Zázvor: vlastnosti, zloženie, recepty

2024 Autor: Arianna Cook | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 14:52

Chemické zloženie a kalorický obsah koreňa zázvoru. Užitočné vlastnosti rastliny. Ako ho správne vybrať? Recepty na teplé jedlá, šaláty, dezerty, nápoje so zázvorom.

Zázvor je trváca bylina rovnakého rodu a rodiny. Jeho oddenky sú obzvlášť cenné: sú vhodné na skladovanie a použitie v rôznych formách na potravinárske a lekárske účely. Rodiskom kultúry je južná Ázia a práve tam je v súčasnosti obzvlášť populárny. Klasické orientálne jedlo - sushi - sa vždy podáva spolu s nakladaným koreňom zázvoru. V Európe sa výrobok objavil v stredoveku, predával sa ako liek a korenie, bol považovaný za jeden z hlavných nástrojov prevencie najhoršej choroby - moru. Zázvor má korenistú, štipľavú chuť s výraznou horkosťou, jeho aróma je krížencom korenia a citrusov; ak hovoríme o čerstvom ovocí, potom dáva viac citrusom, ak mletému sušenému koreniu - koreniu. Výrobok je v našej krajine žiadaný, môžete si ho kúpiť vo forme hotového korenia možno v každom obchode, ale čerstvý alebo nakladaný koreň sa spravidla nachádza iba vo veľkých supermarketoch.

Zloženie a obsah kalórií zázvoru

Na fotografii koreň zázvoru

Uvažujme o výživovej hodnote výrobku na príklade surového koreňa. Majte na pamäti, že vo forme korenia bude mať vysoký obsah kalórií a koncentráciu živín.

Kalorický obsah zázvoru je 80 kcal na 100 g, z toho:

• Bielkoviny - 1, 8 g;
• Tuky - 0,8 g;
• Sacharidy - 15, 8 g.
• Vláknina - 2 g;
• Voda - 79 g.

Samotný výrobok výrazne nezvyšuje obsah kalórií v strave, ale stimuluje procesy spaľovania tukov, a preto bude určite veľmi vhodný v strave tých, ktorí schudnú.

Nízky obsah kalórií však nie je jedinou výhodou korenia, zázvor tiež obsahuje veľa vitamínov a minerálov.

Vitamíny na 100 g:

• Vitamín B1, tiamín - 0,025 mg;
• Vitamín B2, riboflavín - 0,034 mg;
• Vitamín B4, cholín - 28,8 mg;
• Vitamín B5, kyselina pantoténová - 0,203 mg;
• Vitamín B6, pyridoxín - 0,16 mcg;
• Vitamín B9, folát - 11 mcg;
• Vitamín C, kyselina askorbová - 5 mg;
• Vitamín E, alfa -tokoferol - 0,26 mg;
• Vitamín K, fylochinón - 0,1 mcg;
• Vitamín PP, NE - 0,75 mg.

Makronutrienty na 100 g:

• Draslík - 415 mg;
• Vápnik - 16 mg;
• Horčík - 43 mg;
• Sodík - 13 mg;
• Fosfor - 34 mg

Mikroelementy na 100 g:

• Železo - 0,6 mg;
• Mangán - 0,229 mg;
• Meď - 226 mcg;
• Selén - 0,7 mcg;
• Zinok - 0,34 mg.

Tiež stojí za zváženie zloženie aminokyselín a mastných kyselín vo výrobku.

Esenciálne aminokyseliny na 100 g:

• Arginín - 0,043 g;
• Valín - 0,073 g;
• Histidín - 0,03 g;
• Izoleucín - 0,051 g;
• Leucín - 0,074 g;
• Lyzín - 0,057 g;
• Treonín - 0,036 g;
• Tryptofán - 0,012 g;
• Fenylalanín - 0,045 g.

