Vlastnosti varenia gréckeho rýchleho občerstvenia. TOP 5 receptov na gyros s rôznymi druhmi náplní a rôznymi omáčkami pre každý vkus.
Gyros je tradičné grécke jedlo. V skratke sa mu hovorí jednoducho „gyro“. Je veľmi podobný tureckej shawarme alebo doneru. Preto sa tomu často hovorí - grécka shawarma. Hlavným rozdielom v receptúre gyros je rozmanitosť prísad do náplne.
Vlastnosti varného gyroskopu
Gyros je národné grécke rýchle občerstvenie známe svojou jednoduchosťou prípravy a množstvom prísad použitých na plnenie. Základom nie je chlieb pita, ale grécky chlieb s názvom „pita“. Jedná sa o nekvasený plochý chlieb, ktorý sa ľahko pečie. Pita sa dá pripraviť doma alebo si ju môžete kúpiť v pekárňach.
Pokiaľ ide o náplň, v tomto prípade používajú šalát alebo rukolu, čerstvú zeleninu a mäso. Hlavným tajomstvom gyrosového jedla je, že mäso nie je silne marinované a vyprážané. V tomto prípade by to malo byť s dobre vyjadrenou chuťou, ktorú by nemali prerušovať rôzne koreniny a prísady. Môžete použiť kuracie, bravčové alebo hovädzie mäso.
Na rozdiel od shawarmy sa hranolky pridávajú aj do gyroskopu. To dodáva jedlu určitú chuť a tiež ho robí uspokojivejším. Gyros možno považovať za kompletné jedlo.
Grécky gyros z rýchleho občerstvenia sa najčastejšie dochucuje paradajkovou omáčkou alebo tradičnou gréckou omáčkou s názvom dzatziki. Na jeho prípravu sa spravidla používa kozie mlieko, z ktorého sa vyrába hustý prírodný jogurt. Pridá sa cesnak, uhorka, bylinky a citrón, ktoré prešli lisom. Niekedy sa pridá ešte trochu mäty. Už sa nepoužívajú žiadne aromatické látky. Táto omáčka sa zvyčajne podáva k mäsovým pokrmom alebo chlebu.
Grécke reštaurácie a podniky rýchleho občerstvenia ponúkajú víno, limonádu alebo paradajkový džús s gyroskopom.
TOP 5 receptov na grécky gyros
Gyros je rýchle občerstvenie, pouličné jedlo, ktoré nájdete v mnohých podnikoch. Zaujímavým faktom je, že v Grécku je toto jedlo také obľúbené, že môže bez problémov konkurovať všetkým obľúbeným McDonald's a iným podnikom s rýchlym občerstvením. Gyros je nielen rýchly a chutný, ale aj menej kalorický. Predstavujeme vašej pozornosti TOP 5 receptov na varenie gyroskopu.
Domáci gyros s kuracím mäsom
Na gyroskop sa najčastejšie používa kuracie mäso. Je jemnejšie a hodí sa k známej omáčke dzatziki. Domáca pita namočená v cesnaku má neuveriteľnú chuť a urobí jedlo vynikajúcim.
- Kalorický obsah na 100 g - 1483 kcal.
- Porcie - 2
- Čas varenia - 1 hodina
Zloženie:
- Pšeničná múka - 250 g (na pita)
- Voda - 50 g, kefír - 40 g (pre pita)
- Vajce - 1 ks. (pre pita)
- Cesto na pečenie - 1/2 lyžičky (pre pita)
- Soľ - 1/4 lyžičky, cukor - 1/2 lyžičky (pre pita)
- Rastlinný olej - 1 polievková lyžica (pre pita)
- Domáci jogurt (hustý) - 150 g (na tzatziki omáčku)
- Uhorka - 1 ks. (na omáčku dzatziki)
- Cesnak - 2 strúčiky (na omáčku tzatziki)
- Zelení (mäta, kôpor, bazalka), olivový olej - podľa chuti (pre omáčku dzatziki)
- Kuracie filety - 400 g (na plnenie)
- Hranolky - 300 g (na plnenie)
- Paradajky - 2 ks., Uhorka - 1 ks. (Na plnenie)
- Sladká paprika - 1 ks. (Na plnenie)
- Šalátová cibuľka - 2 ks., Listy šalátu - podľa chuti (na plnenie)
Krok za krokom varenie domáceho gyroskopu s kuracím mäsom:
- Najprv musíte začať s výrobou koláča. Za týmto účelom zmiešajte všetky prísady a vypracujte cesto, ktoré stočte do gule. Potom dáme do misy a posypeme trochou múky. Nechajte v chladničke 30 minút.
