Ľahko solený losos je chutná a zdravá skutočná pochúťka, ktorú si obľúbili mnohí. Je veľmi jednoduché pripraviť si ho doma. A práve o tom vám dnes v tomto recepte povieme.
Obsah receptu:
- Ako si vybrať správneho lososa?
- Prísady
- Varenie krok za krokom
- Video recept
Ľahko solený losos na slávnostnom a každodennom stole je vždy na mieste, pretože sa z neho radujú všetci milovníci ušľachtilých rýb. Navyše v mierne solenej forme si losos zachová všetky užitočné látky a prirodzenú chuť čo najviac. Z toho jej obdivovatelia dávajú prednosť práve tomuto druhu varenia.
Takúto pochúťku si doma pripravuje azda len málokto, mnohí si ju kupujú už hotovú v obchode. Nakúpený ľahko solený losos však nemá takú jasnú chuť ako varený samostatne. Okrem toho sú náklady na domácu výrobu rýb niekoľkokrát lacnejšie.
Ako si vybrať správneho lososa?
Aby bol slaný losos obzvlášť chutný, musíte vybrať ten správny.
- Ideálne, ak je iba čiastočne upravený a predávaný s chvostom a hlavou.
- Vysokokvalitný čerstvý losos by mal mať hladkú a lesklú pokožku.
- Jeho mäso by malo byť husté, pružné a dobre voňať.
- Oči lososa by mali byť priehľadné, ale v žiadnom prípade nie zakalené. Toto je znak starého jatočného tela.
- Brucho čerstvých mrazených rýb by malo byť biele a rovnomerné.
- Žiabre by mali mať svetlo červenú až červenú farbu. Ak sú hnedé, je to starý exemplár.
- Váhy by mali byť striebristé a lesklé, bez preliačin a poškodení.
- Hmotnosť lososa by mala byť najmenej 1,5-2 kg, potom budú ryby obzvlášť chutné a mastné.
- Kalorický obsah na 100 g - 195 kcal.
- Porcie - 500 g
- Čas varenia - 2 hodiny
Zloženie:
- Losos - 500 g
- Soľ - 2 polievkové lyžice
- Cukor - 1 lyžička
Varenie mierne soleného lososa
1. Odrežte potrebné množstvo z jatočného tela ryby, ktoré plánujete soľovať. Z tejto časti lososa odstráňte kožu, opatrne odstrihnite hrebeň, odstráňte všetky kosti a umyte pod tečúcou vodou a potom osušte papierovou utierkou. Je veľmi výhodné extrahovať veľké i malé kosti bežnou pinzetou na obočie, ktorú po manipulácii stačí opláchnuť vodou. Hrebienok ryby nevyhadzujte, môžete ho aj osoliť, bude sa hodiť k poháru piva, alebo z neho uvariť rybaciu polievku.
2. Do nádoby nasypeme soľ, cukor a dobre premiešame. Vezmite plastovú nádobu alebo akúkoľvek inú nádobu, v ktorej budete ryby osoliť a dno posypte zmesou soli a cukru.
3. Do tejto nádoby vložte kúsok ryby.
4. Lososa dobre nalejte so zvyšnou zmesou soli a cukru.
5. Lososa prikryte kožou a pošlite na 2 hodiny do soli do chladničky. Kožu môžete samozrejme vyhodiť. Ak ste to však nedokázali opatrne odstrániť a zostali na ňom kúsky rýb, lepšie ho osoľte. Keď je ryba pripravená, opláchnite ju pod tečúcou vodou, osušte papierovou utierkou a uložte do novej suchej nádoby. Ak ho budete naďalej skladovať v predchádzajúcom kontajneri, ryby budú ďalej solené a už nebudú mierne solené. Pred podávaním lososa pošlite do mrazničky na 20 minút, aby ryba trochu zamrzla, potom bude vhodné nakrájať ho na tenké plátky.
Pozrite si tiež videorecept, ako soľovať ryby.
