Ako nakladať zázvor doma? 4 najlepšie recepty s fotografiami z varenia. Tajomstvá a tipy na varenie. Video recepty.
Moderní Európania si nevedia predstaviť život bez sushi a rohlíkov a sushi a rožky si len ťažko vieme predstaviť bez nakladaného zázvoru. Ako variť nakladaný zázvor, ako odstrániť prebytočnú horkosť, čo robiť, aby počas varenia nestratil svoju štruktúru? Vďaka tajomstvám a radám skúsených kuchárov si ho ľahko pripravíte aj doma. Tento materiál ponúka TOP-4 recepty na pikantný nakladaný zázvor krok za krokom.
Kulinárske jemnosti a všeobecné odporúčania
- Vlastnosti a chuť nakladaného zázvoru závisia od času, keď je uchovávaný v slanom náleve. Ak je koreň marinovaný dlhšie, ako je uvedené v recepte, bude mäkší, ale menej štipľavý. Ak naopak marinujete, zázvor bude tvrdší a bude v ňom viac horiacej látky.
- Namáčanie v horúcej osolenej vode pomôže odstrániť prebytočnú štipľavosť a štipľavosť zo zázvoru. Môžete ho tiež posypať trochou soli a nechať chvíľu pôsobiť.
- Chrbticu je vhodné vyčistiť nožom s drážkovanou čepeľou. Súčasne ho silne netlačte na koreň, pretože šťava bude špliechať a môže sa dostať do očí.
- Aby bol zázvor krehký a nemal tvrdé vlákna, kúpte si ho mladý. Ak nie je možné dosiahnuť koreň mlieka, predĺžte dobu marinovania.
- Krájanie koreňa na tenké plátky sa najlepšie robí škrabkou na zeleninu. Plátky budú veľmi tenké a priesvitné, a to zaistí citlivosť hotového výrobku.
- Na nakladanie zázvoru sa bežne používa ryžový ocot. Ale dá sa nahradiť vínom, jablkom alebo akýmkoľvek ovocím. Niekedy sa používa 9% stolový ocot.
- Ak máte radi zázvorovo ružový vzhľad, pretože chuťovo sa nijako nelíši od bielej, potom pri blanšírovaní pridajte na panvicu malý kúsok surovej repy. Táto koreňová zelenina dodáva príjemný červenkastý odtieň.
- Nakladaný zázvor je možné skladovať až 3 mesiace. Na jeho skladovanie používajte sklenený alebo kameninový riad, nie však kovové nádoby.
- Nakladaný zázvor sa bežne používa na sushi a rožky. Nemenej úspešne sa však pridáva do polievok a mäsa, ryže a rýb, šalátov a pečiva, omáčok a marinád, koktailov a čajov, dokonca aj sušienok a perníkov a ďalších.
- Pri podávaní zázvoru ho naaranžujte vo forme kvetov a z plátkov urobte kyticu. Potom sa obyčajná večera zmení na hostinu, oslavu tela i duše.
Nakladaný zázvor - jednoduchý recept
Štipľavý, aromatický, osviežujúci, jemný a korenistý - nakladaný zázvor. Príprava doma nie je vôbec náročná. Hodí sa k rybím pokrmom, hodí sa k mäsu a výborne sa hrá v šalátoch.
- Kalorický obsah na 100 g - 289 kcal.
- Porcie - 250 g
- Čas varenia - 30 hodín
Zloženie:
- Koreň zázvoru - 250 g
- Soľ - 1 polievková lyžica
- Cukor - 100 g
- Ryžový ocot - 200 ml
Jednoduchý recept na nakladaný zázvor:
- Zázvor ošúpeme, umyjeme a potrieme soľou. Prikryte a nechajte pôsobiť 6-8 hodín.
- Potom ho opláchnite pod tečúcou vodou a nakrájajte na čo najtenšie plátky, aby cez kúsky presvitalo svetlo. Potom sa predjedlo úplne otvorí.
- Nalejte vodu do misy, dajte na sporák, varte a do hrnca dajte zázvor.
- Znížte oheň a varte ho maximálne 5 minút.
