Aké je zloženie a obsah kalórií v jablkách Antonovka? Užitočné vlastnosti, kontraindikácie a možné poškodenie. Ovocné recepty. Namočené jablká tejto odrody majú veľké množstvo užitočných látok, pretože proces namáčania znižuje kyslosť ovocia. Pečené Antonovky sú tiež veľmi užitočné pre ľudské telo. Pri spracovaní ovocia týmto spôsobom sú zachované všetky vitamíny a minerály v nich prítomné, s výnimkou kyseliny askorbovej.
Poškodenie a kontraindikácie pri konzumácii jabĺk Antonovka
Napriek veľkým výhodám z konzumácie jabĺk tejto odrody existuje množstvo chorôb, keď je zakázané jesť tieto plody.
Kto by mal venovať pozornosť kontraindikáciám jabĺk Antonovka a kedy:
- Pacienti s gastritídou, vredmi žalúdka a dvanástnika … Vysoká kyslosť týchto plodov môže spôsobiť zhoršenie tejto choroby. Pacientom sa odporúča, aby tieto jablká nadmerne nepoužívali, ale mali by byť konzumovaní bez šupky.
- Ľudia so zubnými chorobami … Nadmerná konzumácia jabĺk Antonovka ničí zubnú sklovinu a môže všeobecne viesť k ďalším problémom s ústnou dutinou.
- S individuálnou neznášanlivosťou … Existujú prípady, keď ľudské telo nemusí vnímať konkrétnu zeleninu alebo ovocie. Otázka stravy je preto veľmi individuálnym prístupom.
- S nadúvaním a plynatosťou … Jablká Antonovka majú laxatívny účinok, preto by sa s týmito zdravotnými problémami nemali jesť.
Jablká Antonovky sa neodporúčajú konzumovať na prázdny žalúdok a nie vo veľkých množstvách, aby sa predišlo problémom s tráviacim traktom a kolitídou. Po konzumácii týchto plodov si musíte vypláchnuť ústa, aby kyselina v nich obsiahnutá nekorodovala sklovinu zubov. A neodporúčajú jesť Antonovku s kosťami kvôli kyseline kyanovodíkovej, ktorá je zdraviu škodlivá.
Recepty s jablkami Antonovka
Plody týchto jabĺk sa konzumujú nielen čerstvé, ale sú široko používané pri varení. Z tohto ovocia sa získavajú vynikajúce nápoje: kompóty, šťavy, vína. Pre milovníkov sladkostí môžete pripraviť konzervy, džemy, marmelády. A aké úžasné, a čo je najdôležitejšie, solené Antonovki? A samozrejme, toto ovocie je súčasťou šalátov a iných jedál.
Recepty s jablkami Antonovka:
- Nakladané jablká … Na prípravu tohto jedla sú vhodné rôzne odrody jabĺk, ale najchutnejšie pochádza z Antonovky. Ingrediencie: 2 vedrá jabĺk, čerešňových a ríbezľových listov. Plnku pripravíme z 10 litrov prevarenej vody, 150 g soli, 300 g cukru a 50-70 g sladovej alebo ražnej múky. Ak z nejakého dôvodu výplň nestačí, môže byť zväčšená s prihliadnutím na všetky proporcie. Ak je to žiaduce, do nalievacej kvapaliny sa môže pridať 150 g medu. V prvom rade umyjeme jablká a listy. Potom v smaltovanom hrnci rozotrieme vo vrstvách: listy, jablká hore nohami, opäť listy, opäť ovocie a tak ďalej až na vrchol. Potom nalejeme náplň do nádoby, urobíme útlak a dáme na 3 týždne na chladné miesto. Na teplom mieste budú jablká skôr pripravené, ale budú sa aj horšie skladovať.
- Džem Antonovka … Na výrobu džemu na plátky musíte vziať nezrelé ovocie. Najprv umyte a odstráňte semená z 1 kg jabĺk. Potom nakrájame na plátky a do misky dáme vrstvu kúskov Antonovky, potom vrstvu cukru (pre náš recept potrebujeme 1 kg) atď. Necháme do rána, necháme jablká odšťaviť. Privedieme k varu a varíme 5 minút. Necháme to do večera. Potom postup zopakujeme. Teraz znova trváme na tom, až do rána. A znova v ohni 5 minút. Ale večer varíme do mäkka, asi 15 minút. Korok uzatvoríme, zabalíme a necháme vychladnúť.
- Apple kompót Antonovka … Zložky: 1 kg ovocia, približne 2,5 litra vody, 1-2 poháre cukru. Jablká najskôr umyjeme, zbavíme jadierok a nakrájame na plátky. Vložte Antonovku do 3-litrovej nádoby a zalejte vriacou vodou. Nechajte pôsobiť 20 minút a kvapalinu dekantujte. Teraz nalejeme sirup. Potom zrolujeme a zabalíme.
- Jablkový marshmallow … Najprv umyjeme 1 kg jabĺk, zbavíme ich jadierok a šupky. Potom skrútime v mlynčeku na mäso, pridáme 0,5 kg cukru a varíme 5-10 minút na miernom ohni. Nechajte výrobok vychladnúť a položte ho v rovnomernej tenkej vrstve na pergamenový papier. Pastila sa dá sušiť na slnku, alebo na to môžete použiť rúru. Naše jedlo je zvinuté - pripravené na konzumáciu. Toto je zdravé a chutné jedlo, ktoré je možné pripraviť s týmito jablkami.
- Marmeláda z Antonovky … Jedná sa o veľmi chutné jedlo, na prípravu ktorého potrebujeme 2 kg jabĺk a 1,5 kg cukru. Najprv pripravíme ovocie: umyjeme, odstránime semená a kožu, nakrájame na plátky. Potom posypeme cukrom a počkáme, kým jablká šťavu. Teraz zapálime a za občasného miešania varíme. Marmeládu je lepšie miešať drevenou lyžicou alebo špachtľou. Považuje sa za hotový, ak sa jablková hmota rozvarila na polovicu a stala sa homogénnou. No, a potom už známy proces odvíjania, zakrývania a balenia.
- Hus s jablkami Antonov … Zloženie: hrozienka, petržlen, zeler, kmín a sušená majoránka. Je to všetko? Nie Nezabúdajme na hus a veľké jablko Antonova. V prvom rade potrite pripravený trup hydiny zvnútra aj zvonku soľou a korením. Potom jablko umyjeme, zbavíme jadierok a šupky, nakrájame na plátky a spojíme s napučanými hrozienkami. Teraz hus napcháme týmto ovocím, zašijeme a dáme chrbtom nadol na plech, na ktorého spodok treba kvapnúť trochu vody alebo suchého vína. Varenie misky v dobre predhriatej rúre. Vták začal červenať - nalejte ho šťavou z plechu na pečenie. Hotové jedlo môže byť ozdobené bylinkami, jablkami.
- Cviklový šalát so zeleninou … Zloženie: 1 repa, 2 zemiaky, rovnaké množstvo nakladaných uhoriek a jabĺk Antonovka, 1 lyžička sezamového oleja, 0,5 šálky rastlinného oleja, soľ a rasca podľa chuti. Cviklu a zemiaky najskôr uvaríme, ošúpeme. Potom nakrájajte na malé kocky všetky produkty na šalát a premiešajte ich. Nalejte omáčku na misku. Pripravíme to takto: zmiešame rastlinný a sezamový olej, pridáme ocot, soľ, cukor. Podľa chuti môžete pridať aj kmín a korenie. Trváme na šaláte 2 hodiny. Dobrú chuť!
- Francúzsky šalát … Nie je nič lepšie ako tento rýchly a chutný šalát pre neskorých alebo nečakaných hostí. Zložky: 2 antonovky a čerstvá mrkva, 4 varené vajcia, 100-150 g tvrdého syra, 1 cibuľa a majonéza, asi 100 g. Z týchto produktov vyrobíme 8 porcií. Najprv umyte jablká, mrkvu a cibuľu. Teraz rozomlejte všetky súčasti šalátu: jablká, vajcia a syr na hrubom strúhadle, mrkvu na strednom strúhadle, cibuľu, predtým naplnenú vriacou vodou na 5 minút, na kocky. Potom rozložte šalát vo vrstvách, ktoré obalíme majonézou, v tomto poradí: cibuľa, jablká, vajíčka, mrkva a syr. Možno podávať pri stole. Jedzte pre svoje zdravie!
- Domáci cider z Antonovky … Na jeho prípravu sú vhodné stredne zrelé, mäkké a šťavnaté plody. Jablká nie je potrebné umývať, ale je možné ich otrieť iba suchou handričkou, aby sa z pokožky neodstránili suché kvasinky. Ovocie prechádzame mlynčekom na mäso spolu so šupkou a semenami. Dózy sterilizujeme a sušíme. Potom ich naplňte jablkovou omáčkou do 2/3. Pridajte cukor v pomere 150 g na 1 kg ovocia. Hrdlo nádoby zabalíme do utierky a necháme 4 dni kysnúť na teplom mieste. Hmotu v banke je potrebné z času na čas premiešať. Vôňa droždia, peny a syčania - šťavu musíte vypustiť a zavrieť špeciálnymi zátkami na výrobu vín a likérov na 45 - 70 dní na tmavom mieste. Kvapalina sa vyčistila, nie sú tam žiadne vzduchové bubliny, v spodnej časti je usadenina - jablčný mušt je pripravený. Nápoj filtrujeme, nalejeme do fliaš až po hrdlo a trváme na chladnom mieste (teplota nie vyššia ako 10 stupňov) 3 mesiace. Dobrú chuť!
No, aká lahodná náplň jabĺk na koláče a palacinky. Toto ovocie dodáva kyslej kapuste neobvyklú chuť. Pečené jablká tejto odrody taktiež spestria a prospejú vašej strave.
Zaujímavosti o jablkách Antonovka
Existujú návrhy, že táto stredoruská odroda jabĺk je spontánne vyšľachtený hybrid s jabloňou divokého lesa. Prvé Antonovky sa objavili v 19. storočí v provincii Kursk. V roku 1848 napísal o tejto odrode v „Pravidlách pestovania ovocia na otvorenom priestranstve, v skleníkoch, skleníkoch atď.“N. I. Krasnoglazov.
V roku 1900 napísal nádherný ruský spisovateľ Ivan Bunin príbeh „Antonovove jablká“. Prvýkrát bol publikovaný v časopise Life. Vôňa jabĺk Antonov v pozostalosti jeho brata Jevgenija vyvoláva v autorovi diela nostalgiu po vidieckom nostalistickom živote: záhrada, uličky, voz, úsvit atď.
V roku 1906 Grebnitsky vo svojej knihe Atlas ovocia tvrdí, že tieto jablone sú ruského pôvodu, že sú šľachtené už dlho a odkiaľ pochádzajú, nie je známe.
Od roku 1939 sa na tejto štátnej odrode vykonávali rôzne testy tejto odrody. A už v roku 1947 bol zaradený do štátneho registra pre niektoré hospodárske oblasti Ruska.
Jablká Antonovka sú symbolom Kurskej oblasti. Od roku 2000 sa udeľuje regionálna cena Kurskaya Antonovka. Najprv to boli jasne zelené figúrky, ktoré vyrobil umelec Oleg Radin. Neskôr bolo ocenené pozlátené jablko; autorom tejto myšlienky bol V. M. Tesáky.
A 19. augusta 2008 bol v Yablochny Spas odhalený pamätník tohto ovocia. Jablko s priemerom jeden a pol metra z medi vytvoril sochár, už známy interpret ovocia v zlate. V 21. storočí je Antonovka považovaná za odrodový typ, inými slovami, kombinuje niekoľko podobných odrôd. V zahraničí je považovaný za divokú jabloň. Pozrite si video o jablkách Antonovka:
Jablká Antonovka sú teda pre naše zdravie veľmi užitočné. Môžu a mali by sa jesť každý deň. Najužitočnejšie, bohaté na vitamíny a minerály, je čerstvé ovocie. V chladných obdobiach môžete jesť tepelne spracované jablká, ktoré sú k dispozícii na pultoch obchodov. Točenia vyrobené doma sú oveľa chutnejšie a zdravšie.
