Lahodné pečivo na Nový rok 2020. TOP-5 receptov s fotografiami na výrobu novoročných koláčov doma. Video recepty.
Novoročné sviatky sú čoraz bližšie. Vopred sa preto staráme nielen o zdobenie domu, ale aj o maškrty. Aký novoročný stôl by sa zaobišiel bez dezertu? Na takúto príležitosť existuje veľa zaujímavých dezertov. Ale v porovnaní s inými sviatočnými pečivami sú recepty na novoročné koláče jednoduchšie na prípravu a menej náročné na prácu. Preto sa ním budeme podrobne zaoberať.
Novoročný cupcake - tipy a tajomstvá na varenie
- Hlavným výrobkom, ktorý robí koláč drobivým a krehkým, je maslo. Porazí sa alebo rozomelie s cukrom a potom sa do hmoty zavedú vajíčka, ktoré do cesta dodajú vzduch. Upečené sa zahrieva, roztiahne a zdvihne cesto. Čím lepšie je maslo vyšľahané, tým vyššie bude koláč kysnúť.
- Ako tekuté výrobky sa do cesta zavádza kyslá smotana, kefír, jogurt alebo mlieko, ktoré sa šľahajú do nadýchanej peny. Potom sa do cesta postupne zavádzajú suché prísady: múka, vanilka, prášok do pečiva, sóda. Cesto na muffiny nemiesite dlho, inak to povedie k zvýšenému lepku a pečivo bude husté. Všetky výrobky z muffinu by mali mať izbovú teplotu, preto ich najskôr vyberte z chladničky.
- Korenie je škorica, kardamóm, klinček, aníz, mandľová múka, citrónová a pomarančová kôra. Muffin sa pečie s prídavkom rôznych produktov: džem, hrozienka, orechy, mak, sušené marhule, sušené slivky, kandizované ovocie. Sušené ovocie a orechy na pečenie je možné vopred namočiť do rumu, koňaku alebo aromatického likéru. Na vrchole môžu byť cukrovinky ozdobené čokoládou, fondantom, polevou, sladkým sirupom, posypané práškovým cukrom.
- Mnoho pekárov pridáva do hotového cesta vyšľahané bielkoviny, aby bola sušienka nadýchanejšia. Ak chcete získať jemnejšie pečivo, nahraďte vajíčka žĺtkami, a aby bol koláč dlho čerstvý a nie zatuchnutý, použite namiesto 1/3 múky škrob alebo mleté orechy.
- Tvar koláča môže byť obdĺžnikový alebo okrúhly. Často existujú výrobky s priechodným otvorom. Muffiny môžu byť tiež malé porcie. Košíčky, ktoré sú dlhé, úzke a okrúhle s dierou uprostred, sa najlepšie pečú a pečú správne. Pred naliatím do formy na cesto posypte silikónovú nádobu múkou, kov a keramiku vymastite maslom a vysypte múkou.
- Muffiny sa pečú podľa receptu: v predhriatej rúre pri teplote 180 ° C až 200 ° C až 1 hodinu, v multivarke 35-45 minút.
- Pri pečení sušienok neotvárajte rúru a pekáč nemiešajte. vplyvom poklesu teploty a zbytočných pohybov sa to usadí.
- Pripravenosť pečenia skontrolujte prepichnutím suchou drevenou tyčinkou. Na ňom by nemalo byť žiadne lepenie cesta. Do stredu koláča nalepte triesku, tam sa cesto pečie pomalšie ako na okraji. Ak je vnútro koláča stále vlhké a na povrchu sa už vytvorila kôrka, ktorá začala horieť, prikryte ho papierom a pečte ďalej.
Košíček s mandarinkami a sušeným ovocím
Mandarínky sú tradičným novoročným ovocím. Jeho aróma hovorí o blížiacom sa Novom roku. Jeme ich samotné, ale bohaté pečivo nebude s týmito citrusovými plodmi o nič menej chutné. Košíček s mandarinkami a sušeným ovocím vás poteší svojou rozmanitou chuťou a arómou.
- Kalorický obsah na 100 g - 502 kcal.
