Čo obsahuje čínska uhorka, jej podrobné zloženie. Aké sú prínosy pre zdravie a kedy môže byť nebezpečné. Ako to uvariť doma podľa všetkých pravidiel. Poznámka! Veľmi veľký prínos čínskej uhorky pre zdravie spočíva nielen v dužine, ale aj v šťave so semienkami. Konzumujú sa v čistej forme bez miešania s inými prísadami.
Poškodenie a kontraindikácie používania čínskej uhorky
Toto je takmer jediná zelenina, ktorú je možné bezpečne zaviesť do vašej stravy takmer pre každú osobu. Ale nedávajte ho príliš veľa, pretože obsahuje veľa vody. Ak je zle vylučovaný z tela, potom je možná stagnácia. To vedie k opuchu členkov, nôh, tváre, rúk. Výsledkom je, že obličky a močový mechúr sú silne namáhané, ktoré nedokážu zvládnuť taký objem tekutiny.
Čínsku uhorku nemôžete zaradiť do stravy s nasledujúcimi problémami:
- Kolitída … Nebezpečenstvo predstavuje zápal hrubého čreva a konečníka. V tomto prípade nie je možné obnoviť poškodenú sliznicu. Zvlášť opatrní by ste mali byť s exacerbáciou ochorenia.
- Zápal žalúdka … Neodporúča sa zneužívať výrobok pre osoby so zvýšenou kyslosťou žalúdka. V opačnom prípade sa jeho hladina môže ešte zvýšiť a vyvolať vred.
- Nefritída … Pri tejto chorobe už má moč zásaditú reakciu a uhorka ju len umocňuje. To môže viesť k rozvoju zlyhania obličiek alebo zápalu orgánov. Zvlášť sa neodporúča používať v takejto situácii zeleninu so soľou.
- Zlyhanie obličiek … Ide o veľmi nebezpečnú chorobu, pri ktorej nie je dovolené jesť solenú ani čerstvú zeleninu. Príliš veľa namáhajú obličky, ktoré, keďže sú choré, nemôžu pôsobiť ako „filter“.
- Biliárna dyskinéza … V tomto prípade je prísne zakázané používať konzervy a potraviny s vysokým obsahom soli. Ak toto varovanie ignorujete, môže dôjsť k stagnácii žlče.
Dôležité! Existujúce kontraindikácie pre čerstvú čínsku uhorku nie sú také prísne ako v prípade uhoriek.
Recepty na čínsku uhorku
Táto zelenina sa nejakým spôsobom neprijíma na tepelné spracovanie. Pri varení je bežnejšie jesť surové alebo konzervované. To všetko je dosť zvláštne, pretože s ním získate celkom chutné šaláty, prílohy, prvé jedlá (polievky, okroshka). Bude to obzvlášť dôležité v prípade výroby rôznych sendvičov v lete. Najlepším doplnkom k nemu budú vajíčka, zemiaky, bylinky, klobásy a rôzne druhy mäsa. Nie je potrebné ho odlupovať zo šupky, ak nie je húževnatý a nie je drsný.
Tu je niekoľko zaujímavých receptov:
- Omeleta … Mixujte 6 vajec mixérom, kým sa nevytvorí pena, a zmiešajte s dužinou 1 uhorky. Ochutíme soľou a korením. Na horúcej panvici opražíme kúsky slaniny a nalejeme sem kašu. Posypte ho nakrájanou zelenou cibuľkou a kôprom. Misku pred podávaním polejeme kečupom, jeme teplé.
- Sendviče … Uvaríme 3 vajíčka, ošúpeme a nakrájame na plátky. Ďalej ich dajte na opečené krajce bieleho chleba, po 2-3 kusy, ozdobte kolieskami uhorky a petržlenovou vňaťou. Všetko položte na veľký tanier vyložený listami šalátu.
- Nemecka polievka … Uhorky (2 ks) umyjeme, ošúpeme a nakrájame na kocky. Zemiaky (3 kusy) nasekané rovnako uvaríme, scedíme vodu a zohrejeme. Teraz pridajte mlieko (500 ml), kyslú smotanu (3 polievkové lyžice) a soľ podľa chuti. Zmiešajte všetky prísady a posypte nakrájanou zelenou cibuľkou a kôprom. Potom ho môžete ihneď podať na stôl.
- Dusíme s mäsom … Hovädzie mäso nakrájajte (200 g) a opečte na rastlinnom oleji. Potom pridajte nakrájanú cibuľu (2 ks), jednu mrkvu, papriku (2 ks), nasekaný cesnak (3 strúčiky) a 2 strúhané uhorky bez šupky. Toto všetko držte na miernom ohni asi 20 minút, potom ho dajte do hrnca, zalejte vodou a dajte 2 polievkové lyžice. l. kyslá smotana, korenie a soľ podľa chuti. Guláš dusíme so zatvoreným vekom 30 minút, potom do neho pokvapkáme trochou citrónovej šťavy.