- Kastról vyberte z tepla, zázvor vyhoďte na sito a trochu posypte soľou.
- Zmiešajte cukor s octom, varte a úplne vychladnite.
- Zázvor zalejeme marinádou, zatvoríme vekom a dáme do chladničky na deň.
Ako nakladať zázvor s vodkou a vínom
Recept na nakladaný zázvor s vodkou a vínom je jednoduchý a umožní vám skladovať toto korenie niekoľko mesiacov. Je veľmi jednoduché pripraviť si ho doma a hodí sa k mnohým jedlám.
Zloženie:
- Koreň zázvoru - 200 g
- Sake vodka - 2 polievkové lyžice (môžete nahradiť 1 polievkovú lyžicu obyčajnej vodky)
- Ryžový ocot - 75 g
- Suché červené víno - 1,5 lyžice
- Cukor - 35 g
Varenie nakladaného zázvoru s vodkou a vínom:
- Zázvor ošúpeme a nakrájame na tenké plátky.
- Nalejte vodku, ocot, víno a cukor do hrnca. Hrniec položte na sporák a priveďte k varu.
- Potom touto marinádou zalejte zázvor, zatvorte veko a nechajte 4 dni lúhovať. Potom ho pošlite na 2 mesiace do chladničky.
Recept s medom a vínom
Domáci nakladaný zázvor s medom a vínom recept je vynikajúcim prostriedkom na chudnutie, ochranu pred nebezpečnými baktériami, prísun minerálov, vitamínov a aminokyselín. Dobre zahreje, zvýši libido, predĺži mladosť a dodá mozgu dostatok kyslíka.
Zloženie:
- Koreň zázvoru - 300 g
- Ryžový ocot - 150 ml
- Med - 1,5 lyžice
- Ryžové víno - 300 ml
- Soľ - 1,5 lyžičky
- Repa - malý kúsok (voliteľné)
Varenie nakladaného zázvoru s medom a vínom:
- Koreň zázvoru olúpeme a nakrájame na veľké kúsky.
- Nalejte vodu do hrnca, pridajte soľ a varte. Namočte do nej koreň a varte niekoľko minút. Čím je však zázvor zrelší, tým dlhšie ho držíte vo vriacej vode.
- Zázvor vyberte z vriacej vody, osušte a nakrájajte na tenké plátky. Pošlite ich do marinády.
- Na marinádu zmiešajte med, ocot, víno a túto zmes zohrievajte, kým sa na povrchu neobjaví biela čiapočka. Ak chcete, aby bol zázvor ružový, pridajte do marinády malý kúsok červenej repy.
- Nechajte zázvor v marináde 2 dni pri izbovej teplote. Potom to môže byť použité písomne. Uchovávajte ho v chladničke.
Nakladaný zázvor ružový
Pikantné predjedlo - nakladaný ružový zázvor - rozjasní každé jedlo, osvieži chuť a zlepší trávenie. Domáca výroba je dobrou alternatívou k verzii kúpenej v obchode, ktorá obsahuje farbivá a konzervačné látky.
Zloženie:
- Koreň zázvoru - 200 g
- Cukor - 1 polievková lyžica
- Soľ - 1 lyžička
- Ocot 9% - 1 polievková lyžica
- Voda - 2 lyžice.
- Repa - malý kúsok
Varenie nakladaného ružového zázvoru:
- Koreň zázvoru olúpeme a nakrájame na veľmi tenké plátky.
- Zalejeme vodou (1 polievková lyžica.) Do nádoby pridáme soľ a zapálime. Privedieme k varu, odstavíme z ohňa a do tejto misky vložíme zázvor. Nechajte pôsobiť 5 minút a sceďte vodu.
- Potom nalejte čerstvú vodu (1 polievková lyžica.) Do čistého hrnca pridajte cukor, dajte oheň a varte.
- Vložte zázvor do čistej nádoby a zalejte sladkou vodou, kým nie je úplne zakrytý a zalejte octom. Pre pekne ružovú farbu pridajte k nakladanému zázvoru ošúpaný kúsok čerstvej cvikly.
- Po niekoľkých hodinách bude zázvor pripravený.
