Zloženie a obsah kalórií čierneho čaju. Užitočné vlastnosti a možné kontraindikácie nápoja. Ako si vybrať ten správny a ako uvariť čierny čaj? Vlastnosti použitia.
Čierny čaj je bez preháňania najobľúbenejším nápojom na Zemi. Dokonca aj káva, tak veľmi milovaná ľudstvom, je až na druhom mieste! Odhaduje sa, že každý deň sa na celom svete spotrebuje viac ako 2 miliardy šálok tohto upokojujúceho, osviežujúceho, osviežujúceho, hrejivého a inšpiratívneho nápoja! Pokúsme sa zistiť, aké je jeho tajomstvo?
Zloženie a obsah kalórií čierneho čaju
Na snímke čierny čaj
Prekvapivo sa z rovnakého kríka získava čierny a zelený čaj! V oboch prípadoch je zdrojom aromatického nápoja rastlina Camellia Sinensis alebo Camellia Chinese. Je to tak, že akonáhle si pozorní synovia Nebeskej ríše všimli, že potom, čo sa proces kvasenia začína v listoch zeleného čaju vlhkého kvôli nedopatreniu, nápoj uvarený s ich pomocou získa inú farbu, arómu a kopu nových chutí.
Od tej doby sa gurmánska spoločnosť rozdelila na dva tábory:
- Tí prví, ktorí uprednostňujú zelený čaj, obhajujú zachovanie jeho prirodzenej, nedotknutej chuti a pozorne sledujú, či listy počas sušenia neprechádzajú oxidačnými procesmi (vzácne odrody zeleného čaju umožňujú kvasenie, ale nie viac ako 2–3%);
- Druhý, fanúšikovia čierneho čaju, experimentujú s rôznymi druhmi vädnutia, sušenia a kučerania listov, pričom vytvárajú svetlé kytice vôní a chutí. K dnešnému dňu je známych viac ako 2 000 odrôd čierneho čaju!
Poznámka! Americká herečka Kathleen Turner opakovane tvrdila, že skutočná čajová kytica je ako drahé víno: opakovať ju môže iba autor, ktorý pozná všetky tajomstvá výroby nápoja.
Samotný dokonca aj veľmi silný čierny čaj má takmer nulové kalórie. V 100 g suchého produktu len ťažko nájdete 1 kilokalóriu a v šálke čerstvo uvareného nápoja ich nenájdete vôbec.
Buďme však úprimní: čistý čierny čaj pije len veľmi málo ľudí. A akonáhle siahnete po cukre, mlieku alebo, čo dobrom, kondenzovanom mlieku, objavia sa tu kalórie.
Kalorický obsah čierneho čaju je uvedený v tabuľke:
| Druh nápoja | Energetická hodnota na 100 ml, kcal |
| Čierny čaj bez cukru alebo iných prísad | 0-1 v závislosti od sily |
| Čierny čaj s bergamotom, oreganom, mätou, lístkami ríbezlí, tymianom | 2-3 |
| Čierny čaj s bobuľami (medovka, ríbezle, maliny) | 3-4 |
| Čierny čaj s citrónom (1-2 kúsky) | 4-5 |
| Čierny čaj s prírodným medom (1 lyžička) | 25 |
| Nízkotučný čierny čaj s mliekom (3 polievkové lyžice) | 35 |
| Čierny čaj s cukrom (2 lyžičky) | 65 |
| Čierny čaj s kondenzovaným mliekom (2 lyžičky) | 80 |
Kalorický obsah čierneho čaju vám teda umožní bezpečne vypiť niekoľko šálok nesladeného nápoja denne, ochuteného citrónom, bylinkami a bobuľami, bez toho, aby ste riskovali pás a získali veľa užitočných látok. Mimochodom, ktoré?
Početné štúdie obľúbeného nápoja ukázali, že je schopný nielen dávať potešenie, ale aj byť prospešný vďaka zberu liečivých zlúčenín obsiahnutých v listoch.
Napríklad čierny čaj obsahuje vitamíny A, B1, B2, B15, C, K, P, PP, z ktorých každý v tele plní svoju vlastnú funkciu. Niektoré majú priaznivý vplyv na nervový systém, iné sa podieľajú na procesoch krvotvorby, ďalšie regulujú činnosť nadobličiek, štvrté znižujú hladinu cholesterolu a piate pomáhajú vstrebávaniu živín. Jedna šálka sama o sebe samozrejme neovplyvní vašu pohodu, ale pravidelné používanie liečebného nápoja vám umožní neustále dodávať telu ďalšie a ďalšie porcie vitamínov.
Zdravotné výhody čierneho čaju sú tiež spôsobené prítomnosťou minerálov v ňom. Podľa odrody tu nájdete mangán, zinok, meď, nikel, vápnik, horčík, železo, sodík, síru, kobalt, molybdén, chróm, selén, jód a fluór, pričom prvé štyri sa vstrebávajú obzvlášť dobre.
Nemenej zaujímavá je prítomnosť polyfenolov vo fermentovaných čajových listoch - látkach s protinádorovým účinkom. Ako príklad jednej z kurióznych štúdií na túto tému môžeme uviesť výsledky monitorovania zdravia žien v „čajovej Mekke“Číny v provincii Fu -ťien, ktoré ukázali, že u žien, ktoré tu žijú, je trikrát menšia pravdepodobnosť, že sa stanú obeťami rakoviny prsníka ako ostatné ženy. Samozrejme, človek by nemal považovať voňavý nápoj za liek na onkológiu, ale je celkom rozumné ho používať ako príjemný a ľahký prostriedok prevencie.
Nie sú pozbavení vášho obľúbeného nápoja a aminokyselín, ktoré pôsobia nielen v ľudskom tele: podporujú svalový a nervový systém, podieľajú sa na kontrole metabolizmu, tvorbe hormónov a, čo je najlepšie, spomaľujú proces starnutia.
Katechíny prítomné v čaji tiež pomáhajú zachovať mladosť, urýchľujú elimináciu voľných radikálov z tela a súčasne predchádzajú niekoľkým desiatkam chorôb. Stačí povedať, že katechíny pomáhajú nášmu telu bojovať proti cukrovke tým, že regulujú hladinu cukru v krvi.
Nakoniec čierny čaj obsahuje triesloviny, ktoré posilňujú cievy, urýchľujú zrážanie krvi a hojenie rán a tiež podporujú odstraňovanie ťažkých kovov z tela.
V neposlednom rade listy čierneho čaju uchovávajú kofeín teínového čaju. Rovnako ako jeho jasnejší náprotivok zo šálky kávy, teín má vplyv na fungovanie centrálneho nervového systému a srdca, pomáha povzbudiť a tonizovať človeka. Je pravda, že na rozdiel od (ospravedlňujeme sa za tautológiu) kávového kofeínu, ktorý je považovaný za afrodiziakum, čajový teín získal titul stimulant. To znamená, že jeho účinok je menej výrazný, aj keď to budú cítiť ľudia so zvýšenou citlivosťou.
Užitočné vlastnosti čierneho čaju
Japonci odpradávna verili, že čierny čaj dodáva človeku múdrosť a vyháňa choroby. Moderní vedci sa domnievajú, že v tomto vyhlásení je aspoň kus pravdy. Čaj nie je návykový, nevyhovuje telu chvením, pretože káva je v tomto ohľade príliš aktívna, neškodí, za predpokladu, že to s ním nepreženiete.
Navyše, čaj nás skutočne robí múdrejšími! To zistili vedci v Tokiu, ktorí zistili, že pitie 3 šálok čaju denne stimuluje alfa mozgové vlny, núti ho naplno využiť svoj potenciál a pomáha zamerať sa na riešenie konkrétnej úlohy bez ohľadu na vonkajšie podnety. Takže nabudúce, keď budete mať pocit, že narazíte do steny a neviete, čo robiť, urobte si chvíľku voľna a dajte si šálku čaju. Je vysoká pravdepodobnosť, že riešenie sa nájde samo.
Na čo je ešte čierny čaj užitočný:
- Zabraňuje zubnému kazu … Na svedomí to má vápnik, ktorý v zásade posilňuje všetky kosti a obzvlášť zuby a tiež pomáha vyrovnať sklovinu.
- Čistí telo od škodlivých látok … Za to stojí za to poďakovať užitočným zložkám nápoja, ktoré z tela vytláčajú voľné radikály s ťažkými kovmi, a vitamínom, ktoré normalizujú prácu močového systému.