- Okroška … Hovädzie mäso uvaríme (300 g), nakrájame na malé kúsky, zmiešame s uvarenými nelúpanými zemiakmi pripravenými rovnako (4 ks), surovými uhorkami (2 ks), dvoma uvarenými prepeličími vajíčkami, nakrájanou zelenou cibuľkou a kôprom. Potom misku posolte a zalejte 10 ml citrónovej šťavy, aby mala bohatšiu chuť.
- Konzervovanie … Vzhľadom na veľkú veľkosť uhoriek je lepšie ich rozdeliť na 3-4 časti. Zelenina by mala byť obalená v šupke, ale bez chvostov. Najprv ich umyte a namočte do vody asi na 3 hodiny. Medzitým sterilizujte viečka a 0,5 litrové nádoby, do ktorých budete musieť dať 2 strúčiky cesnaku, 1 feferónku a niekoľko sladkých krúžkov, bobkový list (3 ks) a čierne korenie (5 ks). Potom sa pripraví soľanka - voda sa varí, rozpustí sa v nej soľ a cukor. Na 1 liter tekutiny z týchto zložiek by mali byť 2 polievkové lyžice. l. a 2 lyžičky resp. Potom sa utlačená zelenina naleje tekutinou a banky sa zvinú. Potom by mali byť obrátené hore dnom, prikryté dekou a uložené tak tri dni. Nakladané uhorky je možné použiť na výrobu vinaigrette, Olivier a ďalších.
- Občerstvenie … Uvaríme 5 kuracích vajec, prekrojíme ich na polovicu, vyberieme žĺtok a namiesto toho vložíme osolenú lúpanú uhorkovú kašu. Navrch dajte vetvičky petržlenu. Predjedlo sa podáva studené.
Poznámka! V zime je takmer nemožné nájsť prírodné uhorky; Aby dobre rástli v skleníkoch, často sú kŕmené škodlivými prísadami, ktoré koža ľahko absorbuje. Aby sa predišlo otravám a tráviacim problémom, odporúča sa ho vždy pred varením vybrať alebo dôkladne umyť pod horúcou vodou.
Zaujímavosti o čínskej uhorke
Krík tejto rastliny je oveľa väčší ako u bežných druhov. Aby sa zabránilo zlomeniu stoniek, sú viazané na vysoké tyče. Považuje sa za najvhodnejší na pestovanie v skleníkoch a skleníkoch, pričom dokonale toleruje nízke aj vysoké teploty. Napriek tomu sa letní obyvatelia Európy v Európe neponáhľajú pestovať ju vo svojich záhradách.
Plody prekvapivo rastú len za 2-3 dni. Z jedného kríka je možné zozbierať viac ako 20 kg plodiny naraz! Existujú 3 odrody tejto zeleniny - odolné voči chorobám, chladu a teplu. Všetci sa cítia skvele na slnku a v tieni, v čiernej pôde a na piesočnatých pôdach. Ale žiadny z nich vám neposkytne semená vhodné na výsadbu. Preto každý rok musíte kúpiť nové, čo nie je príliš pohodlné a výnosné.
V starovekom Ríme za cisára Tiberia bola táto zelenina na stole hlavná. V lete sa pestovali na otvorenom slnku av zime v uzavretej pôde. Najčastejšie boli umiestnené vo forme plátkov na stôl, bez toho, aby sa s čímkoľvek miešali. Dlhé uhorky, ktoré sa dnes nachádzajú na trhu, sú veľmi podobné čínskym a majú približne rovnakú veľkosť, tvar, farbu a chuť. Mimochodom, ich kompozície sú takmer totožné.
Na rozdiel od bežných druhov je tento skladovaný veľmi krátko - nie viac ako 2 dni. Po uplynutí tejto doby stratí svoju pružnosť, stane sa nie tak šťavnatým a jemným, získa horkú chuť. Takáto zelenina je úplne nevhodná na konzerváciu a vyzerá nechutne. Prezretá uhorka má takmer vždy hrubú šupku, preto tú, ktorá v záhrade rastie viac ako 2-3 dni, treba pred použitím ošúpať.
Pozrite si video o čínskej uhorke:
V porovnaní s inou zeleninou sú recepty na čínsku uhorku oveľa ťažšie nájsť. Ide o to, že sa v európskych krajinách tradične podáva vo forme pravidelného rezu. Je považovaná za exotickú zeleninu a zatiaľ sa v európskych chladničkách nepresadila, na rozdiel od Indov, Thajcov a Číňanov. Keď ste to vyskúšali, pravdepodobne medzi tým a skromnejším príbuzným (sejbou uhorky), známym v našich končinách, nepocítite.
