprihorela.
- Na panvicu nalejeme olej a dobre zohrejeme. Smažte zrazy na strednom ohni 5 minút z každej strany do zlatista.
Rybie guľky v rúre
Šťavnaté a mäkké chudé rybie guličky sú rovnako obľúbené u detí i dospelých. Ich príprava je jednoduchá a rýchla a je radosť ich jesť.
Zloženie:
- Rybie filé - 500 g
- Biely chlieb (kôra) - 150 g
- Mlieko - 150 g
- Soľ - 0,5 lyžičky
- Mleté čierne korenie - štipka
- Zelení (kôpor, petržlen) - 20 g
- Strúhanka - 100 g
- Rastlinný olej na vyprážanie - 100 g
Varenie rybích guličiek v rúre:
- Skontrolujte rybie filety, či neobsahujú jamy, ak sú prítomné, odstráňte. Umyte ho, osušte papierovou utierkou a skrútte ho cez mlynček na mäso. Filet je možné tiež jemne nakrájať nožom na výrobu mletého mäsa, potom budú mäsové guľky šťavnatejšie.
- Namočte chlieb do mlieka a skrútte ho cez mlynček na mäso alebo ho premiešajte rukami.
- Zeleninu umyjeme a nakrájame nadrobno.
- K mletým rybám pridajte strúhanku, bylinky, soľ, korenie a dobre premiešajte.
- Z mletého mäsa vytvarujte okrúhle fašírky, ktoré stočte do strúhanky a položte na plech vymastený rastlinným olejom.
- Rybie guľky pošlite do predhriatej rúry na 180 ° C a pečte pol hodiny. Potom ich otočte na druhú stranu a opekajte 5-7 minút.
