Zloženie a obsah kalórií šalátu. Užitočné vlastnosti výrobku, kontraindikácie na použitie a možné poškodenie tela. Ako si vybrať a skladovať šalát? Šalátové listy vo varení.
Šalát (sejací šalát) je jednoročná bylina s jedlými listami, vlhkomilná, odolná voči chladu a skorým dozrievaním s dlhým obdobím plodenia. Názov preložený z latinčiny znamená „mlieko“. Táto skutočnosť je dôsledkom skutočnosti, že pri zlomení listu a stonky rastlina vylučuje mliečnu šťavu. Nie je isté, odkiaľ táto rastlina pochádza, ale krajiny Stredomoria sú považované za jej vlasť. V súčasnej dobe sa táto plodina pestuje vo všetkých krajinách sveta, pretože nie je náladový na podmienky pestovania a je veľmi cenený vo varení a ľudovom liečiteľstve. Šalát má mdlú chuť, takže jeho listy slúžia ako neutrálny základ pre mäsové jedlá a často sa kombinujú s potravinami, ktoré sú bohatšie na chuť a vôňu.
Zloženie a obsah kalórií šalátu
Na fotografii šalátový šalát
Výsev šalátu je zo všetkých podobných produktov najobľúbenejší. má pre telo vysokú výživovú hodnotu. Obsahuje šalát, vitamíny, minerály, aminokyseliny, mastné kyseliny a zároveň je nízkokalorickým výrobkom. Vďaka tomu sa aktívne používa v diétnej výžive, pomáha zlepšovať zdravie a zhodiť nadbytočné kilá.
Kalorický obsah šalátu je 15 kcal na 100 g výrobku, z toho:
- Bielkoviny - 1, 36 g;
- Tuky - 0,15 g;
- Sacharidy - 1, 57 g;
- Dietetická vláknina - 1,3 g;
- Voda - 94, 98 g;
- Popol - 0,62 g.
Vitamíny na 100 g:
- Vitamín A - 370 mcg;
- Vitamín B1 - 0,07 mg;
- Vitamín B2 - 0,08 mg;
- Vitamín B4 - 13,6 mg;
- Vitamín B5 - 0,14 mg;
- Vitamín B6 - 0,09 mg;
- Vitamín B9 - 38 mcg;
- Vitamín C - 9, 2 mg;
- Vitamín E - 0,22 mg;
- Vitamín K - 126, 3 mcg;
- Vitamín PP - 0,375 mg.
Makronutrienty na 100 g:
- Draslík - 194 mg;
- Vápnik - 36 mg;
- Horčík - 13 mg;
- Sodík - 28 mg;
- Fosfor - 29 mg
Mikroelementy na 100 g:
- Železo - 0,86 mg;
- Mangán - 0,25 mg;
- Meď - 29 mcg;
- Selén - 0,6 mcg;
- Zinok - 0,18 mg.
Esenciálne aminokyseliny na 100 g:
- Arginín - 0,071 g;
- Valín - 0,07 g;
- Histidín - 0,022 g;
- Izoleucín - 0,084 g;
- Leucín - 0,079 g;
- Lyzín - 0,084 g;
- Metionín - 0,016 g;
- Treonín - 0,059 g;
- Tryptofán - 0,009 g;
- Fenylalanín - 0,055 g.
Vymeniteľné aminokyseliny na 100 g:
- Alanín - 0,056 g;
- Kyselina asparágová - 0,142 g;
- Glycín - 0,057 g;
- Kyselina glutámová - 0,182 g;
- Prolín - 0,048 g;
- Serín - 0,039 g;
- Tyrozín - 0,032 g;
- Cysteín- 0,016 g.
Nasýtené mastné kyseliny na 100 g:
- Palmitic - 0,018 g;
- Kyselina stearová - 0,002 g.
Mononenasýtené mastné kyseliny na 100 g:
- Palmitoelic - 0,002 g;
- Oleic (omega -9) - 0,005 g.
Polynenasýtené mastné kyseliny na 100 g:
- Kyselina linolová - 0,024 g;
- Linolénová - 0,058 g;
- Omega -3 - 0,058 g;
- Omega -6 - 0, 024 g.
Stráviteľné uhľohydráty na 100 g:
- Glukóza - 0,36 g;
- Fruktóza - 0,43 g.
Súčasťou zeleného listového šalátu sú aj fytosteroly (38 mg).
Užitočné vlastnosti šalátu
Pridanie tohto produktu do dennej stravy umožňuje nielen diverzifikovať jedálny lístok, ale aj výrazne zlepšiť zdravotný stav. Vďaka priaznivým vlastnostiam šalátu a minimálnemu počtu kontraindikácií jeho použitia sa odporúča jesť ho pre mužov i ženy, deti i dospelých. Priaznivo pôsobí na nervový systém, srdce a cievy, má tiež dobrý vplyv na tráviaci trakt a metabolizmus.
Výhody šalátu pre ženy
Šalát má pre ženské telo veľkú hodnotu vďaka nízkemu obsahu kalórií a širokému zoznamu vitamínov, minerálov, aminokyselín a mastných kyselín. Nie nadarmo sa tento výrobok veľmi často pridáva do stravy na boj s nadbytočnými kilami a používa sa aj v domácej kozmetike.
Výhody šalátu pre ženy sú mnohostranné a prejavujú sa priaznivým účinkom na nasledujúce orgány a systémy tela:
- Reprodukčný systém … Výrobok zlepšuje fungovanie všetkých zložiek reprodukčného systému, normalizuje hormonálne hladiny, zlepšuje fungovanie vaječníkov, čím zvyšuje šance ženy na otehotnenie a zdravé dieťa.
- Koža … Antioxidanty obsiahnuté v listoch šalátu majú pozitívny vplyv na zdravie pokožky. Výrobok znižuje rýchlosť starnutia tým, že zabraňuje skorému vzniku vrások. Pomáha eliminovať podráždenie, zabraňuje spáleniu slnkom. Dobre obnovuje štruktúru pokožky, stimuluje rýchle hojenie rán a zabraňuje tvorbe jaziev. Normalizuje vylučovanie kožného tuku, čím zabraňuje vzniku mastného lesku. Pomáha zastaviť vypadávanie vlasov a lupiny.
- Obehový systém … Šalát dodáva telu dostatok vitamínu K, aby sa znížilo riziko krvácania z maternice.
- Gastrointestinálny trakt … Šalát je vynikajúci produkt na chudnutie, pretože má nízky obsah kalórií. Súčasne poskytuje veľa vlákniny, takže dáva pocit sýtosti na niekoľko hodín a umožňuje vyhnúť sa ďalšiemu občerstveniu. Tiež dobre čistí črevá.
Výhody šalátu počas tehotenstva
Výhody šalátu počas tehotenstva sú dosť významné, pretože výrobok neobsahuje cholesterol a nebezpečné látky, pričom je zdrojom látok dôležitých pre vývoj dieťaťa a blaha ženy.
Výhody šalátu pre tehotné ženy:
- Imunitný systém … Normalizuje imunitný stav bez poškodenia nosiaceho plodu. Znižuje výskyt prechladnutí počas tehotenstva.
- Nervový systém … Zlepšuje spánok. Má mierny sedatívny účinok, dobre upokojuje a odstraňuje úzkosť.
- Reprodukčný systém … Cholín obsiahnutý v kompozícii znižuje hladinu cholesterolu, zlepšuje prekrvenie maternice a výživu nenarodeného dieťaťa. Šalát navyše zabraňuje malformáciám plodu, pretože obsahuje veľa kyseliny listovej a ďalších dôležitých látok.
- Kardiovaskulárny systém … Tehotné ženy často nemusia cítiť, keď im stúpne krvný tlak. Malo by byť zrejmé, že tento stav ohrozuje nielen jej zdravie, ale môže tiež nepriaznivo ovplyvniť vývoj dieťaťa. Šalát je schopný eliminovať záchvat hypertenzie.
- Gastrointestinálny trakt … Vláknina obsiahnutá v šaláte je dobrá na čistenie čriev, zabraňuje zápche. Pomáha to normalizovať trávenie a zlepšiť chuť do jedla.
- močový systém … Vitamín K zlepšuje metabolizmus v obličkách, čím zabraňuje vzniku pyelonefritídy a cystitídy, ktoré sú v tehotenstve časté. Výrobok tiež stimuluje vylučovanie prebytočnej tekutiny, zbavuje tehotnú ženu opuchov a neutralizuje riziko hladovania plodu kyslíkom. Zároveň je dôležité konzumovať výrobok s mierou.
Po narodení dieťaťa môže žena konzumovať semená tohto produktu v malých množstvách, aby stimulovala produkciu materského mlieka.
Výhody šalátu pre mužov
Muži by tiež mali oceniť prospešné vlastnosti šalátu. Táto zelenina má vyvážené zloženie, ktoré vám umožňuje obnoviť syntézu testosterónu - hlavného mužského hormónu.
Po normalizácii hormonálneho pozadia sa obnoví funkčnosť reprodukčného systému. Normalizuje sa najmä produkcia spermií, pričom sa zvyšuje ich pohyblivosť, a tým aj schopnosť oplodnenia.
Šalát tiež zvyšuje libido tým, že zvyšuje chuť na sex. Tento výrobok má priaznivý vplyv na zdravie prostaty.
Konzumácia šalátu denne, ale s mierou, môže spomaliť vypadávanie vlasov, ktorým trpí mnoho mužov.
Užitočné vlastnosti šalátu pre deti
Je rovnako dôležité používať tento výrobok pre deti, pretože detský organizmus potrebuje vyváženú stravu pre normálny vývoj a rast, ako aj počas obdobia aktívnej tvorby imunitného stavu.
Prečo je šalát pre deti užitočný:
- Vizuálne orgány … Šalát predovšetkým zlepšuje videnie. Môže byť použitý na prevenciu očných chorôb, ktoré sa často vyskytujú u detí počas školských rokov.
- Imunitný systém … Pomáha adaptovať sa v materskej škole, pretože dobre posilňuje imunitu, čo umožňuje telu včas produkovať potrebné protilátky. Má vykašliavací účinok pri kašli, čím uľahčuje priebeh ochorenia a urýchľuje zotavenie.
- Koža … Urýchľuje hojenie rôznych mechanických poranení na koži, ktoré sa často objavujú u malých detí. Pomáha v boji proti akné.
- Muskuloskeletálny systém … Výhody šalátu sa objavujú vo vzťahu k muskuloskeletálnemu systému. Vitamín K, prítomný v dostatočnom množstve, pomáha telu absorbovať vápnik a normalizuje interakciu tohto minerálu s vitamínom D. Pomáha teda pri raste kostného a svalového tkaniva.
Kontraindikácie a poškodenie šalátu
Výhody šalátu sú nepopierateľné, ale nemožno povedať, že tento produkt je úplne bezpečný. V niektorých prípadoch to môže byť škodlivé.
Kontraindikácie použitia šalátu:
- Alergia … V zriedkavých prípadoch môže šalát spôsobiť alergickú reakciu, takže je lepšie tento výrobok prvýkrát vyskúšať s malými porciami.
- Ochorenia gastrointestinálneho traktu … Neodporúča sa používať tento výrobok pri chronickom priebehu kolitídy a enterokolitídy, tendencie k nadmernej tvorbe plynov.
- Ochorenia močového systému … Ak sa v obličkách alebo močovom mechúre zistí nahromadenie piesku alebo kameňov, je lepšie obmedziť používanie šalátu.
- Iné choroby … Dna, hepatitída, astma, tuberkulóza.
Najhodnotnejší je domáci šalát. Zakúpený výrobok môže obsahovať nebezpečné látky, pretože počas jej pestovania pestovatelia často ošetrujú rastlinu hnojivami, stimulantmi a jedmi, aby zvýšili úrodu a chránili pred škodcami.
Ako si vybrať šalátový šalát?
Na fotografii druhy šalátu
Šalát obsahuje veľa vody, takže dostatočne rýchlo vädne a zároveň stráca chuť a väčšinu živín. Aby ste z tohto produktu získali maximum, mali by sa používať iba najčerstvejšie listy. Aby ste to urobili, je dôležité pochopiť, ako vyzerá najkvalitnejší šalát.
