Ako vyrobiť vanilkovú zmrzlinu doma bez varenia a bez zmrzlinovača? technológia varenia a užitočné rady. Krok za krokom recept s fotografiou a videom.
Zmrzlinu s potešením jedia mladí i starí a jej obrovský sortiment umožňuje každému vychutnať si svoju obľúbenú chuť. Okrem iných výhod tohto dezertu je možné ho pripraviť aj doma. A dokonca aj vtedy, keď nie je k dispozícii zmrzlinovač, je výroba domácej zmrzliny veľmi jednoduchá. Ako vidíte z názvu, recept je skutočne jednoduchý a existujú iba tri hlavné zložky: smotana na šľahanie, vajcia a cukor s vanilkou. Posledná zložka je voliteľná, ale skôr aromatická prísada. Navyše si užijete kreatívne potešenie zo zábavného kulinárskeho zážitku.
Najdôležitejším tajomstvom výroby domácej zmrzliny bez zmrzlinovača je poriadne premiešanie. Každých 30-60 minút počas celého cyklu mrazenia. Ale ak máte zmrzlinovač, môžete si v ňom pripraviť tento recept na domácu zmrzlinu.
Navrhovaný recept môže byť základný a zloženie môže byť doplnené rôznymi výrobkami. Okrem vanilky alebo ju možno doplniť kondenzovaným mliekom, instantnou kávou, orieškami, drvenou čokoládou, kokosom, bobuľami, ovocím atď. Môžete pridať lyžicu svojho obľúbeného likéru, koňaku, brandy atď. Získate nielen lahodná zmrzlina, ale exkluzívna, zdravá, pochúťka bez škodlivých prísad a konzervačných látok.
Pozrite sa tiež, ako sa robí banánová zmrzlina s kokosom a koňakom.
- Kalorický obsah na 100 g - 329 kcal.
- Porcie - 600 - 700 g
- Čas varenia - 20 minút aktívnej práce, 5-6 hodín na zmrazenie
Zloženie:
- Smotana s obsahom tuku 33% - 350 ml
- Vanilkový cukor - 1,5 lyžičky alebo vanilín - 0,25 lyžičky.
- Cukor - 150 g alebo podľa chuti
- Vajcia - 4 ks.
Krok za krokom príprava vanilkovej zmrzliny bez varu a bez zmrzlinovača, recept s fotografiou:
1. Smotanu pred varením dobre vychladnite, šľahač a nádobu, v ktorej ich budete šľahať. Potom bude proces prebiehať rýchlejšie a jednoduchšie. Ochladené molekuly tuku z krému sa dokážu lepšie rozlúčiť s okolitou škrupinou, spojiť sa a obklopiť vzduchové bubliny, ktoré počas šľahania nasýtia emulziu.
Chuť a krémová textúra zmrzliny závisí od množstva tuku. Preto čím tučnejší krém bude, tým bude pochúťka jemnejšia a jednotnejšia. Ak budete používať nízkotučné jedlá, získate štruktúru kryštálov ľadu a domáca zmrzlina bude chrumkať ako piesok na zuboch.
Nalejte studený krém do hlbokej misky. Krém by mal byť vychladený z chladničky, aby sa dobre premiešal.
2. Mixér ponoríme do misky smotany a smotanu vyšľaháme.
3. Mixér najskôr prevádzkujte na stredných otáčkach, pričom otáčky postupne zvyšujte. Keď je krém vyšľahaný na pevnú bielu hmotu, je výrobok pripravený.
4. Vajcia umyjeme, osušíme papierovou utierkou a oddelíme bielky od žĺtkov. Vaječné bielky nalejeme do čistej, suchej misky bez kvapkania tuku a vody. V opačnom prípade nebudú biť do požadovanej konzistencie.
5. K žĺtkom pridáme cukor a vanilkový cukor alebo vanilín.
6. Žĺtky šľahajte mixérom, kým sa cukor úplne nerozpustí, a hmota získa konzistenciu vzdušnej peny citrónovej farby. Namiesto cukru môžete použiť práškový cukor, bude sa vám ľahšie šľahať.
7. Kým šľaháme žĺtky, bielky odložíme do chladničky.
8. Keď je smotana a žĺtky hotové, vyšľahajte bielky mixérom. Mixér najskôr prevádzkujte pri nízkych otáčkach, kým sa nevytvorí prvá pena. Potom zvýšte rýchlosť na maximálne nastavenie a bielky šľahajte, kým sa nevytvorí vzdušná, stabilná biela pena.
9. Spojte všetky výrobky dohromady.
10. Do krému najskôr pridáme vyšľahané žĺtky.
11. Pomocou mixéra na nízkych otáčkach jedlo dobre rozmixujte do hladka.
12. Potom pridáme vyšľahaný sneh z bielkov.
13. Postupne po malých častiach pridávajte bielkoviny a pomalými pohybmi v jednom smere ich vmiešajte do hmoty.
14. Mali by ste mať homogénnu vzduchovú zmes.
15. Hmotu vložte do plastového kontajnera alebo akéhokoľvek iného vhodného obalu, ktorý možno vložiť do mrazničky. Zatvorte ho vekom a pošlite do mrazničky pri teplote nepresahujúcej -18 ° C. Hmotu nechajte zmraziť a každú hodinu ju premiešajte mixérom. Keď nie je možné pracovať s mixérom, miešajte ho lyžicou, kým úplne nezmrazí.
Ak chcete do vanilkovej zmrzliny pridávať aditíva (orechy, čerstvé alebo sušené ovocie, kúsky čokolády a pod.) Bez varu a bez zmrzlinovača, pridajte ich do už takmer mrazenej zmrzliny. Tiež musia byť studené, preto ich uchovávajte v chladničke, kým ich nepoužijete.
Pozrite si tiež videorecept o tom, ako si vyrobiť domácu zmrzlinu.