- Zmierňuje bolesti hlavy … Kofeínový tanín v čiernom čaji funguje ako mierny liek proti bolesti a často môže pomôcť zmierniť problémy, najmä ak súvisia s výkyvmi tlaku alebo únavou. Časté a dlhotrvajúce choroby sú však dôvodom na návštevu lekára, a nie do kuchyne.
- Znižuje krvný tlak … Nedávno štúdia publikovaná v časopise Nutrition Review ukázala, že u ľudí, ktorí pili dve šálky čaju denne tri mesiace po sebe, došlo k zníženiu krvného tlaku o 2-4 mm. rt. Čl., A to platilo pre čiernu aj zelenú „verziu“nápoja! Je však dôležité vedieť, kedy prestať, pretože sa často stáva, že namiesto očakávaného účinku čierny čaj pri nekontrolovanej konzumácii zvyšuje krvný tlak.
- Chráni srdce … Jednou z najdôležitejších vlastností čierneho čaju je jeho schopnosť znižovať pravdepodobnosť vzniku kardiovaskulárnych chorôb, čo uľahčuje špeciálna skupina antioxidantov nazývaných flavonoidy. Podľa pozorovaní švédskych vedcov je napríklad u konzumentov čaju o 32% menšia pravdepodobnosť mŕtvice.
- Podporuje chudnutie … Faktom je, že nám už známe polyfenoly majú priaznivý vplyv na metabolizmus pečene a mikroflóru tenkého čreva, čím uľahčujú proces chudnutia. Nápoj s nízkym obsahom kalórií môže navyše slúžiť ako vynikajúca náhrada občerstvenia a je dobré otupiť hlad.
- Bojuje so stresom, depresiou, prepracovanosťou … Existuje dôvod, prečo šikovní Japonci venujú čajovému obradu takú pozornosť! Je dokázané, že uponáhľané, odmerané pohyby, sledovanie pomaly vriacej vody a veselý tanec čajových listov oslobodia dušu od ťažkostí uplynulého dňa a dajú pokoj. Nie, nenabádame vás, aby ste si kúpili kimono a okamžite sa ponorili do spletitosti japonskej kultúry. Ale bude veľmi užitočné zmeniť pitie čaju na osobnú malú meditáciu, počas ktorej nebudete myslieť na nič iné a vychutnávať si vôňu a chuť čierneho čaju. Ako sa hovorí, a nechajte celý svet čakať!
Poznámka! Ako každý výrobok na planéte, čierny čaj zostáva zdravý iba vtedy, ak kontrolujete jeho konzumáciu. Ak sa chcete stretnúť s voňavým nápojom, prinášajte len radosť, pokúste sa dodržať normu 2–3 200 gramových pohárov denne.
Kontraindikácie a poškodenie čierneho čaju
Mierna konzumácia nápoja nie vždy pomôže. Pre niektorých ľudí je kvôli ich fyziologickým vlastnostiam alebo stavu tela (tehotenstvo, laktácia) v zásade lepšie sa od neho držať ďalej alebo jeho používanie prísne dávkovať.
Aká je škoda čierneho čaju:
- Tanín interferuje s absorpciou železa. Preto sú pokyny pre niektoré, aj keď len veľmi málo liekov, napísané „Nepite čaj“.
- Aj keď je teín považovaný za menej afrodiziakálny ako kofeín, u niektorých osôb môže spôsobiť nespavosť, migrény a podráždenosť.
- Teín tiež zvyšuje očný tlak. U zdravého človeka zostane jeho účinok bez povšimnutia, ale ľudia s glaukómom môžu cítiť zhoršenie svojho stavu.
- Je nežiaduce zneužívať čaj pri nachladnutí, chrípke a iných ochoreniach sprevádzaných vysokou horúčkou a užívaním liekov. Diuretický účinok teofylínovej látky urýchľuje odoberanie tekutín z tela, čo môže negovať výsledok ich použitia.
- Ochorenie obličiek, zápal žalúdka alebo vredy sú jednoznačnou kontraindikáciou čaju. V prvom prípade zvýši močenie a zaťaženie chorého orgánu v druhom - bude to mať zlý vplyv na stav gastrointestinálneho traktu.
