Medovo -horčicová omáčka: hlavné prísady a variácie. Ako je tento obväz užitočný, aké sú kontraindikácie jeho použitia? Jednoduché pravidlá na výrobu omáčky, recepty s ňou.
Medovo -horčicová omáčka je dresing na rôzne jedlá, zvyčajne pozostáva z troch prísad - medu, stolovej horčice a olivového oleja. Omáčka je mimoriadne užitočná, pretože jej zloženie je kombináciou produktov, ktoré sú veľmi cenné pre zdravie. Je tiež určite veľmi chutný a môže byť upravený pre chuť na sladké, pridanie väčšieho množstva medu a pre milovníkov „vzrušenia“s dôrazom na horčicu. Ďalšou nespornou výhodou tohto dresingu je ľahká príprava, iba 15 - 20 minút - a aromatická omáčka je pripravená. A samozrejme nemožno povedať o jeho všestrannosti - omáčka je najvhodnejšia pre hydinu, ale to zďaleka nie je jej jediným účelom.
Zloženie a obsah kalórií v medovej horčicovej omáčke
Klasické zloženie omáčky je med, horčica a extra panenský olivový olej, odoberané v rovnakých pomeroch. V jednom alebo inom prípade, ako sme už uviedli, sú odchýlky možné, budeme však analyzovať obsah biologických látok vo výrobku na základe tradičného receptu.
Kalorický obsah medovo -horčicovej omáčky je 548 kcal na 100 gramov, z toho:
- Bielkoviny - 1,9 g;
- Tuky - 46,6 g;
- Sacharidy - 30, 1 g;
- Voda - 20 g.
Všimnite si toho, že tuky sú v tomto prípade rastlinnej povahy, čo znamená, že v tele sú premenené na mastné kyseliny s voľnými uhlíkovými väzbami, a to mono- a polynenasýtené. Tieto kyseliny majú priaznivý vplyv na organizmus, pomáhajú realizovať mnohé dôležité funkcie a zachraňujú pred mnohými chorobami. V tomto prípade teda hovoríme o tukoch, ktorých by sme sa nemali báť. Hodnota zálievky však nespočíva iba v zdravých tukoch; v medovo-horčicovej omáčke sú prítomné aj ďalšie látky.
Makronutrienty na 100 g
- Draslík - 12 mg;
- Vápnik - 4,67 mg;
- Horčík - 1 mg;
- Sodík - 3,33 mg;
- Fosfor - 6,7 mg;
- Síra - 0,33 mg;
- Chlór - 6, 33 mg;
Mikroelementy na 100 g
- Železo - 0,4 mg;
- Jód - 0,67 mg;
- Mangán - 0,0113 mg;
- Kobalt - 0,1 mcg;
- Meď - 19,67 mcg;
- Fluór - 33, 33 mcg;
- Zinok - 0,0313 mg;
Vitamíny na 100 g
- Vitamín B1 - 0,003 mg;
- Vitamín B2 - 0,01 mg;
- Vitamín B5 - 0,033 mg;
- Vitamín B6 - 0,033 mg;
- Vitamín B9 - 5 mcg;
- Vitamín C - 0,67 mg;
- Vitamín E - 4,033 mg;
- Vitamín H - 0,013 mcg;
- Vitamín PP, NE - 0,41 mg.
Užitočné vlastnosti medovej horčicovej omáčky
Analyzujeme tiež výhody medovo -horčicovej omáčky na základe tradičného zloženia - olivový olej, med, horčica. Je však potrebné mať na pamäti, že zložky musia mať vysokú kvalitu (osobitnú pozornosť je potrebné venovať kvalite medu), aby sa získali všetky tieto priaznivé účinky:
- Posilnenie imunity … Za túto vlastnosť vďačí omáčka predovšetkým medu. Každý vie o vlastnostiach produktu na stimuláciu obranyschopnosti tela. Ukázalo sa, že konzumácia 1 polievkovej lyžice medu denne znižuje pravdepodobnosť vzniku nachladnutia o 50%. Aj keď sa však prechladnutiu nepodarilo vyhnúť, med pri jeho liečbe pomôže. Je pozoruhodné, že v jednej osobe funguje ako antibiotikum aj ako antivírusový liek. Olivový olej má tiež protizápalový účinok, jeho kyselina olejová neutralizuje pôsobenie bielkovín, ktoré vyvolávajú zápal. Horčica sa môže pochváliť aj silnými antimikrobiálnymi vlastnosťami.
