Národným jedlom úžasnej mexickej kultúry sú tacos. Je pripravený v každom mexickom dome. Navrhujem, aby sme tiež vyskúšali niečo nové a dozvedeli sa viac o latinskoamerickej kuchyni.
Obsah receptu:
- Tajomstvo výroby mexických tacos doma
- Ako pripraviť tacos z mletej pšeničnej múky
- Ako pripraviť tacos: klasický recept
- Ako variť kuracie tacos
- Video recepty
Tradície mexickej kuchyne sú modernými Mexičanmi starostlivo zachované. Vzniklo to dosť dávno, keď sa Európania vylodili na územiach veľkých Mayov a Aztékov. Dnes je národná kuchyňa v tesnom spojení s tradíciami týchto starovekých ľudí. Verí sa, že aztécka kuchyňa sa stala skutočným predchodcom mexickej kuchyne. Vďaka neštandardným príchutiam sa rýchlo rozšíril po celom svete. Túto recenziu budeme venovať mexickému jedlu - tacos. Prekvapte svoju rodinu touto jedinečnou súčasnou kuchyňou, ktorú pravdepodobne nikdy neochutnali.
Tajomstvo výroby mexických tacos doma
Správnejšie je nazvať toto jedlo „taco“a na konci „C“hovorí o množnom čísle. Aby ste pochopili, ako správne pripraviť toto jedlo, musíte sa zoznámiť so zvláštnosťami mexickej kuchyne. Národnú chuť je možné vysledovať v každom mexickom jedle. A základným jedlom v každej mexickej rodine je kukurica. Rozmanitosť jeho odrôd je mimo rozsahu. Kukuričné zrná sú biele, oranžové, žlté, purpurové a čierne, podlhovasté alebo úzke. Pečú tortilly, vč. a tacos z kukuričnej múky.
Tacos sa tradične vyrábajú ručne. Je to veľmi náročný a časovo náročný proces, ktorý si vyžaduje zručnosti a čas. Miska je plochý koláč, ktorý sa zvinie tesne pred použitím. Jedia to výlučne rukami, ale cudzincovi môžu ponúknuť príbor. V tacos sú uložené rôzne náplne: syr, špargľa, zelenina, tofu, losos, hovädzie mäso, tuniak, ananás, bravčové mäso, paprika, fazuľa, chorizo, kura, krevety, avokádo, kukurica, morské plody atď. Zástancovia exotických jedál, koláč je plnený špeciálnymi druhmi kobylky, húsenice a larvy mravcov.
Ako pripraviť tacos z mletej pšeničnej múky
Napriek tomu, že tradičné tacos sú vyrobené z kukuričnej múky, v našej modernej kuchyni bolo jedlo prispôsobené európskemu vkusu. A mnoho kuchárov pečie tacos z pšeničnej múky.
- Kalorický obsah na 100 g - 226 kcal.
- Porcie - 6
- Čas varenia - 1 hodina
Zloženie:
- Múka - 1 polievková lyžica.
- Strúhaný syr čedar - 0,25 lyžice
- Soľ - 0,5 lyžičky
- Spracovaný bravčový tuk - 1 lyžička
- Rastlinný olej - 1 lyžička
- Mletý koriander - 0,5 lyžičky
- Konzervované červené fazule - 200 g
- Mrkva - 1 ks.
- Šalát - 0,25 hlávky kapusty
- Paradajková pasta - 1 lyžička
- Mleté hovädzie mäso - 150 g
- Cibuľa - 1 ks.
- Paradajka - 1 ks.
Krok za krokom príprava tacos z pšeničnej múky s mletým mäsom:
- Múku a soľ preosejeme cez jemné sito. Pridajte tuk a rozotrite.
- Miešajte 0,25 lyžice. teplú vodu a vypracujte na homogénne vláčne cesto. Vytvorte guľu, prikryte ju vlhkou horúcou handričkou a nechajte pôsobiť 10 minút.
- Guľku rozdelíme na 6 častí a každú vyvaľkáme na okrúhly tenký koláč.
- Zahrejte čistú a suchú panvicu a opekajte tortilly 30 sekúnd z každej strany.
- Hotové koláče preložte na seba, zabaľte do fólie a dajte bokom.
- Cibuľu ošúpeme, nakrájame nadrobno a opražíme na rastlinnom oleji 3 minúty.
- Do panvice pridajte mleté mäso, roztlačte ho vidličkou a varte, kým sa všetka tekutina neodparí.
- Nakoniec pridajte paradajkový pretlak, koriander, fazuľu z konzervy, soľ a duste ďalšie 4 minúty.
