Opis „kráľovských bobúľ“, distribučná oblasť. Obsah kalórií v moruškách, zloženie a užitočné vlastnosti, poškodenie pri používaní. Misky zo severných bobúľ, zaujímavosti a zvláštnosti zbierky. Vonkajšie použitie šťavy z morušky má protizápalový a regeneračný účinok, zvyšuje zrážanlivosť krvi, urýchľuje hojenie v prípade poškodenia pokožky.
Na popáleniny a rany sa všetky časti severného bobule používajú ako obväz.
Poškodenie a kontraindikácie používania morušky
Obnova pomocou morušky nie je k dispozícii každému. Vo väčšine prípadov je negatívna reakcia tela na bobule vyvolaná prejedaním: kôstkovice dráždia sliznicu žalúdka a čriev, môže sa objaviť nevoľnosť a vracanie. Ale aj obmedzené používanie bobúľ má kontraindikácie. Tie obsahujú:
- Peptický vred a gastritída s vysokou kyslosťou;
- Chronická kolitída a enterokolitída so sklonom k hnačke;
- Ochorenia obličiek a pečene v štádiu exacerbácie, zlyhanie pečene a obličiek;
- Individuálna neznášanlivosť.
Spracovaním bobúľ je možné znížiť poškodenie a negatívny vplyv na telo: šťava menej dráždi tráviaci trakt a tepelné spracovanie zastavuje funkciu stimulácie kyseliny chlorovodíkovej.
Odborníci na výživu však varujú, že aj morušky pripravené na budúce použitie by ste mali konzumovať s obmedzením - nie viac ako 800 g za týždeň. Objem čerstvých bobúľ v týždennom dennom menu, ani u zdravého človeka, by nemal presiahnuť 500 g. Tieto porcie sa jedia niekoľkokrát - nie viac ako 100 g na „jedno sedenie“.
Moruškové recepty
Najužitočnejšie sú čerstvé morušky, mleté s cukrom. Zbiera sa tiež vo forme všetkých druhov džemu - džemu, marmelády, cukrovinky, duseného ovocia a nakladaného ovocia. Moderná haute cuisine predstavuje severné bobule ako prísadu do omáčok.
Moruškové recepty:
- Jednoduchý džem … Bobule sú pokryté cukrom - 1 až 1, ponechané jeden deň, aby vynikla šťava. Varte na miernom ohni za občasného miešania, kým sirup nezhustne. Tento recept sa používa pre všetky šťavnaté bobule.
- Lekársky džem … Pomer bobúľ a cukru je rovnaký ako v predchádzajúcom recepte a spôsob prípravy je odlišný. Najprv sa varí sirup - 1 kg cukru na pohár vody, potom sa bobule nalejú so sirupom a varia sa maximálne 15 minút. Zvinuté v sterilizovaných nádobách skladované na chladnom mieste.
- Jemný džem … Ďalšie prísady do cukru a bobúľ - biele víno, 1,5 pohára a polovica citrónu. Umyté morušky je potrebné vysušiť rozložením na papierovú utierku - môžete ich nechať na site, aby vypustila vodu, ale bude to trvať dlhšie. Bobule položíme do hrnca, polejeme citrónovou šťavou a zalejeme polovicou cukru. Nechajte obrobok cez noc zakrytý gázou. Ráno sa mračná, ktoré uvoľnili šťavu, varia na miernom ohni až 20 minút - „žiarovky“by mali byť malé, bobule sa pokúšajú udržať neporušené. Na samom konci varenia nalejte víno, jemne premiešajte a počkajte, kým sa obsah panvice nezovrie. Bobule sa vyberú cedníkom, rozložia sa do pohárov - naplnia sa približne polovicou a druhá polovica cukru sa naleje do panvice a sirup sa varí ďalších 10 minút. Poháre s bobuľami sa zalejú vriacim sirupom, viečka sa stočia. Otočte plechovky a nechajte vychladnúť pod pokrývkami.
- Moruškové omáčky … K mäsu, spravidla k zverine, sa omáčka pripravuje podľa nasledujúceho receptu: zmiešajte omáčku demi -glace, morušový džem a červené víno, pomery - 2 až 1 až 4; varíme 10 minút, aby omáčka zhustla. Ak potrebujete vyraziť z chuti rýb, použije sa iný recept. Rozdrvte pohár morušiek, zmiešajte s pol pohárom mastnej kyslej smotany, pridajte citrónovú papriku, med - menej ako čajovú lyžičku, trochu horúcej paradajkovej omáčky - podľa chuti. Dosiahnite homogénnu štruktúru a vložte ju na pol hodiny do chladničky - vychladnúť. Podávame s horúcimi rybami.
- Konfekcia … Zloženie: bobule - 0,5 kg, jablká - 1 kg, hnedý kryštalický cukor - 0,8 kg, vápno - 1 kus, „Bianco“(martini) - 2,5 lyžice. Mračiny musíte rozomeliť na zemiakovú kašu, potom 2-3 krát prejsť sitom, aby ste odstránili všetky stopy bobúľ, v mixéri porazte bobuľové pyré, aby ste získali vzdušnú homogénnu štruktúru. Jablká sú nakrájané na malé kocky, po odstránení šupky. Môžete ich nastrúhať - ak vám je ľúto času, iba v tomto prípade je štruktúra klasického džemu narušená. Mračinové pyré vymiešame s cukrom, zalejeme limetkovou šťavou, pridáme kôru, zapálime, za stáleho miešania privedieme k varu a nalejeme jablká. Varte 15 minút, neustále odstraňujte penu, potom nechajte vychladnúť. Nádobu znova vložte na oheň a znova varte 15 minút, znova nechajte vychladnúť a znova varte 10 minút s pridaním martini. Džem sa ukladá do sterilizovaných pohárov.
- Namočená moruška … Tento druh zberu bol najobľúbenejší v dobe pred konzervami. Na 1 liter vody - 200 g cukru. Počet bobúľ - aby cukrová voda pokryla povrch 2 prstami. Drevená vaňa je čisto umytá, zrelá, ale naliata do nej prezreté bobule, naplnené sirupom a pokryté vekom, na ktoré je nainštalovaný útlak (záťaž). Môžete si vychutnať bobule pre nový rok. Skladujte v pivnici.
- Nakladané morušky … Je nepravdepodobné, že majitelia moderných mestských bytov majú pivnicu, takže nakladajú morušky. Marináda sa varí v pomere: liter vody, 10 hráškov nového korenia a 8 ks. klinčeky, lyžička octovej esencie, pol škoricovej tyčinky, 2 lyžice. l. kryštálový cukor. Najprv sa varí cukrový sirup, potom sa prefiltruje cez gázu, pridá sa korenie, znova sa varí, zriedi vodou - 1 až 10 a nechá sa 12 hodín variť pod tesným vekom. Čisté bobule sa položia do pohárov, nalejú sa vriacou marinádou a sterilizujú sa pod viečkami asi 10 minút. Potom sa poháre zvinú.
Cloudberry je jemné bobule. Nie je možné udržať ho čerstvé - po 3-4 hodinách sa zmení na kašu. Na varenie džemu musíte vopred pripraviť všetko pre sirup. Najlepšie je rodinu vopred upozorniť, že sa domov vraciate s „úlovkom“, vtedy si môžete byť istí vysokou kvalitou úrody.
Ak máte v pláne nakladať alebo zbierať bobule vo forme kompótov, môžete ich vybrať nezrelé, červeno -oranžové - takýto výrobok sa skladuje dlhšie.
Zaujímavé fakty o moruškách
Biologický názov druhu pozostáva z dvoch slovných pojmov: grécky, čo znamená, že sa šíri po zemi, latinský „morus“- doslovný názov moruše. Ukazuje sa, že moruška je moruša, ktorá sa plazí po zemi.
Slovania nazývali chameleónovú bobuľu „močiarnymi očami“, „močiarnou strážou“a „močiarnou jantárovou“, úctivo ju nazývali „kráľovské bobule“. Chameleón - pretože najskôr sa farby počas kvitnutia menia - zo zelenej na ružovkastú a bielu a potom bobule - zelené, biele, červené a až potom oranžové.
V Rusku sa kvas z morušiek vždy podával pri cárskom stole. Pred svojou smrťou Alexander Sergejevič Puškin, veľký ruský básnik, požiadal svoju manželku o nakladané bobule.
Na jednej strane fínskych euromincí je návrh morušky - podľa návrhu architekta Raima Heina v roku 1990.
Na túru do lesa je lepšie zvoliť si večerný alebo ranný čas, kým neklesne rosa. Ak plánujete používať morušky na lekárske účely, je lepšie ich odtrhnúť sepálmi.
Musíte si vziať so sebou misky s nízkymi stranami a rozložiť bobule v tenkej vrstve. Ak si vezmete so sebou vedrá alebo konzervy, napríklad pri zbere brusníc alebo brusníc, donesiete si kašu domov. Pri zbere morušky sa musíte vyhnúť miestam, ktoré sú v blízkosti priemyselných zariadení - bobule absorbujú znečistenie zo vzduchu a z pôdy. Zber bobúľ je koniec júla a začiatok augusta. Dva týždne a plazivé biče sa drobia.
S exacerbáciou urolitiázy alebo s výskytom edému môžete vykopať čerstvé korene kedykoľvek počas roka. Tradiční liečitelia sa však domnievajú, že je lepšie zozbierať časti rastlín na budúce použitie počas kvitnutia.
Pozrite si video o morušovom bobule: