Podrobný recept na párky v kvasnicovom ceste s kefírom: zoznam prísad a technológia varenia. Video recepty.
Klobásy v kysnutom cestíčku sú lahodné a obľúbené jedlo. V dnešnej dobe nie je ťažké získať túto pochúťku, pretože toto pečivo sa predáva vo väčšine obchodov, vo varení a mini pekárňach. Pri nákupe v stravovacích zariadeniach je otázka kvality výrobkov použitých pri príprave vždy otvorená. To je dôvod, prečo mnoho žien v domácnosti dáva prednosť tomu, aby klobásy varili na cesto sami, pričom používali iba vysokokvalitné suroviny.
Chuť hotového jedla priamo závisí od cesta a samotných klobás. V dnešnej dobe je dosť ťažké kúpiť úplne prírodné párky. Preto je úlohou odlíšiť najnebezpečnejší produkt od zázraku modernej chémie. V prvom rade dávajte pozor na zloženie uvedené na obale, pomer tuku a prítomnosť sóje. Skontrolujte neporušenosť a tesnosť obalu na obale, pretože vrásky a nadmerná vlhkosť môžu naznačovať nielen zatuchnutosť produktu, ale aj porušenie technológie prípravy a pravidiel skladovania. Črievka z prírodných párkov sú považované za organickejšie a priedušnejšie ako umelé, ale to nemá vplyv na kvalitu výrobku. Na varenie párkov v kvasnicovom ceste na kefíre je lepšie zvoliť odrodu, ktorá je vo filme, pretože je jednoduchšie ju odstrániť, čím sa zachová integrita výrobku a výrazne sa urýchli proces varenia.
Pred výrobou klobások z kysnutého cesta by ste sa mali rozhodnúť, ktoré cesto použijete - kupované alebo domáce. Samozrejme, je lepšie to urobiť sami, pretože proces nie je namáhavý a celkom zábavný. Kefírové kvasnicové cesto je ideálne pre tento recept na párky v cestíčku. Odvtedy má niekoľko výhod vykonáva sa rýchlejšie, pohodlnejšie sa s ním pracuje, nelepí sa na ruky a pečivo je neobvykle jemné a vzdušné. Zároveň druh kvasníc nie je úplne dôležitý, každá žena v domácnosti môže používať obľúbenú značku, či už je to živé alebo suché.
- Kalorický obsah na 100 g - 210 kcal.
- Porcie - 6
- Čas varenia - 1 hodina 40 minút
Zloženie:
- Múka - 600-700 g
- Kefír - 250 ml
- Voda - 100 ml
- Vajce - 1 ks.
- Granulované droždie - 10 g
- Rastlinný olej - 3-4 polievkové lyžice
- Cukor - 2 polievkové lyžice
- Soľ - 0,5 lyžičky
- Klobásy - 500 g
- Vaječný žĺtok - na mazanie
Podrobná príprava klobás v kvasnicovom ceste s kefírom
1. Pred varením párkov v kysnutom cestíčku aktivujte kvások. Za týmto účelom umiestnite požadované množstvo produktu do hlbokej nádoby a naplňte ju mierne zahriatou vodou. Pridajte cukor, pár polievkových lyžíc múky, mierne premiešajte, prikryte vekom, uterákom alebo potravinovou fóliou a počkajte 3-4 minúty, kým sa droždie aktivuje. Keď sa objaví pena, pridajte ďalších 3-5 polievkových lyžíc. l. múku, poriadne premiešame a necháme na teplom mieste kysnúť 25-30 minút. Proces je možné urýchliť použitím vodného kúpeľa.
2. V tejto chvíli vyberieme vajíčko a kefír z chladničky a zohrejeme ich prirodzene na izbovú teplotu. Keď cesto dostatočne vykysne, pridajte obe suroviny do nádoby s droždím. Ostatnú múku preosejeme a postupne pridávame do cesta.
3. Cesto dôkladne premiešajte ľahkými pohybmi. Neklaďte ho príliš silno. V tomto mieste musíte pridať trochu rastlinného oleja a pokračovať v miesení. Keď sa vám hmota prestane lepiť na ruky, vložte ju späť do nádoby, prikryte viečkom a nechajte jednu hodinu v teple, predtým ju prikryte uterákom.
4. Po uplynutí tejto doby cesto vyberieme, trochu rozdrvíme a znova premiešame s pridaním malého množstva múky, pričom dbáme na to, aby sa hmota prestala lepiť na ruky. To vám umožní v budúcnosti ľahko zabaliť párky do kvasnicového cesta.
5. Ďalej stôl posypeme múkou alebo prikryjeme listom papiera na pečenie. Cesto rozotrieme a pomocou valčeka rozvaľkáme, kým sa nevytvorí vrstva s hrúbkou 0,5-1 cm. Výška fragmentu by mala byť najmenej 20-25 cm, aby v budúcnosti stačilo zabaliť jednu klobásu.
6. Ostrým nožom nakrájame klobásové cesto v kvasnicovom ceste na kefíre na pásy široké asi 3 cm po celej dĺžke vrstvy.
7. Opatrne zabaľte každú klobásu výslednými prúžkami, začínajúc na jednom konci a pohybujúc sa opačným smerom. V tomto prípade je potrebné, aby každá nasledujúca zákruta mierne prekrývala predchádzajúcu. Vznikne tak súvislá vrstva kysnutého cesta a párky sa celkom obalia. V tomto recepte môžete použiť aj párky, ale keďže majú väčší priemer a dajú sa pozdĺžne prekrojiť na polovicu.
8. Plech prikryjeme papierom na pečenie. Mierne ho namažte rafinovaným rastlinným olejom a uvarené párky rozložte na kvasnicové cesto na kefír. Neumiestňujte ich príliš blízko, inak sa cesto na susedných párkoch môže zlepiť. Medzi výrobkami je lepšie nechať medzeru až 4 cm. Cesto necháme kysnúť na teplom mieste 30-40 minút. Počas tejto doby bude mierne stúpať. Potom povrch namažeme žĺtkom a pošleme do rúry. Rúru nie je potrebné špeciálne predhrievať.
9. Pečieme na 180 stupňoch asi 40 minút.
10. Klobásy v kvasnicovom ceste s kefírom sú pripravené! Na stole vyzerajú skvele sprevádzané zeleňou. Môžete ich konzumovať s čajom, mliekom, kakaom alebo dokonca s kávou.
Pozrite si aj video recepty:
1. Klobásy v kysnutom cestíčku, jednoduché a jednoduché
2. Domáce párky v cestíčku