- Mrkvu ošúpeme a nastrúhame.
- Paradajky umyjeme a nakrájame na tenké plátky.
- Šalát umyjeme a nakrájame nadrobno.
- Koláče dajte na plech, mierne sa ohnite na polovicu. Pošlite ich piecť do vyhriatej rúry na 180 ° C na 5 minút.
- Fazuľu, mleté mäso vložíme do tortilly, posypeme hoblinami syra a vyložíme mrkvu.
- Na vrch položte paradajku a šalát.
- Tacos podávajte horúce.
Ako pripraviť tacos: klasický recept
Doprajte si lahodnú a lahodnú mexickú kuchyňu. S trochou práce a úsilia získate perfektný výsledok - kukuričné tacos s mäsom a zeleninou.
Zloženie:
- Jemne mletá kukuričná múka - 1 polievková lyžica.
- Rastlinný olej - 1 polievková lyžica
- Pšeničná múka - 2 polievkové lyžice
- Voda - 2/3 lyžice.
- Soľ - štipka
- Mleté hovädzie mäso - 250 g
- Paradajky - 2 ks.
- Červená sladká paprika - 1 ks.
- Cibuľa - 1 ks.
- Paradajková pasta - 1 polievková lyžica
- Cesnak - 2-3 strúčiky
- Zelení (šalát, kôpor, petržlen, cibuľové perie) - zväzok
- Korenie „Facita Mix“alebo „Burrito Mix“- 1 lyžička.
Krok za krokom príprava tacos podľa klasického receptu:
- V miske premiešajte pšeničnú a kukuričnú múku. Pridajte soľ, olej, vodu a premiešajte.
- Rukami nahraďte elastické cesto a rozvaľkajte na 5 guličiek. Každý rozvaľkajte na 2 mm okrúhly koláč.
- Koláče smažte na suchej panvici na každej strane 2 minúty, kým sa neobjavia malé bublinky.
- Hotové koláče mierne ohnite na polovicu, pretože po vychladnutí mierne vyschnú.
- Na mäsovú omáčku vložte mleté mäso do panvice a zľahka ho opražte.
- Pridajte nakrájanú cibuľu, soľ a smažte, kým nie je uvarená.
- Nakrájané paradajky pridáme k vopred pripravenému mletému mäsu a dusíme 5 minút.
- Potom pridajte na kocky nakrájanú papriku a pokračujte v smažení 5 minút.
- Pridajte nasekaný cesnak, korenie a paradajkový pretlak. Miešajte a duste 5 minút.
- Na tortilly dajte horúcu mäsovú omáčku. Posypeme posekanými bylinkami, šalátom a navrch podávame horúce.
Ako variť kuracie tacos
Domáce kuracie tacos je časovo náročné, ale stojí za to. Chlebíček, ako ho vo svojej domovine nazývajú, osloví všetkých jedákov.
Zloženie:
- Mlieko - 6 polievkových lyžíc
- Vajcia - 1 ks.
- Pšeničná múka - 150 g
- Kukuričná múka - 100 g
- Maslo - 1 polievková lyžica
- Soľ - štipka
- Kari - štipka
- Mletá sladká paprika - štipka
- Kuracie mleté mäso - 300 g
- Kyslá smotana - 2 polievkové lyžice
- Kečup - 2 polievkové lyžice
- Zelená cibuľa - zadok peria
- Kapustné listy - 2 ks.
- Syr Chadder - 100 g
- Kurací vývar - 50 ml
- Paradajková pasta - 1 polievková lyžica
Ako pripraviť kuracie tacos krok za krokom:
- Skombinujte mlieko, vajcia, dva druhy múky, maslo a štipku soli. Vymiesime elastické cesto a rozdelíme ho na dve časti, z ktorých každý tvarujeme guľu.
- Cesto rozvaľkajte na okrúhlu tortillu.
- Rozohrejeme suchú panvicu a koláče opečieme z oboch strán 1,5 minúty.
- Hotové tortilly ihneď ohnite do škrupiny, kým sú teplé.
- K mletému kurčaťu pridajte kuracie vývar, paradajkový pretlak, korenie, soľ.
- Na panvici všetko za občasného miešania opečte, kým sa všetka tekutina neodparí.
- Kapustový list vložíme do pripravených oblátok a pridáme mleté mäso.
- Nalejte kyslou smotanou a posypte nakrájanou zelenou cibuľkou.
- Všetko zalejeme kečupom a posypeme strúhaným syrom.
Video recepty:
