Grapefruitová kôra: zloženie a obsah kalórií, prečo je výrobok užitočný, v ktorých prípadoch je lepšie ho nejesť. Ako použiť kôru z horkosladkého citrusového ovocia na varenie. Zaujímavé fakty o produkte. Je pozoruhodné, že medzi mnohými výrobkami odporúčanými na chudnutie je grapefruit jedným z prvých, u ktorých bola jeho účinnosť v boji proti obezite vedecky dokázaná. Dietológovia zo San Diega urobili dosť veľkú štúdiu. Skupinu dobrovoľníkov rozdelili na dve časti, z ktorých každý jedol podľa svojho obvyklého diétneho menu. Jedna skupina zároveň zaradila do stravy polovicu grapefruitu, zatiaľ čo druhá ovocie nekonzumovala. Výsledkom bolo, že po štyroch mesiacoch výskumu každý člen prvej skupiny schudol najmenej 2 kilogramy a celá druhá skupina zostala na rovnakej hmotnosti. Áno, pokrok sa dá len ťažko nazvať pôsobivým, ale nezabúdajte, že okrem konzumácie ovocia subjekty nepodnikli žiadne ďalšie opatrenia na boj s nadváhou.
Mimochodom, hladina inzulínu a glukózy v krvi sa merala aj u subjektov pred a po štúdii, v dôsledku čoho sa v prvej skupine zodpovedajúce ukazovatele výrazne znížili, čo preukázalo účinnosť lieku v prevencii diabetes mellitus.
Kontraindikácie používania grapefruitovej kôry
Bohaté chemické zloženie výrobku poskytuje nielen jeho výnimočné výhody, ale aj prítomnosť značného počtu kontraindikácií. Preto je dôležité byť opatrný pri konzumácii grapefruitovej kôry, iba v tomto prípade môžete získať maximálny úžitok a odstrániť negatívne dôsledky.
V prvom rade treba povedať, že výrobok má výrazné alergénne vlastnosti, a preto musí byť starostlivo zavedený do stravy detí a alergikov.
Okrem toho je potrebné poznamenať, že grapefruitovú kôru by ste nemali konzumovať súčasne s mnohými liekmi vrátane liekov proti bolesti, antidepresív atď. Ak užívate akékoľvek tabletky, mali by ste sa najskôr poradiť so svojím lekárom predtým, ako zaradíte výrobok do vašej stravy.
Predchádzajúca konzultácia s lekárom s cieľom získať povolenie na konzumáciu grapefruitovej kôry je potrebná aj vtedy, ak:
- Ste tehotná;
- Dojčenie;
- Majú akútne alebo chronické gastrointestinálne ochorenia;
- Iné akútne alebo chronické ochorenia.
Okrem toho nezabúdajte, že sa nikomu neodporúča výrobok zneužívať, aby sa predišlo rôznym nepríjemným príznakom. Mnoho zdrojov uvádza, že môže znížiť účinnosť antikoncepčných piluliek. Okrem toho existujú štúdie amerických vedcov, ktoré tvrdia, že neustály príjem grapefruitu u žien v menopauze zvyšuje riziko vzniku rakoviny prsníka. Dôkazová základňa pre uvedené skutočnosti nie je predložená, ale nezasahuje do opatrnosti.
Recepty s grapefruitovou kôrou
Používanie grapefruitovej kôry v receptoch, ako aj šupky iných citrusových plodov, začalo relatívne nedávno. Tieto „koreniny“si získali obľubu až v stredoveku. Kulinárskych špecialistov až doteraz znepokojovala ich príliš silná vôňa a kyslá chuť.
Grapefruitová kôra sa dnes veľmi aktívne používa v kuchyniach po celom svete a svoje miesto nachádza pri príprave slaných jedál - polievok, mäsa, šalátov a pri vytváraní chutných dezertov - želé, pečiva, sladkostí. Na základe kôry sa vyrábajú aj rôzne tinktúry, okrem toho sa do čaju pridávajú kúsky kôry z citrusových plodov, aby sa získala jedinečná aróma a povzbudzujúca chuť.
Grapefruitová kôra dodá každému jedlu exotické tóny a obvyklý recept bude žiariť novými farbami. Ak ste však toto „korenie“vo svojej kuchyni ešte nepoužili, odporúčame začať s osvedčenými jedlami:
- Citrusový muffin … Múku (2 šálky) zmiešajte s práškom do pečiva (1 čajová lyžička) a soľou (0,5 čajovej lyžičky). Samostatne skombinujte cukor (300 gramov), zmäknuté maslo (6 polievkových lyžíc) a smotanový syr (200 gramov), všetky ingrediencie rozšľahajte mixérom alebo mixérom - mali by ste získať nadýchanú homogénnu hmotu. Pridajte vajíčka (2 kusy), kôru (2 polievkové lyžice), vanilku (1 čajovú lyžičku) a slnečnicový olej (50 ml), znova prešľahajte. Pridajte mlieko (150 ml) a postupne pridávajte múku. Zapekaciu misu vymastíme olejom, prenesieme do nej cesto a dáme piecť na 180 stupňov asi hodinu. Dezert podávajte ideálne s polevou z grapefruitovej šťavy. Na výrobu polevy stlačte citrusovú šťavu (1 šálku), dajte na oheň, priveďte k varu a varte 2-3 minúty. Odstráňte z tepla, pridajte práškový cukor (250 gramov), soľ (na špičku noža) a dôkladne premiešajte.