- Medzitým si pripravte omáčku. Domáci jogurt si musíte pripraviť vopred. Mala by mať bielu farbu bez prísad, hustú konzistenciu. Uhorku a cesnak potrieme na jemnom strúhadle. Pridajte olivový olej a soľ. Zeleninu si môžete vybrať podľa svojho vkusu. Musí sa umyť a jemne nakrájať. Všetky prísady dobre premiešajte a nechajte 15-20 minút v chladničke.
- Kuracie filety nakrájame na malé plátky. Pridajte soľ a korenie. Vypražíme na olivovom oleji do zlatista. Nesmažte príliš veľa. Kým sa mäso pečie, nakrájajte zeleninu na plnku.
- Vyberte cesto z chladničky a rozdeľte na 2 časti. Každý z nich zvinieme valčekom vo forme malých tenkých koláčikov, ktoré sa zmestia do panvice.
- Predhrejte panvicu, pridajte olivový olej. Smažte tortilly z oboch strán, kým sa nevytvoria hnedé škvrny.
- Hotovú tortillu potrieme trochou omáčky a rozložíme listy šalátu. Posypeme plniacimi prísadami. Koláč zrolujeme, dovnútra môžeme pridať viac omáčky.
Gyros s bravčovým mäsom v paradajkovo-jogurtovej omáčke
Gyros nebude o nič menej chutný, ak namiesto kuracieho mäsa pridáte bravčové mäso. V tomto prípade je lepšie použiť bravčovú panenku. Mäso by nemalo byť veľmi vláčne a mäkké. Paradajkovo-jogurtová omáčka určite nenechá nikoho ľahostajným a dokonale zvýrazní chuť tohto jedla.
Zloženie:
- Bravčová panenka - 450 g
- Pita - 3 ks.
- Olivový olej - 1/4 lyžice
- Suché červené víno - 1/4 lyžice.
- Cesnak - 4 strúčiky
- Soľ podľa chuti
- Mleté čierne korenie - podľa chuti
- Ľadový šalát - podľa chuti
- Šalátová cibuľa - podľa chuti
- Uhorka - 2 ks.
- Sladká paprika - 2 ks.
- Parmezán - podľa chuti
- Prírodný jogurt - 0,5 l (na omáčku)
- Cesnak - 2 strúčiky (na omáčku)
- Kapary (bez nálevu) - 2 polievkové lyžice (na omáčku)
- Oregano - podľa chuti (na omáčku)
- Vínny ocot (červený) - 1 polievková lyžica (na omáčku)
- Citrónová šťava - 1 polievková lyžica (na omáčku)
- Soľ - 1 lyžička (na omáčku)
- Mleté čierne korenie - podľa chuti (na omáčku)
- Paradajka (slivka) - 2 ks. (na omáčku)
Bravčový gyros v paradajkovo-jogurtovej omáčke krok za krokom:
- Najprv musíte pripraviť marinádu na mäso. Do hlbokej misky nalejte víno a olivový olej. Cesnakom potrieme najjemnejšie strúhadlo. Oregano nakrájame na malé kúsky. Všetko dobre premiešajte. Mäso rozprestrieme v hlbokej miske a naplníme výslednou marinádou. Prikryjeme potravinovou fóliou a dáme do chladničky aspoň na 4 hodiny.
- Medzitým si pripravte omáčku. K tomu musíte najskôr pripraviť prírodný jogurt. Malo by byť biele, bez rôznych prísad, hustej konzistencie. Nalejte jogurt do misky. Cesnak potrieme na jemnom strúhadle alebo prejdeme lisom a pridáme do jogurtu. Oregano nakrájame nadrobno a pridáme do jogurtu. Do misky pridajte citrónovú šťavu a červený vínny ocot. Soľ a korenie. Všetko dobre premiešajte.
- Paradajky nakrájame na malé kúsky a dáme do mixéra. Šľahajte do hladka. Výslednú jogurtovú omáčku nalejte na paradajky a pár minút šľahajte. Nalejte do misy, prikryte potravinovou fóliou. Nechajte v chladničke 20 minút.
- Po uplynutí času vyberieme mäso z chladničky. Nakrájajte na malé plátky a opečte na olivovom oleji do zlatista.
- Tanier prikryjeme obrúskom. Mäso dajte na obrúsok. To sa robí s cieľom odstrániť prebytočný tuk.
- Potom musíte pripraviť zeleninu na plnenie. Cibuľu nakrájame na tenké polkruhy. Uhorku a papriku nakrájame na pásiky. Parmezán nastrúhame na jemnom strúhadle.
- Pita položte na pracovnú plochu. Pridajte trochu omáčky. Rozložíme listy ľadovca, pridáme mäso a predtým pripravenú zeleninu. Pitu premeníme na koláč. Navrch pridajte ešte trochu omáčky a posypte strúhaným parmezánom.
Gyros s jahňacím a brusnicovou omáčkou
Gyros s jahňacím mäsom je presne jedlo, s ktorým môžete prekvapiť svoju rodinu a priateľov. Voňavé jahňacie mäso sa bude hodiť k sladkokyslej brusnicovej omáčke. A domáci syr pita bude neuveriteľne chrumkavý a namočený v cesnaku.
Zloženie:
- Jahňacie mäso - 400 g
- Cibuľa - 2 ks.
- Cherry paradajky - 6-10 ks.
- Soľ podľa chuti
- Paprika podľa chuti
- Rozmarín podľa chuti
- Oregano - podľa chuti
- Pšeničná múka - 400 g (na pita)
- Olivový olej - 1 polievková lyžica (pre pita)
- Sušené droždie - 7 g (pre pita)
- Voda - 250 ml (pre pita)
- Soľ - 2 polievkové lyžice (pre pita)
- Strúhaný syr - 250 g (na pita)
- Brusnice - 200 g (na omáčku)
- Med - 3 polievkové lyžice (na omáčku)
- Cukor - 2 polievkové lyžice (na omáčku)
- Cibuľa - 1 ks. (na omáčku)
- Olivový olej - 1 polievková lyžica (na omáčku)
- Mandarínková šťava - 100 ml (na omáčku)
- Kôra z mandarínky - 1 ks. (na omáčku)
Krok za krokom príprava gyroskopu s jahňacou a brusnicovou omáčkou:
- Najprv musíte začať s výrobou pita chleba. Pšeničnú múku, droždie a soľ zmiešame, pridáme olivový olej a vodu. Je dôležité, aby bola voda teplá. Cesto ručne vymiesime. Pridajte k tomu syr a dobre premiešajte 10-15 minút. Potom dajte do pomúčenej misky, prikryte potravinovou fóliou a nechajte pár hodín na teplom mieste. Cesto by malo kysnúť a zväčšiť objem.
- Potom mäso marinujte. Cibuľu rozotrite na jemnom strúhadle. Mäso potrieme korením. Zabalíme do fólie. Rúru predhrejeme na 200 stupňov a pečieme hodinu a pol. Aby sa zabránilo vysušeniu mäsa, odporúča sa každých 30 minút vybrať ho z rúry a urobiť malé rezne.
- Medzitým si pripravte brusnicovú omáčku. Cibuľu nakrájame nadrobno a opražíme na olivovom oleji do zlatista. Do kastróla pridajte kôru z brusníc a mandarínky, nalejte mandarínkovú šťavu. Nalejte hotovú cibuľu s olivovým olejom do hrnca. Dobre premiešajte a varte na miernom ohni. Pridajte med a cukor. Znova premiešajte a nechajte v ohni až do varu. Potom znížime oheň a varíme ďalších 15 minút. Odstráňte z tepla a omáčku nechajte úplne vychladnúť. Potom nalejte do misy mixéra a šľahajte dohladka.
- Pracovnú plochu posypeme múkou. Cesto rozdelíme na 3 časti a vyvaľkáme na malé ploché koláče. Panvicu vymastíme olivovým olejom a dobre rozohrejeme. Tortilly pečieme z oboch strán do mäkka. Mali by vyjsť so zlatohnedou kôrkou.
- Mäso vyberieme z rúry a nakrájame na malé kúsky. Cibuľu nakrájame na malé pol krúžky.
- Hotový koláč rozotrieme na pracovnú plochu. Navrch pridajte brusnicovú omáčku, vyložte mäso a cibuľu. Vypneme to veľkonočným koláčom. Navrch nalejte viac omáčky.
Tradičný grécky gyros
Tradičné grécke jedlo gyros zahŕňa nielen mäso a zeleninu, ale aj hranolky. Paradajková omáčka sa používa ako dresing, ktorý sa veľmi ľahko robí doma. To všetko je zabalené do voňavého, cesnakom nasiaknutého koláča s názvom pita.
Zloženie:
- Paradajka - 2 ks.
- Hranolky - 300 g
- Kuracie filety - 400 g
- Soľ podľa chuti
- Mleté čierne korenie - podľa chuti
- Červená paprika - 1 ks.
- Cibuľa šalátu - 1 ks.
- Uhorka - 1 ks.
- Oregano - podľa chuti
- Olivový olej - 1 polievková lyžica
- Olivy podľa chuti
- Šalátové listy - na ozdobu
- Pita - 2 ks.
- Olivový olej - 2 lyžičky (na omáčku)
- Cibuľa cibule - 1/2 ks. (na omáčku)
- Cesnak - 2 strúčiky (na omáčku)
- Oregano - podľa chuti (na omáčku)
- Konzervované paradajky - 400 g (na omáčku)
- Čerstvé paradajky - 2 ks. (na omáčku)
- Paradajková pasta - 2 lyžičky (na omáčku)
- Cukor - 1 lyžička (na omáčku)
Ako pripraviť tradičný grécky gyros krok za krokom:
- Najprv musíte pripraviť omáčku. Pridajte olivový olej do menšieho hrnca. Cibuľu a cesnak rozotrite na jemnom strúhadle a pridajte do hrnca. Varte na miernom ohni asi 5-7 minút.
- Konzervované paradajky nakrájame na malé kúsky a pridáme do hrnca. Ochutíme oreganom a pridáme cukor. Nechajte na sporáku ďalších 15 minút. Počas tejto doby sa omáčka trochu podusí a zahustí.
- Čerstvé paradajky ošúpeme, nakrájame na malé kúsky a za občasného miešania varíme ďalších 10 minút. Vyberte omáčku zo sporáka a nechajte vychladnúť.
- Kým sa omáčka ochladzuje, musíte pripraviť náplň. Kuracie filety nakrájame na malé plátky. Soľ a korenie. Panvicu dobre rozohrejeme, filety opečieme z oboch strán na olivovom oleji dozlatista. Uhorku a papriku nakrájame na pásiky. Cibuľu šalátu nakrájajte na pol krúžky. Olivy nakrájajte na polovicu.
- Hranolky si pripravte vopred.
- Na pracovnú dosku dáme pitu, vymastíme paradajkovou omáčkou. Posypeme šalátom, pridáme mäso, hranolky, zeleninu a olivy. Pitu zvinieme, navrch pridáme ešte trochu omáčky.
Gyros s teľacím mäsom v čerešňovej omáčke
Gyros je na prvý pohľad jedlo rýchleho občerstvenia, ktoré nájdete v mnohých pouličných podnikoch. To však vôbec neznamená, že z toho nemôžete urobiť vynikajúce jedlo. Mäkké teľacie mäso v kombinácii s bylinkami a hustou čerešňovou omáčkou vo voňavom plochom koláči je toho živým dôkazom.
Zloženie:
- Pita - 2 ks.
- Ľadový šalát - podľa chuti
- Rukola - podľa chuti
- Olivy - 150 g
- Teľacie mäso - 300 g
- Cherry paradajky - 6 ks.
- Cibuľa šalátu - 1 ks.
- Čerešne - 300 g (na omáčku)
- Suché červené víno - 200 ml (na omáčku)
- Múka - 1,5 lyžice. (na omáčku)
- Cukor - 2 polievkové lyžice (na omáčku)
- Vanilkový cukor - 10 g (na omáčku)
- Čierne korenie - 2 ks. (na omáčku)
- Klinčeky - 1 púčik (na omáčku)
Krok za krokom príprava gyroskopu s teľacím mäsom v čerešňovej omáčke:
- Najprv musíte pripraviť čerešňovú omáčku. Za týmto účelom nalejte víno do malého hrnca, pridajte korenie, klinčeky a cukor, priveďte do varu. V tomto čase čerešne ošúpeme a nakrájame na polovice. Po uvarení pridajte do hrnca polovičky čerešní. Za stáleho miešania varíme ďalších 10 minút.
- Na niekoľko minút pridajte múku na dobre vyhrievanú panvicu. Potom na panvicu pridajte pár polievkových lyžíc vína a varte do zhustnutia. Bude to trvať len niekoľko minút. Potom všetko nalejte do hrnca, dobre premiešajte. Dusíme ešte pár minút. Odstráňte z tepla a nalejte do hlbokej misy. Nechajte úplne vychladnúť Omáčka bude mať bohatú červenú farbu, konzistenciu bude dosť hustá.
- Kým omáčka chladne, teľacie mäso nakrájajte na malé plátky. Do predhriatej panvice pridajte pár kvapiek olivového oleja a mäso opečte z oboch strán do zlatista. Je dôležité mäso nepresušiť.
- Tanier prikryjeme obrúskom a vložíme naň mäso. To sa robí s cieľom odstrániť prebytočný tuk.
- Cherry paradajky nakrájajte na 4 časti, olivy na polovicu. Cibuľu nakrájame na tenké kolieska.
- Koláče dajte na pracovnú dosku, navrch pomažte čerešňovou omáčkou. Vložte listy šalátu, potom pridajte zeleninu, mäso a olivy. Navrch pridajte rukolu. Zbaliť koláč. Navrch pridajte ešte trochu omáčky.
