Čo je tapetová ražná múka, výrobné vlastnosti, obsah kalórií a zloženie. Výhody a poškodenia používania, kulinárske využitie.
Múka na ražnú tapetu je hrubé mletie raže, získané z celých zŕn, bez predbežného mlátenia. Konzistencia - heterogénna, štruktúra - zrnitá, farba - tmavošedá s výrazným odtieňom hnedej; vôňa - múka, svieža, intenzívna, „teplá“. Druhým názvom je celozrnná ražná múka.
Ako sa vyrába múka z ražnej tapety?
Čistenie zrna pri príprave výrobku sa vykonáva rovnakým spôsobom ako pri výrobe múky z akéhokoľvek druhu raže. To znamená, že zrno uložené na výťahoch v bunkri sa podrobí „mokrému“spracovaniu - naleje sa do špeciálnych prístrojov, kde usmernený prúd vody odplaví nečistoty a minerálne nečistoty (zvyšky hmyzu, zemina, minerálne znečistenie).
GOST tapetovej ražnej múky 52809-2007 upravuje: zvýšenie vlhkosti by nemalo prekročiť 3,5%a výskyt rozbitých zŕn - 0,2%. Vytrhávanie a štiepenie obalových obalov nie je dovolené.
Algoritmus na výrobu ražnej tapetovej múky po vyčistení
- Sušenie v špeciálnych inštaláciách pomocou vstrekovania horúceho vzduchu;
- Jednoduché brúsenie - na hrubú štruktúru.
Výrobok je dodávaný do obchodov v papierových obaloch po 1 kg. Cena múky z ražnej tapety je 23-27 rubľov. na 1 kg v Rusku a 5, 5-6, 5 UAH. na Ukrajine.
Poznámka! Ak vám ponúknu kúpiť tapetovú ražnú múku v plastovom vrecku, je lepšie jej nákup odmietnuť. Aj pri krátkodobom skladovaní sa „zadusí“, rýchlo sa drobí, zvlhne.
Aby ste sa nestretli s nekvalitným výrobkom a pripravili nielen chutné, ale aj zdravé jedlo, mali by ste premýšľať nad mletím. Pri nákupe celých zŕn sa uistite, že neboli ošetrené chemikáliami. Presne to robia so semenom, aby zvýšili klíčivosť. Potravinové využitie raže nezahŕňa spracovanie dusičnanmi a dusitanmi.
Ako vyrobiť múku z ražnej tapety sami
- Raž sa umyje, naleje do jednej vrstvy. Vysušte a niekoľkokrát otočte v rúre predhriatej na 40-50 ° C s pootvorenými dvierkami. Nečakajte, kým sám nevyschne - zrná sa rýchlo „vyliahnu“.
- Na mletie použite ručný mlynček na kávu alebo paličku. Môžete použiť mlynček alebo mechanický mlynček na kávu, ale potom bude mletie príliš jemné a plevy sa tiež oddelia.
- Aby domáca tapetová ražná múka vyzerala ako múka v obchode, musíte ju znova vysušiť v tieni a niekoľkokrát ju premiešať. Až potom sa naleje do bavlnených vriec alebo papierových vrecúšok.
Pred príchodom na regály obchodov je tovar uložený v špeciálne vybavenom dobre vetranom sklade na regáloch 1-1,5 roka, ale doma sa neodporúča uchovávať balíky (po zabalení) s ražnou tapetou viac ako 2-2 roky. 3 mesiace.