- Porcie v kontajneri - 1 košíček na 8 porcií
- Čas varenia - 2 hodiny 30 minút (1 hodina prípravy, 1 hodina 30 minút príprava)
Zloženie:
- Maslo - 150 g (na cesto), 20 g (na plnenie)
- Sušený ananás - 50 g
- Pšeničná múka - 130 g
- Mandarínka - 2 ks.
- Cukor - 125 g (na cesto), 1 lyžička. (Na plnenie)
- Koňak - 2 polievkové lyžice l.
- Hrozienka - 100 g
- Prášok do pečiva - 1 lyžička
- Vajcia - 3 ks.
- Sušené figy - 50 g
Príprava koláča z mandarínky a sušeného ovocia:
- Na náplň olúpeme mandarínky, rozdelíme na kolieska a necháme 1 hodinu sušiť na tanieri. Potom na panvici rozohrejeme maslo, pridáme cukor a opekáme 2 minúty z každej strany. Kliny dajte na tanier vychladnúť.
- Sušené ovocie (hrozienka, ananás a figy) naplňte koňakom, premiešajte a stojte 1 hodinu. Potom ich spolu s koňakom vložte do panvice, kde sa vyprážali mandarínky a zahrievajte, kým sa alkohol neodparí. Potom tiež nechajte vychladnúť.
- Na cesto vyšľaháme maslo s cukrom. Postupne, bez prestania šľahať, pridávajte do hmoty jedno vajíčko. Potom postupne pridávame múku a prášok do pečiva.
- Do hotového cesta pridajte sušené ovocie a premiešajte.
- Cesto nalejte po častiach do formy a mandarínky preložte.
- Koláč pečieme s mandarinkami a sušeným ovocím vo vyhriatej rúre na 180 ° C 1 hodinu.
- Vychladnutý koláč posypeme krupicovým cukrom, ozdobíme kolieskami mandarínky a vetvičkami rozmarínu.
Kvasnicový koláč "rybia kosť"
Nezvyčajné a elegantné pečivo na slávnostný stôl - krásne novoročné košíčky v tvare vianočného stromčeka. Takáto pochúťka nezostane bez pozornosti na novoročnom stole. Na košíčky z rybej kosti kúpte kovové alebo silikónové formy. Je vhodné použiť jednorazové nádoby z hrubého papiera, ktoré sa predávajú v obchodoch. Môžete si ich tiež vyrobiť sami. Za týmto účelom vytvorte z lepenky šablónu, prilepte ju papierom na pečenie pomocou hustej múky.
Zloženie:
- Vajcia - 3 ks.
- Cukor - 150 g
- Múka - 250 g
- Rastlinný olej - 100 ml
- Cognac - 50 ml
- Pomarančová šťava - 50 ml
- Suché droždie - 5 g
- Mandle - na ozdobu
Príprava koláča z rybej kosti:
- Vajcia s cukrom vyšľahajte mixérom na maximálnu rýchlosť, aby boli vzdušné.
- Potom za stáleho šľahania pomaly pridávajte rastlinný olej, pomarančový džús a koňak.
- Do cesta pridáme múku, preosiatu a zmiešanú so suchým droždím.
- Vymiesime cesto a vlejeme do plechoviek, napoly plné.
- Muffiny vložíme do dobre vyhriatej rúry a pečieme ich pri 180 ° C 40-50 minút.
- Hotové pečivo ozdobte polevou a mandľami.
Čokoládový muffin s orieškami
Novoročné pečenie sa vyznačuje množstvom orechov, aróm korenia a korenia. Preto na novoročné sviatky to bude vynikajúci dezert - čokoládový koláč s orechmi. Ukazuje sa, že je stredne vlhký a hustý, aróma je lahodná a chuť je pikantná.
Zloženie:
- Vajcia - 3 ks.
- Cukor - 150 g
- Múka - 220 g
- Kakao - 30 g
- Rastlinný olej - 100 ml
- Mlieko - 100 ml
- Pomarančová šťava - 50 ml
- Suché droždie - 5 g
- Vlašské orechy - 10 0g
Varenie čokoládového orieška:
- Vajcia a cukor vyšľahajte mixérom na maximálnu rýchlosť, až kým nebudú nadýchané.