- Tehotenstvo a laktácia sú ďalšie dva dobré dôvody na dočasné zastavenie pitia čajových lístkov. Nie, budúca matka sa sama nebude cítiť dobre, ale jej dieťaťu môže ublížiť kofeín, ktorý vzrušuje nervový systém. Žena si teoreticky môže dovoliť šálku ľahko uvareného a / alebo zriedeného s mliečnym čajom, ale je lepšie najskôr sa o tom poradiť s lekárom.
Poznámka! Pite prísne čerstvo uvarený čaj. Keď stojíte niekoľko hodín v teplej miestnosti, je veľmi pravdepodobné, že získate nežiaduce nečistoty vo forme spór plesní alebo patogénnych baktérií. Mimochodom, toto pravidlo platí vždy bez ohľadu na to, či varíte červený, žltý, biely, čierny alebo zelený čaj.
Ako si vybrať čierny čaj?
Na fotografii čierny čaj s prísadami
Sir William Gladstone, predseda vlády Veľkej Británie, povedal na konci 19. storočia, že čaj môže zahriať mrazeného človeka, ochladiť človeka trpiaceho horúčavou, rozveseliť smutného človeka a upokojiť rozrušeného človeka. To všetko však zvládne len dobrý drink, takýto počin je nad sily náhodných pokrčených listov! Preto si človek musí vedieť vybrať a kúpiť čierny čaj skutočne hodnotnej kvality.
V prvom rade má zmysel venovať pozornosť krajine pôvodu. Napriek tomu, že dnes sa výrobe čierneho čaju zaoberajú najmenej tri desiatky krajín, Čína stále drží palmu a dodáva na svetový trh viac ako štvrtinu všetkého čaju predaného vo svete. Niektoré obzvlášť cenné odrody je možné navyše kúpiť iba od obchodníkov v Strednom kráľovstve: napríklad pravý čierny čaj pu-erh alebo oolong sa nevyrába nikde inde na svete.
Smolu s Čínou zamierte na poličku s tovarom z Indie a bývalého Cejlónu, teraz Srí Lanky. Aj tu nájdete veľmi dobré odrody svojho obľúbeného nápoja.
Oveľa skromnejšími výrobcami čaju, ktorí napriek tomu dodávajú vynikajúci výrobok, sú Japonsko a niektoré africké krajiny. Ale vybrať si medzi svojimi výrobkami skutočne dobré odrody vášho obľúbeného nápoja bude vyžadovať skúsenosti.
Na čo sa zamerať pri výbere:
| Druhy čierneho čaju | Charakteristické |
| Celý list | OP je najvyššia kategória čierneho čaju. Na varenie sa odoberajú iba dva vrchné listy z každej vetvy čajového kríka a bezprostredne po otvorení púčikov. |
| P - surovinou sú celé listy z druhého alebo tretieho páru na konári, mierne hustejšie a tuhšie ako vrchné. | |
| OPA je veľký listový čierny čaj vyrobený z celých listov s mierne nepravidelným zákrutom. | |
| FOP je analógom kategórie OP a obsahuje nefúkané púčiky, ktoré dodávajú nápoju jemnú kvetinovú chuť. | |
| Zo zlomených listov | Výrobok nízkej kvality, často s podstielkou. |
| Granulované | Čaj vyrobený z listov zámerne nalámaný a stočený do granúl. |
| Balené | Čaj najnižšej kvality, na výrobu ktorého sa používa odpad z čajových lístkov. |
| Stlačené | Vyrába sa z listov starého zberu s listami a časticami vetvičiek mladých čajových kríkov. |
Označenie na čajových balíčkoch sa môže líšiť v závislosti od krajiny. Japonsko napríklad používa čísla na označenie kvality: až 100 je zlých, od 100 do 200 je priemerná kategória a nad 300 elitných nápojov. V Číne existuje aj digitálna váha, kde 7 znamená najhorší druh čaju, 1 - vynikajúci, a ak narazíte na slovo Extra, nemôžete si priať to najlepšie!