- Morský šalát s grapefruitom … Pripravte si marinádu s olivovým olejom (2 lyžice), grapefruitovou šťavou a kôrou (z polovice ovocia), zmesou papriky a morskej soli (podľa chuti). Rozmrazenú hotovú zmes z morských plodov vložte do marinády na 15-20 minút. Predhrejte panvicu a morské plody pár minút restujte z každej strany. Pripravte omáčku: Olivový olej (2 polievkové lyžice) zmiešajte s cesnakom (1 strúčik) a grapefruitovou šťavou (z druhej polovice ovocia). Grapefruitovú dužinu (z jedného ovocia) nakrájajte a odlúpnite. Listy šalátu natrhajte rukami, zmiešajte s morskými plodmi a grapefruitom, zalejte omáčkou.
- Turecko v citrusovej marinade … Morčacie filé, najlepšie zo stehna (800 gramov), nakrájané na porcie. Pripravte si marinádu: Spojte grapefruitovú kôru (z jedného ovocia), cesnak (4 strúčiky), mletú papriku (podľa chuti) a olivový olej (50-70 ml). Marinádou potrieme mäso a necháme odstáť aspoň pol hodiny. Morku preložíme do zapekacej misy, pridáme bobkový list a pečieme 40 minút na 180 stupňov. Pripravte omáčku: do hrnca vložte brusnice (200 gramov), cukor (100 gramov), pomarančovú kôru (1 čajovú lyžičku), muškátový oriešok, čierne korenie a zázvor (po 0,5 čajovej lyžičke), soľ (1 čajová lyžička), škrob (1 polievková lyžica), nalejte vodu (1 pohár). Zmes privedieme k varu, varíme 15-20 minút. Ochlaďte a podávajte s mäsom. Zemiaková kaša je ideálnou prílohou.
- Grapefruitový sorbet … V malej panvici zmiešajte vodu (100 ml) a cukor (200 gramov), dajte ju na oheň, priveďte k varu a varte 3-5 minút. Ochlaďte, pridajte grapefruitovú kôru (1 čajovú lyžičku), vytlačenú grapefruitovú šťavu (z 3 plodov), vodku (1 polievkovú lyžicu) a grenadínový sirup (1 čajovú lyžičku). Nalejte sorbet do misiek na kocky ľadu, pošlite do mrazničky na 4-5 hodín - každých 15 minút miešajte, kým nestuhne.
- Holandská omáčka od Gordona Ramsaya … Omáčka sa pripravuje vo vodnom kúpeli. Vložte do nádoby žĺtky (3 kusy), koriander (1 čajovú lyžičku), grapefruitovú kôru (1 polievková lyžica) a šťavu (100 ml). Omáčku stále miešajte, aby ste dosiahli dokonalú jednotnosť. Po 3-5 minútach odstavte z ohňa, pridajte olivový olej (3 polievkové lyžice), skontrolujte, či je dostatok korenia, v prípade potreby pridajte.
Ako vidíte, kôra grapefruitu otvára veľké pole pre experimentovanie. A popísané recepty sú len začiatok. Ak máte radi jedinečnú príchuť, ktorú výrobok dodá vášmu jedlu, neprestávajte s týmito príkladmi. Zaradte sa do svojho jedálnička a vychutnajte si výhody exotickej citrusovej kôry.
Zaujímavé fakty o grapefruite
Alan Hirsch, neuropatológ, psychiater a kolega z Nadácie pre výskum chute a chuti v Chicagu, objavil zaujímavú vlastnosť vône grapefruitu. Prostredníctvom série špeciálnych testov zistil, že vďaka vôni tohto citrusového ovocia muži vidia ženy o 5-6 rokov mladšie. Je pozoruhodné, že nebol nájdený žiadny opačný účinok.
Grapefruit, čo v preklade znamená „hroznové ovocie“, dostal svoj názov podľa špecifických vlastností umiestnenia plodov počas rastu - „k sebe“sa chúlia, v dôsledku čoho vzniká ilúzia viniča.
Grapefruitové stromy sa dlho používali iba na dekoratívne účely.
Grapefruitové plody majú rôzne farby, ale červené sú považované za najužitočnejšie - obsahujú maximálnu koncentráciu vitamínov a ďalších látok potrebných pre ľudské telo.
Prvá písomná zmienka o citruse s horkou chuťou pochádza z roku 1750 - napísal o ňom známy waleský botanik kňaz Griffiths Hughes. Hughes to však dnes označil za nie všetky známe, ale za „zakázané ovocie“. O niečo neskôr sa ovociu hovorilo „malý prístrešok“, pretože vyzeralo ako pomelo, ktorému sa predtým hovorilo presne sheddock na počesť anglického kapitána Sheddocka, ktorý ovocie priniesol na Barbados v 17. storočí.
Grapefruit získal svoje súčasné meno až v roku 1814 a už v roku 1880 bola táto kultúra neuveriteľne populárna a na začiatku 20. storočia zaujala popredné miesto na svetovom trhu s ovocím.
Pozrite si video o grapefruite:
Grapefruitová kôra je výrobok obsahujúci veľké množstvo biologicky aktívnych látok. To vysvetľuje jeho výnimočné výhody a zároveň ukladá určité obmedzenia na používanie výrobku. Ak ale nepatríte k tým, pre ktorých je to zakázané, určite to zaradte do svojho jedálnička - telo sa vám poďakuje!
