Popis sumachu korenia, obľúbeného na východe. Aký je jeho obsah kalórií, aké živiny obsahuje. Prečo nie každý môže použiť korenie. Recepty na jedlá, ktoré najlepšie kombinujú korenie. Ak máte radi tieto jedlá, môžete pokračovať v experimentovaní s korením. Citrónovú šťavu je možné nahradiť korením. Navyše, pomocou sumaku v receptoch môžete odmietnuť pridať soľ, toto korenie sa často odporúča ako náhrada soli.
Zaujímavé fakty o sumaku
Sumakh patrí k starovekým koreniam, verí sa, že sa používal vo varení a medicíne v starovekom Iráne a Sýrii. Prvá písomná zmienka o rastline je však spojená so starovekým gréckym lekárom Dioscoridesom, ktorý popísal prospešné vlastnosti korenia.
Názov korenia pochádza z aramejského slova „summaq“, ktoré sa prekladá ako „tmavočervená“.
V starovekom Grécku a Ríme bol sumach používaný ako korenie, ktoré mohlo dodať pokrmom kyslú chuť, než sa na splnenie tejto úlohy použili citróny. Indiáni používali z korenia nápoj, ktorý chutil ako pivo. Sumac bol tiež pridaný do tabakových zmesí.
Existuje veľa odrôd stromov sumach. Plody iba jedného z nich sú však na varenie korenia vhodné. Plody iných druhov sú buď nejedlé alebo všeobecne jedovaté.
Korenie je vďaka svojej bohatej farbe často používané ako farbivo. Napríklad v klobásovom priemysle má korenie dve úlohy - diverzifikovať chuť výrobku a dať mu atraktívny vzhľad.
Mimochodom, v dávnych dobách umelci do farby pridávali plody sumachu, aby vytvorili jedinečný odtieň.
Pri kúpe korenia dávajte pozor na jeho vzhľad: čím je farba sýtejšia, tým je korenie pred vami sviežejšie a kvalitnejšie.
Pozrite si video o sumaku:
Sumakh je v Rusku málo známe korenie. Je však nespravodlivé zbaviť taký užitočný produkt pozornosti. Ak teda nemáte žiadne kontraindikácie pre jeho použitie, kúpte si korenie pri najbližšej návšteve supermarketu. Toto exotické korenie sa nenachádza vo všetkých obchodoch, ale určite ho nájdete vo veľkých supermarketoch.
