Thajský baklažán, podmienky pestovania, zloženie a vlastnosti ovocia, kontraindikácie k jedlu, použitie vo varení a tradičnej medicíne.
Zloženie a komponenty jablkových baklažánov
Thajské baklažány, ako väčšina zeleniny, bobúľ a ovocia, obsahujú veľa živín a majú veľký význam pre udržanie zdravia a vitality živých organizmov. Úroveň určitých cenných látok sa líši nielen v plodoch rôznych rastlín. Existujú rozdiely aj v rámci tej istej odrody, pretože rastliny sa pestujú v rôznych podmienkach.
Popíšme si približný obsah vitamínov, minerálov a organických látok v 100 gramoch thajskej baklažánovej dužiny. Kalorický obsah thajského baklažánu sa pohybuje od 22 do 24 kcal.
Výživovú hodnotu možno opísať takto:
- Voda - 90-93 g;
- Popolové látky - 0,45-0,53 g;
- Dietetická vláknina - 2, 3-2, 55 g;
- Bielkoviny - 1, 1-1, 3 g;
- Sacharidy - 7, 05-7, 25 g;
- Tuky - 0, 085-0, 18 g.
Vitamínovú kompozíciu predstavujú tieto organické zlúčeniny:
- Vitamín C - 4, 9-5, 2 mg;
- Vitamín PP - 0,75-0,85 mg;
- Vitamín B6 - 0,19-0,21 mg;
- Vitamín E - 0,09-0,11 mg;
- Vitamíny B2 a B1 - menej ako 0,05 mg;
- Beta-karotén-0,019-0,021 mg;
- Vitamín B9 - asi 18 mcg.
Zoznam minerálov, ktoré tvoria dužinu:
- Draslík - 235-240 mg;
- Meď - 132-137 mg;
- Chlór - 45-48 mg;
- Fosfor - 33-37 mg;
- Síra - 13-16 mg;
- Vápnik - 13-15 mg;
- Horčík - 8, 5-9, 3 mg;
- Sodík - 5, 8-6, 3 mg;
- Železo - 0,38-0,42 mg;
- Zinok - 0,26-0,3 mg;
- Mangán - 0,2-0,22 mg;
- Hliník - 810 - 820 mcg;
- Bór - 95-103 mcg;
- Fluór, molybdén, jód, kobalt - menej ako 15 mgq.
Užitočné vlastnosti hrášku baklažánu
Zoznam prospešných vlastností thajského baklažánu je pôsobivý, pretože tieto plody, ak sú správne pripravené, môžu zlepšiť fungovanie tela.
Pozrime sa podrobnejšie na zoznam zásluh tejto zeleniny:
- Kardiovaskulárny systém … Thajský baklažán je účinný spôsob, ako očistiť cievy od cholesterolu. Zabraňuje tak rozvoju aterosklerózy. Minerály pomáhajú zlepšiť funkciu srdcového svalu.
- Zažívacie ústrojenstvo … Zvyšuje sekréciu žlče. Zlepšuje funkciu pečene. Čistí črevá. Zlepšuje trávenie, zabraňuje vzniku dysbiózy.
- Hematopoetické orgány … Nemožno ignorovať skutočnosť, že thajské baklažány majú pozitívny vplyv na kostnú dreň a slezinu. Úroveň hemoglobínu je normalizovaná.
- močový systém … Vďaka diuretickému účinku sa zlepšuje stav obličiek a zabraňuje sa vzniku infekčných chorôb. Puffiness je odstránený. Zlepšenie funkcie obličiek ovplyvňuje hladinu kyseliny močovej v tele smerom k jej zníženiu. Vďaka tomu je pre túto kyselinu nemožné, aby negatívne ovplyvnila vnútorné orgány, tkanivá a kĺby.
- Telesná hmotnosť … Telesná hmotnosť je znížená v dôsledku regulácie rovnováhy vody a soli a nízkeho obsahu kalórií vo výrobku.
Aktívne vlastnosti thajského baklažánu zahŕňajú: antiseptické, redukujúce cukry, antibakteriálne, protizápalové, protirakovinové, diuretické, hojenie rán.
Je pozoruhodné, že na dosiahnutie priaznivého účinku stojí za výber správneho ovocia a používanie osvedčených kulinárskych receptov, ktoré maximálne zachovávajú výživovú hodnotu a užitočnosť thajského baklažánu.
Zaujímavý fakt! Konzumácia thajského baklažánu znižuje nepohodlie pri odvykaní od cigariet ako súčasť odvykania si od závislosti. Je to odôvodnené skutočnosťou, že thajská zelenina dodáva telu niacín, takže prakticky neexistuje žiadna túžba znova fajčiť. Telo dostane svoju dávku bez otravy živicami, karcinogénnymi látkami.
Kontraindikácie používania thajského baklažánu
Thajský baklažán, aj keď má niekoľko rozdielov od bežného fialového podlhovastého baklažánu, ale kontraindikácie pre jeho konzumáciu sú rovnaké.
Túto zeleninu by ste nemali jesť pre ľudí, ktorým boli diagnostikované choroby ako vredy, akútna gastritída. Dôvodom tohto zákazu je prítomnosť vlákniny, ktorá vyžaduje aktívnu prácu gastrointestinálneho traktu.
Prezreté plody sú zdrojom solanínu, ktorý je jedovatou látkou. Jeho použitie vo veľkých množstvách vedie k otrave a intoxikácii. Mladé plody thajského baklažánu majú najnižší obsah tohto jedu.
Odborníci na výživu neodporúčajú jesť vyprážané baklažány, pretože táto zelenina absorbuje leví podiel toxínov zo zahriateho oleja, zatiaľ čo obsah kalórií v tejto miske je výrazne zvýšený.
Konzumácia thajských baklažánov v akejkoľvek forme je kontraindikovaná u osôb trpiacich diabetes mellitus kvôli nízkemu obsahu uhľohydrátov v ich ovocí. Nedostatok uhľohydrátov v potravinách je spojený s rozvojom hypoglykémie.
Ako sa jesť thajský baklažán
Thajský baklažán je potravinársky výrobok, ktorý má spolu s vynikajúcou chuťou veľký prísun živín, ktoré môžu výrazne zlepšiť zdravie človeka. V tomto ohľade sa používa vo varení aj v tradičnej medicíne.
Thajský baklažán sa používa hlavne ako potravinový výrobok. Takmer každý národ má svoje obľúbené recepty s touto zeleninou. Ale vlastnosti aplikácie sú rovnaké. Popíšeme ich:
- Ako si vybrať ovocie … Najpopulárnejšie sú mladé baklažány, pretože keď sú prezreté, semená a dužina ovocia zhorknú a kôra je hustejšia. Mladé plody thajského baklažánu sú sfarbené na bielo-zeleno alebo žltozeleno a prezreté získavajú žltý alebo purpurový odtieň.
- Ako uchovávať … Pri konzervovaní strácajú thajské baklažány asi 40% živín, zatiaľ čo mrazenie až 80%. Sušenie je ďalší účinný spôsob prípravy baklažánu na zimu.
- Ako variť … Jablkový baklažán je možné jesť surový, varený, dusený, pečený v rúre alebo grilovaný ako nezávislé jedlo alebo ako súčasť iných jedál.
- Ako odstrániť solanín … Solanín z buničiny baklažánu môžete čiastočne odstrániť tak, že ho ponoríte na 15-25 minút do slanej vody.
Jablkové baklažány v tradičnej medicíne
Popíšeme niekoľko receptov s baklažánom, ktoré majú liečivý účinok:
- Na hypertenziu … Kôra zrelého baklažánu sa suší. Potom musí byť rozomletý na prášok, napríklad pomocou mlynčeka na kávu. Táto baklažánová múka sa užíva pred jedlom na 1 čajovú lyžičku.
- Pre zdravie ústnej dutiny … Ako východiskový materiál sa používa vyššie opísaná múka z rastlinnej kôry. 1 polievková lyžica l. prášok sa naleje do 250 ml vody, lúhuje sa 15-20 minút, pridá sa 5 g soli. Tento roztok sa používa ako ústna voda.
- Proti dne … Ošúpané baklažány nakrájame na malé kocky alebo tenké plátky. Na dlhodobé skladovanie by mali byť dôkladne vysušené, na zeleninu a ovocie môžete použiť špeciálne sušičky. Pred varením sú mierne namočené a potom varené alebo pečené. Užívajte najlepšie pred jedlom.
Ako vyzerá thajský baklažán - pozrite si video:
Thajský baklažán je vynikajúci potravinový výrobok, ktorý ak je správne pripravený, zlepšuje fungovanie vnútorných orgánov. Túto odrodu je možné pestovať v našich zemepisných šírkach, stačí si kúpiť semená a vytvoriť potrebné podmienky pre rozvoj tejto rastliny.