| Najlepšie čierne čaje na svete | Charakteristické |
| Assam | Indický čaj, často granulovaný, s ľahkou vôňou medu a orechov. Výrobky najvyššej kvality sa zbierajú na jar a v lete a sú na obale označené FTGFOP. |
| Darjeeling | Zber sa udeľuje iba horným mladým listom s púčikom. Nie je náhoda, že tento čierny čaj znalci prezývali „čajové šampanské“: podľa uistení gurmánov má jemnú pachuť po víne a jemnú sviežu arómu. |
| Cejlón | Právo nazývať sa „čiernym cejlónskym čajom“patrí 6 druhom nápojov naraz, z ktorých každý má svoju vlastnú chuť, vôňu a ďalšie vlastnosti. Zaujímavá je napríklad odroda Broken, prekvapivo silná a voňavá. Hovorí sa, že niekedy je pre neho dokonca aj káva nižšia! |
| Keňský | Jeden z najmladších dodávateľov čaju, Keňa, sebavedomo dobýva svetový trh, aj keď niektorí považujú jeho nápoje za horké a často ich používajú na výrobu zmesí. |
| Puer | Tento čaj je mimoriadne náročný na výrobu a má nie príliš príjemnú arómu, ktorá sa v nebeskej ríši nazýva „ušľachtilá vôňa starého domu“. Nie každý to bude môcť oceniť, takže si budete musieť vziať slovo znalcov a skutočnosť, že cena čierneho čaju tejto odrody je niekedy jednoducho mimo rozsahu. |
Ako správne uvariť čierny čaj?
Zdá sa, že proces varenia v sebe neskrýva žiadne zvláštne zložitosti.„Áno, neexistuje na svete taký človek, ktorý by nevedel variť čierny čaj!“- poviete a budete sa mýliť. Pretože medzi suchými listami zaliatymi vriacou vodou a procesom výroby skutočného, voňavého, chutného čaju je skutočná priepasť!
Zloženie:
- Čierny listový čaj - 1 lyžička
- Voda - 200 - 400 ml
Krok za krokom príprava čierneho čaju:
- Nalejte trochu vriacej vody do prázdnej kanvice, nechajte niekoľko sekúnd odstáť a jemne nalejte. Vo vyhriatej kanvici čajové lístky naplno odhalia svoju chuť.
- Vložte čajové lístky do kanvice.
- Naplňte ju trochou vody. Ideálna teplota je 90-95 ° C, takže bude v poriadku, ak nepoužijete vriacu vodu.
- Akonáhle začnú čajové lístky napučiavať, doplňte kanvicu takmer na vrchol a prikryte pokrievkou.
- Po 5 minútach môžete čaj naliať do pohárov.
Poznámka! Čaj by sa mal variť v sklenenej alebo keramickej čajovej kanvici; tieto materiály prispievajú k dosiahnutiu ideálneho výsledku.
Ako správne piť čierny čaj?
Nie, tu opäť nejde o čajový obrad. Chceme vám len ukázať, ako sa ubezpečiť, že si tento nádherný nápoj môžete naplno vychutnať a získať z neho všetky možné výhody.
Ideálne pravidlá pre čaj:
- Nech je to skutočne čajový večierok, a nie finále veľkého jedla. Jedlo je lepšie piť s vodou, aby sa lepšie vstrebávalo, a na čaj si vyhraďte samostatný čas. Pamätáte si, čo sme povedali o depresii a meditácii?
- Snažte sa nepiť čaj, ktorý je príliš silný alebo príliš horúci. Oba nie sú vôbec zdravotne nezávadné.
- Nepite čaj namiesto raňajok! Po prvé, na prázdny žalúdok po spánku to môže pôsobiť otravne a po druhé, jednoducho je potrebné, aby ste ráno zjedli niečo viac -menej uspokojujúce.
- Keď sa infúzia skončí, nepridávajte do nej vriacu vodu! Kanvicu umyte a nápoj znova uvarte.
- Nenechávajte čaj príliš dlho, inak bude prehnane silný.
Poznámka! Vrecká z čierneho čaju sú považované nielen za nekvalitné, ale aj za nebezpečné. A nejde o to, že sú príliš často plnené zvyškami surovín zmiešaných s podstielkou, ktoré sa používali na výrobu listového čaju. Samotné vrecká nie sú ani zďaleka ideálne: kvôli spoľahlivosti sa do nich často pridávajú termoplastické vlákna a lepidlo, čo určite nápoj neurobí lepším ani zdravším.
Pozrite si video o výhodách a nebezpečenstvách čierneho čaju:
