Zloženie, obsah kalórií, výhody a poškodenia choy-sum pre telo. Vlastnosti varenia zeleniny, recepty.
Choy-sum (choy sum, tsai-hsin, čínska kvitnúca kapusta) je listová zelenina z rodiny horčice, kapusty, ktorá netvorí vidličky. Výška výhonku sa pohybuje od 10 do 40 cm Listy, kvety, púčiky a stonky sú jedlé. V semenáčikoch sú listy okrúhle, ale keď sú zrelé, majú oválny tvar a zubaté okraje. Farba sa zmení z ľahkého šalátu na bohatú smaragdovo zelenú a purpurovú. Konzumuje sa počas intenzívneho kvitnutia. Chuť mladých výhonkov je sladkastá, s mierne vnímateľnou horkosťou a štipľavou pachuťou, a keď je zrelá, je trpká a kyslá.
Zloženie a obsah kalórií v choy-sume
Na fotografii čínska kvitnúca kapusta choy-sum
Napriek popularite zeleniny v Hongkongu a rozšírenému používaniu v celej Číne je stále nemožné poskytnúť presné chemické zloženie. Je to spôsobené mnohými poddruhmi odrody a závislosťou od podmienok rastu - mikroklímy a typu pôdy.
Obsah kalórií v choy-sume je 11-20 kcal na 100 g, z toho
- Bielkoviny - 1, 32-2, 3 g;
- Tuky - 0, 18-2, 1 g;
- Sacharidy - 1, 91-2, 2 g;
- Diétna vláknina - 0,9 g.
Pri výpočte energetickej hodnoty jedál v ponuke na chudnutie musíte vziať do úvahy, že v jednom pohári utlčených nasekaných listov - 9 kcal.
Vitamíny na 100 g
- Retinol - 46 mg;
- Kyselina askorbová - 39,5 mg.
Malé množstvo choy-sumu obsahuje cholekalciferol, kyselinu listovú a pantoténovú, tiamín, pyridoxín, riboflavín, kyselinu nikotínovú. Z minerálov prevláda vápnik, draslík, sodík, v malom množstve je horčík, fosfor, železo, meď a zinok.
Minerálne látky na 100 g
- Vápnik - 96 mg;
- Draslík - 221 mg;
- Sodík - 57 mg;
- Železo - 0,63 mg.
Tuky na 100 g
- Nasýtený - 0,023 g;
- Trans -tuky - 0,01 g;
- Polynenasýtené - 0,084 g;
- Mononenasýtené - 0,013 g.
Časť (100 g) kvitnúcej kapusty čínskej kapusty doplní rezervu vitamínu A o 78%, vitamínu C o 66%, železa o 10%a draslíka o 6%.
Výhody choy-sum čínskej kvitnúcej kapusty
Čínska kvitnúca kapusta posilňuje imunitný systém, normalizuje hladinu glukózy v krvi. Je dovolené používať zeleninu s diabetes mellitus, pretože glykemický index choy-sum je 22-28 jednotiek. Jeho hodnota dozrievaním listov stúpa, hromadia sa v nich sacharidy.
Výhody choy-sum
- Má priaznivý vplyv na zrakový systém, zabraňuje vzniku katarakty, glaukómu a makulárnej degenerácie (centrálna časť sietnice).
- Normalizuje rovnováhu vody a elektrolytov, zabraňuje vzniku opuchov.
- Má mierne mukolytické vlastnosti, uľahčuje prácu pľúc a priedušiek.
- Vďaka svojim baktericídnym a protizápalovým vlastnostiam uľahčuje priebeh infekčných chorôb.
- Izoluje voľné radikály v črevách, znižuje riziko vzniku rakoviny tráviaceho systému. Potláča produkciu atypických buniek.
- Má adsorpčný účinok, stimuluje elimináciu toxínov. Normalizáciou trávenia znižuje tlak na membránu počas tehotenstva.
- Zvyšuje rýchlosť peristaltiky, zlepšuje metabolizmus.
- Vytvára priaznivé podmienky pre život lakto- a bifidobaktérií.
- Chráni kardiovaskulárny systém, normalizuje srdcovú frekvenciu, potláča tachykardiu a bradykardiu.
- Posilňuje kostné tkanivo a zubnú dreň. Na zvýšenie účinku sa odporúča vypiť pohár mlieka 20-30 minút po konzumácii jedál s kvitnúcou čínskou kapustou.
- Zastavuje rozvoj anémie a pomáha zotaviť sa z oslabujúcich chorôb. Riedi krv a zabraňuje tvorbe krvných zrazenín.
Choy-sum pomáha schudnúť. To sa dosiahne nielen vďaka schopnosti urýchliť metabolizmus. Vďaka vysokému obsahu vlákniny sa budete cítiť dlho sýti, takže sa môžete vyhnúť zbytočnému občerstveniu.
Výhody čínskej kvitnúcej kapusty sa prejavili pri liečbe astmy. Porcia čerstvého šalátu (150 g) 4 -krát týždenne zníži frekvenciu záchvatov o 1,34 -krát a zníži nástup dýchavičnosti o 40% pri intenzívnej fyzickej námahe.