- Zlepšenie fungovania tráviaceho systému … Med je schopný zmierniť mnohé zažívacie problémy, je účinný najmä pri odstraňovaní zápchy, plynatosti, nadúvania a dokonca sa používa aj v terapeutických dávkach na liečbu zápalu žalúdka a vredov. Horčica má tiež veľmi dôležitý vplyv na činnosť gastrointestinálneho traktu, potláča patogénnu flóru. Olivový olej dodáva vlákninu, ktorá zlepšuje peristaltiku.
- Čistenie tela … Jednou z málo známych, ale veľmi dôležitých vlastností včelieho produktu je účinok na čistenie krvi a stimulačný účinok na cievy. Med teda nielenže čistí krv, ale tiež zabraňuje anémii. Olivový olej je zasa známym detoxifikátorom pečene, znižuje zaťaženie tohto životne dôležitého orgánu a dáva kus práce s odstraňovaním nebezpečných toxínov na seba.
- Priaznivý vplyv na metabolické procesy, prevencia obezity … Medovo -horčicová omáčka je skvelým nápadom pre diétny stôl. Med a horčica stimulujú metabolické procesy a urýchľujú spaľovanie tukov. Olivový olej ako zdroj prospešných mastných kyselín poskytuje rýchlejšie zasýtenie a predlžuje pocit sýtosti.
- Zlepšenie fungovania nervového systému … Med pomáha zlepšovať spánok, spúšťa aktívnejšiu produkciu hormónu melatonínu, ktorý vám pomôže lepšie zaspať a zaistí zdravý spánok počas celej noci. Je dokázané, že olivový olej bojuje proti depresii.
- Reprodukčné výhody … V tomto ohľade je omáčka užitočná pre ženy aj pre mužov. Pri prvom pomáha prebudiť sexuálnu energiu, pri druhom zlepšenie potencie. Úlohu afrodiziaka v tomto prípade zohráva med aj horčica.
- Zlepšenie stavu pokožky tváre … Medovo -horčicová omáčka je skutočným nálezom pre ženskú krásu. Olivový olej drží rekord v obsahu hlavných kozmetických vitamínov A a E, ktoré pomáhajú bojovať s nedokonalosťami a podporujú intenzívnu hydratáciu. Med zasa dokonale vyživuje pokožku a pomáha bojovať proti prvým známkam starnutia.
- Protirakovinové vlastnosti … Vyššie uvedený vitamín E je účinný nielen v boji za ženskú krásu, ale aj v boji proti voľným radikálom, ktorých nadbytočné množstvo môže vyvolať abnormálny molekulárny rast a viesť k rozvoju nádorov vrátane malígnych.
- Pomáha predchádzať a liečiť cukrovku … Málokto to vie, ale s cukrovkou musíte obmedziť nielen množstvo potravín obsahujúcich cukor, ale aj tučné jedlá. Je to spôsobené tým, že inzulín v tukovom prostredí funguje menej efektívne. Napriek tomu tuky nevyhnutne potrebujeme ako prepojenie metabolického procesu. Kompromisom je prechod na zdravé tuky, ktorých je v olivovom oleji veľa. Med sa zase stane vynikajúcou náhradou rafinovaného cukru.
- Posilnenie kardiovaskulárneho systému … Ďalšou výhodou zdravých tukov je ich schopnosť zvyšovať takzvaný dobrý cholesterol a znižovať zlý. Je to vynikajúca prevencia aterosklerózy a v dôsledku toho rozvoj akútnych srdcových stavov.
Ako vidíte, medová horčicová omáčka nie je len kulinárske potešenie, ale skutočný liek. Ak si zvyknete jesť jedlá s touto omáčkou 3-5 krát týždenne, môžete počítať s dobrými zdravotnými účinkami, najmä ak ju nahradíte majonézou z obchodu.
Kontraindikácie a poškodenie medovej horčicovej omáčky
Každý výrobok, spolu s užitočnými vlastnosťami, má množstvo kontraindikácií. Medová horčicová omáčka nie je výnimkou: med aj horčica sú výrobky s výrazným biologicky aktívnym účinkom. To znamená, že budú prospešné pre zdravé telo, ale v prítomnosti určitých chorôb môžu poškodiť.
Medovo-horčicová omáčka môže byť škodlivá, ak:
- Choroby tráviaceho systému - za prítomnosti menších porúch v práci gastrointestinálneho traktu sa medovo-horčicová omáčka môže stať liekom a obnoviť mierne otrasenú rovnováhu, ale ak hovoríme o závažných ochoreniach, ako sú vredy a zápal žalúdka, výrobok musí byť zlikvidovaný.