Vymeniteľné aminokyseliny na 100 g:

• Alanín - 0,031 g;
• Kyselina asparágová - 0,208 g;
• Glycín - 0,043 g;
• Kyselina glutámová - 0,162 g;
• Prolín - 0,041 g;
• Serín - 0,045 g;
• Tyrozín - 0,02 g;
• Cysteín- 0,008 g.

Mastné kyseliny na 100 g:

• Nasýtené - 0,203 g;
• Mononenasýtené - 0,154;
• Polynenasýtené - 0,154 g.

Polynenasýtené mastné kyseliny na 100 g:

• Omega 3 - 0,034 g;
• Omega 6 - 0, 12 g.

Je tiež dôležité poznamenať, že zázvor má nízky obsah cukru - iba 1,7 g na 100 g výrobku a existujú aj dôležité špecifické zložky, ako sú fytosteroly, éterické oleje, terpény, kamfén, cineol, bisabolén, borneol, citral, linalool - všetky spolu s dobrým zložením vitamínov a minerálov poskytujú jedinečné užitočné vlastnosti výrobku.

Užitočné vlastnosti zázvoru

Korenie má priaznivý vplyv na telo ako celok, zoznam užitočných vlastností zázvoru je skutočne obrovský. Normalizuje metabolizmus, zohráva úlohu pri zlepšovaní fungovania nervového, kardiovaskulárneho systému, pomáha bojovať proti niektorým poruchám trávenia a vo všeobecnosti pomáha zlepšovať činnosť čriev všetkými možnými spôsobmi, vrátane antiparazitického účinku. Ako liek sa výrobok používa na liečbu širokého spektra chorôb. V prvom rade je účinný pri ochoreniach dýchacích ciest - ARVI, tonzilitíde, bronchitíde, chrípke. Pomáha tiež liečiť svaly a kĺby, odstraňovať silné bolesti vrátane menštruačných. Vlastnosti zázvoru robia korenie účinným pri liečbe diabetes mellitus, ochorení obličiek a pečene, aterosklerózy. Často sa používa dokonca aj na liečbu neplodnosti, žien i mužov. Pozrime sa podrobnejšie na to, ako je zázvor užitočný pre rôzne skupiny obyvateľstva.

Výhody zázvoru pre mužov

Z čínskeho jazyka je zázvor v preklade „mužskosť“, čo, samozrejme, už naznačuje potrebu jeho prítomnosti v strave mužov.

A pikantný koreň je skutočne známym afrodiziakom. Vitamín C, lyzín a esenciálne oleje v ňom obsiahnuté majú priaznivý vplyv na tonus genitálnych svalov. Je dôležité venovať pozornosť tomu, že rastlina nielen uľahčuje dosiahnutie potencie, ale tiež zvyšuje citlivosť súlože.

Použitie zázvoru však nie je len potešením, je tiež osvedčeným prostriedkom na prevenciu zápalu prostaty - jednej z najčastejších chorôb postihujúcich silnú polovicu ľudstva. Ak teda muž nemá rád koreň podľa chuti, pridajte ho aspoň ako korenie v kombinácii s iným korením.

Zázvor pre mužov je tiež o poskytnutí lepšej fyzickej vytrvalosti. Výrobok navyše normalizuje hladinu cholesterolu, čo má opäť osobitný význam pre silnejšie pohlavie.

Výhody zázvoru pre ženy

Korenie hrá dôležitú úlohu pri normalizácii fungovania orgánov reprodukčného systému. Ide o to, že má priaznivý vplyv na hormonálne hladiny - zázvor je teda užitočný pre ženy akéhokoľvek veku. Takže v menštruačnom období vytvára cyklus, zmierňuje prejavy predmenštruačného syndrómu; a v podnebí zmierňuje typické príznaky postmenopauzy.

Okrem toho je korenie považované za skutočné antidepresívum a pre ženy, ktoré sú náchylnejšie na emocionálne výbuchy ako muži, nebude takýto produkt v strave nadbytočný.

Zázvor je účinný pri chudnutí, má účinok spaľujúci tuky, čo by malo tiež oceniť najmä nežné pohlavie, pretože im neustále ide o ich harmóniu. Je dôležité si uvedomiť, že zázvor nielenže pomáha spaľovať tuky, ale tiež odstraňuje z tela toxíny, ktoré často zabraňujú priberaniu, v prvom rade a zhoršujú stav pokožky.

Mimochodom, ženám sa odporúča nielen jesť koreň, ale používať ho aj na kozmetické účely. Výrobok dokonale tonizuje pokožku a posilňuje vlasy.

Výhody zázvoru pre tehotné ženy

Zázvor počas tehotenstva je jedným z najznámejších a zároveň úplne prirodzených a neškodných prostriedkov proti toxikóze. V počiatočných fázach vývoja dieťaťa môže nastávajúca matka zažiť nielen záchvaty nevoľnosti, ale tiež pociťovať závraty, celkovú slabosť. Pikantný koreň tento stav dokonale tonizuje a napráva a pre ženu ho možno použiť najpohodlnejšie.

Núdzovým spôsobom je žuvanie čerstvého koreňa v ústach, ale ak je takýto postup nepríjemný, môžete si pripraviť infúziu zmiešaním s mätou a medom, nápoj sa ukáže byť nielen liečivý, ale aj lahodný.

Výrobok by mal byť zaradený do stravy a neskôr, keď sa objavia problémy s edémom. U tehotných žien je práca obličiek a genitourinárneho systému často narušená tlakom plodu, v dôsledku čoho je odtok tekutiny narušený a zázvor ho pomáha normalizovať.

Výhody zázvoru pre deti

Zázvor pre imunitu detí je nenahraditeľný liek, je účinný aj pri liečbe prechladnutia. Pri prvých príznakoch však musíte použiť koreň, v takom prípade sa nebudete musieť uchýliť k farmaceutickým prípravkom s hromadou vedľajších účinkov.

Pre väčší účinok sa v tomto prípade odporúča nápoj zo zázvoru kombinovať s medom, citrónom a iným korením - klinček, škorica, korenie. Nemali by ste však byť horliví, najmä ak je dieťa malé.

Ak sa bojíte podať výrobok dieťaťu dovnútra kvôli silnému koreniu, môžete s rastlinou vdýchnuť.

Použitie zázvoru na podráždenie žalúdka u detí je tiež účinné a môže sa podávať na nevoľnosť a vracanie. Nezabudnite na účinok koreňa na úľavu od bolesti, takže ak je porucha sprevádzaná bolesťou, môže sa im tiež uľaviť.

Antiparazitárna vlastnosť je obzvlášť dôležitá pre deti, pretože sú to deti, ktorým hrozí, že budú postihnuté parazitmi z dôvodu ich nevyvinutej imunity a neustálej túžby študovať svet vrátane toho, že si do úst vezmú rôzne predmety, ktoré na to nie sú vhodné.

Kontraindikácie a poškodenie zázvoru

Zázvor však nie je taký jednoduchý, napriek všetkej veľkej užitočnosti má ako každé iné korenie širokú škálu kontraindikácií.

Zázvor vám môže ublížiť, ak máte choroby:

• Zažívacie ústrojenstvo … Ak je sliznica zranená, akékoľvek korenie je kontraindikované, takže v prípade zápalu žalúdka a vredov je výrobok prísne zakázaný. Pri iných ochoreniach gastrointestinálneho traktu je potrebná predbežná konzultácia s lekárom.
• Pečeň … Korenie aktivuje sekrečnú aktivitu buniek, ktorá môže byť v prípade problémov s pečeňou plná komplikácií jedného alebo druhého druhu.
• Žlčník … V tejto situácii je zázvor nebezpečný, pretože má choleretický účinok - je to dobré pre zdravé telo, ale za prítomnosti, povedzme, kameňov v močovom mechúre, môže taký účinok viesť k ich postupu a podľa toho k útoku.
• Sprevádzané krvácaním … Zázvor riedi krv, a preto ak ste nedávno podstúpili operáciu alebo máte poruchu krvácania, ako sú hemoroidy, korenie je zakázané.
• Srdečného charakteru … Používanie korenia môže vyvolať zvýšený srdcový tep, a preto je zakázané jesť ho tým, ktorí majú určité problémy so srdcom a cievami.
• Príroda pokožky … V tomto prípade môžu éterické oleje vyvolať vývoj dermatitídy.

Výrobok tiež nemôžete používať so silnou horúčkou. Napriek tomu, že sa dobre vyrovnáva s ochoreniami dýchacích ciest, ak je teplota zvýšená, takýto liek sa už neoplatí používať.

Kontraindikácie zázvoru sa vzťahujú aj na alergikov, musia výrobok vyskúšať opatrne, pretože pravdepodobnosť individuálnej neznášanlivosti je vysoká.

Tehotné ženy predstavujú špeciálnu kategóriu. Napriek tomu, že korenie pomáha vyrovnať sa s edémom a toxikózou, má tendenciu zvyšovať tonus maternice, čo môže viesť k predčasnému pôrodu, a preto ho môže predpisovať ako liek iba pôrodník-gynekológ, ktorý predtým vyhodnotil všetky výhody a potenciál riziká.

Tiež by ste mali byť opatrní počas laktácie, zázvor môže zmeniť chuť mlieka alebo spôsobiť alergie na dieťa.

Malé deti by mali ochutnať korenie veľmi málo. Liečba dieťaťa so zázvorom musí byť vopred koordinovaná s pediatrom.

Na striedmosť by nemali zabúdať všetci zdraví ľudia a tí, ktorí nemajú určité špeciálne podmienky. Nadmerná konzumácia korenia môže viesť k jednej alebo druhej nepríjemnej symptomatológii.

Poznámka! Ak máte akýkoľvek zdravotný stav, ktorý nie je uvedený vyššie, a ktorý vyžaduje špeciálnu diétu, poraďte sa o použití tohto produktu so svojím lekárom.

Ako si vybrať ten správny zázvor?

Store ginger je možné kúpiť ako mleté korenie, čerstvý koreň alebo nakladaný. Na mleté korenie neexistujú žiadne špeciálne výberové kritériá, treba zvoliť nakladaný zázvor, po prečítaní zloženia ho možno nakladať buď jednoducho do cukru a soli, alebo s rôznymi prísadami, skúste vybrať čo najprirodzenejšie zloženie.

S čerstvým koreňom zázvoru nie je všetko také jednoduché, existuje niekoľko znakov, ktoré vám pomôžu vybrať si produkt najvyššej kvality:

• Crunch … Najlepším spôsobom, ako otestovať čerstvosť produktu, je rozbiť jeden malý výhonok pri koreni. Ak počujete zvonivé chrumkanie a cítite jasnú arómu, čerstvosťou si môžete byť istí.
• Farba … V obchode nájdete zázvor dovážaný z rôznych regiónov. Ázijský je zároveň cenený viac ako africký, prvý má jemnejšiu chuť. Ázijský koreň má matnú, svetlú a tenkú pokožku. Africký koreň je hrubší a tmavší.
• Vôňa … Nemali by byť žiadne cudzie pachy, najmä vlhkosť a plesne.
• Vzhľad … Koreň by mal byť úhľadný a hladký, preliačiny a poškodenia sú veľmi nežiaduce.
• Hustota … Čerstvý koreň by mal byť pevný a hustý, ak je mäkký a navyše perforovaný, je to jednoznačne zatuchnutý tovar.
• Veľkosť … Čím je koreň väčší a mäsitejší, tým obsahuje užitočnejšie zložky. Ak si však všimnete čerstvých výhonkov alebo púčikov, nemali by ste takýto výrobok užívať, čo naznačuje, že je zastaraný.

Dôležitá je nielen kvalita produktu, ktorý ste si kúpili v obchode, ale aj spôsob, akým ho doma skladujete. Koreň musí byť zabalený do potravinovej fólie a vložený do chladničky. Jeho trvanlivosť je pomerne dlhá, ale je dôležité pochopiť, že čím dlhšie zázvor leží, tým viac živín stráca, a preto sa ho snažte zjesť čo najrýchlejšie a nekupujte ho s rezervou.

Ako sa zázvor konzumuje?

Zázvor, ako sme už uviedli, sa konzumuje sušený, mletý, nakladaný alebo čerstvý.

Nakladaný koreň sa spravidla používa priamo pri podávaní, napríklad ak si objednáte kotúče v akejkoľvek inštitúcii, určite vám s nimi budú podávať dve svetlé koreniny - zelené wasabi a ružové listy nakladaného zázvoru.

Ale nie je potrebné jesť nakladaný výrobok iba s japonskou kuchyňou, bude tiež perfektne dopĺňať akékoľvek iné recepty s nevýraznými chuťami, bude perfektne vyhovovať bielym rybám, omeletám atď.

Mletý zázvor a čerstvý koreň sa už nepoužívajú na podávanie, ale pridávajú sa počas varenia. Mletý je najvhodnejší do polievok a dezertov a čerstvý - do hlavných jedál a šalátov.

Recepty a nápoje zo zázvoru

Napriek tomu, že korenie má jasnú chuť, je všestranné. Zázvor je dobrý v každom receptúre - teplý, šaláty, dezerty, nápoje. Korenie môže byť použité ako v neobvyklých originálnych jedlách rôznych kuchýň sveta, tak aj vo vašich vlastných špeciálnych domácich jedlách, dodá im punc originality a urobí ich zdravšími. Predstavujeme vašej pozornosti množstvo receptov so zázvorom.

Teplé jedlá so zázvorom

V skutočnosti je korenie možné pridať takmer do akéhokoľvek jedla - polievky, mäsa, rýb, horúcej zeleniny. Je to všestranné korenie a ak sa vám páči, neexistujú tu žiadne obmedzenia, ale tu je niekoľko možností:

1. Chrumkavé kura … Ošúpte pomaranče (2 kusy), odstráňte biele filmy a nakrájajte na tenké plátky. Kura (1 kus), opláchnite a osušte, dobre potrete rastlinným olejom, hrubou soľou, zmesou papriky - potom vyberte prísady podľa chuti. Predhrejte rúru na 200^OC, na dno formy položte plátky pomaranča, navrch dajte kura a dajte piecť na 40 minút. Medzitým si pripravte dresing. Vezmite ďalšiu polovicu pomaranča, šťavu vytlačte rukami priamo do misy, pridajte čerstvý zázvor (40 g), nastrúhaný na jemnom strúhadle, roztopený med (4 polievkové lyžice), soľ a korenie (po každej štipke). Dobre premiešajte, vyberte kura, potrite ho omáčkou a pečte ďalšiu pol hodinu, pričom pravidelne nalejte šťavu na dno formy. Podávame so zemiakmi.
2. Paradajková polievka Maghreb … Nakrájajte nadrobno červenú cibuľu (1 kus), orestujte ju v hrnci na strúhanom zázvore (20 g), škorici (1/4 ČL) a kmíne (1/4 ČL). Keď máte výraznú vôňu korenia, pridajte na kocky nakrájané paradajky (1 kg), zalejte vodou alebo kuracím vývarom (1 L) - ten druhý je, samozrejme, výhodnejší. Pridajte med (2 ČL), nasekanú petržlenovú vňať (1 ČL), koriandro (1 ČL), soľ a korenie podľa chuti a za občasného miešania pár minút duste. Polievku odstavte z tepla, mierne vychladnite, nalejte do misiek, do každej vytlačte trochu citrónovej šťavy a pridajte ďalšie čerstvé bylinky.
3. Vyprážaná ryža so zeleninou … Ryžu basmati (300 g) uvaríme v chladničke. Mrkvu (1 kus), šampiňóny (6 kusov), cuketu (200 g) nakrájame na kocky, zázvor nastrúhame (1/2 ČL), nakrájame zelenú cibuľu (50 g), cesnak (2 strúčiky) a čili (1 kus)). Do woku nalejte sezamový olej (50 ml), dobre zohrejte, po jednom pokvapkajte pripravené suroviny a za stáleho miešania smažte na prudkom ohni. Najprv dajte cesnak, zázvor a čili, potom mrkvu a potom cuketu a huby. Zelenina by mala zostať trochu tuhá. Pridajte ryžu z chladničky a dobre zohrejte. Medzitým rozbite vajíčko (1 kus) do misy, zmiešajte so sójovou omáčkou (4 polievkové lyžice), nalejte do woku a varte ešte pár minút. Podávame so zelenou cibuľkou.
4. Lososové steaky v medovo-pikantnej marináde … Lososové steaky (4 kusy) vložíme do zapekacej misy. Pripravte si marinádu: Spojte roztopený med (4 polievkové lyžice), strúhaný koreň zázvoru (2 polievkové lyžice), sójovú omáčku (2 polievkové lyžice), horčicu (2 polievkové lyžice), citrónovú šťavu (z 1 ovocia), sezam (podľa chuti). Rybu zalejeme marinádou, dáme do chladničky na hodinu. Potom pečieme na 180 st^OC, najskôr 10-15 minút pod fóliou, potom 20 minút nezakryté.

Zázvorové šaláty

Zo zázvoru je možné pripraviť veľa originálnych, ale jednoduchých šalátov:

1. Šalát v ázijskom štýle … Nakrájajte šalotku (30 g), nastrúhajte zázvor (10 g), zmiešajte ich dohromady, pridajte sezamový olej (1/4 lyžičky), olivový olej (1 polievková lyžica) a ryžový ocot (2 polievkové lyžice).). Ochutíme soľou a korením. Odlúpnite pomaranč (1 kus) zo šupky a bielych filmov, nakrájajte na kruhy a potom na polovicu. 1 avokádo nakrájame na kocky. Špenát (180 g) vložíme do misy, zalejeme dresingom, dobre premiešame, pridáme pomaranč a avokádo.
2. Šalát s hovädzím mäsom a originálnym dresingom … Hovädziu sviečkovicu (200 g) nakrájame na úhľadné plátky a opražíme na olivovom oleji na prudkom ohni 1-2 minúty z každej strany, pridáme worcestrovú omáčku (40 ml) a ešte minútu povaríme. Potom pridajte omáčku teriyake (20 g), mäso duste ešte minútu a vyberte z ohňa. Medzitým najemno nasekajte zázvor (15 g) a cesnak (2 strúčiky), rozdrvte lístky mäty (z 1 vetvičky), zmiešajte ingrediencie a pridajte sójovú omáčku (20 ml), citrónovú šťavu (zo štvrtiny) a limetku (z pol kusa)), balzamikový ocot (10 ml), dijonská horčica (10 g), olivový olej (30 ml). Cherry paradajky (10 kusov) nakrájajte na 2 časti, papriku (1 kus) na prúžky. Zeleninu spojte so šalátom (80 g), premiešajte s dresingom a na vrch dajte hovädzie mäso.
3. Ľahký šalát s kuracím filé … Sójovú omáčku (2 polievkové lyžice) a sezamový olej (2 polievkové lyžice) zmiešajte, kuracie filety (200 g) nakrájajte na prúžky a vmiešajte marinádu. Mäso ponorte do múky (2 polievkové lyžice), opečte na rozpálenej panvici na olivovom oleji. Preneste do papierových utierok, aby absorbovali prebytočný olej. Medzitým nakrájajte čínsku kapustu (500 g), papriku (1), mrkvu (1/2), nakrájajte zelenú cibuľu (pár peria), koriander (niekoľko stoniek), cesnak (1 strúčik) a červenú cibuľu (20 g), nakrájajte vlašské orechy (10 g). Na dressing skombinujte sójovú omáčku (1 ČL), javorový sirup (1 ČL), olivový olej (1 ČL), sezamový olej (1/2 ČL). Všetky suroviny spojíme a zmiešame s dresingom.

Dezerty so zázvorom

Zázvorové dezerty sú tiež veľmi veľkou kategóriou receptov. Kto by nevedel o známych perníkoch a perníkoch - neodmysliteľnej súčasti novoročných sviatkov, najmä v Európe. Recepty na sladkosti so zázvorom sa však neobmedzujú iba na ne.

Lahodné dezerty s koreňom zázvoru:

1. Mrkvové muffiny … Mrkvu (4 kusy) nastrúhame na hrubom strúhadle. Samostatne premiešajte múku (1,5 šálky), sódu bikarbónu (1/2 lyžičky), prášok do pečiva (1,5 lyžičky), soľ (3/4 lyžičky), škoricu (1 lyžičku), zázvor (1/2 lyžičky), muškátový oriešok (1 /4 lyžičky). Tiež oddelene premiešajte vajcia (3 kusy), rastlinný olej (3/4 šálky) a hnedý cukor (1 pohár), šľahajte mixérom. Výslednú hmotu zmiešajte s mrkvou, pridajte suché prísady a všetko priveďte mixérom do hladka. Muffiny poukladáme do formičiek, pečieme 20-30 minút na 180^OC. Podávame s práškovým cukrom.
2. Klasické perníkové pečivo … Zmiešajte korenie: zázvor (2,5 ČL), škoricu (1 ČL), klinčeky (5 kusov) - vopred rozdrvte v mažiari, kardamón (1 ČL). Nalejte múku (200 g), prášok do pečiva (1 lyžičku). Oddelene kombinujte vopred zmäknuté maslo (100 g) a hnedý cukor (1 pohár), pridajte vajíčka (1 kus), med (3 lyžičky). Zmiešajte pripravené zmesi a korenie. Cesto dobre premiešajte rukami, vložte ho na niekoľko hodín do chladničky. Cesto rozvaľkáme, vykrajujeme rôznymi vykrajovátkami. Hotové sušienky namažte rastlinným olejom, pečte v rúre 5-7 minút. Buďte opatrní, sušienky sa rýchlo spália, nenechajte si ich ujsť.
3. Tekvicový koláč … Tekvicovú dužinu (400 g) nakrájame na kocky, preložíme na panvicu, pridáme nastrúhaný zázvor (20 g), dusíme do mäkka na masle, primiešame roztlačené zemiaky. Do pyré pridajte cukor (200 g), soľ (štipka), škoricu (1 lyžičku), muškátový oriešok (štipku), aníz (1 lyžičku), všetky tieto ingrediencie najskôr rozdrvte v mažiari. Smotanu vyšľaháme 35% tuku (50 ml) a vajíčka (3 kusy), zmiešame s tekvicovým pyré. Hotové lístkové cesto (300 g) rozvaľkajte, vložte do koláčovej misky, musíte vytvoriť dno a boky. Na cesto poukladáme plnku. Koláč pečieme asi 20 minút na 200 stupňoch^OC. Chill vychladnúť náplň a jesť.

Zázvorové nápoje

So zázvorom sa pripravujú rôzne nápoje - alkoholické a nealkoholické, zahrievajúce a chladiace:

1. Vianočné varené víno … Vodu (3/4 l) priveďte k varu, pridajte čierny čaj (1 polievková lyžica) a ibištek (1 polievková lyžica), ako aj korenie - škoricu, klinčeky, ainy, kardamón, muškátový oriešok, koreň zázvoru podľa chuti … Korenie sa musí používať nemleté, inak sa varené víno zakalí. Nalejte červené suché víno (3/4 l), pridajte nakrájané ovocie - jablká (2 kusy), pomaranče (2 kusy) a med (200 g). Bez varu odstráňte z tepla.
2. Zázvorová limonáda … Rub zázvor (50 g). Zahrejte vodu (1 šálku), rozpustite v nej cukor (50 g), pridajte zázvor a priveďte do varu. Odstráňte nápoj z tepla, nechajte ho 10 minút vychladnúť, pridajte viac vody (7 pohárov), citrónovú šťavu (4 kusy). Dobre premiešajte, podávajte na ľade.
3. Pikantný čaj masala so zázvorom … Varte vodu (3 šálky), pridajte korenie - klinčeky (4 kusy), škoricu, kardamón, štipku muškátového orieška, duste asi 10 minút. Medzitým nakrájajte zázvor (1/2 lyžice), tiež pridajte do vody. Po 3 minútach nalejte mlieko (1 pohár), pridajte cukor (2 lyžičky) a varte ďalších 5 minút. Vypnite oheň, vložte čierny čaj, nechajte lúhovať 3-5 minút a podávajte. Môžete precediť.

Zaujímavé fakty o zázvore

Zázvor má mnoho alternatívnych názvov, niektoré naznačujú neobvyklý vzhľad koreňa, napríklad Rohatý koreň alebo Koreň života, iné kladú dôraz na rešpektovanie kultúry - Zlatý bojovník, Samurajský meč.

Mimochodom, to, čo sme zvykli nazývať koreň zázvoru, v skutočnosti nie je. Z biologického hľadiska je to oddenok a početné tenké vetvy z neho, ktoré sú pred predajom odrezané, sú v skutočnosti koreňom.

Zázvor je cenený od staroveku, najmä v starovekom Grécku a rímskej ríši. Veľkí myslitelia týchto období - Plinius a Dioscorides - sa aktívne zaoberali štúdiom vlastností rastliny a už vtedy začali mať podozrenie na jej terapeutický účinok na ľudské telo. V staroveku bol zázvor dokonca používaný ako protijed.

Námorník Marco Polo priniesol do Európy zázvor. Európania vysoko ocenili chuť korenia a potom sa dozvedeli o jeho liečivých vlastnostiach, čo viedlo k silnému zvýšeniu pôvodných cien korenia. Obchodníci uviedli, že je veľmi ťažké získať rastlinu, pretože rastie v mystických záhradách a strážia ju zlí troglodyti. Napriek vysokej cene však bol po korení veľký dopyt. Mimochodom, na porovnanie: v Anglicku na 0,5 kg zázvoru dali rovnaké množstvo ako na celú ovcu.

Nikto však neocení korenie viac ako obyvatelia východu, dokonca ho spomínajú v Koráne a nazývajú ho „korenie z raja“. Veľký mudrc Konfucius venoval koreninám vedecké práce a veľký orientálny liečiteľ Abu Ali ibn Sino podrobne popísal, ako je zázvor prospešný pre zdravie.

A v Rusku zázvor zanechal svoju stopu, vďaka koreniu sa objavil náš známy perník Tula. Ruskému ľudu sa veľmi páčili perníčky prinesené z Európy a na jeho základe si naši kuchári vytvorili vlastné pečivo, ktoré bolo kvôli korenistej chuti pomenované ako perník.

Chow-chow jam je populárny v juhovýchodnej Ázii. Vyrába sa zo zázvoru a pomarančovej kôry.

Zázvor je jednou z prvých rastlín, ktorých prospešné vlastnosti sa nestratia, ani keď sú zmrazené, a to aj dlhodobo. Ak ste teda kúpili veľa zázvoru a uvedomujete si, že sa môže pokaziť, nakrájajte ho na tenké plátky a vložte do mrazničky.

Pozrite si video o vlastnostiach zázvoru:

Zázvor je veľmi užitočný výrobok, má bohaté chemické zloženie a odporúča sa pri absencii kontraindikácií na použitie pre všetkých - mužov, ženy a deti. Je pozoruhodné, že je veľmi jednoduché zaviesť do stravy korenie, môže sa pridať do takmer akéhokoľvek jedla, hlavnou vecou nie je to preháňať s množstvom.