Zelené lobio je tradičné jedlo v gruzínskej kuchyni. Recept s fotografiou zelených fazúľ v gruzínčine, všetky nuansy varenia.
Obsah receptu s fotografiou:
- Prísady
- Podrobná príprava zelených fazúľ v gruzínčine
- Video recepty
Gruzínsky štýl fazule je zelené lobio s paradajkovým pretlakom. Tak sa v Gruzínsku nazývajú samotné fazule a jedlá z nich, suché fazule a zelené fazuľky.
Toto občerstvenie vyžaduje mladé zelené fazuľky s jemnými luskami. V predaji je takzvaná špargľa s luskami zaoblenými v priereze, ktorá je pre toto jedlo ideálna, pretože má homogénnu dužinu. Struky s plochými špachtľami by mali byť zvolené tak, aby ventily nemali pevný film.
Fazuľa bude musieť odstrániť pruhy okolo okrajov. Môžu byť odstránené odtrhnutím špičiek lopatiek. Z rovnakého dôvodu by tieto struky nemali byť nakrájané na kúsky, ale lámané. Počas tohto postupu môžete skontrolovať, či sú žily na bokoch lopatky úplne odstránené.
Misku je možné pripraviť nielen počas letnej sezóny, keď je na pulte všetka zelenina, ale aj z konzervovanej alebo mrazenej fazule. Paradajky v zime sú ľahko nahradené domácimi paradajkami alebo paradajkovou pastou z obchodu. Tri polievkové lyžice cestovín budú stačiť na množstvo jedla uvedené v recepte. Pikantní milovníci môžu do jedla pridať adžiku.
Zelené lobio je možné variť na sporáku alebo v fritéze - recept na zelené fazuľky v gruzínskom štýle je na to skvelý. Ak je jedlo varené na sporáku, musíte si vziať hlboký kastról alebo kastról so silným dnom. Fazuľa by mala byť dusená, uistite sa, že nespáli. Na dusenie zvyčajne stačí vlhkosť, ktorá sa z luskov uvoľní. Ale ak bol oheň vysoký a kvapalina sa odparila predtým, ako bolo zelené lobio uvarené, môžete pridať trochu horúcej vody. Voda by sa mala použiť aj vtedy, ak fazuľa nie je varená s pyré z paradajok, ale s paradajkovou pastou.
- Kalorický obsah na 100 g - 53 kcal.
- Porcie - 6
- Čas varenia - 1 hodina 10 minút
Zloženie:
- Zelené fazule - 1,5 kg
- Paradajky - 500 g
- Cibuľa - 250 g
- Cesnak - 4 strúčiky
- Rastlinný olej - 70 ml
- Pálivá paprika - 1 ks.
- Cilantro - 9 vetiev
- Fialová bazalka - 2 vetvičky
- Kôpor - 3 vetvy
- Slané - 4 pobočky
- Soľ podľa chuti
Podrobná príprava zelených fazúľ v gruzínčine
1. Odtrhnite konce fazuľových luskov, odstráňte žilky. Nakrájajte na kúsky s veľkosťou 2 až 2,5 cm, opláchnite pod studenou vodou. Kusy je možné dusiť vo vriacej vode štyri minúty pred dusením a položiť na mriežku, aby sa vodné sklo pohárilo. Ale môžete urobiť bez blanšírovania, ak sú struky veľmi jemné.
2. Ošúpeme a nakrájame cibuľu na malé kúsky.
3. Cibuľu dáme na podnos fritézy, pridáme rastlinný olej a dusíme.
4. Umyté lusky vložte priamo do misy fritézy, ale je lepšie ich položiť na špeciálnu žiaruvzdornú misku a položiť na nízky rošt. Pridajte udusenú cibuľu, zvyšný olej a duste asi pol hodiny, kým fazuľa nezmäkne. V fritéze nastavte teplotu na 180 stupňov.
5. Každú paradajku prekrojte na polovicu a nastrúhajte na hrubom strúhadle. V tomto prípade zostane paradajková šupka v ruke a paradajková hmota v tanieri. Pridajte paradajkový pretlak k fazuli a dochuťte soľou a premiešajte. Pokračujte v varení ďalších 15 minút. Každý, kto miluje vôňu sladkej papriky, si ju môže pridať nakrájaním na prúžky.
6. Zvláštnym tajomstvom receptu na pokrm z fazule v strukoch alebo zeleného lobia v gruzínčine je špeciálna sada byliniek. Vôňa koriandra a slanej záhrady, purpurovej bazalky a kôpru sa k tomuto jedlu hodí. Odtrhnite listy zo slanej a purpurovej bazalky a použite ich iba. Je potrebné jemne nakrájať všetku zeleninu, olúpať a nakrájať cesnak a feferónku. Môžete pridať pár pažítok. Ak neexistujú žiadne čerstvé zelené, budete ich musieť nahradiť sušenými.
7. Na samom konci varenia dajte bylinky, všetko premiešajte, ďalšie dve minúty držte v ohni a jedlo je pripravené.
Zelené lobio sa môže jesť teplé, ale najčastejšie sa konzumuje studené. Toto jedlo sa používa ako samostatné občerstvenie, obsahuje veľa bielkovín a vlákniny, ale môže sa použiť aj ako príloha. Lobio je ideálne pre vegetariánske menu a pre tých, ktorí dodržiavajú nízkokalorickú diétu. Jeho obsah kalórií môžete znížiť znížením množstva rastlinného oleja. V fritéze môžete variť prakticky bez nej a súčasne ukladať všetky výrobky, okrem zelených.
Video recepty na zelené fazuľky v gruzínčine
1. Gruzínsky recept na zelené lobio s orechmi:
2. Príprava zelených fazuliek lobio:
