Ako upiecť biely chlieb v rúre vlastnými rukami? Tipy a tajomstvá šéfkuchárov. Recept na kysnuté cesto. Rôzne recepty na lahodný biely chlieb.
Obsah receptu:
- Ako vyrobiť biely chlieb v rúre - hlavné tajomstvá a jemnosti varenia
- Recept na kysnuté cesto na biely chlieb
- Biely vzdušný chlieb v rúre
- Domáci biely chlieb s krupicou
- Biely chlieb v rúre bez miesenia
- Domáci biely chlieb v rúre: jednoduchý chudý recept
- Video recepty
V poslednej dobe mnoho žien v domácnosti dáva prednosť pečeniu domáceho bieleho chleba na vlastnú päsť. Tento proces nie je namáhavý, hlavnou vecou je nájsť vhodnú nádobu na pečenie, dobrý recept a poznať niektoré nuansy. Tento článok predstavuje základné a exkluzívne recepty na chlieb v rúre. Dozviete sa tiež tajomstvá a jemnosti tohto pečiva, po zvládnutí ktorého získate úžasne chutný chlieb.
Ako vyrobiť biely chlieb v rúre - hlavné tajomstvá a jemnosti varenia
- Chlieb premiešajte s mliekom, jogurtom, kyslou smotanou, čistou vodou. Hlavná vec je, že teplota jedla je teplá, asi 25 stupňov v lete, 28-30 stupňov v zime.
- Základom bieleho chleba je prvotriedna pšeničná múka. Ale môže byť úplne alebo čiastočne nahradený inými odrodami: kukurica, ryža, ovos, jačmeň, raž.
- Múku určite dvakrát preosejte cez jemné sito, aby sa nasýtila kyslíkom.
- Zvláštnu pozornosť venujte kvasu, pretože ich kvalita ovplyvňuje úspešné pečenie. Je vhodnejšie použiť živý výrobok. Ale ak tam nie je, suché kvasinky budú stačiť.
- Ak sa v recepte používa živé droždie, môže byť nahradené suchým droždím, pretože 25 g čerstvého droždia sa rovná 8 g suchého droždia.
- Prírodné droždie je kvas. Dáva bohatšiu a zaujímavejšiu chuť, zvyšuje trvanlivosť chleba až na 10-15 dní (chlieb s droždím sa skladuje 3 dni). Kysnuté cesto sa pripravuje 4 dni pred pečením chleba.
- Cesto sa miesi výlučne ručne. Aj keď použijete kuchynský robot, cesto na konci dávky miesite rukami asi 2-3 minúty.
- Niektoré ženy v domácnosti používajú na miesenie a pečenie pekáreň. Je to pohodlné, ale ručne miešaný chlieb chutí oveľa lepšie.
- Hotové cesto sa vám nelepí na ruky.
- Pripravenosť sa dá určiť aj stlačením prsta na cesto - ak na mieste zostane zub, potom je pripravený.
- Vymiesené cesto vždy nechajte na teplom mieste, bez prievanu, aby kyslo, prikryté bavlnenou utierkou.
- Do cesta je možné pridať ďalšie aromatické výrobky: korenie, otruby, sušené ovocie.
- Domáci biely chlieb nemusí byť pečený v klasickom obdĺžnikovom tvare. Vhodný je akýkoľvek iný tvar: okrúhly, oválny, s vysokými stranami, hrubými stenami. Ideálny tvar je hliník.
- Chlieb pečte vždy na druhom rošte zospodu.
- Ak chcete skontrolovať, či je chlieb hotový, vyberte ho z rúry, otočte hore dnom a klepnite na spodok. Ak je zvuk tlmený - chlieb je pripravený, nie - pečte ďalších 5-10 minút.
- Počas pečenia nemusíte rúru často otvárať, pretože chlieb sa bojí chladu!
Recept na kysnuté cesto na biely chlieb
Skutočný a chutný domáci chlieb je vyrobený iba zo špeciálneho kysnutého cesta. Na jeho výrobu vezmite hrubú múku (150 g) a postupne prilejte teplú vodu (80-100 g). Prstom miešajte, kým cesto nezmäkne. Stočíme loptu, natrieme olejom, prikryjeme uterákom a necháme deň na teplom mieste.
Nasledujúci deň pridajte 2 polievkové lyžice. múku a pridajte trochu teplej vody. Znova miešajte, kým nie je cesto elastické. Loptu oslepíme, namastíme rastlinným olejom, prikryjeme utierkou a necháme ešte jeden deň v teple. Opakujte postup tretí deň.
Štvrtý deň balón výrazne stúpne a celý bude pokrytý vzduchovými bublinami. To znamená, že štartér je pripravený. Môžete ho užiť priamo alebo zatvorený a skladovať v chladničke 15 dní.
Biely vzdušný chlieb v rúre
Tento recept obsahuje pečivo (mlieko a vajíčko), ktoré dodáva chlebu zvláštnu chuť. Chlieb je taký vynikajúci, že môže nahradiť domáci koláč.
- Kalorický obsah na 100 g - 347 kcal.
