Špargľa je výrobok, ktorý má obrovskú výživovú hodnotu a vynikajúcu chuť. Pripravuje sa rôznymi spôsobmi a my vám povieme niekoľko jednoduchých receptov.
Obsah receptu:
- Ako správne variť špargľu - tajomstvá varenia
- Domáca špargľa v krémovej krevetovej omáčke
- Ako urobiť špargľovú omeletu doma
- Varenie špargle s rukolovým šalátom a grilovaným syrom
- Ako pripraviť chutné špargľové špagety
- Video recepty
Špargľa v našej krajine je dosť neobvyklý produkt. Príprava však nie je o nič ťažšia ako naša ostatná zelenina. Tento všestranný produkt sa podáva teplý aj studený. Pripravujú sa z neho hlavné jedlá alebo prílohy, pečené, konzervované, varené, dusené … Existuje preto množstvo receptov na špargľové jedlá.
Špargľa obsahuje veľké množstvo cenných látok a dodržiavanie určitých pravidiel na jej prípravu pomôže udržať ich v pôvodnom množstve. Užitočnými a nutričnými hodnotami výrazne prevyšuje inú zeleninu.
Ako správne variť špargľu - tajomstvá varenia
Vďaka svojmu zloženiu a jednoduchej príprave západný svet už dlho nazýva špargľu kráľovnou všetkej zeleniny. Niekoľko tajomstiev o tejto rastline však stále existuje a nebude nadbytočné ich poznať.
- Sezóna špargle je koncom apríla, začiatkom mája. Žatva sa končí 24. júna.
- Špargľa je zelená, biela a purpurová. Výhonky prvého je možné jesť surové alebo krátko variť. Biela špargľa chutí jemnejšie a vyžaduje dlhší čas varenia. Nemôžete to však preháňať, inak jedlo nebude také chutné. Má viac kalórií ako zelené ovocie.
- Blanšírovanie mladých luskov trvá 5 minút. A počas tejto doby si zachová svoje vitamíny a živiny.
- Struky je lepšie nakrájať na 2-3 kusy. Hrubšia zelenina si pri varení zachová viac živín.
- Mladé hrubé výhonky dlhé až 15-16 cm sú považované za najchutnejšie.
- Pri nákupe špargle dávajte pozor na pevnosť a pevnosť stoniek s hustými vrcholmi a rovnomernou farbou.
- Neskladujte špargľu vo zväzku.
- S uvarenou špargľou sa dá manipulovať a jesť od špičky po špičku.
- Aby lusky nestratili farbu, pošlite ich do vriacej a osolenej vody.
- Mnoho kulinárskych odborníkov zaväzuje výhonky v zväzku 7-10 kusov pred varením. ako niť je vhodná zelená cibuľa alebo zelené stonky.
- Aby špargľa nevytiekla vodnatá, ihneď ju vyberte zo sporáka a ponorte do ľadovej vody alebo ju po uvarení vyhoďte do cedníka.
- Počas varenia pridajte citrónovú šťavu do hrnca s vodou. Tým sa zlepší chuť špargle.
Domáca špargľa v krémovej krevetovej omáčke
Najľahší a najchutnejší spôsob varenia špargle je blanšírovanie vo vriacej osolenej vode. No a mega chutné jedlo - so smotanovou omáčkou a krevetami. Vysoký obsah bielkovín a nízky obsah tukov a uhľohydrátov. Takéto jedlo musí vo vašej kuchárskej knihe vyžiť!
- Kalorický obsah na 100 g - 48 kcal.
- Porcie - 1
- Čas varenia - 20 minút
Zloženie:
- Špargľa - 100 g
- Krevety - 200 g
- Olivový olej - 1 polievková lyžica
- Maslo - 1 polievková lyžica
- Cesnak - 1 klinček
- Silný krém - 100 ml
- Chilli paprička - 1/2 struku
- Soľ podľa chuti
- Čierne korenie - podľa chuti
Krok za krokom varenie:
- Špargľu blanšírujte vo vriacej a osolenej vode asi 1-2 minúty.
- Krevety rozmrazte, odrežte hlavy a ulitu. Šťavu, ktorá zostane z ich rozmrazovania, nechajte, použite na iné jedlo.
- V hrnci rozohrejeme olivový olej. Pridajte mletý cesnak a chilli.
