Popis korenia na chaman. Obsah kalórií a zloženie korenia. Prečo je korenie pre telo prospešné a môže uškodiť? Varenie - recepty na najzaujímavejšie jedlá. Ako vidíte, používanie korenia má priaznivý vplyv na činnosť celého organizmu. Pri takom jedinečnom biochemickom zložení však nie je nič prekvapujúce.
Korenie má silný regeneračný účinok, a preto dokonale pomáha pri liečbe chorôb, tak či onak spojených s nedostatkom živín - anémie, neurasténie, nedostatočného rozvoja tej či onej povahy, tuberkulózy atď.
Poškodenie a kontraindikácie používania chamanu
Bez ohľadu na to, ako užitočný je popísaný produkt, bezmyšlienkové zaradenie do svojho jedálnička však stále nestojí za to. Najprv musíte študovať kontraindikácie korenia, ktoré sú, bohužiaľ, k dispozícii v akomkoľvek korení. Osobitná pozornosť by sa mala venovať štúdiu potenciálneho poškodenia výrobkov v prípade, ak ide o prítomnosť veľkého počtu biologicky aktívnych zložiek v jeho zložení, a táto skutočnosť je pre chaman určite dôležitá.
Na koho sa teda kontraindikácie korenia vzťahujú? V prvom rade treba povedať, že zneužívanie chamanu môže uškodiť aj najzdravšiemu človeku, a preto vás vyzývame, aby ste pri zaraďovaní produktu do stravy dbali na striedmosť.
Šaman je prísne zakázaný:
- Tehotné ženy, pretože majú tendenciu zvyšovať tón maternice, čo znamená, že môže spôsobiť jej kontrakcie a predčasný pôrod alebo potrat;
- Ľudia trpiaci chorobami štítnej žľazy - v tomto prípade môže používanie korenia viesť k hormonálnej nerovnováhe;
- S cukrovkou závislou od inzulínu;
- Ak máte vysokú hladinu prolaktínu a estrogénových hormónov;
- V prípade porúch zrážania krvi a chorôb, ktoré môžu byť sprevádzané stratou krvi, má chaman vlastnosť zriedenia krvi, a preto jeho použitie môže viesť k vážnej strate krvi.
Korenie je potrebné používať opatrne u astmatikov a alergikov - mnohé látky v zložení korenia môžu spôsobiť individuálnu neznášanlivosť zložiek.
Ak máte iné zdravotné problémy alebo užívate niektoré lieky, mali by ste sa pred zaradením dochucovadla do stravy poradiť so svojim lekárom.
Kým chaman je v tehotenstve zakázaný, naopak, odporúča sa piť pred pôrodom infúziu na báze korenia - prejdú rýchlejšie a ľahšie.
Recepty šamanov
Chaman je obzvlášť populárny ako korenie v Indii a krajinách východu. Korenie sa často stáva súčasťou rôznych zmesí korenia, ako sú kari, masala, khmeli-suneli. Používa sa však aj ako nezávislá zložka.
Najslávnejšie jedlo, ktoré si nemožno predstaviť bez chamanu, je basturma. Je to pikantné trhané mäso, táto pochúťka je veľmi obľúbená v Egypte a Arménsku. Veľmi často sa používa aj pri výrobe syra.
Korenie sa však používa aj pri príprave bežných domácich jedál - polievok, mäsa a rýb, šalátov, omáčok. Tu je niekoľko receptov, ktoré chaman dopĺňa obzvlášť harmonickým spôsobom:
- Pravá indická polievka … Pred prípravou tohto jedla budete musieť navštíviť obchod s indickým korením, pretože používa exotické suroviny pre našu krajinu, ale výsledok bude stáť za námahu. Vezmite maltu, zmiešajte kmín (1 polievková lyžica), čierne korenie (1 čajová lyžička), kari listy (dobrá hrsť). Samostatne zmiešajte tamarindovú pastu (3 polievkové lyžice) s vodou (1 liter), dajte oheň a priveďte k varu. Pridajte pripravené korenie a paradajky, predtým olúpané a nakrájané na tenké plátky (2 kusy). Polievku varíme 5 minút na miernom ohni. Medzitým na panvici na silnom ohni opražíme horčičné semienka a chaman (každý po štipke), rovnako ako nasekané chilli papričky (3 kusy), pozorne sledujte korenie, nespálime. Opečené korenie pridajte do polievky a ihneď podávajte.
- Pikantné kuracie kari … Pripravte všetky produkty: chilli papričky (3 kusy) nakrájajte nadrobno, ošúpte a nakrájajte koreň zázvoru (1 kus) a cesnak (3 strúčiky), pomocou mixéra rozdrvte cibuľu (2 kusy) a paradajky (3 kusy), odlúpnite kuracie stehná (2 kusy) a stehná (4 kusy) z kože. Na hlbšej panvici rozpustíme malý kúsok masla, zmiešame s olivovým olejom (50 ml) a pridáme kúsky kuracieho mäsa. Potom pridajte pripravený zázvor, cesnak a čili a varte asi minútu. Teraz mäso dochuťte korením - kurkumou a chamanom (po 1 lyžici), paprikou, muškátovým orieškom, horčicovými semienkami a kmínom (po 1 čajovej lyžičke), a tiež pridajte štipku bieleho korenia a koriandra, podľa chuti soľ. Všetko dôkladne premiešajte a pár minút povarte, potom dajte do panvice cibuľu, paradajkový pretlak a kokosové mlieko (400 ml). Všetko znova premiešajte a duste 30-40 minút.
- Pikantná paella … Mušle (200 gramov) varte v mierne osolenej vode 3-5 minút. Ryžu (100 gramov) uvarte do mäkka. Na panvici rozpálime rastlinný olej a orestujeme cibuľu (1 hlava) do zlatista, potom pridáme papriku nakrájanú na prúžky (1 kus). Varte 5 minút, potom pridajte mušle a všetko spolu opekajte, kým nevytvoria malú kôrku - nezabudnite stále miešať. Nalejte omáčku teriyake (podľa chuti), duste niekoľko minút. Mušle vložíme do omáčky z panvice, položíme na ňu ryžu a opekáme ju s korením - koriandrom, kmínom a šamanom (každý štipkou). Spojte ryžu s morskými plodmi.
- Domáca basturma … Hlavnou vecou tohto receptu je získať správne mäso. Budete potrebovať kvalitné hovädzie mäso - vnútornú stranu zadnej nohy. Mäso (1 kg) olúpeme z tuku, pruhov a filmov. Ostrým nožom urobte viacnásobné prepichnutie po celom povrchu. Mäso potrieme soľou (100 gramov) a dáme do chladničky na tri dni. Mäso opláchnite a vložte do nádoby s vodou na tri hodiny, potom osušte, zabaľte do bavlnenej utierky a vložte na niekoľko hodín pod lis. Odstráňte uterák, na jednu stranu pripevnite silnú niť a zaveste na sušenie na vetranom mieste pri teplote 20-25 stupňov štyri dni. Pripravte si zmes korenia - nasekaný cesnak (4 strúčiky), čiernu a červenú feferónku (po 0,5 čajovej lyžičky) a senovku grécku (40 gramov). Pridajte do nej trochu vody - mali by ste dostať pastu. Mäso v cestovinách veľkoryso rozotrieme, opäť zavesíme vo vetranej miestnosti, po 1-3 týždňoch bude basturma hotová. Pripravenosť na kontrolu je jednoduchá - basturma by mala byť tvrdá ako sušená saláma.
Použitie šamana v receptoch je skvelou príležitosťou získať nové poznámky v známych jedlách. Ak máte radi kulinárske experimenty, dôverujte svojim skúsenostiam. Stačí vedieť, že chaman dodáva jedlu jemnú orieškovú chuť a arómu. Mimochodom, použitie korenia sa neobmedzuje iba na slané jedlá; môže sa pridať aj do pečiva. V Egypte je to bežná prax.
Zaujímavé fakty o chamanovi
Chaman je možno lídrom v počte názvov záloh. Hneď ako sa toto korenie nenazve - senovka grécka, šambhala, fenugrek, helba, methi, sladká ďatelina atď.
V starovekom Egypte malo korenie veľmi neobvyklú oblasť použitia - používalo sa na balzamovanie.
Ďalším exotickým použitím korenia, ktoré sa praktizuje dodnes, je zvýšenie produkcie kráv. Do krmiva sa pridáva šaman, aby sa zvýšil výnos mlieka.
Ak sa korenie konzumuje vo veľkom množstve, zápach potu a moču sa môže zmeniť, stane sa podobným ako vôňa javorového sirupu.
Na východe sa verí, že obalenie špeciálnou pastou z medu a chamanu podporuje zväčšenie prsníkov. Orientálne dievčatá v tento efekt korenia stále veria a praktizujú podobné postupy.
Chaman je skvelý spoločník na cesty, umožňuje tráviacemu systému prispôsobiť sa neobvyklému jedlu. Do exotického jedla stačí pridať len malú štipku korenia, aby ste predišli črevným poruchám.
Korenie sa kvôli vysokému obsahu škrobu často používa ako zahusťovadlo pri príprave omáčok.
Pozrite si video o chamanovi:
Chaman je jedinečný prírodný dar. Toto korenie obsahuje vo svojom zložení rekordné množstvo užitočných zložiek, a ak sa vás kontraindikácie k koreniu netýkajú, určite ho používajte pri varení, aspoň príležitostne. Mimochodom, v Rusku bol chaman veľmi rešpektovaný, je pravda, vedeli viac pod názvom senovka grécka, ale tak či onak, miesto pre neho bolo vo varení aj v ľudovom liečiteľstve.