Hlavné charakteristiky kvalitnej listovej zeleniny: jasná a šťavnatá farba, bez čiernych škvŕn, bez poškodenia, bez hlienu, nie letargická a chrumkavá, má sviežu vôňu.
Druhy šalátu:
- Šalát (obyčajný šalát) … Najbežnejším druhom šalátu je šalát. Rastie vo forme ružice s veľkým počtom širokých listov svetlo zelenej farby s kučeravými okrajmi.
- Rímsky šalát (rímsky šalát) … Táto odroda má chrumkavé, šťavnaté listy s jemne nasladlou chuťou a mierne tmavšou farbou ako bežný šalát. Stonky sú hustejšie a širšie, v spodnej časti vytvárajú tesnejšiu ružicu.
- Špargľový šalát (Špargľový šalát) … Je to kríženec špargle a šalátu. Má silnú stonku s príchuťou špargle a jemné listy.
- Hlávkový šalát … Listy sú oválne, s bohatým zeleným odtieňom. Hlava kapusty rastie plocho a má elastickú štruktúru.
Šalátové recepty
Šalát má vo varení významné miesto. Neutrálna chuť a krásny vzhľad zeleniny umožňujú jej použitie ako jedlého výrobku na zdobenie rôznych jedál. Okrem toho môžu byť listy pridané do vitamínových šalátov, smoothies, sendvičov a iných pochutín. Ďalej zistíme, ako a s akým šalátom sa jedáva.
Šalátové šaláty
Šalát sa najčastejšie používa na výrobu šalátov, v ktorých sa mieša široká škála produktov - ryby, morské plody, hydina, bravčové mäso, jazyk, zelenina, ovocie, orechy atď. Rovnako rozmanité sú aj možnosti dressingu. Často sa pripravujú na báze olivového oleja alebo majonézy s prídavkom horčice, citrusovej šťavy, medu, rôznych korenín a byliniek.
Šalátový šalát recepty:
- Šalát z lososa a avokáda … Zloženie: jemne solený losos (200 g), šalát (1 hlava), avokádo (1 ks), horčica (1 polievková lyžica. L.), med (1 polievková lyžica), citrónová šťava (3 polievkové lyžice), olivový olej (6 lyžíc), korenie a soľ. Avokádo najskôr ošúpeme a nastrúhame, nakrájame na kocky a posypeme citrónovou šťavou, aby nedošlo k oxidácii produktu. Ďalej rozdrvíme lososa. Šalát umyjeme, osušíme, oddelíme listy a dáme na tanier. Navrch poukladáme rybu a avokádo. Pripravte obväz: najskôr skombinujte med s horčicou, potom premiešajte a prilejte v nej citrónovú šťavu, potom olivový olej, korenie a soľ. Dôkladne premiešajte, aby ste získali omáčku, ktorá konzistenciou pripomína hustú kyslú smotanu. Misku zalejte dresingom a podávajte.
- Losos so zeleninou a šalátom … Zloženie: filet z lososa (450 g), šalát (100 g), uhorka (2 ks), reďkovka (10 ks), zelený hrášok z konzervy (200 g), soľ a korenie, 10% smotana (70 ml), majonéza (3 polievkové lyžice. L.), zelená cibuľa, kôpor a mäta (2 vetvičky), citrónová šťava (1 polievková lyžica. L.). Pripravte obväz: zmiešajte citrónovú šťavu, majonézu, potom zalejte smotanou, za stáleho miešania pridajte nasekané bylinky, soľ a korenie. Pošleme na pol hodiny do chladničky. V tejto dobe zohrejte gril. Rybu nakrájame na kocky s 3 cm okrajom a okoreníme. Potom dajte na plech a varte pod grilom dozlatista. Z hrachu scedíme sirup. Uhorky a reďkovky umyte, ošúpte a nakrájajte na plátky a rukami natrhajte listy šalátu. Podávajte jedlo: najskôr rozložte rozmixovaný šalát, hrášok, uhorky a reďkovky, potom chaoticky na lososa a nakoniec zalejte dresingom.
- Šalát z tuniaka a šalátu … Zloženie: vajcia (4 ks), tuniak v konzerve (120 g), červená a žltá paprika (1 ks), šalát (100 g), olivy (60 g), limetka (1 ks), sójová omáčka (25 d.)), majonéza (50 g), muškátový oriešok a biele korenie. Najprv pripravte omáčku: zmiešajte sójovú omáčku, majonézu, muškátový oriešok a biele korenie. Uvarené vajíčka očistíme a nakrájame na 4 časti. Tuniaka rozmixujte vidličkou na veľké kúsky. Papriku nakrájame na stredne veľké trojuholníky. Šalát umyte, osušte, natrhajte rukami a pokvapkajte limetkovou šťavou. Ďalej postupne rozložte polotovary: šalát, korenie, nalejte omáčku. Rybu položte na okraj taniera. Na vrch poukladáme vajíčka a olivy. Pridajte omáčku znova. Podávame k stolu.
- Zeleninový šalát so šalátom a krevetovou omeletou … Zloženie: šalát (1 zväzok), uhorka (1 ks), paradajky (1 ks), krevety (100 g), vajíčko (2 ks), olivový olej (3 polievkové lyžice. L.), cesnak (1 strúčik), citrónová šťava (20 ml), horčica (5 g), korenie a soľ. Krevety uvaríme, ochladíme, ošúpeme a nakrájame nadrobno. Pripravte si dresing: zmiešajte olej, nadrobno nasekaný cesnak, citrónovú šťavu, soľ, korenie a horčicu. Zelenina - šalát, uhorka a paradajka - umyte, nakrájajte na stredne veľké kúsky a dajte na misku. Vajcia dajte na tanier, pridajte soľ, korenie a skombinujte s krevetami. Na rozohriatej panvici urobíme tenkú omeletu, potom ju zvinieme trubičkou, nakrájame na malé kolieska a poukladáme na zeleninu. Dochutíme omáčkou
- Údený kurací šalát … Zloženie: údené kuracie filety (300 g), kukurica z konzervy (250 g), šalát (100 g), konzervovaný ananás (100 g), sladká paprika (2 ks), olivový olej (3 polievkové lyžice. L.), citrónová šťava (40 ml), dijonská horkosť (2 lyžičky), sezamové semienko (1 lyžička), čierne korenie a soľ. Ananás a kukuricu nakrájame nahrubo, sladkú papriku - na pásiky, kuracie filety - na plátky, šalát natrháme rukami. Pripravte dresing: zmiešajte citrónovú šťavu, olej, horčicu, sezamové semienka, soľ a korenie do jednej hmoty. Na misku dáme šalát, ananás, kukuricu, kura, posypeme omáčkou, premiešame a podávame.
- Figový šalát … Zloženie: figy (4 ks), citrón (1 ks), šalát (200 g), olivový olej (40 ml), šunka (100 g), tvrdý syr (150 g), med (1 lyžička).. Listy šalátu natrháme rukami. Čerstvé figy nakrájajte na 8 rovnakých častí, tvrdý syr - na kocky, šunku - na prúžky. Na dresing zmiešajte med, citrónovú šťavu, kôru, olivový olej. Na tanier dajte šalát, potom šunku, figy, syr. Príchuť s dresingom.
- Exotický šalát so šalátom … Zloženie: mango (1 ks), ananás (500 g), šalát (150 g), špenát (50 g), pražené arašidy (1 polievková lyžica), zelená cibuľa (50 g), červené čili (1 /2 kusy), cesnak (2 strúčiky), čerstvý zázvor (15 g), citrónová šťava (60 ml), arašidové maslo (6 lyžíc), hnedý cukor (3 polievkové lyžice), koriander (30 g), mäta (20 g). Ošúpeme a rozdrvíme cesnak a zázvor. Čili očistíme a nakrájame na kolieska (niektoré treba nechať na ozdobu). Mätu a koriander nakrájame nadrobno. Zmiešajte maslo, cukor, citrónovú šťavu, zázvor, cesnak a čili, bylinky a šľahajte mixérom do pyré. Mango a ananás ošúpeme a nakrájame na plátky, potom ich dáme na tanier, zalejeme malým množstvom dresingu a vložíme na 2 hodiny do chladničky pod potravinovú fóliu. Špenát a šalát umyjeme, osušíme, odstránime stopky a dáme na tanier. Na vrch poukladáme ovocie, naplníme dresingom, ozdobíme zelenou cibuľkou, arašidmi a čili.
- Havanský šalát … Zloženie: šalát (1 kapusta), zelerový koreň (150 g), banán a grapefruit (1 ks), ananás (1 ks), citrónová šťava (30 ml), paradajka (2 ks), majonéza (150 ml.)). Zeler najskôr nastrúhajte a posypte citrónovou šťavou. Šalát rozoberieme na listy a nakrájame na prúžky, paradajky - na plátky, banán - na plátky a ošúpanú dužinu grapefruitu - na veľké kúsky. Ananás prekrojíme na polovicu a dužinu opatrne vyberieme, nakrájame na kocky. Zmiešajte listy šalátu a zeleru, ochutte majonézou a pridajte grapefruitovú a ananásovú šťavu uvoľnenú počas mletia. Ďalej túto hmotu rozotrieme v jednej polovici ananásovej kôry. Na vrch poukladajte paradajky, banán, ananás a grapefruit.
Poznámka! Pri pridávaní šalátu do riadu je lepšie roztrhať listy rukami, než ich krájať nožom.
Šalátové smoothie
Vďaka neutrálnej chuti, ľahkej nevtieravej aróme, vysokému obsahu vody a rôznorodému zloženiu vitamínov a minerálov sa šalát často používa na prípravu vitamínových koktailov. V nápojoch sa kombinuje s inou zeleninou, ovocím, bobuľami, bylinkami, orechmi a vytvára výživné a osviežujúce husté smoothie.
Šalátové koktailové recepty:
- Ovocné smoothie so šalátom a špenátom … Zloženie: špenát (40 g), šalát (5 listov), zeler (3 stonky), hruška a banán (po 1), limetková šťava (50 ml), limetová kôra (1 polievková lyžica), voda (200 ml). Všetky komponenty zmiešame pomocou mixéra do jednej hmoty. V prípade potreby pridajte vodu. Šľaháme 2 minúty.
- Medové smoothie … Zloženie: šalát (7 ks), uhorka (1 ks), citrónová šťava (30 ml), voda (200 ml), med (1 polievková lyžica. L.). Uhorky ošúpeme a nakrájame na veľké kúsky. Potom spolu so zvyšnými surovinami vyšľahajte v mixéri dohladka.
- Smoothie s brokolicou a šalátom … Zloženie: voda (250 ml), brokolica (50 g), petržlenová vňať (20 g), nasekaný zázvor (2 lyžičky), med alebo agávový sirup (2 polievkové lyžice), šalát (6 ks), banán (1 ks), kivi (1 ks). Ovocie a zeleninu očistíme a nakrájame nahrubo. Všetky diely pomeľte výkonným mixérom.
Ako skladovať šalát?
Šalát sa odporúča jesť prvé dni po zbere, pretože jeho trvanlivosť je veľmi obmedzená - zostáva vhodný na kulinárske použitie nie dlhšie ako 2 týždne.
Aby sa zachovalo maximum živín a chuti, listová zelenina musí byť dobre vysušená a uchovávaná v chladničke. Listy je možné vložiť do plastovej nádoby po prikrytí nádoby papierovým obrúskom a tesne uzavrieť vekom. Prípadne ho zabaľte do papierovej utierky a vložte do mraziaceho vrecka.
Ak ste si kúpili šalátový šalát, jeho skladovanie bude mať menšie nuansy za predpokladu, že hlava kapusty je neporušená. Lepšie zadržiava dostatočnú hladinu vody a je menej náchylný na kazenie, aj keď je uložený v bežnom perforovanom vrecku.
Pozrite si video o výhodách a nebezpečenstvách šalátu:
Šalát je obľúbený a cenovo dostupný potravinový výrobok, ktorý má mnoho zdravotných výhod. Aby ste sa chránili pred nákupom šalátu pestovaného pomocou rôznych chemikálií, môžete túto rastlinu ľahko pestovať aj na parapete v bežnom izbovom kvetináči.
