Originálny recept krok za krokom s fotografiou duseného teľacieho mäsa v tkemali s korením v rúre. Slivková omáčka dokonale naštartuje chuť mäsa, z ktorého pôsobí v novej kvalite. Hovorím a ukazujem, aké chutné a jednoduché je varenie teľacieho mäsa v rúre!
Ak si položíte otázku, ktoré recepty zo sliviek sa najčastejšie pripravujú, odpoveďou budú, samozrejme, dezerty. Možno si len málo ľudí spomenie, že z tohto bobule je možné pripraviť vážne jedlá, ako napríklad tkemali. Táto omáčka je dobrá sama o sebe a slúži ako sústo do kebabov alebo steakov. Ale nie menej chutné je dusené mäso, napríklad teľacie mäso v tkemali s korením v rúre. Jedná sa o veľmi úspešný recept na varenie, kde je mäso neuveriteľne jemné, chutné a šťavnaté. Je škoda, že počítač neprenáša chuť a vôňu, ktorá sa šíri po celom dome.
Omáčka, v ktorej sa mäso dusí, je sladkokyslá. Tkemali dodáva mäsu úžasnú chuť a dobre zmäkčuje vlákna, vďaka čomu sú jemné až do tej miery, že ich ani necítiť. Mäso je jednoducho úžasné a len sa topí v ústach. Preto na misku možno použiť aj to najtvrdšie mäso s hustými pracujúcimi svalmi a kolagénovými vláknami. Pretože slivková omáčka tkemali ich stále zjemní a odstráni tuhosť. Pokrm je ideálne doplnený mladými varenými alebo pečenými zemiakmi. Podávajte chutne s cestovinami alebo ryžou.
Pozrite sa tiež, ako variť teľacie mäso s paprikou a paradajkami.
- Kalorický obsah na 100 g - 198 kcal.
- Porcie - 3
- Čas varenia - 1 hodina 45 minút
Zloženie:
- Teľacie mäso - 1 kg (akákoľvek časť jatočného tela)
- Mleté čierne korenie - štipka
- Tkemali - 150 ml
- Cibuľa - 2 ks.
- Soľ - 1 lyžička alebo podľa chuti
- Rastlinný olej - na vyprážanie
- Sušená zelená cibuľka - 1 lyžička
Krok za krokom varenie duseného teľacieho mäsa v tkemali s korením v rúre, recept s fotografiou:
1. V tomto recepte sa používajú teľacie rebrá, ale môžete použiť akúkoľvek časť jatočného tela. Vybraný kus mäsa umyte pod tečúcou studenou vodou a osušte papierovou utierkou. Odrežte žilový film a prebytočný tuk. Mäso nakrájajte na stredne veľké kúsky. Nakrájajte rebrá na segmenty.
2. Cibuľu ošúpeme, opláchneme, osušíme obrúskom a nakrájame na tenké štvrtinové krúžky. Ak chcete, môžete do misky použiť cesnak, nakrájaný na tenké prúžky.
3. Na panvicu nalejte rastlinný olej a dobre zohrejte. Zapnite veľký oheň a mäso dajte tak, aby každý kus bol na dne panvice, nie na sebe. V opačnom prípade nebude vyprážané, ale dusené. Teľacie mäso rýchlo opečte na prudkom ohni do zlatista zo všetkých strán. Uzavrie šťavu dovnútra a mäso bude šťavnaté.
4. Pridajte cibuľu do panvice, priskrutkujte oheň na strednú teplotu a smažte jedlo asi 10 minút, kým cibuľa nie je priehľadná.
5. Jedlo ochutíme soľou, čiernym korením, mletou sušenou zelenou cibuľkou a pridáme tkemali.
6. Miešajte jedlo, panvicu prikryte vekom a pošlite do vyhriatej rúry na 180 stupňov. Ak nie je panvica určená na vloženie do rúry, mäso preložte do zapekacej rúry.
7. Dusíme v tkemali s korením v rúre 30-40 minút. Pravidelne to kontrolujte. Ak je to potrebné, pridajte viac tkemali, aby mäso nebolo suché.
Pozrite si tiež video recept, ako variť pečené teľacie mäso v rúre.
