Bravčové mäso so kapustou Savoy je veľmi jednoduchý recept, ktorého varenie nezaberie veľa času. Výsledok jedla však určite zapôsobí na kohokoľvek. Rozmaznávajte preto svoju rodinu a priateľov takým chutným obedom alebo večerou.
Obsah receptu:
- Ako si vybrať správnu kapustu Savoy?
- Ako správne skladovať savojskú kapustu?
- Prísady
- Varenie krok za krokom
- Video recept
Ako si vybrať správnu kapustu Savoy?
Savoy kapustu si môžete kúpiť v supermarkete alebo na trhu, jej cena je o niečo drahšia ako biela kapusta. Na prípravu studených predjedál a šalátov by ste mali zvoliť kapustové hlavy s hmotnosťou asi 500 g. Na varenie lasagní, kapustových kotúčov a dusenia kapusty zvoľte väčšie pne.
Pri nákupe kapusty vyberte okrúhlu kapustu s pomerne voľnou štruktúrou a silne zvlnenými listami. V závislosti od odrody kapusty Savoy by listy mali mať tmavú alebo svetlo zelenú farbu.
Kapusta by nemala byť hustá. Nemalo by byť poškodené hnilobou alebo larvami hmyzu. Ak sú vrchné listy kapusty suché, znamená to, že hlávka kapusty je na pulte už dlho a existuje možnosť, že v jej vnútri listy stratili značnú časť vlahy. Stopka by mala byť biela, bez bodiek, hnedých hrubých žíl a čiernych škvŕn.
Ako správne skladovať savojskú kapustu?
Ihneď si všimneme, že kapusta Savoy, podobne ako biela kapusta, nie je dlho skladovaná, pretože má oveľa tenšie listy, ktoré rýchlo strácajú vlhkosť a začínajú vädnúť. Ak však plánujete uvariť hlavu kapusty Savoy bezprostredne po nákupe, postarajte sa o jej skladovanie.
Zvyšok čerstvej hlávky kapusty sa nesmie umyť, aby sa zabránilo tvorbe plesní medzi listami. Tiež by ste sa nemali dotýkať vonkajších listov zvyšku kapustovej hlavy, ale je lepšie umiestniť pahýľ do plastového vrecka a skladovať v chladničke.
- Kalorický obsah na 100 g - 235 kcal.
- Porcie - 20
- Čas varenia - 30 minút
Zloženie:
- Savoy kapusta - 1 kg
- Bravčové mäso - 500 g
- Cesnak - 2 strúčiky
- Bobkový list - 2 ks.
- Nový hrášok - 5 ks.
- Rafinovaný rastlinný olej - na vyprážanie
- Soľ podľa chuti
Varenie bravčového mäsa so savojskou kapustou
1. Mäso umyte pod tečúcou vodou, osušte papierovou utierkou, odrežte prebytočné žily, filmujte a nakrájajte na kúsky veľké asi 3-3,5 cm.
2. Savojskú kapustu umyjeme, osušíme a nakrájame na tenké prúžky.
3. Cesnak ošúpeme, umyjeme a nakrájame na prúžky.
4. Zahrejte panvicu s rafinovaným rastlinným olejom, nastavte vysoký oheň a pošlite mäso na vyprážanie. Smažte ho na silnom ohni za občasného miešania asi 7-10 minút, aby mäso chytilo kôrku a zachovalo si všetku šťavnatosť.
5. Keď je mäso mierne opečené, pridajte k nemu nakrájanú savojskú kapustu a cesnak.
6. Kapustu smažíme na mäse asi 10 minút, potom zalejeme 50 g pitnej vody, panvicu prikryjeme pokrievkou a misku dusíme na miernom ohni po varení asi 20 minút. Dušené bravčové mäso so savojskou kapustou môžete podávať ako nezávislé jedlo alebo ako prílohu k zemiakom, špagetám, kaši alebo ryži.
Pozrite si tiež videorecept o tom, ako variť bravčové mäso s kapustou.