- Otočte mixér na minimálnu rýchlosť a po častiach pridajte rastlinný olej a potom pri izbovej teplote prilejte mlieko.
- Múku zmiešame s kakaom a sušeným droždím a po malých častiach pridávame k výrobkom.
- Cesto vymiesime do hladka a pridáme 2/3 opražených vlašských orechov.
- Cesto nalejeme do foriem, posypeme opraženými vlašskými orechmi a dáme piecť do vyhriatej rúry na 180 ° C na 45 minút.
Perníkový koláč so sušenými brusnicami
Silvester bude jasnejší a krajší, ak upečiete perníkový koláč so sušenými brusnicami. Zázvor je tradičným korením pre novoročné a vianočné pečivo. Pečivo je výdatné, aromatické a veľmi chutné.
Zloženie:
- Pšeničná múka - 150 g
- Prášok do pečiva - 1 lyžička
- Mletý zázvor - 1 polievková lyžica
- Mleté klinčeky - 0,5 lyžičky
- Mletá škorica - 0,5 lyžičky
- Mletý muškátový oriešok - 0,5 lyžičky
- Mleté čierne korenie - 0,5 lyžičky
- Soľ - 0,25 lyžičky
- Trstinový cukor - 150 g
- Soda - 0,25 lyžičky
- Vajcia - 2 ks.
- Cukor - 150 g
- Mlieko - 100 ml
- Maslo - 60 g
- Med - 3 polievkové lyžice
- Sušené brusnice - 100 g
Varenie sušených brusnicových perníkov:
- Skombinujte suché prísady: múku, prášok do pečiva, soľ a mleté korenie (zázvor, klinčeky, škorica, muškátový oriešok, nové korenie).
- V ďalšej nádobe vyšľahajte mixérom cukor a maslo do hladka. Pridajte vajíčka, med, mlieko, sódu bikarbónu a všetko premiešajte.
- Skombinujte suchú a maslovo-vajíčkovú zmes, premiešajte do hladka a pridajte sušené brusnice.
- Formu namažte maslom, nalejte cesto a pošlite do predhriatej rúry na 180 stupňov po dobu 40-45 minút.
- Hotový koláč polejeme polevou, posypeme práškovým cukrom alebo ozdobíme bobuľami.
Medový koláč so sušeným ovocím
Vezmite sušené ovocie a orechy podľa svojej chuti: hrozienka, sušené brusnice, sušené čerešne, sušené slivky, datle, figy. Sušené ovocie vopred namočte do alkoholu na niekoľko hodín až 4-5 dní. Je dobré, keď sušené ovocie úplne absorbuje všetok koňak. Potom získajú vôňu a zmäknú.
Zloženie:
- Vajcia - 4 ks.
- Med - 150 g
- Múka - 250 g
- Maslo - 225 g
- Prášok do pečiva - 10 g
- Vanilín - 10 g
- Sušené ovocie - 500 g
- Koňak - 150 ml
- Múka sušeného ovocia - 50 g
Varenie medového koláča so sušeným ovocím a orechmi:
- Sušené ovocie zalejte koňakom a nechajte vypiť alkohol.
- Na cesto vyšľaháme maslo s jemnou konzistenciou s cukrom. Potom po jednom zašľahajte vajíčka a premiešajte vzduchovú hmotu.
- Múku preosejeme, spojíme s vanilkou a práškom do pečiva a pridáme do cesta.
- Do cesta pridáme sušené ovocie a premiešame.
- Zapekaciu misu vymastíme maslom a vyložíme cesto.
- Rúru predhrejeme na 180 stupňov a koláč pečieme 1,5 hodiny, kým nezmäkne.
- Hotový koláč ochladíme, zabalíme do pergamenového papiera a potravinovej fólie. Nechajte ho na chladnom mieste.
Video recepty:
Vianočný muffin so sušeným ovocím a orieškami
Novoročný košíček