- Problémy so zubami - je dokázané, že med spôsobuje zubný kaz rýchlejšie ako rafinovaný cukor alebo sladkosti, a preto si po jeho použití, na prevenciu, musíte dôkladne vypláchnuť ústa alebo si umyť zuby. Pre tých, ktorí už majú problémy so zubami, je lepšie sa tomuto produktu úplne vyhnúť.
- Alergické tendencie - med je považovaný za vysoko alergénny výrobok, a preto s veľkou opatrnosťou by mala byť omáčka zavedená do stravy pre tých, ktorí sú náchylní na alergické reakcie. Z rovnakého dôvodu, pozorne sledujúce reakciu, musíte jesť omáčku pre tehotné a dojčiace ženy, ako aj pre deti do 3 rokov.
- Choroby žlčníka - olivový olej stimuluje odtok žlče a môže vyvolať exacerbáciu ochorenia.
- Ochorenia dýchacích ciest a obličiek - za prítomnosti týchto chorôb je horčica, ktorá je súčasťou omáčky, zakázaná.
Za zmienku stojí aj dôležitosť opatrenia: zneužívanie výrobku môže spôsobiť nepríjemné príznaky dokonca aj u absolútne zdravého človeka. Ochuťte jedlá primeraným množstvom omáčky a striedajte medovo-horčicový dresing s inými zdravými.
Majte na pamäti, že nahradenie olivového oleja rafinovaným rastlinným olejom neguje všetky výhody omáčky.
Poznámka! Ak máte vážne zdravotné ťažkosti, ktoré nie sú uvedené vyššie, je lepšie, ak sa pred zavedením produktu do stravy poradíte so svojím lekárom. Navyše, ak do dresingu pridáte ďalšie prísady, preštudujte si ich kontraindikácie oddelene.
Ako pripraviť medovo -horčicovú omáčku?
Príprava medovo-horčicovej omáčky nie je vôbec ťažké, ale treba mať na pamäti, že vhodný je len tekutý med. Prírodný produkt na zimu, ako ľudia hovoria, je kandizovaný. Ak je váš v tomto stave, nemali by ste ísť do obchodu pre tekutinu, nebude to prirodzené, stačí len roztaviť ten existujúci vo vodnom kúpeli. Čím je teplota tavenia medu nižšia, tým má priaznivejšie vlastnosti.
Ako sme teda povedali, existuje veľa odrôd receptov z medovo-horčicovej omáčky, analyzujeme niekoľko:
- Klasická omáčka … Med (1 polievková lyžica) skombinujte s horčicou (1 polievková lyžica), dobre premiešajte. Ak používate soľ, v tejto fáze musíte omáčku pridať. V poslednom kroku pridajte olivový olej (60 ml) a dôkladne premiešajte.
- Omáčka s citrónom a korením … Na výrobu medovo -horčicovej omáčky najskôr skombinujte med, horčicu a citrón (všetky po 1 lyžici). Potom pridajte štipku muškátového orieška, strúčik cesnaku pretlačeného pod lisom, soľ podľa chuti. Nakoniec prilejeme olej (50 ml). Po každom kroku dresing poriadne premiešajte.
- Zázvorová omáčka … Citrón dobre opláchnite, z polovice vytlačte šťavu a z tej istej polovice odstráňte kôru pomocou jemného strúhadla. Tiež trieť koreň zázvoru (15 gramov). Pripravené prísady skombinujte s medom (25 gramov), horčicou (15 gramov) a mletým cesnakom (2 strúčiky). Paprika, soľ podľa chuti, pridajte olej (60 ml), dôkladne premiešajte.
- Na báze kyslej smotany … Kto chce hutnejšiu omáčku, môže namiesto olivového oleja použiť kyslú smotanu. Kombinujte horčicu a med (po 15 gramov), nasekaný cesnak (1 strúčik), podľa chuti pridajte soľ, korenie, nastrúhané kôprové semienka. Keď sú všetky ingrediencie dobre spojené, pridajte kyslú smotanu (120 gramov).
Upozorňujeme, že toto sú len najobľúbenejšie recepty na omáčky, môžete experimentovať a pridávať určité prísady podľa toho, ktoré jedlo bude sprevádzať.
Recepty z medovej horčičnej omáčky
Medovo -horčicová omáčka je univerzálna - je ideálna pre ľahké originálne šaláty a pre rôzne hlavné jedlá z rýb, hydiny a mäsa. Okrem toho je potrebné poznamenať, že tento dresing môže pôsobiť nielen ako omáčka k hotovému jedlu, ale tiež hrať úlohu marinády.
Pozrime sa na niektoré zaujímavé jedlá s medovo -horčicovou omáčkou:
- Kuracie nugetky s medovo -horčicovou omáčkou … Kuracie prsia (700 gramov) nakrájajte na malé kúsky, vložte do misy, zalejte krémom (100 ml) a nechajte pôsobiť pol hodiny. Rozdrvte kukuričné vločky (1 šálku), pridajte papriku (1 čajovú lyžičku) a soľ (1/4 čajovej lyžičky), ak cereálie nie sú sladké, môžete pridať aj cukor (1/2 lyžice). Smotanu scedíme, ochutené cereálie nalejeme do misky kuracích kúskov, premiešame a kúsky poukladáme na plech. Pečte v rúre na 180 stupňov, jedzte s medovo-horčicovou omáčkou.
- Dánsky sendvič … Plátok ražného chleba odrežeme, zľahka vymastíme maslom, polejeme medovo-horčicovou omáčkou. Teraz pridajte rukolu, plátok jemne osoleného lososa a dva plátky sleďa, ako aj kolieska červenej cibule a nakrájanú zelenú cibuľu. Ozdobte kúskom citrónu.
- Pôvodná zemiaková príloha … Varte zemiaky (400 gramov), nakrájajte na plátky. Na panvici opražíme jablko (1 kus) nakrájané na prúžky a pór (20 gramov), pridáme zelené fazuľky (200 gramov) a dusíme pár minút. Preneste zemiaky na panvicu, premiešajte a vypnite oheň. Podávame s medovo -horčicovou omáčkou.
- Teplý zeleninový šalát s makrelou … Cuketu, baklažán, papriku (po 100 gramov) nakrájame na veľké prúžky, orestujeme na panvici s nakrájanou cibuľou (40 gramov). Uvarenú zeleninu ochutíme soľou a korením podľa chuti, ochutíme olejom (40 ml) a balzamikovým octom (40 ml). Nakrájajte makrely (1 kus), zabaľte do fólie a pečte - 20 minút pri 180 stupňoch. Pripravenú zeleninu dáme na tanier, pridáme rozpolené cherry paradajky (100 gramov) a ručne natrhané listy šalátu (40 gramov), položíme rybu vedľa a misku zalejeme omáčkou.
Poznámka! Je nežiaduce podrobiť medovo-horčicovú omáčku dlhodobému skladovaniu. V ideálnom prípade by malo byť varené 2 hodiny pred podávaním, takže obväz bude mať čas správne uvariť, ale nestratí vitamíny, minerály a nezhorší sa.
Zaujímavosti o medovo -horčicovej omáčke
Aby bola omáčka nielen chutná, ale aj zdravá, pristupujte k výberu jej zložiek čo najzodpovednejšie:
- Maslo je potrebné použiť, ak nie olivový, potom stále nevyhnutne nerafinovaný za studena lisovaný. Dávajte tiež pozor na fľašu - nekupujte výrobok v priehľadnej nádobe. Vitamín E, ktorý je bohatý na akýkoľvek nerafinovaný olej, oxiduje svetlo a mení sa z užitočnej zlúčeniny na škodlivú.
- Med odporúča sa kúpiť od dôveryhodného včelára, ktorý včely nekŕmi cukrom. Mimochodom, jeho kvalitu môžete skontrolovať jednoduchým experimentom: položte malý výrobok na drevenú špachtľu a prineste k nemu zapálenú zápalku, dobrý med sa začne topiť, zlý med bude mierne horieť a charakteristická vôňa spáleného cukru objaví sa.
- Ohľadom horčica, tu problém voľby spočíva iba vo výbere druhu korenia. Ak to teda urobíte sami z prášku, chuť bude výrazne korenistá, ale hotový výrobok je spravidla jemnejší.
- Najlepšie dodatočné aditíva do omáčky sa považuje kyslá smotana, smotana, žĺtky, cesnak, zázvor, sójová omáčka, citrónová šťava, rôzne druhy octov. Do medovo-horčicového dresingu môžete pridať aj nasekané bylinky, zeleninu, orechy atď.
Ako vyrobiť medovo -horčicovú omáčku - pozrite si video:
Medová horčičná omáčka je vzácna príležitosť, keď sa spoja neuveriteľné prínosy pre zdravie a fantastickú chuť. Pravidelné používanie tohto dresingu na okorenenie určitých jedál je skvelým zdravým zvykom. K výberu produktov na výrobu omáčky však treba pristupovať zodpovedne. Okrem toho je dôležité nezabudnúť na opatrenie - nadmerná konzumácia a ignorovanie kontraindikácií môže nielen zrušiť výhody, ale aj spôsobiť ujmu.