- Porcie - 4-5
- Čas varenia - 2-3 hodiny
Zloženie:
- Múka - 4 lyžice.
- Rýchlo pôsobiace droždie - 1 vrecúško (11 g)
- Soľ - 2 lyžičky
- Mlieko - 160 ml
- Vajcia - 1 ks.
- Rastlinný olej - 3 polievkové lyžice
- Cukor - 1 polievková lyžica
Krok za krokom príprava bieleho vzdušného chleba v rúre, recept s fotografiou:
- Droždie zmiešame s múkou, cukrom a soľou.
- Pridajte mlieko, vajcia a rastlinný olej.
- Vymiesime cesto a odložíme na teplé miesto.
- Po 15-20 minútach znova premiešajte. V súčasnosti lepok dozreje a cesto získa homogénnu štruktúru.
- Cesto nechajte kysnúť 40-50 minút.
- Potom zabalíme a dáme do vymasteného a múkou vysypaného pekáča.
- Cesto necháme vo forme kysnúť na 35 stupňoch.
- Zahrejte ducha na 220 stupňov a pošlite chlieb na pečenie.
- Akonáhle uvidíte, že sa cesto zdvojnásobilo, dajte teplotu na 180 stupňov a pečte 40 minút do zlatista.
Domáci biely chlieb s krupicou
Recept na biely chlieb s krupicou je veľmi jednoduchý. Krupica dáva produktu inú štruktúru, drobenka sa stáva voľnejšou a drobivou.
Zloženie:
- Sérum - 250 ml
- Krupica - 50 g
- Rastlinný olej - 50 ml
- Cukor - 50 g
- Sezam - 20 g
- Instantné droždie - 5 g
- Múka - 100 g
- Soľ - 5 g
Krok za krokom príprava domáceho bieleho chleba s krupicou, recept s fotografiou:
- Zahrejte srvátku a rozpustite v nej droždie, soľ a cukor.
- Vmiešajte krupicu so sezamom a premiešajte.
- Múku preosejeme cez jemné sito a po malých častiach pridáme do krupicovej zmesi.
- Premiešame a prilejeme olej.
- Cesto priveďte do hladkej, jednotnej konzistencie.
- Z cesta sformujeme guľku a prikryté uterákom necháme pár hodín v teple.
- Vymiesime cesto a vložíme do vymasteného pekáča.
- Vrch pomelieme múkou a necháme 20 minút odpočívať.
- Formu pošlite do rúry a pečte chlieb pri 180 ° C asi hodinu. Pripravenosť pečenia skontrolujte drevenou tyčinkou.
Biely chlieb v rúre bez miesenia
Jednoduchý recept na biely chlieb v rúre bez miesenia vám umožní upiecť lahodné žemle v čo najkratšom čase.
Zloženie:
- Maslo - 2 polievkové lyžice
- Cukor - 2 polievkové lyžice
- Soľ - 2 lyžičky
- Suché droždie - 2 lyžičky (7 g)
- Múka - 3 lyžice. (375 g)
- Teplá voda - 280 ml
Krok za krokom príprava bieleho chleba v rúre bez miesenia, recept s fotografiou:
- Vmiešajte maslo, cukor, soľ, droždie a polovicu múky.
- Zalejeme teplou vodou a premiešame mixérom.
- Pridajte zvyšnú múku a premiešajte na homogénnu hmotu.
- Cesto prikryte čistou utierkou, nechajte kysnúť a zdvojnásobiť objem.
- Vymiesime cesto a vložíme do vymastenej formy.
- Cesto prikryjeme a necháme kysnúť pol hodiny.
- Výrobok pečte 45 minút pri 190 ° C.
Domáci biely chlieb v rúre: jednoduchý chudý recept
Recept na lahodný biely chlieb bude potrebný pre ľudí, ktorí sú nalačno alebo chcú zhodiť nadbytočné kilá.
Zloženie:
- Pšeničná múka - 300 g
- Aktívne droždie - 2 lyžičky
- Rastlinný olej - 1 polievková lyžica
- Soľ - 1 lyžička
- Cukor - 1 lyžička
- Voda - 220 ml
Krok za krokom varenie domáceho bieleho chleba v rúre, jednoduchý chudý recept s fotografiou:
- Múku preosejeme, osolíme a premiešame.
- Do misky nalejte teplú vodu (38 stupňov), pridajte droždie a miešajte, kým sa voda nezakalí.
- Pridajte 3 polievkové lyžice. múku, cukor a vypracujeme bez hrudiek.
- Misku prikryte vekom a dajte na teplé miesto, aby cesto kyslo s klobúkom.
- Cesto nalejeme do misky s múkou a premiešame.
- Pridajte maslo a cesto znova premiešajte rukami, aby sa nelepilo na boky misky.
- Žemľu oslepíme, prikryjeme utierkou a dáme na teplé miesto.
- Po 2 hodinách cesto vymiesime a dáme na vymastený plech.
- Prikryte papierom na pečenie a udržujte v teple 40 minút, aby sa cesto zväčšilo 1,5-2-krát.
- Chlieb pošlite piecť do rúry pri teplote 200-210 ° C dozlatista asi 40-60 minút.
Video recepty:
