Šalotka je zástupcom rodiny cibule, jej zloženia a obsahu kalórií, účinku na ľudské telo, užitočných vlastností a kontraindikácií, najmä zeleniny ako kultúry, čo sa z nej pripravuje.
Poškodenie a kontraindikácie používania šalotky
Túto zeleninu nadmerne nepoužívajte. Šalotku by ste mali do jedla pridávať iba s mierou. predávkovanie so sebou prináša množstvo nežiaducich následkov. Ak sa vyskytnú akékoľvek negatívne príznaky, ďalšie použitie je možné vykonať iba po konzultácii s dietetikom alebo iným kvalifikovaným odborným lekárom.
Zelenina neprinesie veľa škody, ale napriek tomu stojí za to venovať pozornosť množstvu kontraindikácií šalotky, medzi ktoré patria:
- Ochorenia gastrointestinálneho traktu … Neodporúčame používať šalotku s diagnostikovanou pankreatitídou a kolitídou, pretože aminokyseliny v zelenine môžu dráždiť črevá zvýšením kyslosti žalúdka. To vedie k nežiaducim následkom.
- Ochorenia obličiek a močového systému … Pri hojnom nasýtení látkami, ktoré tvoria šalotku, dochádza k podráždeniu slizničného povrchu vnútorných orgánov, čo zabraňuje odstraňovaniu tekutín z tela a sťažuje močenie.
- Exacerbácie chronických chorôb … Nadmerné používanie šalotky môže zhoršiť ochorenie pečene, bronchospazmus a zápchu.
Šalotkové recepty
Šalotka je jedným z najbežnejších korení na celom svete. Používa sa nielen čerstvý, ale aj nakladaný, sušený. Najčastejšie sa pridáva pri príprave polievok, omáčok a rôznych šalátov, ako aj do korenia k mäsu. V kuchyni je jednoducho nenahraditeľný. Cibuľa aškelonskej cibule má spravidla mierne fialovú farbu, čo vám umožňuje diverzifikovať farebnú schému misky, čím je harmonickejšia.
Recepty na šalotku:
- Francúzska cibuľová polievka … Šalotka je obzvlášť obľúbená vo Francúzsku. Svetoznáma francúzska cibuľová polievka je vyrobená zo šalotky. Variácie pri príprave takejto polievky sú veľmi rozmanité. Zloženie: hotový vývar (1 l), hovädzí, kuracie alebo dokonca zeleninový vývar je povolený, cibuľové cibuľky Ashkelon (250-300 g), maslo (100 g), zeler podľa chuti, krutóny a tvrdý syr na servírovanie. Spôsob prípravy: cibuľu a zeler nakrájame na malé kúsky, orestujeme do zlatista na masle. Je veľmi dôležité cibuľu nepreexponovať, pretože prepečením to kazí chuť polievky. Potom k cibuli pridajte 300 g vývaru a odparujte, kým sa nevytvorí kašovitá hmota. Tento postup by sa mal opakovať dvakrát. Ak je po držaní stierky na panvici viditeľná pruhovaná značka, hmotnosť je pripravená. Pridajte k nej zvyšný vývar a duste na miernom ohni 10 minút. Pred podávaním dajte niekoľko krutónov do porcie a posypte strúhaným syrom.
- Vitamínový šalát … Pre ľudí, ktorí chcú schudnúť, tehotné ženy a len pre tých, ktorí milujú chutné a hlavne zdravé jedlo, existuje recept na jednoduchý šalát. Je jedinečný svojou kombináciou zložiek, ktoré umožňujú maximálnu absorpciu prospešných častíc v tele. Na varenie potrebujeme tuniaka z konzervy vo vlastnej šťave (1 plechovka), šalotku s bylinkami (300-400 g), čerstvú uhorku (2-3 malé ovocie), na dresing olivový olej. Proces varenia začína olúpaním cibule a nakrájaním na plátky 3 mm. Potom sa pripravený produkt naleje do vriacej vody. Uhorka sa umyje a nakrája na pol krúžky 3-5 mm. Všetky prísady by ste mali vložiť do šalátovej misy, pridať tuniaka, najskôr z konzervy vypustiť vodu a naplniť chutnú zmes olivovým olejom. Tým sa varenie dokončí a šalát je pripravený na servírovanie. Možno nie je na pohľad taký krásny a nebude sa hodiť na sviatočný stôl, ale ak ho zaradíte do svojho každodenného jedálnička, obohatíte svoje telo o nevyhnutné vitamíny, kyselinu listovú, ktorá vášmu zdraviu prinesie značné výhody.
- Šalotková omáčka … Toto je ďalšie francúzske jedlo, ktoré sa dá ľahko použiť v každodennej kuchyni. Tento recept zvládne každá žena v domácnosti. Pripravená omáčka je veľmi univerzálna a hodí sa k rôznym mäsovým pokrmom. Zloženie je nasledovné: šalotka s perím (300 g), cesnak (1-2 strúčiky), maslo (50 g), paradajkový pretlak (30 g), med (1 polievková lyžica), pálivá červená paprika (štipka), soľ a bylinky podľa chuti. Na varenie musíme v prvom rade olúpať šalotku a oddeliť hľuzy od peria. Nakrájajte cibuľové hľuzy a cesnak, opečte na panvici, kým sa vlhkosť neodparí. Potom pridajte paradajkovú pastu, med, červenú papriku a bylinky podľa chuti. Výslednú hmotu osolíme a dusíme 3-5 minút. Ak je omáčka veľmi hustá, môžete pridať pár polievkových lyžíc čistej vody. Na samom konci pridajte do nádoby jemne nakrájanú cibuľovú zeleninu.
Zaujímavé fakty o šalotke
Aškelonský luk sa nazýva „luk aristokratov“. Toto meno získal kvôli charakteristickým vlastnostiam a výhodám, ktoré táto odroda obsahuje. V prvom rade je to jemnosť cibuľového „peria“, ich jemná, jemná chuť a vysoký obsah vitamínov.
Tiež schopnosť nenechať za sebou nepríjemný zápach z úst a nespôsobovať obavy pri spracovaní sa pred kuchármi neskrývala - šalotka je menej ostrá a pri rezaní nedráždi očné sliznice. To je čiastočne dôvod, prečo v starovekom Grécku aškelonskú cibuľu mohla jesť iba aristokracia.
V Egypte bol používaný ako ozdoba pre jeho neobvyklé kvety. Najčastejšie boli zasadení do chrámov bohov, pričom bolo poznamenané, že ministri, ktorí tam boli väčšinu dňa, prakticky neboli chorí.
V súčasnosti je India najväčším dovozcom šalotky. V tejto krajine sa nezaobíde žiadne jedlo.
Šalotka obsahuje viac prírodného cukru ako jablká a hrušky.
Táto odroda cibule je veľmi nenáročná, nevyžaduje špeciálne náklady na pestovanie. Zber zeleného „peria“je možné zbierať až trikrát za sezónu, na to musíte odrezať zeleň, keď dorastie do 20 cm. Šalotku môžete vysadiť aj pred zimou, pretože je mrazuvzdorný a má vynikajúcu trvanlivosť.
Tento druh cibule dobre rastie v bytových podmienkach, dosahuje zrelosť v radoch prvej zeleniny. Ak nie je možné pestovať túto rastlinu sami, mali by ste poznať niekoľko kritérií, podľa ktorých si môžete kúpiť vysokokvalitnú cibuľu na trhu alebo v obchode:
- Cibuľa musí byť tesná, vo vnútri nesmie byť prázdna.
- Zelené nie sú pomalé, majú bohatú zelenú farbu.
- Čerstvá cibuľa by nemala mať vyvinuté korene.
- Žiadne hnedé škvrny, alebo ešte väčšia hniloba.
- Cibuľová hľuza musí byť suchá.
Ako nakrájať šalotku - pozrite si video:
S istotou môžeme povedať, že šalotka je dôstojným zástupcom rodiny cibule. Vynikajúci a lacný zdroj základných komponentov pre život a zdravie ľudského tela, ktorý si môže nájsť svoje miesto v každej kuchyni.