- Akonáhle je cesnak čistý, odstráňte ho spolu s korením.
- Pridajte maslo, krevety a smotanu. Ochutíme soľou a za občasného miešania dusíme 3 minúty.
- Krevety nalejte do omáčky a zahrievajte 1 minútu.
- Špargľu podávajte so smotanovou omáčkou.
Ako urobiť špargľovú omeletu doma
Omeleta so špargľou - skvelé, chutné, výdatné raňajky. Vajcia vám dodá energiu na celý deň a špargľa doplní užitočné minerály a vitamíny. Tieto raňajky budú trvať do obeda.
Zloženie:
- Zelená špargľa - 200 g
- Mlieko - 150 ml
- Olivový olej - 2 polievkové lyžice
- Parmezán - 100 g
- Citrónová šťava - 1 polievková lyžica
- Soľ podľa chuti
- Vajcia - 5 ks.
Krok za krokom varenie:
- Špargľu umyte, nakrájajte na 2 cm stonky a ošúpte. Zeleninu vložte do vriacej osolenej vody a 5 minút blanšírujte.
- V miske rozšľaháme vajíčka a mlieko. Ochutíme soľou a korením.
- Na panvici rozpálime olivový olej a pridáme špargľu.
- Nalejte vaječnú zmes do panvice a panvicu prikryte vekom.
- Omeletu varte na strednom ohni 5 minút.
- Hotové jedlo posypte strúhaným syrom a pokračujte vo varení prikryté na miernom ohni 3-4 minúty.
- Pred podávaním posypeme citrónovou šťavou.
Varenie špargle s rukolovým šalátom a grilovaným syrom
Tento teplý šalát je ideálny pre romantickú večeru. Výrobky sú perfektne kombinované, takže jedlo dokonale rozjasní večer. Vyzerá to úžasne a chuť je vynikajúca.
Zloženie:
- Špargľa - 500 g
- Rukolový šalát - 150 g listov
- Vlašské orechy - 100 g
- Olivový olej - na obliekanie
- Kozí syr - 400 g
- Citrónová šťava - 1 lyžička
- Horčica - podľa chuti
- String zelené fazule - 150 g
- Avokádo - 1 ks.
- Vínny ocot - 1/4 lyžice
Krok za krokom varenie:
- Orechy nasekáme a trochu opražíme na suchej panvici.
- Špargľu varíme v osolenej vode asi 5 minút, kým nezmäkne.
- Na panvici rozpálime olej a opečieme syr nakrájaný na 3 cm kúsky do zlatista.
- Avokádo ošúpeme, nakrájame na plátky a pokvapkáme citrónovou šťavou.
- Vmiešajte špargľu, avokádo a rukolu.
- Jedlo dochuťte soľou a korením.
- Spojte olivový olej, horčicu a ocot. Zmesou ochutíme šalát.
- Navrch rozotrieme horúci syr a posypeme orieškami.
Ako pripraviť chutné špargľové špagety
Špargľa a špagety sú samy osebe vynikajúce a výdatné jedlo, ktoré môžete podávať na raňajky alebo večeru. Navyše príprava netrvá dlho, iba 10 minút.
Zloženie:
- Špagety - 300 g
- Špargľa - 6 stoniek
- Tvrdý syr - 100 g
- Mrazený zelený hrášok - 300 g
- Olivový olej - na vyprážanie
- Pór - 1 ks.
- Špenát - 3 hrste
- Zeleninový vývar - 100 ml
Krok za krokom varenie:
- Rozmrazte zelený hrášok.
- Špagety uvaríme v osolenej vode o 2 minúty menej, ako je uvedené na obale.
- Odstráňte hrubú časť špargle a stonky nakrájajte na niekoľko častí.
- Na panvici rozohrejeme olivový olej a orestujeme pór, kým nie je priesvitný.
- Pridajte špargľu a zelený hrášok do panvice.
- Zalejeme zeleninovým vývarom a osolíme.
- Hotové špagety vložíme do panvice so zeleninou a zalejeme 2 naberačkami vody, v ktorej sa varili.
- Pridajte špenát, premiešajte a zohrejte, aby plával.
- Nastrúhame syr.
- Cestoviny dajte na servírovaciu misku, posypte syrom a všetko premiešajte.
Video recepty:
